Mie buatan sendiri - wangi, halus, diperbuat daripada bahan semula jadi - alternatif yang layak untuk pasta perindustrian. Dan berapa banyak kue yang dapat disiapkan daripadanya: sup ayam yang menyelerakan, seperti pada zaman nenek saya, ramai orang seperti udon dengan sayur-sayuran dan sesame dressing, atau mi Cina Wok, seperti dalam kotak dari filem dengan Jackie Chan.

Jika anda mempunyai makanan yang betul di tangan, bahkan suri rumah yang tidak berpengalaman boleh menguli doh untuk mi buatan sendiri. Perkara utama adalah untuk mendapatkan inspirasi, dan juga mengikuti arahan dan petua pakar masakan terkenal.

Adonan mi telur

Mie berasaskan telur adalah klasik "genre pasta", di rumah ternyata ringan dan lembut, ia boleh disediakan segera sebelum memasak atau dibuat untuk kegunaan masa depan, produk disimpan dalam beg kedap udara untuk masa yang lama. Resipi adalah mudah, bahan-bahan tersedia secara awam, peralatan dapur yang diperlukan adalah minimum, cukup pisau, papan pemotong dan pin rolling.

Untuk menyediakan doh telur untuk mi buatan sendiri, anda memerlukan produk ini:

  • tepung premium (atau dari gandum durum) - 250-450 g, jumlah yang tepat bergantung kepada kualiti dan saiz telurnya;
  • kuning - 3 buah;
  • garam meja - 1 sudu kecil;
  • minyak sayuran - 1 sudu besar. l

Langkah demi langkah memasak:

  1. Lightly beat the yolks with salt. Kenapa memasak tukang masak mengesyorkan tidak termasuk tupai dari mi memasak? Bahagian telur ini akan mengambil warna kuning cerah dari produk siap, dan membuat kuah keruh.
  2. Ayakan tepung ke dalam jagung yang disedut, sehingga akan menjadi oksigen.
  3. Masukkan mentega dan aduk adunan sejuk. Crumple ke keadaan homogen, lancar dan anjal. Doh tidak boleh melekat pada tangan anda!
  4. Bentuk bola, tutup dengan tuala atau filem berpaut, biarkan ia berehat selama satu jam.
  5. Bahagikan adunan menjadi mudah untuk digulung.
  6. Tepung tepung di atas meja dan gulungkan setiap bahagian ke keadaan yang halus, tetapi tanpa fanatik - 1-1.5 mm cukup.
  7. Gantungnya kering (contohnya, di belakang kerusi) selama 10-30 minit. Tidak boleh ada draf di dalam bilik! Hidupkan secara berkala dan pastikan mereka tidak kering.
  8. Potong setiap lapisan menjadi jalur nipis. Sebelum ini, ia boleh dibalut dengan roll yang ketat atau dipotong separuh, digulung dua kali, dipotong lagi, dan meletakkan kepingan yang dihasilkan di atas satu sama lain.
  9. Produk separuh siap sedia - kami hantar ke sup selama 5 minit atau keringkan di udara segar untuk simpanan selanjutnya.

Mie telur seperti itu direbus dengan cepat, menyerap aroma bahan-bahan jiran dengan sempurna, warna kaya kuning, manakala sup, berbeza dengannya, ternyata sangat telus.

Recipe Slicer Noodle

Untuk peranti dapur ini, doh telur sempurna, disediakan dengan hanya dua bahan.

Kita perlukan:

  • tepung - 200 g;
  • telur ayam - 2 pcs.

Anda boleh menambah garam garam, tetapi berhati-hati, kerana walaupun satu kristal kecil yang tidak sepenuhnya dibubarkan dalam jisim telur boleh merosakkan gigi peranti.

Bagaimana untuk membuat doh slicer mi:

  1. Kacau telur dengan garpu atau pukul dan tuangkan ke dalam tepung. Yang terakhir harus berjisim sebanyak dua kali lebih banyak.
  2. Kukuh adunan yang paling hebat, untuk ini kami sentiasa menuang tepung.
  3. Kami memberikan bentuk yang rata, sedikit dilancarkan dengan pin bergulir.
  4. Pada pemotong mi, tetapkan kawalan ketebalan kepada "1" - ini adalah nilai maksimum. Kami melancarkan doh beberapa kali sehingga ia mendapat keanjalan.
  5. Kami menyusun semula mod ke "2" dan terus bergulir. Kami menukar mod dan mengulangi tindakan sehingga kita mencapai nilai minimum (biasanya "8" atau "9"), yang membolehkan kita untuk mendapatkan lapisan adunan yang sangat nipis.
  6. Kami memakai muncung untuk mi dan kami menjalankan pemotongan.
  7. Produk siap dikeringkan dengan baik, sebelum ini tersebar di lapisan nipis atau dengan menggantung.

Mie buatan sendiri yang disediakan mengikut resipi ini adalah lembut, panjang, anda boleh menggunakannya sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging / ikan / sayuran, atau menambah sup / sup. Ia disimpan tanpa kehilangan bentuk dan sifatnya, sehingga dua hingga tiga minggu.

Choux pastri untuk mi

Pencinta percubaan akan menyukai resipi ujian ini apabila versi klasik penyediaan dimanjakan atau nampaknya tidak terlalu berjaya. Air mendidih menjadikannya mudah untuk mendapatkan kelembutan yang mengagumkan dan kelembutan produk siap.

Antara kelebihan lain:

  • gulung tanpa usaha tunggal;
  • mudah untuk mengukir;
  • tidak berpegang pada tangan;
  • tidak memerlukan percikan tepung tidak berkesudahan.

Di samping itu, merosakkan pastri choux hampir mustahil.

Bahan-bahan

  • tepung - 400 g;
  • air mendidih - 250 ml;
  • garam - 0.5 tsp;
  • minyak zaitun atau minyak bunga matahari - 50 g.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Tuangkan minyak ke dalam air mendidih sejuk, garam campuran yang dihasilkan, tuang 1/2 bahagian tepung.
  2. Kacau dengan pengadun (menetapkan muncung untuk doh) atau 10-15 minit dalam mesin roti dalam mod "Dough". Pada mulanya, jisim konsistensi yang tidak dapat difahami dengan banyak ketulan diperolehi, tetapi selepas beberapa minit doh menjadi lancar, elastik dan homogen.
  3. Teruskan menguli, secara beransur-ansur menambah tepung yang lain. Hasilnya harus sejuk, dengan doh yang sangat lembut. Sekiranya anda mencampurinya, keadaan boleh disimpan dengan beg plastik biasa: letakkan adunan di dalam selama 30 minit, ia akan menjadi lebih plastik, menyerupai plastik lembut.

Itu saja, ia tetap hanya untuk melancarkan lapisan nipis dan memotongnya menjadi jalur sempit panjang, seperti yang diterangkan di atas.

Apa jenis doh untuk membuat mi nasi

Mi beras, popular di masakan Asia, mudah dimasak di rumah. Resipi doh itu tidak jauh berbeza dengan rakan telur, satu-satunya perbezaan adalah beras yang digunakan dan bukannya tepung gandum.

Ia boleh dibeli di pasaraya runcit barang runcit, atau didapat di rumah dengan melepaskan ubat beras yang sudah dibasuh dan kering melalui penggiling kopi, mengisar dengan pengisar atau dalam pemproses makanan.

Untuk menguli doh, anda perlu bahan-bahan berikut:

  • 3 telur besar;
  • garam garam;
  • 0.5 kg tepung beras.

Memasak seperti ini:

  1. Tuang tepung ke dalam mangkuk.
  2. Kami membuat pendalaman di dalamnya.
  3. Kami memandu di telur, garam, menguli doh sejuk.

Selepas itu, ia perlu ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama 30 minit. Langkah-langkah yang selebihnya adalah serupa dengan yang diterangkan dalam resipi sebelumnya.

Untuk udon mi

Pasta yang luar biasa, seperti tali panjang yang tebal, dianggap sebagai makanan segera di tanah airnya. Walau bagaimanapun, ini tidak menghalang produk daripada mempunyai kualiti tertinggi. Menyiapkan mi udon dari tepung gandum dengan penambahan air dan garam, berbeza dengan pelbagai warna telur, di sini berwarna salji putih. Shades boleh berbeza-beza, semuanya bergantung kepada jenis tepung yang digunakan. Terdapat banyak pilihan untuk membuat doh untuk mi udon buatan sendiri, kami akan menggunakan asasnya.

Bahan-bahan

• tepung gandum yang tidak ditapis (kertas dinding) - 500 g, premium - 150 g;
• air mendidih - 1 segelas kaca;
• garam - 4 sudu besar. l

Langkah demi langkah memasak:

  1. Campurkan garam dengan air mendidih, kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan dua gred tepung.
  3. Kami membuat corong, tuangkan air garam ke dalamnya, menguli doh.
  4. Kami membentuk bola keluar, bungkus dengan filem berpaut, dan gulung ke dalam kek nipis.
  5. Kami meletakkannya dalam beberapa lapisan dan melancarkannya semula, membungkusnya dengan lapisan filem baru (anda boleh menggunakan beg plastik). Kami mengulangi kitaran 4-6 kali.
  6. Setelah menerima struktur yang licin dan halus, biarkan ia "berehat" selama 4 jam.
  7. Gulungkan bahan kerja sekali lagi kepada ketebalan 3 mm.
  8. Taburkan dengan tepung, berubah menjadi tiga lapisan, potong dengan pisau tajam ke dalam cincin 2-4 mm lebar.
  9. Kami mengalihkan produk separuh siap ke papan pemotong atau permukaan lain yang mudah untuk penempatan di dalam peti sejuk. Freeze udon mi selama 1 jam.
  10. Kami menyediakan karya masakan Jepun dari situ - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon, dll.

Mie yang tidak digunakan boleh disimpan dalam peti sejuk dalam bekas yang tertutup sehingga 30 hari.

Cara menguli adunan untuk mi wajan

Apabila memasak mi yang sangat popular "dalam kotak", komponen sayuran dan daging, dan, sudah tentu, sos adalah penting. Cukup menarik, begitu banyak perhatian tidak diberikan kepada pasta itu sendiri, berdasarkan yang berasaskan hidangan itu.

Sekiranya anda ingin memasak makanan Cina ini di rumah, anda boleh menguli doh dengan soba, beras atau tepung gandum, dan mi telur Wok tidak kurang popular. Pilih pilihan yang anda suka, Wok yang sama lazat dari funchose dan acara.

Bahan-bahan

  • tepung pilihan (beras / soba / gandum) - 220 g;
  • telur - 2 buah;
  • garam secukup rasa.

Teknologi memasak dan spesifikasi penghirisan tidak berbeza dengan resipi yang sudah dipertimbangkan:

  1. Pukul telur dengan ringan dengan garam.
  2. Tambah tepung 2/3, kocok doh, cecair dengan baki 1/3 bahagian tepung.
  3. Setelah mencapai seragam, keadaan anjal doh, bungkusnya dengan bungkus plastik, hantar ke peti sejuk selama 30-60 minit.
  4. Gulungkan lapisan 2 mm, putarkannya ke dalam gulungan.
  5. Potong ke dalam jalur, tebal 5 mm.

Ini melengkapkan proses pembuatan mi nipis.

Doodle mie buatan sendiri untuk sup

Waktu memasak adalah 1 jam. 20 minit - fasa persediaan, 40 minit - masa yang diperlukan untuk adunan.

Bahan-bahan

  • 1 telur untuk setiap 100 g tepung (satu hidangan mi cukup untuk periuk sup);
  • garam garam;
  • satu sudu teh minyak sayuran.

Memasak langkah demi langkah telah diterangkan dalam resipi mi telur, di samping itu, pertimbangkan beberapa petua yang berguna apabila memasak:

  1. Untuk menguli adunan mi yang paling lazat dan lembut untuk sup, air tidak diperlukan sama sekali.
  2. Telur lebih baik untuk dibawa buatan sendiri, dengan kuning oren berwarna terang, maka mi akan berubah menjadi lezat dan cantik.
  3. Perkara utama dalam resipi ini adalah untuk melancarkan doh sangat tipis dan memotong tortilla sama rata.
  4. Sekiranya sup dimasak untuk kanak-kanak, pewarna semulajadi seperti tomato atau bayam boleh ditambah kepada doh, produk siap akan menjadi berwarna, oleh itu menarik dan menyiram mulut untuk kanak-kanak.

Walaupun mengaduk adunan untuk mi buatan sendiri memerlukan usaha, isi rumah anda akan menghargai hasil akhir dengan minat. Lagipun, tidak ada pelbagai pasta di kedai-kedai yang boleh dibandingkan dengan hidangan semula jadi, wangi, yang dimasak sendiri!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: