Setiap gourmet mungkin mempunyai sebab untuk membuat doh pizza tanpa telur - diet, alahan, penolakan makanan haiwan (vegetarianisme), pilihan rasa, kekurangan bahan ini di tangan, dan sebagainya. Pembuat pizza profesional Itali mendakwa bahawa resipi doh pizza klasik, yang telah melalui abad, pada mulanya tidak mempunyai sebarang telur. Hidangan ini dianggap makanan orang miskin, yang tidak mempunyai cukup wang untuk telur. Memperkenalkan pilihan resipi doh bebas-doh yang berjaya.
Kandungan Bahan:
Adunan pizza yang cepat tanpa susu dan telur
Pertama sekali, resipi untuk ujian akan diterangkan, yang pastinya akan menyenangkan komponennya vegetarian, kerana ia tidak mengandungi susu atau telur.
Anda perlu:
- 300 mililiter sedikit air panas;
- 21 gram yis cair yang matang;
- 80 mililiter dari mana-mana minyak sayuran;
- 0.5 kg (500 gm) tepung gandum untuk batch utama + 4 sudu besar lain. sudu untuk membuat doh;
- 1 sudu kecil (teh, tetapi tidak pencuci mulut) garam;
- 2 sudu besar. sudu gula pasir.
Kaedah Memasak:
- Sediakan doh - campurkan dalam mangkuk dalam, gula, yis dan 4 sudu tepung yang disediakan khas untuk tujuan ini.
- Biarkan doh untuk memanaskan selama 20 minit.
- Selepas masa yang ditetapkan, campuran perlu meningkat dengan ketara.
- Masukkan garam dan minyak ke adunan masa depan (sebaik-baiknya zaitun, tetapi juga boleh bunga matahari).
- Tuangkan tepung baki perlahan-lahan, menguli.
- Selepas mencampurkan dengan teliti, doh harus berubah elastik, lembut, tidak melekat pada tangan.
Tanpa ragi dan telur
Resipi yang dicadangkan akan menjimatkan banyak masa dan, dalam ertikata, akan membantu mengekalkan angka tersebut. Berikutan arahannya, anda boleh memasak adunan yang sangat baik tanpa ragi dan telur.
Anda perlu:
- separuh segelas air hangat (kira-kira 150 mililiter);
- 3-4 sudu minyak - bunga matahari akan dilakukan, tetapi orang Itali lebih suka zaitun;
- 2 cawan tepung gandum premium;
- garam kecil garam.
Adalah lebih baik untuk bermula dengan menuai tepung - proses ini akan memperkayakannya dengan oksigen dan melepaskan ketulan melekit, yang akan sangat memudahkan pencampuran doh dan memperbaiki kualitinya.
Kaedah Memasak:
- Secara beransur-ansur tuangkan sedikit air ke dalam tepung, kacau pada masa yang sama (anda mungkin memerlukan sedikit kurang daripada setengah gelas air, yang harus dinilai oleh keadaan ujian selepas setiap pencampuran).
- Tambah garam.
- Tuangkan minyak, yang akan membuat adunan lembut dan seragam.
- Benarkan campuran jisim yang terhasil.
Sebelum menggunakan apa-apa langsung, apa-apa ujian hendaklah dibenarkan untuk berehat - biarkan di bawah filem di tempat yang hangat selama setengah jam, supaya ia menjadi lebih elastik dan lembut.
Memasak kefir
Para suri rumah moden tidak lebih buruk daripada pembuat pizza profesional. Ia adalah mereka yang mencipta resepi berikut untuk adunan pizza kefir, di antara bahan-bahan yang juga tidak ada telur.
Anda perlu:
- 20 gram yis - matang;
- satu gelas (200 mililiter) kefir;
- 70-80 mililiter minyak bunga matahari;
- betul-betul setengah kilogram tepung gandum;
- garam - secubit kecil;
- gula - hanya satu sudu.
Kaedah Memasak:
- Tuangkan gula dan garam ke dalam kefir.
- Tuangkan minyak dan campurkan.
- Tambah yis.
- Tuangkan tepung secara perlahan sambil menguli doh.
- Biarkan selama 60 minit untuk mendesak - ragi akan melakukan tugasnya dan adunan akan meningkat dalam jumlah sebanyak sekurang-kurangnya dua kali.
Telur pizza krim masam bebas telur
Untuk menyediakan adunan piza bebas-ruji yang sangat baik, krim masam, yang digunakan bukan susu, kefir atau air, boleh berguna.
Ini menarik:doh pizza cepat dan lazat
Anda perlu:
- 2 cawan ditapis tepung telur;
- 1 sudu teh gula pasir;
- 1 cawan (200 mililiter) krim masam rendah lemak;
- 3-4 gram baking soda;
- Garam 5-6 gram;
- 90-100 mililiter minyak halus.
Kaedah Memasak:
- Mencapai tindak balas dengan mencurahkan soda ke dalam krim masam (dianjurkan untuk mengambil produk sebanyak 15% lemak) dan meninggalkan semuanya selama 3 minit.
- Campurkan jisim yang dihasilkan dengan garam, gula dan minyak sayuran.
- Kukuk adunan, yang secara beransur-ansur menuangkan tepung.
Melangkah ke atas air
Jika anda tidak mempunyai kefir atau krim masam di tangan, maka anda boleh menyediakan doh untuk pizza yang lazat di atas air.
Anda perlu:
- 200 mililiter air biasa pada suhu bilik;
- 2-3 sudu minyak zaitun (boleh digantikan dengan bunga matahari);
- 2 gelas tepung penuh dan setengah gelas yang lain (jumlah yang tepat akan dijumpai dalam proses pencampuran);
- 1 sudu garam dan serbuk penaik.
Kaedah Memasak:
- Masukkan serbuk penaik dan garam hingga tepung.
- Pastikan untuk menapis campuran tepung yang dihasilkan 2, dan sebaik-baiknya 3 kali.
- Ambil hidangan yang mendalam dengan diameter yang besar.
- Tuang tepung ke dalam pinggan, membentuk slaid.
- Buat lekukan yang agak besar di tengah slaid.
- Isikan dahulu dengan minyak dan kemudian dengan air.
- Kukuk doh dengan pisau besar atau spatula rata sehingga mungkin.
- Keluarkan kutleri dan terus menguli dengan tangan anda (kira-kira 6 minit).
- Gulung adunan yang sudah siap menjadi bola, balut dan sembunyikan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.
Doh pizza tanpa telur dalam kuali
Apabila anda perlu cepat menyediakan pizza yang lazat untuk sarapan atau makan malam, anda boleh melakukannya bukan di dalam ketuhar, tetapi dalam kuali. Untuk melakukan ini, anda perlu mengadun adunan khas, di mana ia juga tidak perlu untuk bertelur.
Anda perlu:
- 1 sudu besar. sudu kanji kentang biasa;
- dari 1 hingga 1.5 cawan tepung (dari 200 hingga 300 gram, yang akan ditentukan semasa batch);
- 1 cawan (200-250 mililiter) kefir dengan peratusan rendah kandungan lemak;
- separuh sudu teh soda, garam dan gula.
Kaedah Memasak:
- Campurkan soda dengan kefir dan tunggu beberapa minit sehingga pelindapkejutan berlaku.
- Masukkan garam, gula dan kanji di sana.
- Shuffle.
- Berterusan berterusan, tuangkan tepung yang telah diayun dahulu.
- Biarkan tepung terigu, dan tuangkan adunan selama 15-20 minit.
Semua resipi di atas merupakan alternatif yang sangat baik untuk ujian dengan penambahan telur, kerana ia cepat dimasak, dan asas pizza yang dihasilkan adalah benar-benar lebih rendah dalam rasa dan kualiti kepada analog yang disediakan pada telur atau serbuk telur.
