Doh doh buatan sendiri adalah resipi tradisional untuk suri rumah Soviet untuk menyediakan keluarga dengan makan tengah hari atau makan malam yang enak. Produk tepung do-it-yourself hari ini adalah dalam permintaan yang sama. Apa yang boleh menjadi lebih sedap daripada sup wangi dengan "keriting" yang lembut dan tidak dapat dielakkan secara harfiah di dalam mulut anda? Proses teknologi mendapatkan asas kualiti pasta mempunyai ciri-ciri tertentu, yang diterangkan secara terperinci dalam bahan yang dibentangkan.

Doodle mie buatan sendiri klasik

Untuk mi yang lazat yang dimasak di rumah, anda memerlukan sedikit bahan, tetapi produk yang dihasilkan tidak dapat dibandingkan dengan versi kedai.

Bahan-bahan

  • Seni. tepung gandum premium;
  • telur ayam segar;
  • garam halus secukup rasa.

Memasak:

  1. Dalam mangkuk kecil, telur dan garam segar (di hujung pisau) digabungkan dan sedikit longgar.
  2. Tepung tepung ditambah dalam bahagian-bahagian kecil ke campuran. Doh harus berubah menjadi sejuk dan anjal.
  3. Ketulan itu menjadi filem dan meninggalkan "berehat" selama kira-kira setengah jam.
  4. Kemudian ia digulung dengan pin bergulir ke lapisan dengan ketebalan tidak lebih daripada 1 mm.
  5. Permukaan lembar itu ditaburi dengan tepung, selepas itu adunan digulung, yang dipotong dengan pisau tajam ke dalam mi nipis.

Produk yang dihasilkan dikeringkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Produk yang tersisa disimpan dalam beg balang atau kain.

Recipe Slicer Noodle

Untuk pasta Itali yang sempurna dimasak sendiri, anda perlu membuat simpanan pada tepung keras.

Bahan-bahan

  • 5 telur domestik;
  • Seni. tepung gandum premium;
  • Seni. tepung keras.

Memasak:

  1. Pada mulanya, jisim homogen yang ketat bercampur secara manual atau di dalam adunan adunan. Ia dilarang untuk menambah garam kepada adunan pemotong mi, kerana ia mengotorkan permukaan gulung peranti.
  2. Untuk mendapatkan keanjalan, kolobok terbentuk dalam tuala atau filem, disimpan pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam.
  3. Bola yang dibancuh dibahagikan kepada bahagian segiempat yang kecil, masing-masing dilancarkan melalui mesin rolling. Anda perlu bermula dengan jurang terbesar antara penggelek, mengurangkan jurang setiap kali. Pada akhir rolling pertama, lapisan dilipat supaya tiada tepi koyak.
  4. Untuk memotong helaian, muncung khas dipasang, dengan bantuan jalur mana lebar yang dikehendaki diperolehi, yang dibentangkan di atas meja untuk pengeringan.

Sekiranya bahagian mi kurang dipisahkan antara satu sama lain, perlu mengulangi batch dengan penambahan tepung yang diayak dan memulakan proses pengeluaran lagi.

Pilihan untuk Sup Ayam

Mie telur buatan sendiri, dimasak dengan sup ayam berkualiti tinggi dengan sayur-sayuran dan rempah-rempah, sentiasa sup yang enak dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

 

Bahan-bahan

  • 200 g tepung;
  • 2 telur
  • sdt garam halus.

Untuk mendapatkan pasta yang tidak mendidih semasa rawatan haba, tepung dengan kandungan gluten yang tinggi (gandum durum) digunakan.

Memasak:

  1. 200 g produk yang disaring ditapis ke dalam mangkuk, 2 telur digerakkan. Jika dikehendaki, ½ sudu teh garam ditambah.
  2. Menggelar dilakukan sehingga ia mula memegang bentuknya dengan baik, menjadi taut dan anjal.
  3. Kemudian jisim diletakkan di atas meja yang ditaburi dengan tepung, dicampur selama 5 minit lagi sehingga anjal.
  4. Bola "berehat" 20 minit dibahagikan kepada bahagian-bahagian kecil, dilancarkan dan dipotong sebagai nipis yang mungkin.

Sekiranya pasta dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit, maka hasilnya adalah mie kemerah-merahan yang lazat untuk sup ayam atau cendawan.

Adunan Telur Buatan sendiri

Bilangan komponen resipi dikira mengikut prinsip ini: untuk setiap 100 g tepung, 1 telur diambil.

Bahan-bahan

  • 200 g tepung;
  • 2 telur buatan sendiri;
  • garam seperti yang dikehendaki.

Memasak:

Doh telur adalah asas asas untuk pes "buatan tangan". Jika mi dibuat untuk menyediakan makanan tanpa penyimpanan lebih lanjut, sedikit garam boleh ditambah kepada ramuan.

  1. Daripada produk yang disenaraikan dalam resipi, adunan diaduk, dibuat ke dalam bola, yang dibalut dengan kain bersih, dibiarkan selama setengah jam pada suhu bilik.
  2. The "rested" kolobok dipotong separuh.
  3. Satu bahagian diratakan dengan tangan. Kek yang dihasilkan ditaburi dengan tepung dan digulung pada permukaan pemotongan ke dalam lapisan nipis.
  4. Setelah 5 minit pengeringan, lembaran digulung, dan jalur hampir telus (panjang atau pendek) dipotong dengan pisau tajam. Bahagian kedua produk digunakan dengan cara yang sama.

Memasak dalam mesin roti

Untuk membuat pasta untuk pasta dalam mesin roti, anda perlu:

  • Tepung 300 g;
  • Telur ayam 3.

Perkadaran tepat tepung bergantung pada ukuran telur dan kualitas komponen pukal.

Memasak:

  1. Telur didorong ke dalam mangkuk peranti, separuh daripada tepung yang diperlukan ditapis di sana, jika dikehendaki, garam ditambah.
  2. Setelah menetapkan unit ke mod "Dough", anda perlu memantau operasi unit dengan teliti supaya ia tidak berlebihan. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman dinasihatkan untuk mengisi tepung secara beransur-ansur, sementara tidak mencampurkan jisim yang sangat ketat, kerana enjin mesin roti tidak dapat bertahan dengan sebilangan besar produk.
  3. Doh selesai hendaklah menyerupai ladu dalam konsistensi. Bun anjal diambil dari peranti, diolah dengan tekstur yang dikehendaki dengan tangan.

Tiada telur ditambah

Anda juga boleh menguli doh mi tanpa telur dalam puasa. Untuk mempelbagaikan pasta tersebut, ia dibenarkan menambah komponen dengan pigmen pewarna:

  • bayam akan memberikan produk warna hijau;
  • kunyit atau kunyit - kuning;
  • jus lobak merah atau tomato - jingga;
  • komponen bit - merah;
  • Kacang kering kering herba kegemaran anda akan memberikan produk dengan speck yang menarik.

Produk untuk 2 hidangan siap sedia:

  • 1 sudu besar. l minyak tanpa lemak;
  • Tepung gandum 100 g;
  • 1/3 sudu teh pewarna semulajadi;
  • 50 g air panas.

Memasak:

  1. Komponen resipi digabungkan dengan teliti, doh menguli sehingga koma elastik diperoleh. Garam ditambah pada kehendak dan sebelum ini dibubarkan di dalam air. Jika anda membentuk produk menggunakan mixer atau blender, mi selesai akan mempunyai tekstur yang lebih sejuk.
  2. Produk ini dilindungi dengan tuala atau dibungkus polietilena, dibiarkan di atas meja selama 20-30 minit.
  3. Lapisan dilancarkan ke dalam ketebalan tidak lebih daripada 1 mm, ditaburi dengan tepung, kemudian digulung dan sedikit ditekan dengan tangan.
  4. Bahan kerja yang terhasil dipotong mengikut ketebalan yang dikehendaki. Mie diluruskan dan ditinggalkan di permukaan kerja untuk pengeringan. Masa untuk pengeringan produk adalah sehingga 15 jam, tetapi mereka boleh dimasak dengan segera selepas memasak.

Berapa banyak untuk memasak, cara memotong dan menyimpan mi buatan sendiri

Pasta buatan sendiri memerlukan perhatian pada tahap menerima adunan, dan dalam proses pemprosesan selanjutnya untuk kegunaan sekali-kali atau untuk kegunaan masa depan.

Bagaimana memasak mi

Produk-produk kecil yang baru disediakan mencapai keadaan hampir serta-merta. Rata-rata, proses tidak melebihi 7 minit, jadi anda tidak boleh lari dari dapur semasa rawatan haba produk. Untuk mengekalkan kuah dengan jelas apabila menerima hidangan pertama, jalur / kurungan nipis akan terlepas tepung, direbus dalam bekas yang berasingan selama tiga minit, hanya selepas itu dimasukkan ke dalam hidangan utama, di mana ia dipanaskan selama 3-4 minit lagi.

Pasta kering mengambil masa yang lebih lama untuk memasak. Apabila mendidih semula cecair, produk harus dipanaskan selama 5-7 minit. Masa bergantung kepada ketebalan dan panjang produk, secara purata, proses rawatan haba adalah sehingga 10 minit.

Menghirup pasta nipis

Doh untuk mi buatan sendiri boleh dicincang bukan sahaja dengan mi profesional, tetapi juga secara manual. Untuk melakukan ini, anda perlu melancarkan produk jadi nipis yang mungkin. Biarkan ia kering selama seperempat jam, kemudian gulung ke dalam roll yang ketat. Tindakan selanjutnya bergantung pada jenis pasta / mi apa yang harus diperoleh di pintu keluar. Untuk kepingan pendek dan web yang halus, gulung dipotong dengan herringbone, dan untuk spageti lama - secara langsung.

Kemudian produk dibuka, diletakkan pada kertas penaik atau kain kapas kering untuk pengeringan. Masa ditetapkan secara individu dengan kaedah eksperimen. Tempoh proses bergantung kepada komposisi ujian: jumlah bahan cair, ketebalan rolling dan pemotongan, suhu dan kelembapan bilik.

Syarat storan produk

Ramai suri rumah memasak mi untuk masa depan. Ini agak bermanfaat, kerana lebih baik menghabiskan satu atau dua jam, kemudian dengan cepat memberi makan kepada keluarga yang pertama dan kedua hidangan. Penyimpanan buatan rumah mengekalkan peraturan tertentu.

  • Produk dihiris mestilah benar-benar kering, jika tidak, produk akan membentuk dan menjadi tidak dapat digunakan;
  • mie kedai selama lebih daripada sebulan sebaik-baiknya dalam bentuk beku, menuang pasta ke dalam beg plastik;
  • jalur panjang / spageti perlu diletakkan di dalam beg kertas, pendek - dalam beg kain atau botol kaca, dilapisi dengan kertas parchment;
  • mi rebus perlu diproses dengan minyak mentega / bunga matahari, diletakkan di dalam bekas khas / beg zip, dihantar ke peti sejuk.

Ia tetap untuk memilih pilihan yang dikehendaki untuk menyediakan adunan yang terbaik, selebihnya bergantung pada pemerolehan kemahiran dan penguasaan diri.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: