Samsa adalah "pai" oriental asal, pengisian yang biasanya termasuk hanya daging atau gabungannya dengan sayuran dan kekacang. Hidangan ini sering ditawarkan kepada tetamu oleh sebuah kafe makanan segera, tetapi ia boleh dengan mudah disediakan secara bebas. Perkara utama ialah memilih resipi ujian yang baik untuk samsa.

Adunan yeast klasik untuk samsa

Bahan-bahan: 4.5 cawan tepung gred tinggi, 2 sudu garam meja, 2 sudu besar. sudu gula dan jumlah susu tepung yang sama, 1 sudu besar. sudu yis mentah, telur ayam, 1.5 cawan susu lembu, 4 sudu besar. sudu minyak halus, separuh paket marjerin.

  1. Pertama, semua komponen kering kemudiannya tuangkan ke dalam susu bukan sejuk. Telur juga pergi ke sana.
  2. Tepung ditambah pada akhir. Ia perlu menyaringnya beberapa kali sebelum ini.
  3. Minyak dibuang ke komponen, semuanya bercampur baik. Doh dibenarkan untuk berehat selama kira-kira 1.5 jam.
  4. Selanjutnya, jisim itu dilancarkan dengan nipis dan disalut dengan marjerin. Adunan dilipat dalam sampul surat, dibiarkan selama 15 minit, dilancarkan semula dan ditutup dengan lemak.

Ulangi proses rolling dan greasing dengan marjerin sekurang-kurangnya 3 kali.

Resipi cepat

Bahan-bahan: 475 g tepung bergred tinggi, segelas air rebus penuh, satu paket standard mentega, telur ayam, 5 g garam meja.

  1. Setengah minyak larut dalam air suam. Telur dan garam ayam dihantar ke sana. Apabila semua komponen bercampur dengan pengadun, anda boleh mula menuang tepung kepada mereka.
  2. Pertama, doh diproses dengan muncung khas peranti, dan kemudian - dengan tangan anda.
  3. Jisim harus berbaring selepas batch selama kira-kira setengah jam.
  4. Kemudian ia dibahagikan kepada tiga bahagian, masing-masing yang dilancarkan tipis dan lancar dengan mentega cair yang tersisa. Kotak kosong disusun di atas satu sama lain dan dipintal ke dalam roll yang ketat, serpihannya akan menjadi asas untuk membakar masa depan.

Minyak pelincir boleh digantikan dengan marjerin berkrim.

Dengan yis kering

Bahan-bahan: 130 ml susu skim, 330 g tepung gred tinggi, setengah paket standard mentega, 2 kuning telur, 1 sudu teh gula, jumlah yang sama "yis" segera, 2 sudu garam batu.

  1. Bersama bahan-bahan kering lainnya (kecuali yeast), tepung ditapis menjadi mangkuk lebar.
  2. Dalam susu panas, mentega dicairkan. Yolks dihantar ke sana.
  3. Bahan-bahan dari dua langkah digabungkan. Adonan dengan cepat dimajukan, dikumpulkan dalam bola, dibungkus dalam filem dan dibiarkan selama setengah jam dalam keadaan sejuk.

Kemudian ia tetap untuk melancarkan jisim yang disejukkan - sehingga ketebalan 4-5 mm.

Adonan mentega

Bahan-bahan: satu kilo tepung gred tinggi, 2 cawan susu lemak yang dipanaskan, 1 sudu teh garam batu, 4 ayam telur, 70 g krim marjerin.

  1. Tepung ditapis bersama garam.
  2. Dalam cawan yang berasingan, telur akan didorong ke dalam susu. Margarin cair dituangkan di sana. Komponen bercampur dengan baik.
  3. Untuk ujian, bahagian cecair dan tepung digabungkan.

Di bawah serbet, jisim harus berehat selama 20-25 minit sebelum bergolek.

Pada krim masam

Bahan-bahan: 570 g tepung gred tinggi, telur ayam, 170 ml air ditapis, segelas krim masam kandungan lemak sederhana, 0.5 sendok teh garam dan soda meja, 1 sudu besar. cuka sudu, 5 sudu besar. sudu tepung domba. Cara memasak adunan untuk samsa pada krim masam, diterangkan secara terperinci di bawah.

  1. Separuh daripada jumlah tepung yang diisytiharkan digabungkan dengan lemak tepung hangat, telur, krim masam.
  2. Soda dipadamkan menggunakan cuka atau air mendidih. Campuran berbuih dibuang ke dalam asas untuk doh.
  3. Tepung dicurahkan ke dalam jisim yang dihasilkan dalam bahagian-bahagian kecil selepas penuaian.
  4. Selepas mencampurkan, anda perlu mendapatkan doh homogen.

Jisim akan berehat selama 20-25 minit, dan selepas itu ia boleh membentuk penaik.

Bagaimana untuk memasak doh rangup untuk samsa?

Bahan-bahan: satu paun tepung halus, telur ayam, 120 g mentega, segelas air yang ditapis, 1 sudu garam meja, 2 sudu besar. sudu minyak halus.

  1. Penyediaan pastri jerami untuk samsa mengikut resep ini bermula dengan melarutkan garam dan setengah minyak di dalam air. Untuk melakukan ini, sedikit memanaskan campuran di atas dapur.
  2. Telur ditambah kepada bahan-bahan panas. Sekiranya pangkalannya terlalu panas, jisim telur akan segera menggulung!
  3. Tepung disebarkan ke dalam campuran, dan semua komponen digabungkan dengan baik.
  4. Doh akhirnya akan ketat dan lancar.
  5. Ia dibahagikan kepada 6 bahagian, masing-masing yang dilancarkan dengan tipis dan dilincirkan dengan minyak sisa cair.
  6. Kosong yang diletakkan di atas yang lain dan dibungkus dengan roll yang ketat.

Seterusnya, doh dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk menguatkan mentega selama 15-20 minit.

Resipi doh Uzbek

Bahan-bahan: 3.5 cawan tepung gred tinggi, telur ayam, separuh paket standard mentega, 0.5 sendok teh garam batu, segelas air masak.

  1. Air dipanaskan dan segera telur mentah dituangkan ke dalamnya. Mentega sedikit melembutkan dan potong kecil. Mereka, bersama dengan garam, juga larut dalam air.
  2. Dalam mangkuk, dengan menggunakan penapis terkecil, tepung itu diayak dengan pengadukan berterusan semua bahan. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan garpu, segera menggosok semua benjolan yang membentuk.
  3. Adunan adunan yang likat dan tidak curam dimajukan. Ia dibahagikan kepada 3 keping dan ditinggalkan di bawah tuala selama setengah jam.
  4. Selanjutnya, setiap bahan kerja dilancarkan dengan nipis, disalut dengan minyak cair, disemprotkan di atas yang lain
  5. Ia tetap membungkus lapisan dalam gulung dan memotongnya.

Resipi Uzbek ini sangat mudah diulangi di rumah.

Dalam susu

Bahan-bahan: 65 g gula pasir, 45 g yis mentah, sedikit lebih daripada seberat tepung gred tinggi, 12 g garam meja, 140 g krim marjerin, 1.5 gelas susu lemak, 80 g minyak halus.

  1. Susu dipanaskan. Ia harus sedikit hangat, tetapi tidak panas. Yis berry dan komponen kering lain, kecuali tepung, larut dalam cecair.
  2. Minyak halus dituangkan ke dalam jisim.
  3. Hanya selepas ini, tepung yang diayun dituangkan terlebih dahulu beberapa kali pada masa akan datang. Tepung, yang mengandungi banyak gluten, sangat dihargai.
  4. Selepas mencampurkan, anda mendapat jisim yang sangat lembut dan lembut. Dia tidak sepatutnya melekat pada jarinya.
  5. Apabila hangat, doh akan berehat selama 90 minit.
  6. Selanjutnya, jisimnya dilancarkan dengan nipis, dilapisi dengan marjerin cair dan dilipat dalam sampul surat. Kemudian bahan kerja digulung semula dan ditutup dengan lemak. Prosedur ini diulang 2-3 kali.

Kali terakhir anda perlu melancarkan bahan kerja terutamanya nipis.

Doh doh

Bahan-bahan: 55 g yis mentah, 2 gelas muka air masak yang ditapis, satu kilo tepung gred tinggi, 2 sendok teh garam batu.

  1. Air sedikit dipanaskan. Ia harus hangat, tetapi tidak panas.
  2. Yis berry dan garam batu larut dalam cecair.
  3. Seterusnya, tepung halus yang telah diayak secara beransur-ansur ditambah secara beransur-ansur.
  4. Selepas menguli, adunan dibiarkan berehat selama setengah jam di bawah serbet.

Melancarkan jisim adalah cara tradisional menggunakan mentega cair atau marjerin.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: