Sesiapa sahaja yang sekurang-kurangnya sekali cuba membuat ladu atau ladu di rumah sendiri tahu bahawa adunan yang disediakan dengan baik adalah separuh kejayaan. Ia mesti lembut dan tahan lama pada masa yang sama. Hanya selepas itu, produk siap tidak akan rosak semasa memasak. Ini agak realistik jika anda membuat doh untuk ladu dalam air mendidih. Terdapat beberapa pilihan untuk resipi ini.

Adunan universal untuk mendidih ladu

Untuk pemula, perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah cuba membuat adonan paling mudah untuk ladu dalam air mendidih. Orang kadang-kadang memanggilnya "sejagat". Sudah tentu, selepas semua, daripada produk separa siap tidak hanya dumplings cemerlang diperolehi, tetapi juga sangat lazat manti, pasties dan juga pai. Untuk mempersiapkannya, anda perlu mempunyai:

  • 480 gram tepung;
  • Telur mentah;
  • garam sedikit;
  • 17 gram minyak sayuran;
  • 1 gelas penuh air mendidih.

Anda perlu menyediakan doh secara berperingkat:

  1. Garam telur, pecah ke dalam mangkuk dan pukul ringan dengan garpu.
  2. Tambah semua tepung sekaligus.
  3. Teratas dengan minyak. Campurkan segalanya dengan baik.
  4. Rebus air secara berasingan. Ukur segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam mangkuk. Jangan takut bahawa jisim akan berubah menjadi pes. Semuanya akan baik-baik saja.
  5. Kacau dengan sudu sehingga kandungan mangkuk menjadi kurang homogen.
  6. Letakkan jisim yang terhasil di papan pemotongan dan buat kelompok akhir dengan tangan anda. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi tepung.

Doh dumpling ini, dibancuh dengan air mendidih, tidak memerlukan lebih banyak pemprosesan. Ia boleh dihantar dengan selamat untuk melancarkan dan pemodelan.

Tiada telur ditambah

Sebagai persembahan amalan, dumplings choux pastry boleh dibuat walaupun tanpa telur. Pada masa yang sama, ternyata sama seperti lembut, tahan lentur dan lembut.Dan untuk bekerja, anda hanya perlu tiga komponen utama:

  • 50 gram minyak bunga matahari;
  • 480 gram tepung;
  • 125 ml air mendidih.

Doh bersiap sedia dengan cepat:

  1. Pertama, dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung dengan minyak bunga matahari. Ia sepatutnya menjadi jisim yang tebal dan sedikit hancur.
  2. Masukkan sedikit air mendidih. Pencampuran yang terbaik dilakukan dengan spatula, kerana jisimnya agak panas. Ia adalah perlu untuk mencuba supaya ada praktikal tiada ketulan di dalamnya.
  3. Setelah doh sejuk sedikit, letakkan di atas meja dan terus menguli dengan tangan.

Baca juga:choux pastry

Untuk kemudahan, jisim itu boleh digulung menjadi roti. Sekiranya perlu, potong kepingnya dan gulungkannya ke dalam lapisan. Kira-kira boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk. Dengan cara ini, perlu diingatkan bahawa doh itu diterima dengan sempurna oleh pembekuan. Ia tidak retak dan tidak hilang pada masa depan keplastikan yang asalnya.

Resipi untuk susu

Untuk ladu buatan sendiri dan ladu, ia adalah baik untuk membuat pastri choux dalam susu. Untuk melakukan ini, ambil:

  • 2 telur
  • 635 gram tepung;
  • 7-8 gram garam meja;
  • 17 gram minyak sayuran;
  • 245 mililiter susu keseluruhan.

Untuk membuat produk separa siap, anda mesti:

  1. Campurkan tepung yang diayun dengan garam dan tuangkan ke dalam baskom.
  2. Buat kemurungan kecil di tengah slaid, dan kemudian drive telur ke dalamnya.
  3. Tuang mentega dan susu di sini, dipanaskan hingga kira-kira 50 darjah.
  4. Campurkan produk dengan tangan anda sehingga anda mendapatkan adunan lembut dan licin.
  5. Gulung jisim ke dalam bola, balut dengan kerajang dan biarkan ia di atas meja untuk masak selama 45-50 minit.

Pada masa ini, konsistensi ujian akan menjadi lebih lembut dan seragam. Produk separuh siap sedemikian mudah untuk dilancarkan, dan ketika mencetak produk, ia tidak melekat pada tangan anda sama sekali.

Menyelam pastri Choux dalam pembuat roti

Sejak pembuat roti itu muncul, ia menjadi lebih mudah untuk menyediakan adunan. Seluruh proses mengambil masa hanya beberapa minit. Dan semuanya berlaku hampir tanpa penyertaan pelayan wanita itu sendiri. Untuk membuat dumpling dumpling elastik dengan mesin roti biasa, anda perlu:

  • 375 gram tepung;
  • 5 gram garam meja;
  • 50 gram minyak sayuran;
  • 180 mililiter air mendidih.

Proses teknologi dalam kes ini sangat mudah:

  1. Masukkan semua produk dalam bentuk sekaligus.
  2. Tutup tudung dengan ketat dan pasangkan program "doh segar" pada panel. Nama itu mungkin berbeza bergantung kepada model mesin roti tertentu. Secara purata, prosedur pemeliharaan berlangsung selama 14-15 minit.

Selepas itu, bungkus adunan dengan memegang filem, atau dimasukkan ke dalam beg plastik. Dalam keadaan ini, produk separuh siap harus terletak kira-kira 20 minit pada suhu bilik biasa. Selepas itu, ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Pada air mineral

Lembut, sangat megah dan pada masa yang sama adunan cukup elastik boleh dibuat walaupun pada air mineral. Selain itu, air perlu diambil dengan sangat berkarbonat. Semakin banyak gelembung yang ada di dalamnya, semakin sejuk dan pada masa yang sama lentur adunan akan berubah.

Masak dari produk berikut:

  • Tepung 3.5-4 cawan;
  • 250 mililiter air mineral berkilauan;
  • 70-75 gram minyak sayuran;
  • ½ sudu teh garam dan gula.

Cara membuat adunan pada soda:

  1. Campurkan tepung dengan gula dan garam, kemudian tuang semuanya ke dalam mangkuk yang dalam.
  2. Di tengah, buat lekukan kecil dengan tangan anda dan teliti minyak.
  3. Campurkan dengan lembut perlahan-lahan, tambah air mineral secara beransur-ansur. Ia akan menjadi plastik, homogen dan tidak melekat pada tangan doh.
  4. Balutkan jisim dalam filem dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 60 minit.

Selepas masak, adunan lean boleh dilancarkan dan teruskan ke pembentukan ladu.

Pilihan Telur

Menggunakan air mineral, adunan elastik boleh disediakan dengan penambahan telur.

Ia akan diperlukan:

  • 600 gram tepung;
  • 1 gelas air mineral berkarbonat;
  • 4 gram gula;
  • telur;
  • 65-70 gram minyak sayuran;
  • 5 gram garam halus.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Potong telur ke dalam mangkuk.
  2. Masukkan keseluruhan komposisi (kecuali tepung). Campurkan produk dengan baik. Jisim itu segera bermula busa.
  3. Memperkenalkan tepung dalam bahagian kecil. Pada peringkat ini, spatula silikon lebih baik untuk pencampuran.
  4. Sebaik sahaja jisim menjadi cukup padat, dan tidak akan menyebar, ia mesti dipindahkan ke meja. Kumpulan terakhir akan berlangsung di sini. Di samping itu, anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung. Ini mesti diambil kira.
  5. Tutup bola adonan dengan tuala (atau berpaut) dan sisihkannya selama 20 minit.

Selepas masa berlalu, produk separuh siap akan siap sepenuhnya untuk operasi.

Pinggang super dengan air mendidih untuk ladu

Untuk membuat ladu lazat dalam keadaan memasak di rumah, chef yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan super doh. Benar, kerana penyediaannya anda memerlukan satu set produk yang berbeza:

  • 2 telur mentah;
  • 50 gram mentega;
  • 480 gram tepung;
  • garam garam;
  • 250 ml air mendidih.

Kaedah untuk menyediakan produk separuh siap:

  1. Rebus air dalam periuk.
  2. Masukkan sekeping minyak di dalamnya dan tambah garam. Tunggu produk dibubarkan.
  3. Tuangkan sebahagian tepung (160 gram) dan kacau dengan cepat.
  4. Telur telur pula. Kacau pertama dengan sudu, dan kemudian, apabila jisim telah menyejuk sedikit, dengan tangan anda.
  5. Perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, tambahkan tepung yang tinggal. Sebaik sahaja doh berhenti berpegang pada tangan anda, batch boleh dihentikan.
  6. Balut campuran kek dan biarkan selama 30 minit.

Ia akan menjadikan adunan yang luar biasa: lembut, lembut, tahan lama dan sangat elastik. Ia mudah dilancarkan, dan produk siap tidak retak selepas patung. Di samping itu, mereka tidak hancur semasa memasak, kekal utuh dan menyiram mulut.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: