Piza yang lazat dan harum adalah sempurna bukan sahaja untuk snek yang cepat, tetapi juga boleh menggantikan sarapan pagi atau makan malam. Ia mudah untuk membeli versi beku hidangan ini di pasar raya, tetapi lebih baik untuk menjadikannya sendiri. Asasnya biasanya digunakan doh pizza tanpa ragi, yang boleh disediakan dalam pelbagai cara.
Kandungan Bahan:
Doh pizza tanpa ragi klasik
Anda boleh mencari banyak pilihan untuk membuat pangkalan untuk pizza, tetapi resepi berikut dianggap tradisional.
Untuk memasak, anda perlukan:
- Tepung 300 g;
- telur;
- 250 ml setiap produk susu yang ditapai;
- 10 g soda;
- 30 ml minyak zaitun;
- garam.
Perintah kerja:
- Pukul telur dengan pukul, kemudian tambahkan minyak zaitun, garam, soda dan kacau.
- Memperkenalkan produk susu yang ditapai ke dalam campuran yang dihasilkan dalam bahagian kecil, dan kemudian membawanya ke homogen.
- Masukkan tepung ke dalam adunan sehingga ia berhenti melekat pada telapak tangan anda. Ia mungkin memerlukan sedikit lebih daripada yang ditunjukkan dalam senarai ramuan.
- Menggunakan pin bergulung, gulungkan pangkalan ke saiz yang dikehendaki. Adalah penting untuk diingat bahawa pizza nipis diperlukan untuk pizza, jika tidak hidangan itu tidak akan dibakar dengan baik.
Penting! Garam mesti ditambah dengan asas untuk pizza, jika tidak, ia akan menjadi tidak enak, yang akan memberi kesan yang ketara kepada hasilnya.
Adonan pizza Itali tanpa ragi
Doh pizza Itali tanpa ragi disediakan dengan menggunakan komponen minimum.
Untuk memasak, anda perlukan:
- 150 ml air atau yogurt;
- garam;
- 20-30 ml minyak zaitun;
- 220-250 g tepung.
Proses kerja:
- Tuangkan garam ke dalam air atau yogurt dan kacau hingga dibubarkan sepenuhnya.
- Tuangkan tepung, tuangkan ke dalam mangkuk dan tambah cecair masin.
- Memperkenalkan minyak zaitun dan menguli doh curam, kemudian berikan bentuk yang diingini.
Secara tradisinya, doh pizza dilepaskan dengan tangan, tetapi untuk ini anda memerlukan sedikit kemahiran. Agar tidak mengambil risiko, lebih baik menggunakan pin rolling.
Asas pizza di dalam susu
Satu lagi pangkalan yang popular untuk pizza lazat ialah adonan tanpa susu. Anda boleh menggunakannya bukan sahaja segar, tetapi juga selepas sedikit diasamkan - hidangan ini tidak akan merosakkan.
Untuk kerja anda perlu:
- 150 ml susu;
- 320-350 g tepung;
- 2 telur
- 40 ml minyak halus;
- 10 g garam.
Urutan tindakan:
- Tepung tepung, tuangkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan garam.
- Dalam mangkuk lain, menggabungkan telur dengan susu dan lemak sayuran, pukul sehingga licin.
- Masukkan tepung dalam bahagian kecil sehingga doh menjadi tegas, dan kemudian masak dengan tangan dan roll.
Perhatian! Anda tidak boleh meletakkan pizza di dalam ketuhar sejuk, proses pembakar hanya perlu dilakukan pada suhu yang tinggi, sehingga mengambil masa sekurang-kurangnya 15 minit untuk memanaskan petak penaik sebelum meletakkan hidangan di sana.
Kefir dough
Untuk membuat asas masakan Itali yang lembut dan lapang, kefir akan membantu dalam kombinasi dengan baking soda.
Untuk mempersiapkan, anda perlu:
- 180 ml kefir;
- telur;
- 10 g soda;
- garam;
- tepung;
- 20-30 ml lemak ditapis.
Urutan tindakan:
- Sedikit hangat kefir, dan tuangkan garam dan soda ke dalamnya. Kacau sehingga bersih sehingga komponen longgar dibubarkan.
- Dalam mangkuk lain, campurkan telur dengan lemak sayuran, pukulan dengan pukul, kemudian gabungkan dengan kefir.
- Masukkan tepung ke dalam asas dan menguli doh yang kuat supaya ia tidak melekat pada tangan anda.
Petua. Supaya asas seperti itu dibakar dengan baik dan tidak kehilangan rasa lapar, jangan terlalu banyak mengisi.
Berdasarkan krim masam
Tidak kurang enak adalah adonan pada krim masam, dan ia siap secepat dan semudah seperti dalam versi terdahulu.
Untuk kerja anda perlu:
- 180-220 g krim masam lemak;
- 2 telur
- 380-450 g tepung;
- 5-7 g soda;
- garam.
Proses memasak:
- Letakkan krim masam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan soda dan kacau.
- Pukul telur dan tambah kepada produk susu yang ditapai, dan kemudian pukul dengan pemukul sehingga halus.
- Ayak tepung, masukkan campuran dan buat adonan yang sejuk.
Asas ini berjalan lancar dengan apa-apa pengisian, sama ada sosej, cendawan atau makanan laut.
Doh adunan krim-mayonis
Apabila tidak ada masa atau keinginan untuk menguli doh, anda boleh membuat asas untuk pizza cair.
Dalam proses memasak anda perlu:
- 30 g krim masam;
- 30 g mayonis;
- telur;
- 80 g tepung;
- 5 g soda;
- 10 ml cuka;
- garam.
Perintah kerja:
- Campurkan telur, mayonis dan krim masam dalam mangkuk, pukul sehingga rata.
- Untuk memadamkan soda dengan cuka, tambahkan jisim dan campuran.
- Dalam bahagian kecil, tambahkan tepung supaya adunan kekal cair. Oleh konsisten, ia mestilah menyerupai pangkal untuk goreng.
- Tuangkan komposisi ke dalam bentuk lancar, letakkan bahagian atas dan bakar. Kelebihan hidangan ini ialah anda boleh memasaknya bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga di atas dapur.
Perhatian! Dalam adonan krim-mayonis masam, jangan tuang terlalu banyak garam, kerana sos mengandungi dalam kuantiti yang mencukupi.
Adunan yeast tanpa puffless
Pizza dari pastri puff tidak disediakan secepat hidangan yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, tetapi hasil kerja tidak akan mengecewakan.
Untuk kerja anda perlu:
- 200 ml air;
- 2 telur
- 250 g mentega atau marjerin;
- 350-380 g tepung;
- garam;
- cuka
Urutan tindakan:
- Panaskan air sedikit, tambahkan garam dan tunggu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
- Campurkan cecair dengan telur ayam yang dipukul, membawa jisim ke homogen.
- Tepung tepung, tuangkan ke dalam mangkuk, buat kemurungan di tengah.
- Tuangkan campuran air garam dan telur ke "lubang" yang dihasilkan, kemudian tambahkan soda itu, dipadamkan dengan cuka, dan campurkan pangkalannya.
- Apabila doh siap, gulungnya dalam bentuk bola, tekan di tengah dengan jari anda, tuangkan mentega cair atau marjerin di dalamnya, dan kemudian kacau sekali lagi.
- Letakkan doh di dalam sejuk selama 20 minit, kemudian tarik keluar, masukkan pengisian di atas dan bakar.
Untuk nota. Anda boleh membuat pizza secara berlapis hanya dalam kes-kes di mana bahan-bahan yang tidak mengalir digunakan sebagai pengisi, kerana doh itu cepat tepu dengan jus yang menonjol dan terbakar dari bawah.
Pangkalan pizza tanpa telur
Apabila tidak ada telur di dalam peti sejuk, anda boleh menyediakan asas untuk pizza tanpa mereka.
Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk seperti:
- 150 ml kefir atau yogurt;
- 30 ml air yang disucikan;
- 350 g tepung;
- 10 g gula;
- 5 g soda;
- garam.
Perintah kerja:
- Panaskan produk susu yang ditapai, tambah soda, kacau dan biarkan selama seperempat jam.
- Campurkan tepung dengan gula dan garam, tambah bumbu jika dikehendaki.
- Masukkan air yang ditapis ke kefir atau yogurt, campurkan semula dan tambah tepung.
- Knead asas supaya tidak melekat pada tapak tangan.
Penting! Dasar untuk pizza tidak perlu dibuat terlalu tinggi, ketebalannya harus dari 15 hingga 20 mm.
Resipi lean pada air tanpa ragi
Apabila peti sejuk benar-benar kosong, dan anda tidak mahu pergi ke pasar raya terdekat untuk menambah bekalan, anda boleh membuat doh lean untuk air pada pizza.
Dalam proses memasak anda perlu:
- 150 ml air;
- 250 g tepung;
- 20 ml lemak halus;
- garam.
Urutan kerja:
- Tepung tepung, tuangkan ke dalam mangkuk dan buat kemurungan di tengah.
- Campurkan garam dengan minyak air dan sayur-sayuran, tambah tepung dan aduk adunan.
- Beri asas bentuk bola, ketatkan dengan foil dan biarkan selama seperempat jam.
Apabila adunan dicampur, ia perlu segera dilancarkan dan disejukkan dengan sos. Selepas itu, ia tetap hanya untuk meletakkan pengisian dan menghantar hidangan untuk dibakar.
