Susu-roti adalah pastri lembut dan subur. Kualiti rasa suri rumah biasanya dibuat pelbagai dengan menggunakan pelbagai komponen untuk menaburkan doh untuk roti pada akhir.

Pastri klasik untuk roti

Jika anda membuat doh untuk roti dengan resipi ini (dengan gula, yis dan subur). Arahan akan sentiasa berada di buku masakan tuan rumah. Kami akan memasak dari produk berikut:

  • tepung - 480 g;
  • susu - 160 ml;
  • air - ½ sudu besar;
  • gula - 1 sudu besar;
  • mentega - 155 g;
  • telur - 1 pc;
  • ragi segar - 20 g;
  • garam - ½ tsp;
  • vanillin - 6 g.

Proses berperingkat:

  1. Campurkan tepung yang ditapis dengan gula, vanila dan garam.
  2. Larutkan ragi dalam air suam dengan mencampurkan dengan susu. Tuang cecair dalam bahagian kecil ke dalam campuran kering.
  3. Apabila mencampurkan adunan, minyak panas (100 g) perlu ditambah.
  4. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 60 minit di dalam bilik yang hangat.
  5. Kukuk doh yang telah berkembang 3 kali dan biarkan ia pada masa yang sama.
  6. Bahagikan kepada 10 hidangan, masing-masing melancarkan bentuk segiempat tepat. Lubricate dengan baki minyak dan taburkan dengan gula.
  7. Twist ke dalam tiub, menyambung tepi bersama-sama. Sebaliknya, potong dengan pisau menjadi 2 bahagian, meninggalkan jarak dari pinggir 10-20 mm.
  8. Hidupkan produk di sekitar untuk mendapatkan bentuk berbentuk busur atau berbentuk hati.
  9. Letakkan lembaran pembakar ditutup dengan kertas dan biarkan selama setengah jam ke jarak.
  10. Lubricate dengan telur, taburkan dengan gula pasir.
  11. Oven dalam ketuhar selama 35-40 minit pada 190 ° C.

Memasak dalam mesin roti

Doh di pembuat roti memasak lebih cepat, dan rasa dan kualiti sama sekali tidak kalah dengan menguli manual.

Oleh itu, anda perlu menyediakan komponen:

  • tepung - 600 g;
  • kuning telur - 3 pcs .;
  • air - 350 ml;
  • garam - ½ tsp;
  • gula - 80 g;
  • mentega - 150 g;
  • ragi yang ditekan - 10 g.

Resipi:

  1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk dengan garam, gula dan kuning.
  2. Masukkan mentega lembut, tepung dan yis yang diayak.
  3. Tetapkan mod "Mencampurkan".
  4. Apabila proses selesai, buatkan roti dan bakar.

Dengan yis kering

Untuk 4-5 bahagian besar roti, komponen berikut akan diperlukan:

  • susu - 250 ml;
  • yis kering - 9 g;
  • gula pasir - 225 g;
  • minyak sayuran - 45 ml;
  • tepung - 440 g;
  • vanillin - 12 g;
  • garam - 1 secubit;
  • telur - 1 pc;
  • mentega - 100 g.

Resipi langkah demi langkah dengan yis kering:

  1. Larutkan ragi dan 2 sudu gula dalam susu panas.
  2. Tuang cecair yang dimasukkan ke dalam tepung yang diayak.
  3. Masukkan garam, 75 g gula, vanillin, 40 g mentega cair dan minyak bunga matahari.
  4. Biarkan doh ditutup selama 50 minit.
  5. Bentuk roti.
  6. Lubricate with yellow whipped. Biarkan selama 25 minit.
  7. Bakar pada suhu 175 ° C selama 35 minit.

Bakat Moscow terkenal disediakan berdasarkan yis kering.

Item yang diperlukan:

  • yis kering - 12 g;
  • gula pasir - 140 g;
  • susu - 0.25 l;
  • minyak bunga matahari - 85 ml;
  • vanillin - 12 g;
  • tepung - 460 g;
  • telur - 1 pc.

Langkah demi langkah:

  1. Hancurkan ragi dan 2 sudu gula dalam susu hangat. Biarkan selama 15 minit.
  2. Masukkan gula, vanila, mentega dan tepung yang telah ditanam.
  3. Tutup jisim di kuali dengan tuala. Biarkan selama 50-60 minit di tempat yang hangat.
  4. Bentuk roti.
  5. Lay out dan biarkan pada lembaran penaik selama 20 minit.
  6. Bakar pada suhu 175 ° C selama 35 minit.

Ragi kering mempunyai alternatif. 1 g berbanding dengan ditekan secara langsung dalam jumlah 3 g.

Adunan mentega untuk penaik

Untuk membuat pastri mewah untuk roti, anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

  • susu - 500 ml;
  • telur - 4 pcs .;
  • marjerin - 200 g;
  • gula - 200 g;
  • yis - 40 g;
  • garam;
  • vanila
  • mentega - 75 g;
  • tepung - 700 g.

 

Langkah demi Langkah Tindakan:

  1. Dalam yis yang dicairkan dalam susu, tambah telur, gula dan marjerin.
  2. Garam dan taburkan vanila.
  3. Campurkan tepung di bahagian-bahagiannya, sebelum ditapis melalui ayakan halus.
  4. Biarkan doh adunan selama 1 jam untuk naik.
  5. Membentuk roti yang dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-35 minit.

Pilihan untuk puasa

Puasa bukanlah sebab untuk kekal tanpa pastri yang lazat. Terdapat kaedah memasak berdasarkan produk semata-mata dari asal tanaman.

Untuk membuat adunan tanpa lemak untuk baking, anda perlu mengambil:

  • yis - 25 g;
  • tepung - 6 sudu besar;
  • air - 480 ml;
  • minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.;
  • garam - 6 g.

Untuk pengisian, anda boleh menggunakan:

  • gula
  • poppy;
  • kismis;
  • kayu manis.

Adalah disyorkan untuk melincirkan produk dengan teh yang kuat atau minyak bunga matahari.

Proses Pelaksanaan:

  1. Larutkan ragi dalam air yang panas. Tambah garam dan minyak.
  2. Perkenalkan tepung terigu di bahagian.
  3. Diamkan selama 1-1.5 jam di dalam bilik yang hangat, meliputi doh dengan tuala.
  4. Dari jisim tepung, buatlah bentuk tourniquet, potong. Setiap orang perlu menunggang, membuat bola dan pergi selama 5-7 minit.
  5. Roll out dengan pin roll dan bentuk roti. Gosok dengan mentega dan taburkan dengan gula.
  6. Biarkan gulung pada lembaran penaik selama 20-25 minit.
  7. Masak di ketuhar pada 180 ° C selama 15-20 minit.

Puff base

Dengan kekurangan masa, anda boleh membeli adunan siap di kedai. Tetapi kualiti yang lebih murah dan lebih baik akan menjadi jisim yang dibuat oleh diri sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu:

  • marjerin - 250 g;
  • tepung - 460 g;
  • telur - 1 pc;
  • air
  • cuka atau jus lemon;
  • garam.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Tuangkan marjerin yang sejuk ke dalam kepingan dalam mangkuk. Bergred dengan pisau ke dalam serbuk, menggabungkan dengan tepung (160 g).
  2. Tuangkan tepung lain ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan cuka (jus lemon) dan garam.
  3. Isikan gelas dengan air dan gerakkan telur ke dalamnya supaya bekas diisi dalam 2/3 bahagian. Pukul dengan sudu untuk mendapatkan tekstur yang homogen.
  4. Tuangkan ke dalam bekas dengan tepung.
  5. Pada adunan yang dilancarkan, letakkan campuran tepung pertama berdasarkan marjerin dalam benjolan. Balut tepi bergulung dan hantar untuk bersuara selama 35-40 minit di dalam peti sejuk.
  6. Melancarkan, gulung dan biarkan lagi sejuk selama setengah jam. Adakah prosedur ini 2 kali lagi.

Doh siap untuk roti dan gulung.

Resipi terpantas

 

Untuk menikmati pastri cepat untuk roti, anda perlu memasak dari bahan-bahan berikut:

  • susu - 250 ml;
  • minyak bunga matahari - 150 ml;
  • tepung - 450 g;
  • telur - 1 pc;
  • gula pasir - 50 g;
  • ragi - 12 g;
  • garam - secubit.

Kaedah Memasak:

  1. Sambungkan semua komponen untuk ujian.
  2. Kumaskan sehingga tangan berada di belakang jisim.
  3. Membentuk bola. Balut tuala. Biarkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit, supaya ia meningkat 3-4 kali.
  4. Membentuk cendawan roti pada lembaran penaik sebelum dibakar. Waktu pemeriksaan optimum adalah 10 minit.
  5. Masak pada suhu yang sama selama 25-30 minit.

Petua untuk membuat roti doh

Untuk mendapatkan gulung bentuk yang betul dan menekankan rasa penaik, anda perlu belajar bagaimana membuat roti. Suri rumah yang berpengalaman mencadangkan:

  • gulung keping doh dihiris, membuat bola, pergi untuk mendekati apa yang disebut "kunci" ke bawah;
  • Setiap bola yang dilancarkan mengambil bentuk kek, yang mesti disejukkan dengan minyak dan ditaburi dengan rasa gula, biji popi, kismis kecil atau kayu manis;
  • dilipat dari gulungan kek dilipat separuh dan menutup tepi;
  • pada bengkok, membuat potongan besar dengan pisau, meninggalkan jarak sehingga 2 cm hingga akhir;
  • sedikit menghidupkan bahagian dalam, membentuk bentuk jantung.

Penerangan ini akan membantu membentuk jamuan klasik.