Pizza adalah hidangan yang menyukai orang dewasa dan kanak-kanak. Anda boleh membuat pengisiannya dari hampir semua residu makanan di dalam peti sejuk - kepingan keju, beberapa keping sosej, sosej, tomato, timun acar, zaitun, bawang, dll. Tetapi adunan pizza dirumus dengan ketat mengikut resipi yang dipilih. Rasa rawat selesai bergantung kepadanya di tempat pertama.

Doh pizza klasik - langkah demi langkah resipi

Sebilangan besar kedai pizza di setiap bandar mencadangkan bagaimana hidangan yang popular itu, tetapi tidak setiap suri rumah mengetahui cara mendekatkan adunan untuk baking tersebut. Sebenarnya, ia dibuat agak mudah daripada produk berikut: tepung 480 g, 1 sudu kecil. garam, 310 ml air minuman tulen, 2 sudu teh. ragi cepat, 3-4 sudu besar minyak zaitun.

  1. Ragi kering dituangkan ke dalam tepung, air dan minyak ditambah. Adalah dinasihatkan bahawa produk tidak sejuk.
  2. Bahan-bahan ini, adunan lembut diaduk, yang ditutupi dengan filem dan dihantar di tempat yang hangat selama 40-50 minit.
  3. Seterusnya, anda boleh mula membentuk asas hidangan.

Daripada jumlah komponen yang ditentukan, tiga pangkalan dengan garis pusat kira-kira 33 cm akan diperolehi.

Memasak tanpa menambah yis

Walaupun tukang masak tidak mempunyai ragi di tangan, ini tidak akan menghalangnya daripada merasakan pizza berperisa berair buatan sendiri. Bahan-bahan lain akan digunakan: 420 g tepung, garam halus, 45 g krim marjerin, 110 ml air ais, secubit gula.

  1. Pertama, tepung ditapis ke atas meja dalam bentuk slaid yang rendah.
  2. Di pusatnya, kemurungan dibuat, di mana aliran air masin mengalir. Bahan-bahannya dicampur dengan pisau. Hasilnya harus jisim curam yang homogen.
  3. Selepas 1.5 jam berehat, di bawah tuala di dalam sejuk, doh dikeluarkan, dilancarkan dan kepingan marjerin dihantar ke pusatnya.
  4. Jisim dipetik berdasarkan prinsip sampul surat, ditaburi dengan tepung dan digulung nipis (jahitan ke bawah).
  5. Setelah melipat doh sebanyak tiga kali, ia melancarkan lagi dengan pin bergulung.
  6. Prosedur lipat dan rolling diulang lagi.
  7. Selepas satu jam lagi dalam keadaan sejuk, jisim itu siap untuk membuat pizza.

Seperti doh pizza tanpa ragi akan membolehkan anda memasak nikmati rangup nipis dengan apa-apa pengisian.

Pada kefir

Adonan yang paling mudah dimasak dengan cepat. Ini difasilitasi oleh kerja bersama ragi dan bakteria susu masam dari kefir. Sebagai tambahan kepada produk tenusu (130 ml), diperlukan: ½ sudu kecil ragi cepat, secubit garam, 200-220 g tepung, 6-7 g gula pasir.

  1. Kefir sedikit dipanaskan, semua komponen kering dituangkan ke dalamnya (hanya 1/3 tepung dari tepung).
  2. Setelah teliti diaduk dengan pukul, jisim harus berdiri sehingga gelembung jelas muncul di permukaannya.
  3. Seterusnya, anda boleh mengisi tepung baki dan mula menguli doh pizza pada kefir.
  4. Hasilnya, ia sepatutnya ketinggalan di belakang jari-jari.

Doh naik dengan sempurna, jadi untuk membuat pizza nipis, anda perlu menggulungnya dengan teliti.

Doodle Pizza Yeast

Adonan sedemikian akan disemai selama sekurang-kurangnya 1.5-2 jam, jadi anda perlu menguli terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, sediakan produk: 520 g tepung gandum, 2 sudu besar. garam, 320 ml air minuman, ½ sudu besar. ragi cepat, 1 sudu kecil gula pasir.

  1. Kira-kira 90 ml dicurahkan dari air yang dipanaskan, di mana ragi dan gula dibubarkan. Di bawah filem berpaut, span akan muncul selama beberapa minit. Apabila campuran bermula gelembung, anda boleh terus bekerja dengannya.
  2. Tepung ditapis beberapa kali, masin dan dicurahkan ke dalam campuran ragi.
  3. Setelah menguli dengan teliti, adunan elastik perlu didapatkan dengan mudah di belakang jari. Jika perlu, anda boleh menambah lebih banyak tepung atau cecair.
  4. Di tempat yang hangat, jisim itu disuntikkan sekurang-kurangnya 1.5 jam. Selepas mencampurkan, anda boleh menjadikannya asas untuk pizza.

Ia dibenarkan untuk menyimpan adunan ragi itu untuk masa yang lama di dalam peti sejuk.

Pilihan Lean pada air

Rahsia utama jisim yang dibincangkan terletak pada pemeliharaan yang menyeluruh. Perlu bekerja dengan tangan anda. Resipi menggunakan: 120 ml air sejuk, 1.5 sudu besar. tepung, 4-5 sudu besar minyak zaitun, garam.

  1. Ia adalah sangat penting untuk menyaring tepung dengan baik ke dalam mangkuk lebar. Adalah lebih baik untuk melakukan ini beberapa kali.
  2. Satu garam garam ditambahkan ke tepung terigu, lada hitam, pilihan, air dan minyak.
  3. Pertama, jisim itu dimuliakan dengan sudu, kemudian diletakkan di atas meja dan dibasuh dengan tangan anda. Ini perlu dilakukan sekurang-kurangnya 10-12 minit.
  4. Doh yang dihasilkan tergulung ke dalam "bun", dibalut dengan filem berpaut dan diletakkan di dalam sejuk selama 45-55 minit.

Untuk membuat pizza, jisim dilancarkan kira-kira 5-7 mm tebal, disejukkan dengan sos yang dipilih dan disiram dengan pengisian.

Kerak nipis untuk pizza Itali

Adalah adunan yang sangat popular dengan tukang masak. Lagipun, ia membolehkan anda memasak merawat seperti di restoran pizza yang paling terkenal di Itali. Komposisi resipi termasuk: kira-kira 4 sudu besar. tepung putih, 2.5 sudu kecil yis cepat, 1.5 sudu besar. air minuman, sejumput gula pasir, 1.5 sudu besar. minyak zaitun yang berkualiti, secubit garam halus.

  1. Pada peringkat pertama, air dipanaskan, gula dan ragi larut di dalamnya. Seterusnya, anda perlu membiarkan komponen bangun dan bermula. Untuk ini, 5-7 minit sudah cukup.
  2. Sementara adunan sedang disiapkan, minyak zaitun, garam, tepung ayam dicampur dalam mangkuk yang berasingan. Sudah pada tahap ini, anda boleh mencubit secubit oregano.
  3. Kedua-dua jisim digabungkan dan bercampur-campur.
  4. Hasilnya akan menjadi adonan yang tebal, tidak lengket, yang selepas menyikat dengan minyak zaitun di bawah filem berpaut akan menyiram selama kira-kira 1.5 jam bersebelahan dengan sumber panas.

Pada doh nipis yang digulung, pengisian, sos diletakkan, dan merawat dipanggang di dalam oven sehingga dimasak.

Bagaimana memasak susu?

Berdasarkan susu, pizza selalu berubah menjadi sangat memuaskan. Hebat jika anda boleh mengambil produk rumah. Tetapi juga menyimpan susu cukup sesuai (1 gelas). Selain itu, akan digunakan: telur mentah, 1/3 sudu teh. baking soda, 12-14 sudu besar tepung gandum, 1 sudu kecil garam.

  1. Telur berdenyut dengan garam. Busa stabil harus muncul di permukaan jisim. Anda boleh menggunakan pengadun atau muncung pengisar khas untuk ini.
  2. Seterusnya, susu suhu bilik dan baking soda ditambah kepada jisim. Pemadaman yang kedua tidak diperlukan.
  3. Selepas mencampurkan dengan teliti, doh akan memerlukan sedikit rehat. Cukup 12-15 minit.
  4. Pada masa ini, anda boleh menyediakan pengisian, contohnya, memotong tomato dan timun acar, masak cendawan dengan bawang, memotong sosis salai, keju parut.
  5. Hidangan penaik digulung dengan mana-mana minyak atau lemak, adunan dicurahkan ke dalamnya, dan aditif yang dipilih dibentangkan di atas.
  6. Makanan akan dibakar hanya 15-20 minit dalam ketuhar panas (pada 200-220 darjah).

Sebelum menambah pengisian, taruh doh pizza cepat yang dihasilkan dengan saus tomat dengan ramuan Provencal atau apa-apa sos kegemaran lain.

Adunan Pizza Lush

Versi ujian yang mengagumkan ini membolehkan anda memasak pizza yang dipanggil "Amerika". Dia ternyata menyuburkan lemak dan menyelerakan. Penyumbat untuk apa-apa hidangan akan sesuai dengan apa-apa sahaja. Dan untuk ujian anda perlu menyediakan: 320 ml air minuman tulen, 1 sudu teh. gula, 440 g tepung gandum putih premium, 2 sudu kecil ragi cepat, secubit garam dan jumlah kanji jagung yang sama, 30 ml minyak zaitun. Cara membuat adonan pizza yang megah, diterangkan secara terperinci di bawah.

  1. Lebih baik menggunakan peralatan dapur yang ada dalam proses batch. Sebagai contoh, mixer, menggabungkan atau mengisar dengan muncung khas. Ini akan memudahkan kerja-kerja pelayan wanita.
  2. Hangat (tetapi tidak panas!) Minum air dimasak dan digabungkan dengan yis. Campuran yang dihasilkan ditinggalkan selama beberapa minit.
  3. Dalam mangkuk yang dalam, minyak zaitun, garam dan semua tepung (pra ayam) dicampur dengan segera.
  4. Kedua-dua jisim itu digabungkan dan dimajukan dengan baik. Bergantung kepada kualiti tepung, sedikit bahan tambahan yang diperlukan. Perkara utama adalah bahawa doh keluar elastik dan agak lembut.
  5. Jisim itu harus terletak dalam haba selama kira-kira 2 jam, sehingga ia meningkatkan dengan ketara dalam ukuran.

Pada akhir masa yang disyorkan, doh digulung menjadi kek dan dibiarkan selama 25 minit lagi. Hanya kemudian anda boleh menutupnya dengan sos dan mengisi.

Resipi yis kering renyah dan lazat

Ini adalah satu lagi resipi Itali. Kemungkinan besar, selepas ujian pertama, dia akan pergi ke buku masakan pelayan wanita. Resipi termasuk: 460 g tepung gred 1, 12 g garam, 4 g yis cepat, 40 ml minyak zaitun yang ditekan sejuk, 1 sudu teh. gula pasir, 330 ml air minuman panas.

  1. Suhu ideal untuk cecair yang digunakan adalah 30-40 darjah. Dalam cecair panas, yis sering mati. Garam dan minyak zaitun bercampur-campur di dalam air.
  2. Tepung ditapis ke dalam mangkuk lebar, digabungkan dengan yis cepat dan pasir gula. Selepas pencampuran yang teliti, komponen kering diletakkan di dalam periuk, di tengahnya air yang dipanaskan dituangkan dengan minyak dan garam.
  3. Tangan menggabungkan dua jenis komponen sehingga seragam. Dalam bekas dengan banyaknya ditaburi dengan tepung, doh ditutupi dengan filem dan dikeluarkan dalam haba untuk pemeriksaan. Anda boleh menghantarnya ke ketuhar yang tidak panas dengan lampu dihidupkan.
  4. Apabila jisim tumbuh kira-kira 2 kali, sudah tiba masanya untuk melancarkan doh untuk pizza.

Adalah penting untuk tidak lupa untuk membuat pinggir rendah berdasarkan asas sehingga saus dan pengisi tidak bocor.

Adunan yeast puff

Puff pastry pizza ternyata sangat lazat - renyah, nipis, lembut. Dan ia disediakan sangat mudah dengan menggunakan bahan-bahan berikut: telur mentah, 2 sudu besar. tepung putih, 1/3 sudu teh garam, setengah paket standard mentega, 1 sudu besar. gula pasir, 1.5 sudu besar. susu lembu, 25 g yis segar.

  1. Untuk mula, yis segar, yang diekstrak dari peti sejuk, dibiakkan dalam susu yang sedikit panaskan.
  2. Gula dituangkan ke dalam campuran yang dihasilkan, telur dicurahkan, garam ditambah.
  3. Tepung ditapis dengan teliti melalui penapis. Anda mungkin perlu mengulangi prosedur ini lebih daripada sekali.
  4. Tepung pergi ke campuran susu.
  5. Kukuk doh terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan tangan anda.
  6. Akhir sekali, mentega cair dihantar kepadanya.
  7. Jisim bercampur-campur sehinggalah homogen kekal hangat selama 2.5-3 jam. Pada masa ini, ia perlu meningkatkan jumlah kelantangan.
  8. Dekat didekat dibahagikan kepada 3 bahagian. Kedua-dua melancarkan dan tumpukan di atas satu sama lain. Lapisan dilipat 4 kali. Sekali lagi, anda perlu menggulung dan membahagikannya kepada tiga bahagian. Prosedur ini diulang sekurang-kurangnya 4-5 kali.

Kemudian anda boleh mula memasak pizza dari pastri puff.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: