Manti adalah hidangan popular di kalangan rakyat Asia Tengah. Dari ladu biasa, mereka berbeza bukan sahaja dalam saiz dan rupa. Resipi klasik untuk ladu juga mempunyai ciri-ciri sendiri.

Pilihan untuk membuat doh

Terdapat sejumlah besar variasi hidangan ini. Untuk daging cincang, kambing cincang halus biasanya digunakan. Selain daging, sayur-sayuran segar, kacang rebus, kentang mentah, labu dan komponen lain ditambahkan di sini.

Doh untuk manti Uzbek asli mestilah segar dan dibuat berasaskan tepung dan air. Masak hidangan yang dikukus. Jika tidak ada periuk tekanan khas, maka anda boleh menggunakan dandang berganda.

Resipi klasik

 

Perkara yang paling penting dalam hidangan ialah adunan. Ia bergantung kepada bagaimana ia betul dimasak, sama ada mantas siap sedia akan dapat mengekalkan bentuknya.

Produk Yang Diperlukan:

  • 2 gelas air;
  • Tepung 1 cawan;
  • 2 telur ayam;
  • Satu garam garam.

Proses memasak:

  1. Adalah penting bahawa air di mana adonan diadun mempunyai suhu yang optimum, iaitu, ia tidak panas, tetapi tidak sejuk (kira-kira 28-30 darjah). Untuk melakukan ini, ia terlebih dahulu dipanaskan kira-kira 50-60 darjah, dan kemudian disejukkan kepada nilai yang dikehendaki.
  2. Untuk mencampur doh, hidangan dalam (mangkuk, mangkuk, dan lain-lain) adalah sesuai. Jumlah yang diperlukan sebelum tepung ditapis dimasukkan ke dalamnya, di mana kemurungan dibuat dalam bentuk corong.
  3. Garam dicurahkan ke corong, telur pecah, dan air yang disejukkan dicurahkan.
  4. Dengan pergerakan yang lembut, segalanya dihiasi dengan konsisten seragam, supaya benjolan tidak terbentuk. Mengaduk adunan untuk manti dibenarkan secara eksklusif dengan tangan. Penggunaan pelbagai peralatan dapur tidak akan membolehkan untuk mencapai konsistensi ujian yang dikehendaki.
  5. Setelah adunan dimasak, ia perlu digulung ke dalam bola, ditutup dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk selama 15 minit.
  6. Pada masa ini, doh akan mempunyai masa untuk berehat dan akan bersedia untuk memasak manti lazat. Ia tetap membungkus pengisian dan memasaknya.

Adonan untuk manti tanpa menambah telur

 

Terutama bagi mereka yang tidak dapat menggunakan telur, ada resipi untuk ujian manti tanpa mereka. Sekiranya dimasak dengan betul mengikut semua peraturan, maka ia tidak akan kelihatan dalam hidangan siap sama sekali.

Produk Yang Diperlukan:

  • 1 cawan (250) ml air;
  • 0.5 kg tepung;
  • Sedikit garam.

Proses memasak:

  1. Pada mulanya, ayakan tepung dengan menambah secubit garam ke sana.
  2. Buat alur tepung dalam bentuk corong, di mana untuk mencurahkan air. Ia mungkin perlu menambah air tambahan kepada proses menguli, atau sebaliknya tepung.
  3. Campurkan adunan tebal, gulung ke dalam bola dan balut dalam serbet.
  4. Biarkan doh pada suhu bilik selama 1.5-2 jam. Selepas itu ia bersedia untuk mengukir produk.

Resipi pastri puff

Ternyata anda juga boleh memasak manti dari pastri puff. Hidangan ini akan sedikit berbeza dari klasik, kerana doh akan berubah menjadi rangup.

Produk Yang Diperlukan:

  • 0.5 kg tepung;
  • Telur ayam 1;
  • 200 g mentega;
  • 2 sudu vodka;
  • 1.5 sudu cuka (9%)%
  • Sedikit garam.

Proses memasak:

  1. Pukul telur dengan menambah air dan vodka. Lebih baik jika batch diadakan dalam mangkuk enamel.
  2. Masukkan cuka garam dan meja ke dalam campuran telur, mencampurkan dengan baik.
  3. Secara beransur-ansur, tambah porsi kecil tepung, masakkan doh.
  4. Pengadukan doh hanya dibenarkan secara manual selama sekurang-kurangnya 5 minit. Semakin lama anda mengasahnya, produk yang lebih enak akan menjadi lebih enak.
  5. Gulung doh siap ke dalam bola dan tutup dengan filem berpaut. Doh harus terletak di dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
  6. Semasa doh berehat, anda perlu memotong kepingan mentega dan campurkan dengan 100 g tepung. Ini boleh dilakukan dalam pemproses makanan.
  7. Keluarkan jisim yang terhasil ke dalam lapisan, meletakkannya di antara 2 helai kertas kertas. Ketebalan pembentukannya hendaklah lebih kurang 3-4 mm (tidak lebih).
  8. Hantar pembentukan bergolek ke peti sejuk untuk pemejalan penuh minyak.
  9. Letakkan doh di atas meja. Ketebalan pembentukan yang terhasil hendaklah kira-kira 6 mm.
  10. Lay lapisan mentega dan tepung di atas. Ia akan menampung kira-kira setengah kawasan takungan rendah.
  11. Gulungkan doh dan roll ia keluar. Prosedur ini harus diulang 5-6 kali.
  12. Gulungkan doh di dalam peti sejuk untuk seketika (15-30 minit). Selepas itu, dia ditarik dan diukir di Uzbek manti.

Adonan Uzbek dalam mesin roti manti

Bagi mereka yang ingin menjimatkan masa dan pada masa yang sama menikmati manti lazat, terdapat resipi yang berasingan. Bagaimana membuat manti doh dalam mesin roti?

Produk Yang Diperlukan:

  • 0.5 kg tepung;
  • 100-150 ml (setengah gelas) air;
  • 2 telur ayam;
  • Sedikit garam.

Proses memasak:

  1. Bahan-bahan diletakkan di dalam baldi mesin roti dalam urutan berikut: tepung, garam, telur, air.
  2. Dalam mod "Dough", menguli dilakukan selama 20 minit.
  3. Setelah doh itu dimajukan, anda boleh mendapatkannya dan mengukir manti menggunakan mincemeat.

Kefir Dough Recipe

Pada mulanya, manti disediakan pada adunan segar, termasuk air, tepung dan garam semata-mata. Namun, dari masa ke masa, sejumlah besar variasi penyediaannya muncul. Salah seorang daripada mereka mengasah kefir. Semangat ini berubah lembut. Anda juga boleh menggantikan kefir dengan yogurt atau susu masam.

Produk Yang Diperlukan:

  • 2 cawan kefir (lemak boleh ada);
  • Tepung 3-4 cawan (bergantung kepada kualitinya);
  • Satu garam garam dan baking soda.

Proses memasak:

  1. Garam tepung yang diayak.
  2. Kefir sedikit dipanaskan (suhu tidak melebihi 40 darjah) dan menambah soda kepadanya.
  3. Dalam kefir hangat, dengan teliti, dalam bahagian kecil, tepung diperkenalkan.
  4. Sapukan adunan lembut dan elastik.Pada masa yang sama, jumlah tepung mungkin sedikit berbeza daripada yang dinyatakan dalam resipi. Ia semua bergantung kepada kualitinya.
  5. Letakkan doh dalam beg dan hantar selama 30 minit di dalam peti sejuk.
  6. Doh siap untuk model. Menggunakan pelbagai tampalan, anda boleh mendapatkan hidangan oriental yang sangat lazat.

Rahsia dan trik adunan memasak untuk manti di Uzbekistan

Agar manti menjadi lazat dan tidak terbelah semasa memasak atau berkhidmat, beberapa peraturan mesti diperhatikan semasa penyediaan:

  1. Tepung yang digunakan untuk menguli doh mesti diayak. Manipulasi ini membolehkannya menjadi tepu dengan oksigen, sebagai akibatnya adunan selesai akan sangat lembut.
  2. Kuantiti produk yang ditunjukkan dalam resipi adalah anggaran. Semasa penggunaannya, anda perlu memberi tumpuan kepada kualiti dan keadaan memasak. Oleh kerana tepung mungkin berbeza dalam peratusan keterlaluan, ia mungkin mengambil masa lebih kurang untuk mengira jumlah yang ditunjukkan.
  3. Sekat selepas menguli boleh keluar terlalu lembut. Dalam kes ini, anda perlu tahan lama dalam sejuk (1 jam dan bukannya 15 minit).
  4. Jika adunan sebaliknya ternyata terlalu keras, maka minyak sayuran, yang ditambah kepadanya, akan membantu memperbaiki keadaan.
  5. Adunan, dicampur dalam air mendidih, ternyata menjadi lebih lentur dalam pengacuan.
  6. Untuk membuat doh anjal membantu telur dan susu. Manti semacam itu tidak akan pernah koyak semasa memasak.
  7. Untuk melancarkan doh sebagai halus yang mungkin, anda perlu melincirkan permukaan yang akan dilakukan dengan minyak sayuran.
  8. Klasik Uzbek manti dimasak dengan domba. Tetapi, kerana tidak selalu mungkin untuk mencari daging sedemikian di negara kita, ia dibenarkan untuk menggantikannya dengan daging lembu berkualiti tinggi. Hanya dalam kes ini adalah perlu untuk tidak memotongnya, tetapi untuk membuat daging cincang dari dalam penggiling daging. Ini disebabkan oleh hakikat bahawa dalam 30-40 minit, iaitu, begitu banyak manti dimasak, daging lembu hanya tidak mempunyai masa untuk memasak, dan ternyata terlalu kaku.
  9. Jumlah bawang dalam daging cincang sepatutnya sama dengan jumlah daging. Pada masa yang sama, ia mesti dicincang halus. Hanya dengan cara ini, hidangan siap akan bertukar menjadi juicy.
  10. Supaya manti semasa memasak tidak melekat pada hidangan di mana ia dimasak dan tidak luntur, sebelum mereka dibentangkan pada selimut periuk periuk atau dandang yang berlipat ganda, mereka mesti disejat dari bawah dengan minyak sayuran.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: