Sebagai asas cecair untuk ladu, air biasa biasanya digunakan. Tetapi, dalam amalan, doh untuk ladu dalam susu biasanya ternyata menjadi lebih lembut dan elastik. Ia menggelegar dengan baik dan mengeluarkan dengan baik, dan produk siap tidak akan hilang selepas memasak. Anda boleh memasak produk separa siap dalam pelbagai cara.

Doh klasik untuk ladu dalam susu dengan telur

Pertama, pertimbangkan versi klasik. Ini adalah ladu dalam susu dengan telur. Ia disediakan sangat mudah.

Ya, dan produk yang paling umum untuk pekerjaan diperlukan:

  • 250 ml susu keseluruhan (tidak sejuk);
  • 10 g garam;
  • beberapa telur;
  • 500 g tepung gandum;
  • 17 g minyak halus yang tidak berbau.

Doh sedang disediakan secara berperingkat:

  1. Gabungkan semua tepung dengan garam meja.
  2. Nyaring campuran bahan-bahan kering.
  3. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam mangkuk dengan slaid.
  4. Di pusat, buatlah rehat dengan tangan anda. Tuangkan minyak di sana.
  5. Pukul telur secara berasingan dengan menggoreng dengan susu. Lebih mudah untuk melakukan ini jika anda mendapat makanan terlebih dahulu dari peti sejuk.
  6. Jisim cambuk juga dicurahkan ke corong "tepung". Campurkan semua perlahan-lahan. Pertama, anda boleh bertindak dengan spatula atau sudu kayu, dan kemudian anda perlu bekerja dengan tangan anda.
  7. Apabila doh berhenti melekat, perlu menguli, setelah membasahi tangan anda dalam minyak.
  8. Tutup benjolan yang telah selesai dengan serbet. Biarkan ia berbaring untuk pematangan di atas meja selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Selepas ini, produk separuh siap hanya akan dilancarkan, dibahagikan kepada kosong dan meneruskan pembentukan produk.

Tiada telur ditambah

Sekiranya dikehendaki, ladu boleh menguli doh tanpa menggunakan telur.By the way, banyak suri rumah menuntut bahawa ia rasa lebih lembut.

Untuk ujian, anda memerlukan komponen berikut:

  • 480 g tepung gandum;
  • 1 cawan susu keseluruhan;
  • 5 g garam.

Proses penyediaan produk separa siap terdiri daripada tiga peringkat:

  1. Campurkan sebahagian tepung (320 g) dengan tepung, kemudian tuangkan semua ini dengan susu dan kacau dengan baik. Jisim itu sepatutnya menjadi homogen mungkin.
  2. Masukkan baki tepung yang tersisa, dan campurkan dengan tangan. Secara beransur-ansur, doh akan menjadi lebih anjal. Ia tidak akan lagi melekat pada jari-jari atau permukaan meja.
  3. Gulungkan doh ke dalam benjolan dengan lembut, bungkusnya ke atas semua bahagian dengan filem berpaut dan biarkan selama 30 minit. Selepas masa ini, kerja dapat diteruskan.

Dengan cara ini, produk separuh siap sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Malah keesokan harinya, ia akan mengekalkan ciri asalnya sepenuhnya.

Cara membuat pastri Choux

Suaminya yang berpengalaman sedar bahawa ladu sangat sesuai untuk ladu. Dan kiruklah, baik air dan susu.

Untuk bekerja, anda hanya memerlukan empat bahan:

  • 0.5 liter susu;
  • Garam 3-4 g;
  • tepung (kira-kira 500 g);
  • 2 telur.

Cara membuat pastri choux untuk ladu buatan sendiri:

  1. Tuang susu ke dalam kuali. Masukkan telur ke dalamnya, sedikit garam dan campurkan semuanya dengan teliti.
  2. Dalam bahagian kecil, tanpa berhenti bercampur, masukkan tepung. Jisim harus menyerupai adunan panci sedikit cecair.
  3. Selepas itu, letakkan kuali di atas periuk dan panaskan dengan api yang rendah, jangan lupa untuk menggalakkan kandungan secara berkala. Jisimnya secara beransur-ansur mula menebal. Ketulan boleh muncul di dalamnya, tetapi ini tidak begitu penting. Selepas 5-7 minit, kuali boleh dikeluarkan dari haba.
  4. Tambah lebih banyak tepung. Campurkan adunan homogen padat. Ia tidak sepatutnya melekat pada meja dan tangan.
  5. Gulungkan jisim menjadi seorang lelaki roti halia, tutup dengan serbet dan biarkan selama 25 minit. Produk separuh siap masak mesti masak.

Jisim siap adalah sempurna plastik. Di samping itu, ia mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak mengecil apabila bergolek. Membuat ladu dari adunan sedemikian adalah kenikmatan sebenar.

Adunan elastik untuk ladu dalam susu dan air

Untuk menyediakan doh dumplings yang sempurna, anda perlu bukan sahaja mengambil bahan-bahan yang diperlukan, tetapi juga dengan betul mengira perkadaran mereka. Di samping itu, sebagai asas cecair, lebih baik tidak mengambil susu tulen, tetapi campurannya dengan air. Selain itu, kedua-dua komponen mesti hangat.

Untuk ujian dumpling yang betul anda perlu:

  • Tepung 450-675 g;
  • 1 telur
  • 115 g susu (semestinya panas);
  • 10 g garam;
  • 75 g air (juga hangat);
  • 17 g minyak halus yang tidak berbau.

Untuk membuat doh yang baik daripada produk ini, anda mesti:

  1. Larutkan garam dalam air, kemudian kacau dengan susu.
  2. Tuangkan tepung ke meja dengan slaid kemas. Di tengah, buat kemurungan sewenang-wenangnya.
  3. Potong telur, tuangkan larutan garam dan kacau dengan baik.
  4. Tambah minyak ke jisim yang terhasil dan ulangi pencampuran.
  5. Tutup doh dengan serbet (supaya tidak cuaca) dan biarkan ia masak di atas meja. Secara harfiah dalam 40 minit jisim akan siap untuk membentuk.

Hasilnya harus menjadi adunan yang sangat halus dan benar-benar elastik yang gulung keluar dengan baik dan tidak membengkak ketika memasak.

Pada susu masam

Untuk membuat doh dumplings lebih lembut, adalah baik untuk memasak pada susu masam (kefir atau yogurt tanpa gula juga sesuai). Di bawah tindakan produk ini, lebih banyak gluten dibebaskan dari tepung, yang membuat produk setengah jadi lebih mulur dan mulur.

Untuk dumpling buatan sendiri, resipi berikut sesuai:

  • 350 g tepung;
  • 200 g susu masam;
  • 5 g garam.

Kami memasak secara berurutan:

  1. Pertama, larutkan semua garam dalam susu masam. Produk berasaskan susu mestilah kira-kira suhu bilik. Untuk melakukan ini, ia harus dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu.
  2. Tuang susu asin ke dalam mangkuk. Perkenalkan tepung dan, perlahan-lahan, kupas adonan yang padat dan cukup elastik.
  3. Gulung jisim siap menjadi bola dan biarkan dalam mangkuk selama setengah jam, tutup dengan serbet.

Dumplings dari ujian ini selalu sangat enak. Sesetengah suri rumah mendapati resipi ini sesuai untuk digunakan di rumah.

Memasak dalam mesin roti

Ia sangat mudah untuk memasak doh untuk ladu dalam susu dalam mesin roti. Dua syarat asas dipenuhi di sini: untuk mengumpul semua bahan yang diperlukan dan mengikut arahan yang betul.

Untuk kerja anda perlu:

  • 480 g tepung gandum;
  • 15 g garam;
  • 1 telur
  • 145 ml susu;
  • 15-20 g minyak halus yang tidak berbau.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Senyapkan sedikit susu dan larutkan garam di dalamnya.
  2. Pecahkan telur ke dalam bekas untuk mengaduk adunan.
  3. Memperkenalkan mentega dan susu masin.
  4. Tuangkan tepung terukur ke dalam acuan.
  5. Tetapkan bekas di dalam mesin roti.
  6. Tekan butang "adunan doh". Dalam setengah jam, produk separuh siap akan siap. Tetapi anda tidak sepatutnya mengeluarkannya dari borang ini. Adalah perlu untuk membiarkan doh berbaring selama sekurang-kurangnya setengah jam supaya gluten dapat membengkak dengan baik.

Pembuat roti gembira akan menyukai kaedah ini. Tuan rumah tidak perlu melakukan apa-apa, anda hanya perlu memuat turun komponen dan tunggu keputusan selesai.

Dengan air mineral

Untuk membuat doh dumplings mudah bukan hanya lembut, tetapi juga berguna, anda boleh menguli dengan air mineral dengan susu. Benar, dalam kes ini adalah perlu untuk mengurangkan jumlah garam, dalam air mineral sudah cukup.

Untuk apa-apa pilihan yang luar biasa, anda perlu mengambil:

  • 0.5 kg tepung;
  • 80 g susu;
  • 160 g air mineral (lebih baik berkarbonat);
  • 35 g minyak tanpa minyak yang tidak berbau;
  • 1 telur
  • 10 g garam.

Untuk menguli doh dari produk yang disenaraikan, lakukan langkah-langkah:

  1. Tuang susu dan air mineral yang berkilauan ke dalam hidangan bersih.
  2. Pandu telur ke dalamnya dan campurkan.
  3. Ayur tepung, kemudian campurkan dengan garam.
  4. Masukkan campuran telur dan susu yang berkarbonat. Kukuh adonan dengan teliti.
  5. Sebagai kesimpulan, tambahkan minyak. Selepas pencampuran akhir, kolobok agak elastik harus berubah.
  6. Biarkan ia berbaring hangat selama 20 minit.

Adunan gulung keluar dengan sempurna, dan selepas memasak, ladu yang disediakan dari ia dengan sempurna mengekalkan bentuknya - mereka tidak perlu ditangkap di bahagian-bahagian dari kuali.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: