Dumpling untuk ladu - 9 resipi

Bahagian yang paling sukar dalam proses membuat ladu adalah mengaduk adunan. Ia bergantung kepada bagaimana cara memasak doh dengan betul adalah, adakah ia mudah untuk mengukir mereka, dan sama ada hidangan siap akan runtuh semasa memasak.

Dumpling klasik untuk ladu - resipi langkah demi langkah

Ia dianggap klasik kerana ia sesuai untuk menyediakan pelbagai jenis ladu, tidak kira pengisian yang dipilih. Ia terdiri daripada produk mudah, dan proses memasak sendiri tidak mengambil banyak masa.

Bahan-bahan penting:

• 1 telur
• kira-kira 2 cawan tepung (bergantung kepada kualitinya, ia mungkin mengambil sedikit kurang atau lebih);
• 50 ml air;
• garam.

Proses memasak:

1. Adalah penting bahawa air di mana batch itu dilakukan adalah pada suhu bilik. Air panas atau ais tidak boleh digunakan, kerana konsistensi adunan tidak boleh diterima.
2. Tepung mesti diayak melalui ayak. Terima kasih kepada prosedur ini, ia tepu dengan oksigen. Akibatnya, doh akan menjadi subur dan lembut.
3. Dalam tepung di atas, buat corong, di mana untuk menambah sedikit telur yang disebat dengan garam. Mula mengaduk adunan.
4. Secara beransur-ansur tuangkan sedikit air di sini, teruskan batch.
5. Knead haruslah sampai ia memperoleh konsistensi dan tongkat seragam.
6. Tutup doh yang diukir dengan filem atau tuala basah. Biarkan selama kira-kira setengah jam - satu jam.

Memasak kefir

Jika anda ingin mendapatkan adunan lebih lazat dan megah, anda boleh menggantikan air dengan kefir. Oleh itu, ladu disediakan, baik dengan masin dan dengan mengisi manis.

Produk Yang Diperlukan:

• 250 ml kefir (kandungan lemaknya boleh jadi);
• 3 cawan tepung premium;
• secubit baking soda;
• garam.

Proses memasak:

1. Sebelum anda mula menguli, anda perlu menapis tepung beberapa kali.
2. Campurkan dengan garam dan buat corong kecil di atas.
3. Tuang kefir dengan soda dalam bahagian kecil.
4. Kukuk sehingga lancar.
5. Sebelum memulakan proses, doh perlu disimpan selama beberapa waktu (30-60 minit). Untuk melakukan ini, tutup bekas di mana ia terletak dengan filem atau tuala.

Adunan ragi

Biasanya, ladu menggunakan adunan segar. Tetapi, jika anda perlu memasaknya dengan pengisian beri, maka anda boleh menggunakan resipi, dengan penambahan ragi. Seperti dumpling untuk ladu dengan ceri atau buah beri lain sangat subur. Pengukus adalah disyorkan.

Produk Yang Diperlukan:

• 500 ml kefir (anda boleh menggunakan kefir apa-apa kandungan lemak);
• kira-kira 600 g tepung penaik;
• 10 gram yis;
• satu sudu gula pasir;
• garam garam;
• separuh sudu soda (tidak perlu memadamkan).

Proses memasak:

1. Kefir perlu sedikit memanaskan badan (lebih kurang 35-40 darjah, tidak lebih tinggi).
2. Kacau yoghurt hangat dengan garam, gula dan yis (anda boleh menggunakan bukan sahaja segar, tetapi juga kering). Tambah soda. Selepas campuran dicampur, ia mesti dibenarkan untuk menyiram selama 20 minit.
3. Secara beransur-ansur, ambil bahagian-bahagian kecil, masukkan tepung di sini, mengasah segala-galanya dengan tangan anda. Apabila campuran berhenti melekat pada tangan anda, anda perlu menutupnya dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit supaya ia muncul.
4. Kefir untuk resipi ini boleh digantikan dengan yoghurt, yoghurt semulajadi atau susu masam.

Kami memasak dengan air mineral

Satu lagi resipi doh universal untuk ladu dengan kentang atau tambalan lain. Ia lembut dan elastik pada masa yang sama, ia tidak rosak semasa memupuk atau memasak.

Komposisi penting:

• segelas air mineral (lebih baik menggunakan sedikit berkarbonat);
• 1 telur
• kira-kira 4 gelas tepung (jumlah yang tepat bergantung kepada kualiti tepung);
• 50 ml minyak halus yang berkualiti tinggi;
• garam sedikit dan gula pasir.

Proses memasak:

1. Tepuk tepung beberapa kali dengan penapis, letakkan dalam bekas yang dalam.
2. Campurkan dengan gula pasir dan garam garam.
3. Buat tempat rehat di mana untuk menambah telur (sedikit dipukul) dan minyak sayuran. Shuffle.
4. Tuangkan air di bahagian, menguli ke keadaan anjal.
5. Sekiranya perlu, tambahkan tepung.
6. Setelah menguli, adukkan doh untuk seketika supaya ia terletak pada suhu bilik. Selepas kira-kira setengah jam, anda boleh mula membentuk produk jadi.

Pastri Choux

Doh mempunyai apa-apa nama kerana air mendidih digunakan untuk menguli. Pastri Choux digunakan untuk pemodelan bukan sahaja ladu. Ia membuat ladu dan mi yang sangat baik. Ideal untuk resipi ini akan menjadi ladu dengan kentang atau cendawan.

Produk Yang Diperlukan:

• 1 cawan air mendidih;
• Tepung 400 g;
• 50 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
• garam.

Proses memasak:

1. Pertama anda perlu mendidih air dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Untuk ini juga menambah minyak (penting bahawa ia adalah halus), garam dan separuh tepung ditapis terlebih dahulu.
3. Menggunakan whisk, mixer atau hanya garpu, kupas semua komponen sehingga licin.
4. Masukkan keseluruhan tepung di sini dalam bahagian kecil. Jika selepas ini adunan menjadi ketat, ia perlu dibungkus dalam filem atau dimasukkan ke dalam beg selama setengah jam. Caranya akan membantu menjadikannya lembut.
5. Jika adunan segera menjadi lembut dan anjal, anda boleh meneruskan pembentukan ladu.

Dengan penambahan kanji

Jika kanji ditambah selama penyediaan ladu, adunan akan elastik dan tidak akan terasa air ketika membentuk produk.

Produk Yang Diperlukan:

• setengah gelas air sejuk;
• setengah segelas kanji kentang;
• 1 cawan tepung (bergantung kepada kualitinya, ia mungkin memerlukan lebih sedikit atau kurang);
• 1 sudu minyak bunga matahari yang ditapis;
• garam.

Proses memasak:

1. Pra-ayur tepung, dicampur dengan garam dan kanji kentang.
2. Dari atas membuat corong kecil di mana untuk menambah bahan cair (air dan minyak).
3. Knead semua komponen untuk keadaan elastik dan bungkus dalam filem supaya doh berbaring selama kira-kira 30 minit.

Campurkan air

Ladu seperti ini boleh disiapkan dalam berpuasa, kerana ia tidak mengandungi produk telur atau produk susu (masam). Apa yang anda perlukan ialah air, tepung dan garam. Untuk mencapai kemuluran maksimum, air harus panas, tetapi tidak air mendidih. Suhu optimum ialah 70-80 darjah.

Produk Yang Diperlukan:

• 1 gelas air;
• 600-700 g tepung (bergantung kepada kualitinya);
• garam.

Proses memasak:

1. Panaskan air dengan melarutkan garam di dalamnya.
2. Letakkan tepung ditapis dalam mangkuk yang dalam.
3. Buat corong kecil di atas untuk menuangkan air di bahagian kecil. Dalam kes ini, anda mesti sentiasa campur tangan.
4. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, mangkuk harus ditutup dengan filem dan dibiarkan selama setengah jam.
5. Selepas setengah jam, menguli campuran sekali lagi dan doh menjadi bersedia untuk membentuk produk.

Dalam susu

Doh yang dibuat pada susu akan sangat fleksibel dan pada masa yang sama tender.

Produk Yang Diperlukan:

• 250 ml susu panas;
• Tepung 3-4 cawan (bergantung kepada kualitinya);
• 1 telur
• 100 ml air (sedikit panaskan);
• 1 sudu minyak bunga matahari;
• garam dan gula.

Proses memasak:

1. Campurkan sebahagian kecil tepung (kira-kira ¼ bahagian) dengan gula dan garam, membuat lebih mendalam.
2. Tuangkan susu di sini dan campurkan sehingga rata.
3. Tambah sedikit telur yang dipukul dan kacau dengan teliti.
4. Masukkan baki bahan cecair (air dan minyak), mencampurkan sehingga licin.
5. Dengan menambah sedikit tepung, masak sehingga doh elastik dan kuat, sementara ia tidak melekat.
6. Biarkan ia dibungkus dalam filem selama 30 minit dan mula memajukan produk.

Mengunyah dalam mesin roti

Mereka yang mempunyai mesin roti di rumah boleh sangat memudahkan tugas dan menyediakan dumpling untuk ladu dengan bantuannya.

Produk Yang Diperlukan:

• telur meja;
• 400 ml air suam (tidak panas);
• Tepung premium 900 g;
• 1 sudu minyak bunga matahari.
• garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tuang komponen cecair (minyak dan air, yang perlu panas) ke bahagian bawah kuali roti.
2. Masukkan garam dan pecahkan telur.
3. Perlahan-lahan menuangkan tepung yang sudah matang.
4. Tutup penutup dan hidupkan mesin roti dalam mod "Dough".
5. Secara purata, proses ini mengambil masa 90 minit, walaupun waktu mungkin berbeza-beza bergantung pada model peranti.
6. Selepas isyarat, adunan boleh dibawa keluar dan dikukus ladu.

Pipa yang paling popular untuk ladu

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk menyediakan ladu untuk ladu, tetapi ternyata tidak ada pilihan untuk mengisi. Ia boleh menjadi manis, asin, pedas, dan sebagainya.

Yang paling popular di antara mereka boleh dipanggil:

1. Potong kentang dengan bawang goreng dan lada hitam.
2. Kubis kubis dengan lobak merah dan tomato.
3. Stewed sauerkraut.
4. Kentang mentah parut dengan rempah.
5. Kentang tumbuk dengan cendawan goreng.
6. Kentang tumbuk dengan hati yang telah direbus dan dicincang.
7. Daging rebus dipintal melalui penggiling daging dengan bawang goreng.
8. Keju cemeti yang tidak manis dengan telur mentah.
9. Ayam manis atau kotej keju dengan gula dan telur mentah.
10. Berry dengan gula (strawberi, stroberi, ceri, currants, dll).
11. Apel dengan gula dan kayu manis.

Rahsia membuat ladu

Untuk membuat hidangan siap yang paling lazat, semasa penyediaan adunan anda perlu mematuhi beberapa peraturan:

1. Untuk penyediaan ladu dengan pengisian garam (kentang, kubis, daging, cendawan, dan lain-lain) adalah lebih baik untuk memilih adunan segar di air atau choux.
2. Kefir atau adunan ragi akan lebih baik digabungkan dengan tampalan berry manis.
3. Supaya ternyata menjadi elastik dan tidak terancam semasa pembentukan ladu atau semasa memasak, apabila mencampurkan, anda boleh menambah sedikit minyak sayuran.
4. Knead untuk masa yang lama (sekurang-kurangnya 10 minit) dan teliti. Untuk melakukan ini, doh diregangkan dan dilipat.
5. Selepas menguli, ia harus mempunyai rehat yang baik. Untuk melakukan ini, ia ditutup dengan filem berpaut atau diletakkan dalam beg dan dibiarkan pada suhu bilik selama 30-60 minit.

Dumplings dengan tambalan asin (kentang, kubis) direbus selama 5 minit.Gula-gula dikeluarkan sejurus selepas air dalam kuali mendidih, dan ladu sendiri naik ke permukaan.