Untuk membuat pastri lazat Georgian berjaya, anda perlu menyediakan dengan sempurna adunan itu. Untuk ini, susu berlemak buatan sendiri, tepung gred tinggi, yis berkualiti tinggi dan produk lain dipilih. Berikut ini menerangkan cara memasak adunan khachapuri yang paling lazat dalam pelbagai variasi.

Adjaria khachapuri dough

Bahan-bahan: 7-8 g yis segera, 125 ml susu buatan sendiri dan air ditapis, 2-3 jadual. sudu minyak sayuran, 1 telur besar, 380-420 g tepung gred tinggi, 2 kecil. sudu gula, sebiji garam kasar yang besar.

Rasa khachapuri sebenar akan bergantung kepada adunan yang betul.
  1. Cecair panas (susu / air) dan ragi membuat adunan. Segala gula segera menumpahkan ke dalam campuran produk ini. Bekas dengan mereka dibiarkan di tempat tanpa draf sehingga buih aktif muncul.
  2. Secara berasingan, pukul satu telur mentah dengan semua garam. Minyak juga dicurahkan di sini.
  3. Campuran dari langkah-langkah sebelumnya digabungkan.
  4. Ia tetap untuk menyaring tepung kepada mereka.
  5. Selepas menguli, doh dihantar ke tempat tanpa draf selama kira-kira sejam.

Apabila masa berlalu, adhari khachapuri adonan akan siap sepenuhnya.

Pangkalan lazat pada kefir

Bahan-bahan: segelas yoghurt lemak, 270-290 g tepung kelas pertama, 60 ml krim masam lemak, garam garam kasar, 1 sudu besar minyak sayuran, ½ sudu kecil soda baking cepat.

  1. Produk tenusu digabungkan dalam satu mangkuk. Minyak mengalir ke dalamnya. Semua bahan yang digunakan mestilah pada suhu bilik.
  2. Tepung ditapis ke dalam mangkuk dengan komponen bersama dengan garam kasar dan soda, yang dipadamkan dengan kefir dan asid krim masam.
  3. Adunan homogen bercampur-campur. Ia adalah yang paling mudah untuk bekerja dengan tangannya, berminyak.Jika tidak, dengan tepung berterusan dari tepung, anda boleh "menyumbat" doh dengannya.
  4. Ulas bahan-bahan untuk beberapa waktu, tanpa menggunakan alat pengadun dan lain-lain yang serupa.

Adunan kefir yang boleh dibuat dengan segera boleh digunakan untuk membentuk khachapuri.

Adunan Khachapuri Tradisional dengan Keju

Komposisi produk: 260 ml yogurt, 290-330 g tepung bergred tinggi, setengah paket mentega, 0.5 kecil setiap. sudu baking soda dan garam, sudu besar gula pasir.

Khachapuri sentiasa lazat.
  1. Jika anda tidak dapat mencari yoghurt di kedai, anda boleh menggantikan produk tenusu tradisional Georgia ini dengan campuran kefir biasa dan krim masam dalam kuantiti yang sama. Bersama-sama, mereka juga perlu menghasilkan 260 ml.
  2. Semua bahan kering, kecuali tepung, segera dicurahkan ke campuran yang dihasilkan, dan mentega cair dituangkan.
  3. Tepung dibuang ke dalam secara beransur-ansur secara beransur-ansur, kerana sangat mudah untuk mengalahkannya dengan kuantitasnya. Hasilnya adalah adunan lembut berbulu. Minyak dalam komposisi akan melegakannya.

Anda boleh menggunakan adonan khachapuri dengan segera keju. Adalah lebih baik untuk menyiapkan pengisian dari keju Imereti atau campuran suluguni dengan komponen Adyghe.

Lenten versi di atas air

Bahan-bahan: segelas air yang ditapis, garam garam, 40-50 g marjerin, 380-420 g tepung kelas pertama.

  1. Tepung dari jarak maksimum ditapis langsung ke meja. Lubang dibuat di pusat slaid yang terhasil, ke mana air masin, sedikit panaskan air.
  2. Bahan-bahannya dihiasi dengan tangan yang dilincirkan dengan sedikit minyak.
  3. Jisim lembut yang dihasilkan ditutup dengan serbet semulajadi dan dibersihkan selama kira-kira 90 minit.
  4. Seterusnya, adonan "berehat" sejuk digulung dengan sedikit tepung. Margarin yang dilembutkan diletakkan di tengah.
  5. Doh dilipat semula dan dilancarkan semula. Kemudian ia dilipat menjadi beberapa lapisan dan kembali ke sejuk selama 50 minit lagi.

Pada masa tamat tempoh, anda boleh membentuk adunan khachapuri.

Resipi Georgia

Komposisi produk: 380-420 g tepung gred tinggi, telur besar, 40 g mentega, 1 kecil. sudu teh serbuk penaik, 270 keping kefir.

Adonan Khachapuri suka tempat hangat tanpa draf.
  1. Kefir tidak sejuk dicurahkan ke dalam mangkuk, di mana anda perlu memacu telur mentah.
  2. Serbuk penaik juga dicurahkan di sini. Ia boleh digantikan dengan soda baking biasa.
  3. Asas tesla dituangkan dalam minyak microwave.
  4. Seterusnya, tepung ditapis dituangkan dalam bahagian kecil. Selepas setiap penambahan baru, komponennya dicampur dengan baik.
  5. Apabila doh berhenti berpegang pada tangan anda, anda boleh menutupnya dengan serbet dan biarkan selama 20 minit.

Resipi Georgian untuk adonan khachapuri boleh diubah sedikit menggunakan marjerin dan bukannya mentega atau rempah pelbagai. Keju adalah pengisian yang sangat baik untuk membakarnya.

Dengan yis

Komposisi produk: telur kampung besar, 1 kecil. sudu garam kasar, 2 kecil. sudu yis segera, 130 ml air ditapis dan susu lemak, 420-460 g tepung gred tinggi, 2 kecil. sudu gula pasir, 40 g mentega berlemak.

  1. Ramuan cecair dari resipi bercampur dan sedikit hangat. Pasir dan ragi dituangkan ke dalam air dengan susu. Selepas mencampurkan, bekas dengan komponen tetap hangat selama 17-20 minit.
  2. Selepas penampilan topi megah di permukaan campuran, ia dicurahkan ke dalam mesin roti. Satu telur, garam dan mentega cair dihantar ke sana.
  3. Pada akhirnya, tepung dituangkan selepas penyesuaian awal.
  4. Mod kneading ditetapkan selama 90 minit.
  5. Sekiranya dipersetujui untuk mencampurkan jisim secara manual, produk tersebut disambungkan dalam susunan yang sama, disambungkan ke homogen dan dibiarkan semula selama 90 minit dalam ketuhar tertutup dimatikan.

Doh siap adalah cukup untuk 4 khachapuri dengan apa-apa pengisian.

Resipi adunan roti jahe untuk khachapuri

Bahan-bahan: 120 g mentega berlemak, 2 mal. sudu gula, secubit baking soda, 60 g krim marjerin, 5-6 sudu besar krim masam buatan sendiri, secubit garam, segelas penuh air ditapis, 2.5-3 sudu besar.tepung bergred tinggi.

Khachapuri dari ujian ini sangat lapang.
  1. Kedua-dua marjerin dan minyak telah diekstrak dari peti sejuk. Mereka mesti melembutkan. Selanjutnya, produk ini menguli dengan garpu.
  2. Untuk bahan-bahan lembut garam ditambah, bukan krim masam sejuk, gula pasir, soda.
  3. Air panas yang ditapis secara beransur-ansur menuangkan di sini.
  4. Ia tetap untuk menuangkan tepung yang diayun dalam bahagian.

Adunan adunan dengan teliti boleh digunakan segera untuk membentuk produk.

Pastri puff yang paling lazat

Bahan-bahan: setengah kilogram tepung gandum premium, 75-85 g mentega cair dan 280 g komponen sejuk, 2 kecil. sudu garam kasar, segelas air yang ditapis.

  1. Tepung dihidupkan di atas meja. Satu rehat dibuat di tengahnya, ke dalamnya mentega cair dan sebahagian air ditapis dituangkan. Garam juga dituangkan di sini.
  2. Secara aktif mencampurkan komponen-komponen, anda perlu menguji massa elastik. Seterusnya, doh ditutup dengan filem berpaut dan dibiarkan di tempat tanpa draf selama 40-50 minit.
  3. Lapisan dilancarkan, sekeping minyak sejuk diletakkan di tengahnya. Blank dilipat dalam sampul surat dan dilancarkan semula.
  4. Seterusnya, ia mesti dilipat 4 kali dan dikeluarkan dalam kesejukan selama satu jam. Adalah dinasihatkan untuk memilih tempat yang sejuk di mana suhu 10-12 darjah dikekalkan. Selepas itu, doh menjadi lebih lentur, mudah digulung, tidak melekat.
  5. Prosedur dengan rolling dan penyejukan diulang 4-6 kali. Setiap kali adunan lapisan nipis diperolehi, yang kali ganda kali ganda dan dibersihkan di dalam peti sejuk.

Sekiranya tidak ada masa penyediaan adunan yang lama, cara yang paling mudah ialah membeli versi kedai siap sedia produk.