Segitiga adalah jenis khas pastri buatan sendiri yang diperbuat daripada adunan dengan daging atau tepung campuran. Di Bashkiria mereka biasanya dipanggil Yesbosmaks, dan di Tatarstan mereka dikenali sebagai Echposhmaks. Doh untuk "segi tiga" boleh berbeza - ragi, segar atau sedutan, dimasak di atas air atau menggunakan pelbagai produk tenusu. Pertimbangkan setiap pilihan ini secara terperinci.

Adonan ragi untuk segitiga

Bashkir berpengalaman atau perempuan rama-rama Tatar yang paling sering membuat adunan ragi untuk "segitiga". Dalam kes ini, mereka menggunakan susu atau air biasa sebagai asas cecair.

Adonan sedemikian boleh disediakan dengan kedua-dua pasangannya dan dengan cara yang baik.

Untuk membuat prefabricated yis tanpa pemanas di dapur rumah, anda perlu mengambil:

  • 0.5 kg tepung gandum;
  • Telur mentah;
  • 25-30 g ragi segar ditekan;
  • 250 ml air kosong;
  • 100 g gula dan jumlah mentega yang sama;
  • 5 g garam meja;
  • 50 - 85 g minyak sayuran.

Tidaklah sukar untuk menyediakan adunan dari produk ini:

  1. Pertama, ragi ditekan mesti dibubarkan dalam air suam (36 - 37 darjah).
  2. Secara berasingan, parut telur dengan teliti dengan gula dan garam.
  3. Tambah massa ini untuk yis dibubarkan.
  4. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung, perlahan-lahan, menguli adonan yang cukup padat.
  5. Sebagai kesimpulan, tambah bahagian sayuran dan mentega pra-cair. Doh siap tidak boleh melekat pada tangan anda.
  6. Gulung jisim yang terhasil ke dalam bola, dan kemudian sapu dengan minyak sayuran, tutup dengan serbet dan letakkan di mana-mana tempat yang hangat untuk masak.
  7. Sebaik sahaja doh mula bangkit, perlu menguli, dan kemudian diketepikan lagi.
  8. Selepas berulang mengangkat produk separa siap, anda boleh meneruskan dengan selamat ke pembentukan kosong.

Baking dari ujian sebegini pasti akan menjadi lembut dan cukup subur.

Basikal pembakar rumah segar

Peminat pai buatan sendiri yang renyah akan lebih suka adunan segar. Di samping itu, ia mengambil sedikit masa untuk memasak. Adonan sedemikian kadang-kadang juga dipanggil "cepat."

Untuk menyediakannya, anda perlukan:

  • 100 g mentega;
  • 55 g minyak sayuran;
  • 2 telur mentah;
  • 25 g mayonis;
  • garam;
  • 0.65 - 0.7 kg tepung gandum;
  • 100 ml air biasa.

Metodologi untuk membuat ujian akan sedikit berbeza:

  1. Pertama anda perlu mencairkan, dan kemudian sejuk mentega.
  2. Tambah mayonis, telur, garam dan minyak sayuran. Kemudian masukkan semuanya dengan air dan kacau dengan baik. Untuk kerja, lebih baik menggunakan pukul. Maka jisimnya akan menjadi lebih homogen.
  3. Campuran berterusan, perlahan-lahan memperkenalkan tepung dalam bahagian-bahagian kecil. Jisim akan menjadi semakin padat, jadi di sini anda sudah perlu bekerja dengan tangan anda. Adunan siap harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak berpegang pada dinding piring.
  4. Masukkan produk separuh siap di dalam peti sejuk selama beberapa minit. Pada masa ini, anda boleh memasak pengisian.

Produk separuh siap sejuk ini mudah diproses. Ia gulung dengan baik dan sculpts dengan sempurna.

Tiada ragi ditambah

Doh untuk segi tiga tanpa ragi juga boleh dibuat dari tepung rye. Pai dalam kes ini bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Komposisi produk separa siap itu termasuk:

  • Tepung gandum 320 g;
  • 100 g marjerin (atau mentega);
  • telur (mentah);
  • 250 ml susu keseluruhan.

Ia mengambil masa tidak lebih daripada setengah jam untuk menyediakan ujian sedemikian. Ia hanya perlu:

  1. Melelehkan marjerin.
  2. Pukul telur secara berasingan dengan susu.
  3. Campurkan massa ini dengan marjerin yang sejuk.
  4. Secara beransur-ansur mula menuang tepung. Pencampuran boleh dilakukan terlebih dahulu dengan sudu, tetapi pengaduk terakhir masih perlu dilakukan secara manual.
  5. Balut adunan selesai dengan foil (makanan) dan biarkan ia berbaring di atas meja untuk tidak lebih daripada seperempat jam.

Produk separuh siap itu juga menggulung dengan baik dengan pin bergulir ke dalam panci nipis. Dan selepas membakar oven, produk dengan pengisian wangi dan krim yang menyenangkan berubah.

Pastri sedap sedap untuk segitiga

Untuk penyediaan "triangles" Tatar negara, anda juga boleh menggunakan pastri puff. Pai semacam itu hanya akan mencairkan mulut anda.

Dalam kes ini, untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• 400 g mentega;
• 10 g garam;
• 500 g tepung gandum;
• 250 ml air kosong.

Untuk menyediakan produk separuh siap sedemikian, anda perlu langkah demi langkah:

  1. Pertama sekali, anda perlu meletakkan sebahagian daripada minyak (300 g) dalam peti sejuk - ia akan diperlukan kemudian.
  2. Dalam periuk yang dalam, menggabungkan tepung dengan garam dan baki minyak (100 g).
  3. Tuangkan makanan dengan air dan campurkan.
  4. Potong sekeping mentega beku ke dalam kepingan. Tambahnya kepada doh dan buatkan kumpulan terakhir. Anda perlu bekerja dengan cepat supaya minyak tidak mempunyai masa untuk mencairkan sepenuhnya.
  5. Gulung adunan yang disiapkan ke dalam lapisan dengan ketebalan kira-kira 2 - 2.5 sentimeter.
  6. Tutup dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk selama 60 minit.
  7. Dapatkan produk separuh siap dan gulung ke lapisan yang sudah lebih nipis.
  8. Lipat dengan "buku kecil", balut dengan kertas dan hantar semula ke peti sejuk sekali lagi selama satu jam. Operasi ini mesti diulang tiga kali.

Pastri puff asli dengan mengisi keju daging atau kotej akan merayu bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak.

Memasak kefir

Di rumah, anda boleh membuat doh untuk "segi tiga" pada kefir. Sebagai pilihan, susu masam juga sesuai.

Untuk ujian sedemikian, anda perlu menyediakan terlebih dahulu:

  • 200 ml kefir;
  • 700 g tepung (atau berapa banyak yang boleh diambil);
  • 10 g garam halus;
  • 6 g baking soda;
  • 200 g mentega (boleh digantikan dengan marjerin).

Buat doh kefir secara berperingkat:

  1. Tuang kefir ke dalam mangkuk besar, tambahkan soda ke atasnya dan campurkan semuanya dengan teliti. Bubbles sepatutnya muncul di permukaan.
  2. Melelehkan mentega secara berasingan dalam periuk atau dalam kuali. Biarkan ia sejuk, dan kemudian masukkannya dengan garam ke dalam mangkuk kefir. Campurkan makanan dengan baik.
  3. Memperkenalkan tepung. Ini mesti dilakukan dengan teliti.Tambah tepung harus 1 - 2 sendok makan, kacau sehingga jisim. Apabila doh menjadi cukup tebal, ia mesti dipindahkan ke papan pemotong dan terus menguli dengan tangan. Produk separa siap lembut, tetapi tidak terlalu padat.
  4. Tutup doh dengan foil dan letakkan di dalam peti sejuk untuk sementara waktu sehingga pengisian disediakan.

Di Tatarstan, doh itu sering digunakan untuk menyediakan echpochmaks.

Pada krim masam

 

Adonan yang sangat lazat untuk penyediaan "segitiga" yang terkenal boleh dibuat pada krim masam.

Untuk ini anda perlukan:

  • 1 telur
  • Tepung 640 g;
  • 100 ml air sejuk;
  • 10 g garam;
  • 125 g krim masam;
  • 100 g mentega cair.

Menyediakan adunan sedemikian sangat mudah:

  1. Pertama anda perlu menyaring tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lekukan kecil di pusat "slaid" yang terbentuk.
  2. Ke dalam lubang ini segera masukkan semua bahan yang disediakan. Kukuk adunan seragam dan cukup elastik.
  3. Letakkannya di dalam peti sejuk, selepas membungkusnya dengan sekeping filem berpaut.

Semasa pengisian dibuat, doh akan masak dan mencapai keadaan yang diingini.

Doh ini ternyata sangat plastik, lembut dan acak dengan baik, tanpa membiarkan kandungan e-mel keluar.

Cara membuat segitiga daripada doh

Bashkir esbosmaki atau kerana ia juga dipanggil "segitiga" - pilihan yang sangat baik untuk baking home.

Malah, ini adalah pai tanpa gula, untuk penyediaan yang perlu diambil kira beberapa ciri penting:

  • Baking mempunyai nama yang tersendiri kerana hakikat bahawa produk siap selepas membentuk membentuk bentuk segitiga;
  • tidak seperti pai lain, kerana "segi tiga" hanya pengisian mentah yang digunakan.

Keseluruhan proses teknologi boleh dibahagikan kepada 4 bahagian:

  1. Mengaduk dan masak adunan.
  2. Topping memasak. Secara tradisinya, ia terdiri daripada tiga komponen utama: kambing segar dan sayuran mentah (kentang dan bawang). Produk dipotong cukup besar.
  3. Kosongkan model. Pertama, sekeping doh mesti dibahagikan kepada bahagian-bahagian. Kemudian masing-masing digulung ke dalam kek nipis satu demi satu. Di tengah-tengah, letakkan sedikit pengisian awal. Kemudian anda perlu mencubit tepi doh supaya anda mendapatkan piramid dengan pangkal dalam bentuk segitiga isosceles. Di tengah-tengah perlu ada lubang kecil di mana anda boleh menambah sup jika perlu.
  4. Bakar penaik dibuat di dalam ketuhar pada suhu sekurang-kurangnya 200 darjah. Ini akan mengambil masa kira-kira 50 hingga 60 minit. Untuk membuat pai yang lebih merah, ia akan menjadi baik untuk meratakan permukaan mereka dengan telur yang dipukul terlebih dahulu.

Sekiranya semua syarat dan perkadaran dipenuhi, maka pelayan wanita tidak akan mempunyai sebarang masalah. Segi tiga "segi tiga" yang lazat dan lazat boleh dibasuh dengan susu, teh panas dan juga sup.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: