Setiap tuan rumah telah cuba membuat pai sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya. Secara tradisional, pelbagai produk tenusu digunakan sebagai asas cair untuk penyediaan mereka. Tetapi amalan menunjukkan bahawa doh untuk pai di atas air tidak lebih buruk daripada versi klasik. Beberapa cara asal penyediaannya adalah bernilai dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Doh universal untuk pai di atas air

Bagi mereka yang baru mula mempelajari asas-asas seni masakan, anda boleh terlebih dahulu ditawarkan untuk mencuba versi ujian yang paling mudah untuk pai di atas air. Produk separuh siap disediakan tanpa menggunakan yis, yang sangat memudahkan kerja seorang suri rumah baru.

Untuk berfungsi, anda hanya memerlukan empat komponen utama:

  • 1 telur
  • 480 g tepung gandum;
  • 5 g garam meja;
  • 300 ml air panas.

Metodologi untuk membuat ujian sedemikian sangat mudah:

  1. Tuang air panas (kira-kira 60 darjah) ke dalam cawan. Tuang garam di sana dan campurkan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
  2. Ayakan tepung dengan lembut ke dalam mangkuk yang dalam.
  3. Di tengah-tengah, buat kemurungan kecil di tangan anda. Tuangkan garam ke dalamnya dan, perlahan-lahan, campurkan. Anda boleh bekerja dengan sudu biasa atau bahkan pisau.
  4. Pandu telur ke dalam jisim melekit yang dihasilkan. Pencampuran lebih baik dilakukan dengan tangan. Hasilnya harus menjadi adunan lembut dan sederhana elastik.
  5. Gulung jisim yang terhasil ke dalam bola, taburkan dengan tepung dan biarkan di atas meja selama kira-kira setengah jam.

Doh yang disediakan dianggap universal. Dari situ anda boleh membuat bukan sahaja pai lembut dan kemerah-merahan, tetapi juga kek buatan sendiri.

Dengan yis

Tiada siapa yang akan berhujah bahawa adunan ragi untuk pai masih sesuai.

Untuk memasak, anda perlu:

  • 0.4 l air suam;
  • 30 g yis ditekan;
  • 860-900 g tepung gandum;
  • 25 g gula;
  • 50 g minyak bunga matahari;
  • 1-2 pasang garam.

Adalah lebih baik untuk memasak adunan pada doh. Ini perlu dilakukan secara berperingkat:

  1. Hancurkan ragi dengan tangan anda dan letakkan dalam mangkuk.
  2. Tuang gula di sana. Tuangkan produk dengan sudu. Dalam kes ini, ragi perlu menjadi cecair, dan gula itu harus cair sepenuhnya.
  3. Tambahkan 0,2 l hangat (dalam keadaan tidak sejuk!) Air ke dalam mangkuk dan campurkan semuanya lagi.
  4. Nyaring 240 g tepung dan tuangkan ke dalam mangkuk. Kacau dengan baik. Jisim ini jarang disebut "opara." Ia mesti diletakkan di tempat yang hangat selama 20-25 minit. Pada masa ini, ia sepatutnya berganda.
  5. Tambah lagi 0.2 l air dan tambah baki tepung di bahagian (satu gelas setiap). Semasa proses pencampuran, jisim secara beransur-ansur menebal.
  6. Sebagai kesimpulan, tambah minyak dan aduk adunan yang halus dan halus.
  7. Letakkannya di tempat yang hangat sekali lagi selama 20 minit.
  8. Selepas membangkitkan semula, doh mesti dibasuh lagi dengan tangan anda.

Selepas itu, ia sudah mungkin untuk memulakan pai. Apabila menggunakan tampalan manis, anda boleh menambah lebih banyak gula (50-75 g) ke adunan.

Baking asas bebas bakar

Doh di dalam air tanpa ragi juga boleh menjadi subur. Untuk ini Anda boleh menggunakan soda baking biasa, ia akan memainkan peranan serbuk penaik.

Dalam kes ini, anda perlu bekerja:

  • 400 ml air suam;
  • 650-700 g tepung;
  • garam;
  • 150 g marjerin (atau mentega);
  • 6 g soda (slaked).

Cara menyediakan asas untuk pai dari produk ini:

  1. Pertama, garam mesti dibubarkan dalam air yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
  2. Masukkan marjerin dan campurkan sehingga ia akhirnya cair.
  3. Masukkan sebahagian daripada tepung dan campuran. Pastikan tiada benjolan yang tersisa.
  4. Masukkan soda, tempuh dahulu dengan cuka.
  5. Tuangkan tepung yang lain dan buat batch terakhir. Jisim harus menjadi elastik dan praktikal tidak melekat pada tangan.
  6. Balut adunan doh dengan foil dan letakkan dalam peti sejuk selama 10 minit.

Selepas ini, produk separuh siap yang matang dapat dengan mudah dilancarkan ke dalam pembentukan dan meneruskan pembentukan produk.

Doh untuk pai goreng di atas air

Untuk pai goreng, adalah baik untuk membuat doh menggunakan yis kering. Walaupun tanpa soda dan telur, ia akan menjadi subur dan elastik pada masa yang sama. Dan pai itu sendiri selepas baking adalah lembut dan lapang.

Susunan ujian semacam itu termasuk:

  • 0.3 l air;
  • 10 g garam;
  • 50 g gula;
  • 450 g tepung;
  • 8 g yis kering;
  • 65-70 g minyak sayuran.

Malah seorang pakar masakan baru boleh memasak produk separuh siap. Untuk melakukan ini, anda perlu:

  1. Cairkan yis dengan gula dalam air suam, tambah 60 g tepung kepada mereka.
  2. Letakkan campuran ini di tempat yang hangat selama 15 minit. Dia harus mula "bekerja."
  3. Tambah garam dan semua mentega untuk yis.
  4. Masukkan porsi tepung. Teruskan kacau sehingga doh berhenti berpegang pada pinggan dan tangan.
  5. Jisim elastik homogen perlu diperolehi, yang mesti diletakkan di tempat yang hangat selama 15 minit lagi.

Sekarang doh itu bersedia untuk pergi. Ia tetap hanya untuk dibahagikan kepada bahagian-bahagian, dan kemudian setiap roll keluar dan mengisi dengan mengisi. Untuk membuat pai lebih megah, lebih baik menggoreng mereka tidak dalam kuali, tetapi dalam kuali dengan bahagian bawah tebal.

Baca juga:adunan pastri yis kering

Pada air mineral

Doh untuk pai di atas air akan lebih megah jika anda mengambil air mineral sebagai asas cecair. Selain itu, ia juga mesti berkarbonat.

Untuk menyediakan produk setengah jadi seperti ini, anda perlu:

  • 0.55 l air mineral;
  • protein satu telur;
  • 17 g yis kering;
  • 1 kg tepung;
  • 30 ml minyak sayur apa pun.

Doh ini disediakan dalam dua peringkat:

  1. Pertama sekali, tuangkan air mineral ke dalam tepung. Selepas itu, tambah minyak dan ragi dengan serta-merta. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
  2. Tambah putih telur. Ulangi pencampuran, dan kemudian masukkan jisim yang dihasilkan selama 30-60 minit di tempat yang hangat untuk masak.

Sebaik sahaja doh meningkatkan isipadu sebanyak dua kali, ia boleh segera melancarkan dan mula mengukir bahan kerja. Produk separuh siap ini mempunyai satu ciri yang menarik. Fakta adalah bahawa pai-pai yang disediakan dari itu tidak basi untuk waktu yang lama, baki lembut dan subur.

Doh pastri ketuhar

Sesetengah orang suka pai yang dibakar di dalam ketuhar. Pilihan rawatan haba ini adalah lebih untuk penyokong diet yang sihat. Produk tidak tepu dengan lemak yang berlebihan, sementara baki berair dan lembut. Untuk membuat pai subur, tidak perlu membuat adunan pada air dan yis. Sebagai ramuan, memberikan keceriaan dan keindahan massa, anda boleh menggunakan serbuk penaik konvensional atau serbuk penaik. Di samping itu, adunan hendaklah wangi. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil sedikit krim masam dan mayonis.

Resipi untuk adunan roti halia bebas yis:

  • 260 g tepung;
  • 5 g garam halus;
  • 1 telur
  • 5 g serbuk penaik;
  • 100 ml air;
  • 25 g mayonis dan krim masam.

Untuk membuat doh, anda mesti:

  1. Tuang tepung ke dalam mangkuk.
  2. Campurkan dengan garam dan serbuk penaik.
  3. Buat kemurungan kecil di tepung dengan tangan anda, dan letakkan mayonis, krim masam dan pukulkan telur di dalamnya.
  4. Secara beransur-ansur menambah air, campurkan makanan. Ia harus berubah menjadi adunan yang cukup sejuk dan cukup elastik.
  5. Biarkan pendirian jisim siap untuk literal 10 minit.

Sekarang anda boleh meneruskan ke prosedur seterusnya - membentuk kosong.

Resipi terpantas

Resipi ini akan menjadi sangat menarik bagi suri rumah yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur. Dengan itu, anda boleh dengan cepat membuat doh untuk pizza atau pai.

Bahan-bahan berikut diperlukan:

  • 230 ml air suam;
  • 8 g yis kering;
  • 400 g tepung gandum;
  • 35-40 g gula;
  • garam garam;
  • 50 g minyak zaitun;
  • 35 g madu cair.

Doh adalah mudah dan mudah dibuat. Ia hanya perlu:

  1. Tugaskan tepung terus ke dalam mangkuk.
  2. Pertama tambahkan semua bahan kering (yis, garam, gula) ke sana dan kacau.
  3. Memperkenalkan minyak dan madu.
  4. Secara beransur-ansur menambah air, campurkan perlahan-lahan.
  5. Letakkan jisim tebal di atas meja. Adunan siap harus homogen dan anjal.
  6. Minyak tangan dan basuh terakhir. Selepas ini, ujian harus dibenarkan matang sedikit. Secara harfiah dalam setengah jam ia akan siap sepenuhnya untuk kerja lebih lanjut.

Jika tetamu tiba-tiba bergegas ke rumah, dengan bantuan resipi ini, mereka boleh, jika dikehendaki, dirawat dengan pai lazat dan wangi. Selain itu, ini akan mengambil sedikit masa.