Siapa yang tidak suka ladu ?! Terlalu terkenal dari zaman kanak-kanak disenaraikan dalam senarai kegemaran ramai suri rumah. Benar, tidak semua orang berjaya mendapatkan makanan yang sangat lazat, menyenangkan, dan luar biasa enak. Keseluruhan rahsia hidangan yang dibentangkan terletak pada dasar yang tepat untuk itu, dan oleh itu anda harus belajar cara memasak doh yang sempurna untuk ladu dengan kentang. Ini akan membantu beberapa resipi popular.

Doh universal untuk ladu dengan kentang

Semua orang boleh memenuhi resipi asas untuk asas anjal untuk ladu buatan rumah jika mereka bersabar dan akan betul-betul mengikut cadangan yang dibuat.

Bahan-bahan penting:

  • tepung - 3 sudu besar;
  • air / susu - 1 sudu besar;
  • telur - 1 pc;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
  • garam adalah secubit.

Peringkat Kerja:

  1. Ayak tepung di atas meja, beri masa untuk memanaskan badan.
  2. Pukul telur dengan garam garam dengan garpu atau pukul.
  3. Masukkan produk pukal di bahagian, kemudian tuangkan minyak sayuran.
  4. Tuangkan air minum atau susu dan mula dengan cepat menguli doh dengan spatula. Jangan bimbang, ia tidak akan cair atau melekit.
  5. Kami terus bekerja sehingga semua benjolan hilang.
  6. Kami menghias bola, biarkan ia berehat selama 10 minit.
  7. Setelah kami membahagi doh ke dalam beberapa keping, gulungkan setiap bahagian dalam air pembentukan, sapu keluar bulat dengan secawan dan teruskan untuk mengelakkan ladu dari pengisian kentang.

Nasihat! Sekiranya sebahagian daripada adunan kekal, bekalkannya dengan mono jika perlu.

Memasak dengan cara custard

Pastri Choux tidak lebih buruk untuk ladu daripada rakan sejawatannya yang klasik. Asas ini menjadikan kentang melayan lebih lembut dan lebih lembut.

Komposisi:

  • tepung - 2 sudu besar;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • air mendidih - 200 ml;
  • garam adalah secubit.

Peringkat Kerja:

  1. Tahan tepung, gabungkan dengan garam, kumpulkan dalam bentuk slaid. Kami membuat kemurungan kecil di dalamnya, tuangkan minyak sayuran terlebih dahulu, dan kemudian air mendidih.
  2. Menggunakan spatula, kita mula menguli doh dengan cepat.
  3. Apabila komposisi menyejuk sedikit, teruskan bekerja dengan tangan anda. Dalam proses menguli, anda tidak perlu menambah tepung - adunan menjadi plastik dan sangat lembut untuk disentuh.
  4. Kami melancarkannya dengan lapisan nipis, memotong bulatan saiz yang dikehendaki.
  5. Kami membuat ladu dengan pengisian kentang dan bawang, maka kami memasak produk untuk pasangan.

Cara membuat kefir

Doh untuk ladu pada kefir membolehkan memasak produk yang sangat lembut dan subur. Benar, ia adalah dinasihatkan untuk memasak mereka tidak di dalam air, tetapi dalam dandang berganda. Anda perlu bekerja keras, tetapi hasilnya berbaloi.

 

Bahan-bahan penting:

  • tepung - 550 g;
  • kefir - 320 ml;
  • telur - 1 pc;
  • soda - 1 sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil.

Peringkat Kerja:

  1. Pukul telur dengan garpu bersama garam. Apabila komposisi menjadi homogen, gabungkan dengan kefir panas yang hangat.
  2. Ayur tepung dengan soda.
  3. Kami membuat lubang kecil di bukit yang terhasil, tuangkan campuran telur kefir ke dalamnya.
  4. Kami mula dengan cepat menguli doh secara langsung di atas meja. Sekiranya perlu, anda boleh menambah sedikit tepung.
  5. Jisim yang terhasil tidak boleh melekat pada tangan, tetapi lembut dan anjal.
  6. Kami melancarkan doh ke dalam bola, diketepikan selama 15 minit untuk membengkak, kemudian bahagikannya ke dalam unsur-unsur yang berasingan dan mengukir ladu dengan cara yang biasa.

Adunan ragi

Mahu mendapatkan adunan yang sangat hebat, lembut dan mudah dibentuk? Jadikannya yis mengikut resipi yang paling mudah.

Komposisi:

  • tepung - 400 g;
  • air suam - 1 sudu besar;
  • kefir - 100 ml;
  • Ragi kering (cepat) - 1 sudu teh. dengan slaid;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam - 1 sudu teh;
  • minyak zaitun - 15 ml.

Peringkat Kerja:

  1. Pertama buat doh. Larut dalam air suam, gula, ragi dan bisikan garam. Tambah kefir hangat.
  2. Tuang tepung sedikit untuk membuat komposisi yang dihasilkan kelihatan seperti krim masam cair. Kami meletakkan doh di tempat yang hangat untuk didekati.
  3. Pada masa ini, ayakan tepung yang tersisa, menggabungkannya dengan minyak asas dan sayuran yang sesuai. Kukuk adunan lembut. Biarkan panas untuk "masak" terakhir. Kami merosakkan jisim yang dibangkitkan beberapa kali.
  4. Melancarkan tebal 1 cm kosong, memerah bulatan yang sama dan pergi ke pencetakan ladu.
  5. Adalah lebih baik untuk merawat apa-apa yang sihat supaya hasilnya lebih lembut dan lebih lembut.

Penting! Untuk membuat ujian lebih cepat, lebih baik menggunakan yis kering. Dengan komponen basah, hasilnya akan lebih baik, tetapi ia akan mengambil lebih banyak masa.

Lean asas untuk ladu dengan kentang

Terima kasih kepada asas Lenten, anda boleh terus menikmati ladu kegemaran anda sepanjang jawatan, walaupun ia adalah ketat. Perkara utama adalah menggunakan resipi doh yang sesuai untuk ladu.

Komposisi:

  • tepung - 500 g;
  • air - 260 ml;
  • minyak sayuran - 15 ml;
  • garam adalah secubit kecil.

Peringkat Kerja:

  1. Ayak gandum atau tepung lain. Campurkan bahan dengan garam. Tambah minyak sayuran dan sedikit air yang hangat.
  2. Knead adunan tidak terlalu sejuk. Jika anda memerlukan lebih banyak tepung semasa kerja, gunakan tambahan kira-kira 100 g komponen yang ditunjukkan.
  3. Tutup jisim yang dihasilkan dengan tuala, biarkan untuk "berehat" selama 40-60 minit (pada masa ini anda hanya boleh melakukan pengisian untuk ladu).
  4. Selepas itu, anda hanya perlu melancarkan doh, mengaturkan bulatan, isi dengan pengisian yang lazat, dengan teliti untuk memperbaiki tepi. Rebus dalam air minuman masin sedikit.

Penting! Menurut resipi ini, doh yang sangat elastik diperolehi yang tidak lusuh dan tidak runtuh semasa proses memasak. Oleh itu, ladu dari pangkalan tersebut boleh disiapkan dengan selamat dalam komposisi cair.

Resipi untuk susu

Menurut koki yang berpengalaman, pangsit yang paling lazat untuk ladu diperoleh secara eksklusif pada susu. Dumplings dari produk semacam itu sangat halus dan sangat menyenangkan.

 

Bahan-bahan penting:

  • susu pada suhu bilik - 210 ml;
  • tepung - 4 sudu besar;
  • telur - 1 pc;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
  • garam - ½ tsp

Peringkat Kerja:

  1. Angkat separuh jumlah tepung tertentu ke dalam mangkuk yang dalam. Kami membuat kemurungan kecil di bukit yang terbentuk, meletakkan telur di sana, secubit garam, kemudian tuangkan susu.
  2. Kami mula lembut menguli doh menggunakan sudu. Tambah baki tepung secara berkala, terus menggabungkan komponen. Apabila jisim menjadi elastik, pergi bekerja dengan tangan anda sehingga produk mencapai keanjalan yang diperlukan.
  3. Tambah minyak sayuran, terus proses selama beberapa minit.
  4. Tutup asas untuk ladu dengan tuala, biarkan selama 30 minit.
  5. Selepas itu, hanya perlu membahagikan dan melancarkan doh ke dalam kek kecil, bulat dan tidak tipis.

Membuat ladu dengan pengisian kentang, memasak merawat lazat, berkhidmat panas dengan krim masam buatan sendiri.

Pilihan Serum

Supaya ladu tidak mendidih semasa memasak dan rawatan haba, sementara mereka tidak kurang enak daripada susu atau kefir, anda harus menyediakan adonan pada whey.

Komponen yang diperlukan:

  • tepung - 3.5 sudu besar;
  • air - 50 ml;
  • serum - 220 ml;
  • soda - ½ tsp;
  • garam - ½ tsp

Peringkat Kerja:

  1. Dalam mangkuk yang luas, menggabungkan produk susu yang dipanaskan sedikit dengan air biasa (sebaiknya direbus dan disejukkan terlebih dahulu).
  2. Tepung tepung, tambah garam dan soda.
  3. Tuangkan dalam aliran serum yang tipis, sambil mencampurkan komposisi dengan sudu. Apabila pangkal menjadi terlalu tebal, terus proses dengan tangan anda. Kami menguruskan satu kelompok doh elastik dan lembut, kami bekerja selama sekurang-kurangnya 5 minit.
  4. Biarkan doh untuk berehat selama 30 minit, kemudian gunakannya untuk membuat ladu kentang.

Jika anda tahu bagaimana untuk memasak adunan untuk ladu, dan juga tahu bagaimana untuk melakukannya dalam pelbagai cara, anda boleh mendapatkan merawat kegemaran untuk semua orang dengan kentang dan lain-lain, termasuk topping manis.