Dalam budaya Slavia, tempat yang bagus diberikan kepada hidangan kebangsaan. Hidangan yang paling popular dan serba boleh termasuk ladu dan ladu. Hidangan pertama adalah gabungan pelbagai jenis dan konsistensi daging dengan doh, dan jenis makanan kedua dicirikan oleh jenis tambalan yang besar. Artikel ini akan dikhaskan untuk kombinasi klasik keju dan adunan keju untuk ladu.

Dumplings dengan keju kotej boleh dibuat dari dua jenis: manis dan tanpa gula, tetapi tanpa mengira jenisnya, mereka tetap akan menjadi hidangan kedua, hangat, enak, sederhana. Untuk mempersiapkannya, anda tidak akan memerlukan sebilangan besar ramuan atau proses yang kompleks dan panjang, tetapi anda harus ingat bahawa makanan istimewa ini mempunyai dua komponen: doh dan pengisian. Untuk menguli doh untuk ladu dengan keju kotej, untuk menjadikannya lembut, anda perlu bukan sahaja pengetahuan, tetapi juga kemahiran praktikal.

Jenis adunan untuk ladu:

  • Choux.
  • Pada kefir.
  • Ragi
  • Pada air mineral.
  • Dengan kanji.
  • Di atas air, resipi klasik.

Apakah rahsia untuk membuat adunan yang sempurna? Anda perlu mengikuti resipi dan naluri koki dengan tepat, maka hidangan itu akan menjadi lazat.

Pastri Choux untuk ladu dengan keju kotej

Bahan-bahan berikut diperlukan:

  • tepung 700-750 gram;
  • gula 50 gram;
  • mentega 50-60 gram;
  • susu 200 gram, 1 cawan.
  • putih telur 2 keping;
  • garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

Susu, minyak haiwan cair dituangkan ke dalam mangkuk khas atau pan, gula dan garam ditambah, menurut perkadaran. Seluruh campuran dibakar dan dibawa ke mendidih. Nota dikeluarkan daripada api. Satu cawan tepung secara beransur-ansur ditambah kepada jisim yang dipanaskan. Apabila campuran telah disejukkan, protein yang sedikit disebat mengganggunya. Pada akhir, tepung baki dituangkan dan adunan elastik dimajukan.

Memasak kefir

Resipi berikutnya tidak kurang enak dan lembut daripada yang sebelumnya.

Untuk menyediakan doh untuk ladu dengan keju kotej di kefir anda perlu:

  • kefir 0.5 liter;
  • tepung 5 cawan (kelantangan kira-kira 20 ml);
  • gula 50 gram;
  • telur 1 pc .;
  • garam dan soda 2/3 sudu teh.

Peringkat penyediaan:

Telur, gula dan garam ditambah kepada tepung yang diayak. Soda dituang ke dalam kefir pada suhu bilik, bercampur, dan, selepas menunggu 5 minit, lagi dikacau sehingga tindak balas pelindapkejutan berlaku. Kemudian kefir perlahan-lahan dicurahkan ke dalam campuran tepung dan diaduk dengan sudu (pukul), dan kemudian dengan tangan anda. Doh akan sangat lembut, tidak melekit. Knead untuk masa yang lama tidak perlu.

Ini menarik: doh untuk ladu pada kefir

Untuk nota. Sekiranya selepas penyediaan terdapat adunan adunan, ia boleh dibungkus dalam filem dan dibekukan, dan jika perlu digunakan semula.

Resipi Dengkur Yeast Dumpling

Resipi ini diketahui ramai, bagaimanapun, ia adalah yang paling menyusahkan kerana komponen utamanya, yis. Untuk masa yang panjang ia lebih daripada dikompensasikan oleh keagungan dan kelembutannya.

Komposisi komponen:

  • air rebusan 500-700 ml;
  • tepung 7-8 gelas (kelantangan 20 ml);
  • yis 20 gram (jika kering, kemudian satu sudu teh dengan bukit kecil);
  • gula 25 gram;
  • Garam 0.5 sudu teh.

Cara menguli adunan ragi,

Larutkan ragi dalam air panas yang direbus, tetapi tidak panas, tambah gula dan garam. Tuangkan 6 cawan tepung terigu, ulas. Dapatkan jisim yang agak melekit. Secara beransur-ansur tambahkan tepung yang lain sehingga konsisten tidak tegas diperolehi. Kemudian tutup bekas itu dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama 90 minit, sehingga adonan itu naik, memperoleh kemegahan, airiness.

Penting! Untuk mendapatkan asas yang sangat lazat yang mengekalkan rasa untuk jangka masa yang panjang, doh harus menguli beberapa kali.

Adunan Air Mineral

Resipi lain yang mengandungi helah kecil ialah air mineral. Terima kasih kepada doh di atas air itu elastik, piquant, tender.

Bahan-bahan tersebut adalah seperti berikut:

  • air mineral 1 cawan;
  • tepung gandum 4.5 cawan;
  • minyak sayuran 80 gram;
  • telur 1 pc .;
  • garam dan gula secukup rasa.

Langkah memasak:

  1. Langkah pertama: campurkan air mineral, gula, garam dan telur. Pukul campuran dengan baik dengan pukul.
  2. Kedua: tambah tepung yang diayun dalam bahagian kecil dan menguli sehingga jisim homogen yang berkilat, lembut, tidak lengket diperolehi.

Dengan penambahan kanji

Pati akan memberikan keanjalan dan kelembutan doh, memegang jahitan dengan tegas semasa memasak dan tidak memberikan apa-apa rasa lisan.

Komposisi ini termasuk:

  • tepung gandum 250 gram;
  • kanji kentang 100-120 gram;
  • air rebusan 150 ml;
  • minyak sayuran 1 sudu besar;
  • garam dan gula.

Prosedur

Pertama, semua bahan pukal campuran - tepung, gula, garam, kanji. Sempurna bercampur-campur sehingga licin. Air dan minyak ditambah kepada campuran yang dihasilkan. Doh diaduk ke tekstur halus yang tidak berpegang pada tangan campuran, kemudian dibungkus dalam filem berpaut dan dibiarkan di tempat yang sejuk (misalnya peti sejuk) selama 0.5 jam.

Doh plastik lembut di atas air

Resipi klasik diketahui semua suri rumah. Ia mudah dan cepat disediakan, dan oleh itu ia dianggap paling biasa.

Komposisi termasuk komponen:

  • minum air, sejuk 1 cawan;
  • tepung gandum 2 cawan;
  • garam secukup rasa.

Penyediaan adunan jenis ini adalah untuk menggabungkan semua produk ke jisim homogen. Tinggalkan "berehat" di atas meja di bawah tuala atau kain nipis selama 30 minit.

Pilihan resipi dibentangkan, seperti perkara penting lain dalam penyediaan ladu, mereka harus dipertimbangkan secara berasingan.

Bagaimana untuk memasak mengisi, memahat dan memasak ladu dengan keju kotej?

Pengisian tidak kurang penting daripada doh berkualiti tinggi.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • 500 gram keju kotej;
  • 1 kuning telur;
  • gula secukup rasa;
  • vanillin.

Keju kotej semestinya melalui penapis logam halus untuk mendapatkan jisim homogen tanpa benjolan dan kekotoran.

Selepas manipulasi mudah ini, pukul kuning ke dalam jisim, pasangkan gula, vanillin dan kacau sehingga benar-benar homogen. Ini boleh dilakukan secara manual menggunakan sudu atau spatula, atau gunakan pengadun. Dalam kes yang kedua, jisim menjadi sedikit likat dan tebal.

Untuk membuat ladu tidak begitu sukar kerana sepertinya pada pandangan pertama. Doh dibahagikan kepada bahagian yang sama, dari mana bentuk dalam bentuk pancake digulung. Anda boleh membuat satu pancake besar dengan ketebalan susunan sentimeter, dan memerah bahan kerja dengan bentuk khas atau kaca. Seterusnya, masukkan satu sudu teh untuk mengisi setiap acuan yang diperolehi dan teliti cincang tepi supaya kandungannya tidak tercapai semasa memasak.

Hidangan dimasak dalam jumlah besar air, sebelum ini masin, maka ladu akan memperoleh nota yang mantap. Masa memasak purata adalah 5-7 minit. Jika anda menambah gula pada kadar ½ sudu per liter air, maka hidangan itu akan menjadi manis.

Vareniki bukan sahaja lazat, memuaskan, tetapi juga hidangan yang sihat, kerana komposisinya dan cinta yang disediakannya. Di samping itu, ini adalah pilihan yang sangat praktikal. Pada satu masa, anda boleh memasak doh untuk ladu satu kumpulan yang cukup besar. Susunnya pada papan pencincang yang ditaburi dengan tepung, dan beku selama beberapa jam di dalam peti sejuk. Selepas mengumpul produk dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk. Apabila anda tidak mempunyai kekuatan untuk memasak sesuatu yang rumit untuk makan malam, anda boleh mengeluarkannya dari peti sejuk dan cepat mendidih sehingga dimasak.

Penting! Sebelum memasak, ladu tidak dicairkan, mereka dicelup dalam air masak dalam ais krim.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: