Apa yang lebih baik digunakan sebagai asas cecair untuk pancake: air biasa atau produk tenusu? Setiap perempuan simpanan mempunyai pandangannya sendiri mengenai perkara ini. Artikel ini menerangkan beberapa cara untuk membuat doh panci dalam susu. Ia akan menjadi sangat menarik untuk tukang masak baru, dan ahli kulit yang berpengalaman akan mendapati banyak maklumat berguna.
Kandungan Bahan:
Adonan universal untuk pancake dalam susu
Pertama, pertimbangkan satu resipi mudah.
Adunan yang disediakan mengikutnya adalah sejagat, kerana:
- Ia memasak dengan cepat
- mudah berubah: menukar hanya satu komponen, anda boleh mendapatkan produk separa siap untuk produk lain, contohnya, goreng;
- sesuai untuk hampir apa-apa pengisian;
- sentiasa membawa kepada hasil yang sangat baik (penkek adalah lazat lazat).
Untuk menyediakan ujian sedemikian, anda mesti mengambil:
- 1 liter susu;
- 6 g baking soda;
- 390 g tepung;
- 75 g gula;
- 3 g garam;
- 50 g mentega.
Untuk reka bentuk ujian pancake yang betul, anda mesti melakukan langkah-langkah berikut:
- Panaskan sebahagian susu (1/2) dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Larutkan gula, soda dan garam di dalamnya.
- Perlahan-lahan memperkenalkan tepung pra-ditapis. Intensif menggabungkan produk supaya tiada ketulan.
- Tambah mentega lembut. Campurkan dengan baik lagi.
Untuk membuat penkek nipis dan lembut, adunan siap dengan konsisten harus menyerupai krim masam cair.
Jika anda mengambil sedikit tepung, jisim akan menjadi lebih tebal, dan produk-produk yang kemerah-merahan akan menjadi tebal dan subur.
Resipi Telur
Produk ini mempunyai dua fungsi penting - ia menjadikan jisim mengherankan dengan lancar, dan juga menjamin kehadiran kerak emas yang indah di permukaan pancake.
Untuk menyediakan adunan dalam susu dengan telur, anda perlu:
- 250-320 g tepung;
- 3 g garam;
- 1-3 telur;
- 25 g gula;
- 0.5 liter susu keseluruhan;
- 25-35 g minyak sayuran.
Membuat adunan sedemikian juga agak mudah:
- Pertama anda perlu menyaring tepung, kemudian susun dalam bentuk slaid. Buat lekukan kecil di tengah.
- Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan dengan separuh susu, garam dan gula. Ini boleh dilakukan dalam pengisar atau pengadun tangan. Mengenai bilangan telur, satu peraturan harus selalu diambil kira: semakin banyak mereka, padat doh selesai.
- Berhati-hati memperkenalkan campuran susu telur ke dalam tepung, sentiasa kacau.
- Sebaik sahaja jisim itu benar-benar homogen, tuangkan susu dan mentega yang lain.
Adunan yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk sebarang tampalan.
Untuk pancake nipis
Di Rusia, pancake megah dan lembut sentiasa dibakar. Ahli-ahli perundangan fesyen masakan Perancis yang diiktiraf - menyediakan bulatan yang serupa dengan nipis yang kelihatan seperti serbet telus.
Untuk membuat doh untuk pancake nipis, anda perlu:
- 400 g tepung gandum;
- 4 biji telur
- 50 g gula;
- 1 liter susu;
- 35 g minyak bunga matahari;
- garam (di hujung pisau).
Arahan langkah demi langkah:
- Pukul telur dengan baik dengan gula.
- Secara beransur-ansur tambahkan tepung. Bersama-sama dengannya, anda boleh masuk dan garam.
- Tuangkan susu dalam bahagian kecil, dengan teliti mencampurkan campuran. Doh harus seragam. Terdapat satu rahsia: untuk membuat pancake openwork (di dalam lubang), pada peringkat akhir adalah dinasihatkan untuk memanaskan susu yang tersisa.
- Biarkan doh berdiri selama kira-kira 20 minit.
Lampirkan minyak dan kacau sekali lagi.
Selepas itu, anda boleh mula memasak lempeng dalam kuali panas.
Daging adonan panci susu
Jika susu masam dalam peti sejuk, jangan kecewa. Di atasnya anda boleh memasak penkek yang indah yang akan mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dan aroma halus.
Adonan panci susu asid boleh disediakan dari produk berikut:
- 320 g tepung;
- 3 telur;
- 1 liter susu masam;
- 6 g soda minum;
- 50-100 g gula;
- 85 g minyak bunga matahari;
- garam;
- beberapa limau (atau cuka).
Teknik penyediaan ujian:
- Pukul telur dengan garam dan gula dalam bekas yang dalam (tambah kedua-duanya untuk rasa).
- Tuangkan dalam susu masam dan kacau rata.
- Untuk memadamkan soda yang dicairkan dalam air dengan limau (atau cuka), masukkan komposisi mendesis di dalam adunan. Goncang jisim dengan teliti dengan pukul.
- Masukkan tepung dalam bahagian, jangan lupa untuk sentiasa menggerakkan jisim.
- Letakkan mentega dalam adunan, menggabungkannya dengan komponen lain dari hidangan.
Biarkan doh yang siap untuk berdiri pada suhu bilik selama setengah jam, dan kemudian mula masak produknya.
Memasak dengan cara custard
Untuk panci nipis, pastri choux sesuai. Ia boleh didapati dengan cepat menggunakan bahan-bahan berikut:
- 0.6 l susu;
- 3 telur;
- 200 ml air mendidih;
- secubit soda;
- Tepung 300 g;
- garam dan gula;
- 30 ml minyak sayur apa pun.
Untuk membuat adunan panci kastard, anda mesti:
- Pukul telur dalam mangkuk dengan garam, gula dan susu.
- Pisahkan air secara berasingan. Tuang segelas air mendidih ke dalam bekas dengan produk dan berhati-hati menggabungkan komponen campuran. Bertindak dengan pukulan secara intensif agar tiada ketulan dalam bentuk ujian.
- Sentiasa kacau, secara beransur-ansur memperkenalkan tepung, tuangkan minyak. Campurkan jisimnya dengan baik, biarkan ia berdiri selama 30 minit.
Pancake yang dibuat daripada doh itu bukan sahaja nipis, tetapi juga sangat tahan lama. Anda boleh membungkus sebarang tampalan dalamnya tanpa rasa takut.
Dengan yis
Ramai suri rumah masih lebih suka membuat pancake dengan yis. Oleh kerana ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasak mereka, lebih baik untuk melibatkan pancake seperti pada hujung minggu.
Untuk membuat adunan ragi, anda mesti mempunyai:
- 300 ml susu;
- 3 telur;
- 200 ml air;
- 60 g gula;
- Tepung 300 g;
- 7 g yis kering;
- 5 g garam halus;
- 70 ml minyak tanpa lemak.
Untuk menyediakan doh yang anda perlukan sudah dengan cara yang berbeza:
- Pukul telur dalam bekas yang dalam, kemudian tambah gula dan sedikit garam. Adalah lebih baik untuk bekerja dengan pemukul sehingga jisim bertukar menjadi busa tebal.
- Tuang susu dengan air.Tuangkan ragi ke dalam tepung, dan kemudian perlahan-lahan memperkenalkan campuran ini ke dalam komposisi telur. Ia harus dicampur perlahan-lahan, dengan hati-hati dibawa ke keadaan homogen.
- Tambah minyak dan masih kalah dengan baik.
- Letakkan hidangan dengan doh di tempat yang hangat selama 45 minit. Ini boleh menjadi oven yang dipanaskan hingga 40 darjah, atau periuk perlahan. Secara beransur-ansur, doh akan mula menebal dan busa.
- Akhir sekali hubungkan semua juzuk konstituen, berikan "rehat" selama 40 minit lagi. "Ganggu" sebelum penggunaan tidak diperlukan.
Sekarang anda boleh mula memasak penkek lazat.
Bagaimana untuk melakukan tanpa telur
Seperti yang anda ketahui, telur membuat adunan lebih padat, dan pancake agak kuat dan berkilau.
Tetapi keadaan yang berbeza berlaku dalam kehidupan:
- sesetengah ahli keluarga alah kepada produk telur;
- makanan yang direka untuk vegetarian;
- tiada telur di tangan.
Apa yang perlu dilakukan dalam kes ini? Pakar menasihati menggunakan pilihan berikut untuk produk dan formulasi yang diperlukan:
- kanji (kentang atau jagung);
- campuran serbuk penaik dengan minyak air dan sayur-sayuran;
- flaxseed direndam dalam cecair panas;
- jus lemon dengan susu dan soda;
- mayonis atau sos lain;
- tepung chickpea (atau soya), dicairkan dengan air.
Untuk pilihan yang paling mudah, anda perlu:
- 250 ml susu;
- 125 ml air;
- 6 g soda;
- 30 g kanji;
- garam;
- minyak sayuran halus.
Cara membuat adunan yang baik untuk penkek dengan susu dari set produk ini:
- Tuangkan ke dalam periuk dan masukkan api.
- Letakkan soda dan tunggu buih untuk muncul.
- Pisahkan kanji dalam cawan dengan air.
- Tambah campuran ini untuk memanaskan susu.
- Tuangkan garam dan gula.
- Masukkan porsi tepung. Kacau dengan berhati-hati agar jisim tidak mula berkumpul sekaligus.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tambah ke adunan dan kacau lagi.
Selepas menggoreng, tiada siapa yang akan meneka bahawa tiada telur dalam pancake ini.
