Dumpling tidak pernah bosan. Mereka boleh disiapkan dengan selamat setiap hari, mengubah tampalan, dan berfungsi sebagai hidangan utama atau pencuci mulut. Adonan untuk ladu pada kefir dianggap terbaik untuk menggabungkan dengan kentang dan beri, keju dan herba. Ia cukup untuk menguasai resipi asas, dan, yakinlah, ladu akan menjadi hidangan tandatangan anda.
Kandungan Bahan:
Bagaimana untuk memasak doh untuk ladu pada kefir?
Ukraine dianggap sebagai tuan sebenar memasak ladu, dan ia adalah artis kulit wanita Ukraine yang dapat mengetahui bahawa adonan kefir adalah yang paling sesuai untuk hidangan ini. Dumpling adalah lapang, lembut dan selera "periuk bengkak". Selain itu, bahan-bahan sentiasa tersedia dan murah.
Anda perlu:
- 4 tepung cawan.
- 2 telur.
- 10 g garam.
- 230 ml. kefir.
Kami mula memasak.
Saring tepung dalam mangkuk besar (jadi ia "tepu" dengan oksigen, dan doh keluar lebih banyak udara), kemudian campurkan dengan garam. Segera tuangkan kefir, gerakkan telur dan mula menguli dengan teliti dengan tangan anda. Tekstur adunan itu harus padat, lembut, anjal.
Kami memberikan produk siap untuk menyiram selama 30 minit, dan selepas itu anda boleh mula mengukir. Bahagikan bola doh menjadi beberapa bahagian yang sama. Kami mengambil satu bahagian, gulungkan sosej itu, potong ketulan kecil kira-kira 2 cm dari itu Sekarang mereka perlu digulung ke dalam kek kecil. Di tengah masing-masing kami meletakkan pengisian, jepit pinggang dengan ketat. Ia kekal untuk memasak ladu dalam air masin dan berkhidmat, berperisa dengan krim masam, mentega, kerak atau sirap manis (jika hidangan dimaksudkan sebagai pencuci mulut).
Dalam keadaan tidak, anda boleh mencerna ladu, jika tidak, mereka akan hancur. Konsistensi yang ideal dari ladu selesai adalah berdaya tahan, tetapi pada masa yang sama berair.Ia mudah dicapai jika anda tidak menyimpannya di dalam air selama lebih daripada 5 minit selepas mereka muncul.
Rahsia kecil! Ramai orang bertanya kefir mana yang lebih baik untuk ujian, segar atau "ditapai". Struktur yang sesuai bagaimanapun diperolehi dari produk segar, dan yang masam lebih sesuai untuk pancake dan pancake. Dan satu lagi nuansa penting - kefir tidak harus sejuk, suhu idealnya adalah suhu bilik.
Pilihan ujian untuk ladu pada kefir
Resipi asas adalah jauh dari satu-satunya yang sepatutnya mendapat perhatian para pengunjung. Dough adalah asas yang mengubah kualiti walaupun dengan perubahan kecil dalam komponen dan perkadaran. Berapa banyak suri rumah, begitu banyak pendapat: seseorang tidak pernah memasak dengan telur, dan yang lain - tidak berfikir tanpa soda. Tetapi setiap doh mempunyai kelebihan tersendiri, jadi masuk akal untuk mengambil perhatian terhadap resipi yang paling popular.
Doh dengan soda
Untuk menyediakan ujian yang anda perlukan:
- Tepung 3 cawan.
- Dua pertiga daripada segelas kefir.
- 1 telur
- 1 sudu kecil soda.
- 100 ml air panas suam.
- Hidangan pencuci mulut garam.
Prosedur ini sepatutnya sama seperti dalam resipi pertama, bagaimanapun, pada peringkat tepung campuran dan garam, tambahkan sedikit soda. Kefir dicampurkan dengan air dan dimasukkan ke dalam mangkuk, dan selepas itu anda boleh mula mengadun pangkalan untuk ladu. Adunan siap harus lembut dan kenyal, mudah dilancarkan dan tetap bersama.
Ingat! Tidak boleh anda memadamkan soda, jika tidak, ladu akan kehilangan keindahan. Dan sebelum permulaan patung, adalah penting untuk membiarkan ujian menangkap nafasnya untuk memperoleh struktur seragam.
Pada kefir tanpa telur
Terdapat suri rumah yang pada dasarnya tidak menambah telur ke dalam doh, memandangkan mereka berlebihan. Ahli gastroenterologi berkongsi pandangan, memandangkan hidangan tanpa telur menjadi lebih mudah untuk menyerap tubuh, terutamanya untuk kanak-kanak. Dan ladu dari adunan itu boleh digoreng - dan kemudian anda akan mendapat satu lagi versi hidangan lazat ini.
Menggoreng adunan adalah sangat mudah, memberi tumpuan kepada resipi asas. Anda tidak perlu menambah telur, tetapi anda boleh menambah sedikit krim masam (2 sudu teh) supaya asas untuk ladu memperoleh tekstur sutera halus.
Terperinci penting! Ingat bahawa ladu dari adonan kefir tanpa telur selepas permukaan tidak dapat dimasak selama lebih dari dua minit. Jika tidak, ladu akan menjadi sukar.
Dengan penambahan yogurt tanpa telur
Ladu yang tidak lazim diperolehi jika, apabila menguli doh, bukan kefir, ambil yogurt sedikit atau cairkan yogurt dan yogurt dalam perkadaran yang sama. Doh ini sangat elastik dan proses pencetakan menjadi menyeronokkan. Doh sangat baik digabungkan dengan tambalan manis, keju kotej, di mana anda boleh menambah sedikit gula vanila.
Tetapi tampalan pepejal, seperti kentang dan cendawan, berjalan lancar dengan doh ini. Di Ukraine, ladu pada yogurt disumbat dengan kentang, dan disajikan dengan bawang goreng atau kerang.
Resipi Kefir dalam pembuat roti
Pemilik mesin roti boleh memasak ladu sekurang-kurangnya setiap hari - mesin pintar akan memudahkan kerja mengaduk adunan.
Membuat doh sangat mudah:
- Masukkan tepung, garam, segelas kefir ke dalam mangkuk mesin roti.
- Hidupkan mod penggali.
- Kami mengeluarkan bungkus adunan dan biarkan ia mencair selama setengah jam.
Kaedah ini mudah kerana semasa peranti menguli doh, mudah untuk menyediakan pengisian: misalnya, campurkan keju kotej dengan gula atau tambah bawang goreng dalam kentang tumbuk. Ia tetap membentuk serbuk dan mendidih, jangan lupa untuk garam air.
Resipi untuk membuat ladu kefir
Adonan pada kefir melekat dengan baik dan tidak "mengendur" walaupun anda menambah pengisian yang sangat berair, contohnya, dari beri. Mudah untuk membuat dari mana-mana beri, walaupun ais krim, walaupun ladu yang paling lazat diperoleh dari yang baru dipilih. Bagaimana untuk memasak hidangan supaya ladu tidak melekat, tidak runtuh, dan mengisi tidak bocor semasa memasak? Pertimbangkan kerumitan dan rahsia memasak.
Resipi lazat: adonan kefir untuk pai dalam kuali
Dengan ceri
Tulang diperas keluar dari buah beri, kemudian gula dituangkan dari buah beri. Kini penting untuk menunggu sehingga ceri memberikan jus. Buangkannya dalam colander dan biarkan parit jus.Pada roti rata yang digulung, ia patut mengambil 2-3 ceri dan cepat mengukus ladu, menyiram dengan banyak tepung. Adalah penting untuk memasak selama 5 minit dan berhati-hati mengeluarkan ladu yang disediakan dengan sudu slotted.
Silap mata! Mana-mana ladu berry akan menjadi lebih enak jika anda menggunakan gula tepung daripada gula pasir biasa. Hidangkan mereka dengan krim masam, sos manis atau krim keju.
Dengan strawberi
Dumplings dengan strawberi adalah merawat sebenar yang selalu dikaitkan dengan musim panas. Anda boleh memasak hidangan bukan sahaja dengan buah beri segar, tetapi juga kalengan - contohnya, gunakan buah beri dari kompot dan juga jem. Mashkan buah beri sedikit, tuangkan gula (atau tidak, jika mereka sudah manis), biarkan kelebihan parit jus. Sebarkan pada adunan doh yang dilancarkan, cuba tolak tepi lebih tegas. Cara terbaik untuk "mengelak" sebuah pangsit adalah dengan menggunakan kerja kancing.
Dumpling dianggap bersedia tiga minit selepas mereka muncul. Pengisian strawberi tender tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang.
Dengan blueberries
Lobu blueberry gourmet dipanggil gourmet pencuci mulut dan pasti bahawa hidangan terbaik adalah dengan sendok ais krim vanila. Anda boleh menyediakan beri untuk mengisi dengan cara yang sama seperti varieti stroberi dan ceri dengan satu pindaan: sebagai tambahan kepada gula atau serbuk, beri mesti dicampur dengan kanji. Oleh itu pengisian akan lebih seragam dan tidak akan tersebar semasa proses pengacuan.
Kami memasak ladu dengan analogi dengan resipi sebelumnya, dan kemudian masak mereka untuk pasangan atau dalam air masin selama beberapa minit.
