Adakah anda ingin menikmati pai Tatar yang lazat dalam kuali? Doh untuk kystyby - produk asli yang dipanggil - tidak lembut, lembut dan luar biasa lembut. Hidangan disediakan dalam beberapa minit, yang amat penting dengan kadar kehidupan kita yang sibuk.

Doh klasik untuk quiche

Resipi tradisional untuk adunan Tatar termasuk air, susu atau komposisi campuran cecair yang digabungkan dengan komponen lain.

Senarai ramuan:

  • telur sejuk;
  • mentega lemak mentega - 50 g;
  • gula pasir halus biasa - 20 gram;
  • tepung premium - gelas dengan slaid;
  • air dan susu yang disucikan - 120 ml setiap;
  • soda atau serbuk penaik;
  • garam laut - 5 g.

Algoritma tindakan:

  1. Untuk mendapatkan ujian berkualiti tinggi, kami pasti akan menggunakan tepung terigu yang diperkaya dengan oksigen tanpa kekotoran. Ia boleh menjadi gandum, jagung atau bercampur dengan perkadaran yang sama.
  2. Tuangkan ke dalam mangkuk kedua-dua jenis asas sejuk - susu dan air. Letakkan telur segar, garam, gula putih dan mentega. Menggunakan garpu, teliti mengalahkan campuran. Jangan gunakan pengisar atau pengadun! Sekarang kita melampirkan sebahagian kecil tepung yang dicampur dengan soda. Produk besar akan memerlukan persis seperti yang diperlukan komposisi cair.
  3. Kami menguli doh lembut dan elastik. Tiada peralatan dapur - hanya tangan lembut kami, serta mood yang baik dan tenang. Kami bekerja perlahan-lahan, tetapi agak aktif.
  4. Apabila doh memasuki "hidup bebas", iaitu, ia berhenti melekat pada tangan anda, kami kembali ke lembangan.Kami menutup piring dengan kerajang, hantar selama 45 minit di dalam peti sejuk untuk "bersantai".

Rahsia utama menggunakan ujian:

  • Tidak perlu menstabilkannya untuk kegunaan masa hadapan: kami mendapat banyak produk yang diperlukan untuk merekabentuk jumlah item panas yang dikehendaki.
  • Mengeluarkan kek rosak dari kuali, keluarkan baki tepung dengan serbet.
  • Kami melengkapkan produk dengan minyak selepas, tetapi tidak sebelum ini, rawatan haba adunan. Pan panci mesti kering!
  • Kami membungkus kek dibakar dalam tuala supaya mereka tidak retak, jangan pecahkan apabila bengkok, dan lembut dan lembut.
  • Untuk menikmati rasa yang menyenangkan adunan tipis, jangan menyalahgunakan jumlah pengisian.

Dalam susu

Kini mari kita lihat bagaimana membuat doh untuk quiche dalam susu, dan dapatkan pastri yang lazat, sihat dan, tentu saja, cantik.

Komposisi Produk:

  • mentega petani - 60 g;
  • telur ayam;
  • tepung premium (sebaik-baiknya gandum) - sehingga 400 g;
  • susu kambing (lembu juga boleh) - 200 ml;
  • gula pasir - 25 g;
  • garam garam.

Semua komponen yang dimaksudkan untuk doh, pre-spread di atas meja: mereka mesti mempunyai suhu bilik.

Perintah penyediaan:

  1. Kami memanaskan mentega semulajadi dalam mandi air, tuangkan lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Kami memandu dalam telur, menambah garam, gula halus, susu. Kami menambah semua produk pada gilirannya, setiap kali menyusun dengan sempurna komposisi.
  2. Seterusnya, kami mula memperkenalkan tepung yang diayak. Kami melakukan ini dalam bahagian kecil supaya campuran cecair mempunyai masa untuk menyerap komposisi pukal. Kami menukar sudu ke tangan, mengulikan massa elastik, lembut, "seperti telinga telinga." Terdapat ungkapan di kalangan chef profesional. Secara kiasan, tetapi sangat tepat!
  3. Apabila doh diproses dengan baik dan tidak melekat pada tangan anda, biarkan selama setengah jam, tutup dengan filem supaya produk tidak kering.

"Istirahat" bun - pada perkhidmatan kami!

Lenten versi di atas air

Bagaimana untuk menikmati kek Tatar yang lazat tanpa mendapat kalori tambahan? Jawapannya jelas - buat doh di atas air.

Senarai ramuan:

  • minyak tanpa lemak - 50 ml;
  • telur - 2 buah;
  • air botol sejuk - 250 ml;
  • tepung premium - sehingga 500 g;
  • baking soda - 3 g;
  • gula putih - 10 g;
  • satu garam garam laut.

Proses memasak:

  1. Adunan air bukan sahaja dianggap sebagai pemakanan, tetapi juga lembut dan lembut. Ia hanya perlu untuk tidak "tukul" komposisi dengan sebilangan besar tepung.
  2. Kami meletakkan telur segar dalam mangkuk yang mendalam, goncangkan mereka dengan garpu, tuangkan air minuman. Cecair mesti sejuk.
  3. Menggabungkan komponen doh dengan sudu, selalunya tambah gula tetap, secubit garam, soda dan minyak tanpa bau yang jelas.
  4. Tanpa berhenti mencampurkan campuran itu, tambah bahagian tepung sebelum disaring. Selepas pembentukan komposisi padat, terus menguli dengan tangan anda. Kami cuba untuk menambah jumlah minimum produk pukal sehingga doh berhenti berpegang pada telapak tangan.
  5. Kami mengumpul jisim lembut dalam bola, balut dalam lapisan filem berpaut, biarkan selama 25 minit di tempat yang sejuk.

Ia tetap membentuk koloboks kecil saiz bola tenis. Kemudian gulungkan mereka nipis, goreng dan barang-barang.

Baca juga:quiche dengan kentang

Doh untuk kystyby pada kefir

Penggunaan produk susu yang ditapai untuk menghasilkan pai Tartar yang lazat menjadikannya mudah untuk membuat adunan lembut dan sejuk.

Satu set komponen:

  • tepung ayam (sebaik-baiknya gandum) - sehingga 500 g;
  • baking soda - 6 g;
  • kefir biasa (kandungan lemak 3.2%) - 200 ml;
  • mentega (petani) - 40 g;
  • garam.

Teknologi Memasak:

  1. Tuang kefir segar ke dalam mangkuk, tuangkan baking soda. Kacau campuran itu, biarkan selama beberapa minit sehingga tindak balas kimia "mendesis" berupa rupa gelembung pada permukaan komposisi.
  2. Kami menyaring tepung beberapa kali supaya ia menjadi "gebu" seberapa banyak yang mungkin, dan memastikan kualiti terbaik adunan untuk cepat.
  3. Mentega diperlukan dalam keadaan cecair, jadi kita mencairkannya dalam mandi air atau dalam gelombang mikro.
  4. Tuangkan lemak hangat ke dalam campuran kefir, tambah secubit garam, tambahkan sebahagian tepung. Mula-mula kita mencampur produk dengan garpu / sudu, kemudian kita menguli doh lembut sehingga kesan melekat pada pas tangan.

Produk yang dihasilkan harus "berehat" sebelum "misinya" utamanya - bertukar menjadi pastri yang halus dengan pengisian mulut.

Resipi tradisional Tatar

Kystyby klasik adalah kek rata nipis dari doh tanpa ragi, goreng, disumbat, dilancarkan separuh.

Komposisi Produk:

  • susu keseluruhan - 500 ml;
  • tepung ayam - 650 g;
  • garam garam.

Kaedah Memasak:

  1. Prinsip umum untuk mendapatkan ujian yang baik diberikan dalam resipi sebelumnya. Dalam versi tradisional hidangan, air atau susu diambil sebagai asas (komposisi campuran juga mungkin). Seperti biasa, tuangkan cecair itu ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan garam garam, pasangkan tepung sebelum disaring dalam kepingan kecil. Knead asas padat dan tidak melekat.
  2. Walaupun bola terbentuk "berehat", kami menyediakan pengisian yang lazat. Kami akan mempertimbangkan pilihan yang paling popular sedikit kemudian. Sementara itu, bahagikan adunan ke dalam koloboks kecil, gulungkannya dalam bulatan nipis dengan garis pusat sehingga 15 cm, ketebalan tidak lebih daripada 2 mm.
  3. Kami memproses lapisan dengan roda untuk memotong doh dengan zigzag yang indah. Di samping itu, di Uzbekistan, pengrajin menggunakan chakich yang dipanggil untuk membentuk tengah-tengah tortilla. Sekiranya kita tidak mempunyai peranti sedemikian, cuma membuat beberapa takik dengan pisau atau menusuk piring dengan garpu supaya doh tidak membengkak semasa rawatan haba. Kemudian di atasnya serpihan selera seragam dibentuk.
  4. Kami memanaskan kuali kering, goreng kedua belah pihak setiap produk. Kami meletakkan kek pada pinggan, pastikan untuk menutup dengan tuala untuk mengelakkan sentuhan dengan udara.
  5. Kami menyebarkan 2 sudu besar. l tampalan, menyebarkannya dalam bulatan tanpa menjejaskan tepinya. Kami menghidupkan produk dengan separuh, perlahan-lahan menekannya dengan telapak tangan anda.

Hidangkan pastri yang dimasak panas untuk sup teh atau daging.

Adunan lembut dan lembut untuk quiche

Hidangan Tatar yang terkenal terkenal bukan sahaja untuk rasa yang lazat, tetapi juga untuk bentuk aslinya dalam bentuk sabit kecil. Pastri halus untuk kyystyby dengan kentang adalah klasik memasak masakan tradisional.

Senarai Produk:

  • telur - 2 buah;
  • tepung gandum premium - 400 g;
  • krim masam segar (kandungan lemak 15%) - 200 g;
  • garam - 10 g.

Perintah penyediaan:

  1. Anda boleh mendapatkan doh berkualiti tinggi untuk produk Tatar berasaskan susu atau air, tetapi produk susu tidak akan membawa kita kekecewaan: kek tidak akan terlalu rapuh dan rapuh pada selekoh.
  2. Kami menyebarkan krim masam dalam mangkuk, menambah telur dan garam segar, dengan berhati-hati menggabungkan semua bahan.
  3. Ayur tepung yang berkualiti tinggi, tambahnya dalam bahagian kecil ke komposisi, kupas adonan yang lembut, tetapi agak ketat dan elastik. Sebaik sahaja ia berhenti melekat pada tangan kami, kami membentuk bola lembut, letakkannya di dalam piring, tutup dengan tuala.

Selepas setengah jam, apabila doh "bersandar" dan mencapai keadaan yang diingini, kita terus ke peringkat akhir tindakan "lazat" kami.

Topping baking yang ideal

Sebaik sahaja doh adalah untuk pelaksanaan, produk-produk untuk mengisi kek sama seperti biasa. Pertimbangkan pilihan tampalan untuk produk Tatar.

Kentang mashed

Bahan-bahan hidangan:

  • bawang;
  • mentega;
  • susu
  • kentang
  • garam, campuran lada.

Kaedah Memasak:

Rebus dalam air masak masin yang dikupas dan dibahagikan kepada tanaman akar bahagian. Sauté bawang cincang halus dalam mentega berkrim sehingga telus. Menggunakan penolak, kupas kentang (jangan gunakan mixer atau blender supaya komposisi tidak menjadi "getah"), kami mendapat kentang tumbuk tanpa benjolan. Tambah susu panas yang dipanaskan, masukkan kepingan bawang dan sediakan semuanya dengan teliti.

Bubur jagung

Komponen yang diperlukan:

  • mentega;
  • susu keseluruhan - 630 ml;
  • air minuman - 380 ml;
  • millet - 220 g;
  • garam.

Proses memasak:

Bilas bijirin dengan teliti. Tuang susu dan air ke kuali, tambah secubit garam, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami meletakkan bijirin, campurkan semua dengan baik. Rebus produk selama setengah jam, pada akhir proses kami membuang sekeping minyak. Jika dikehendaki, tambah sedikit gula putih. Matikan api, biarkan bubur selama 20 minit untuk membakar ditutup.

Rebus daging

Komposisi Produk:

  • minyak tanpa lemak;
  • kambing (anda juga boleh menggunakan daging lembu) - 500 g;
  • wortel;
  • bawang merah;
  • kaleng kacang dan jagung;
  • kanji - 30 g;
  • rempah ratus.

Topeng memasak:

Daging yang dibasuh dibebaskan dari filem dan tendon, dibahagikan kepada kepingan yang sangat kecil, ringan goreng dalam minyak. Masukkan bawang cincang halus, lobak cincang. Letakkan makanan dengan garam dan lada dan renehkannya dalam bentuk tertutup berbanding haba yang sangat rendah. Supaya pengisiannya tidak cair, tidak mengalir keluar dari baking, kami meletakkan kanji dalam rebusan. Campurkan dengan baik, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami melampirkan jagung dan kacang-kacangan kepada jisim yang telah disediakan.

Betapa mudahnya adunan untuk kystyby, pengisiannya hanya bersahaja. Walau bagaimanapun, dalam bentuk yang dihiasi, pasangan yang lazat ini akan bersaing dengan karya-karya masakan kompleks dan mahal lainnya.