Beshbarmak adalah hidangan lazat dan memuaskan berdasarkan daging rebus dan mi khas. Adonan beshbarmak mempunyai rasa yang unik, tidak sukar untuk menjadikannya sendiri. Terdapat banyak pilihan memasak.

Doh gaya beshbarmak Kazakh

Resipi pertama yang dipertimbangkan ialah Beshbarmak gaya Kazakh. Hidangan Kazakh nasional diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "lima jari", kerana ia mesti dimakan secara eksklusif dengan tangan, tanpa alat pemotong. Semua perayaan dan perayaan perayaan disertai dengan hidangan lazat dan daging.

 

Untuk menyediakan hidangan gourmet yang anda perlukan:

  • daging kambing atau kuda - 2 kg;
  • air
  • merokok shuzhuk;
  • daun bay;
  • garam;
  • 1 bawang;
  • kacang lada hitam;
  • tepung;
  • 1 telur
  • Ayran;
  • lemon
  • kurt curd - untuk berkhidmat.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Rebus sehelai daging dengan tulang dalam kuali tebal atau kawah, tambah shuzhuk. Apabila mendidih, keluarkan buih dari sup dan mengurangkan haba. Daging itu perlu mereda selama 2.5-3 jam. Masukkan rempah dan daun bay 10 minit sebelum dimasak.
  2. Dari telur, satu gelas air, 1/3 sudu besar. l garam dan tepung dalam jumlah yang diperlukan untuk mengulikan jumlah bahan cecair yang diberikan, menguli doh yang sukar. Letakkan kue bulat 10 mm tebal. Diameternya mestilah 200-250 mm. Biarkan mereka kering di atas tuala yang bersih dan kering.
  3. Potong daging siap menjadi bahagian kecil, pindahkan ke mangkuk dan tutup.
  4. Dalam mangkuk kecil tuangkan sedikit kuah dengan lemak yang terkumpul di bahagian atas. Secara asasnya, masak kuah khas yang dipanggil tuzdyk. Untuk melakukan ini, bawa cecair ke dalam mendidih pada dapur, tambah cincin bawang.Masak selama 1 minit, keluarkan dari haba, tutup dan tegaskan.
  5. Dari sup yang tinggal, anda perlu membuat kulagan. Masak doh yang disediakan terlebih dahulu dalam shurpa mendidih selama 5-6 minit.
  6. Untuk hidangan, anda perlu meletakkan kulagan pada hidangan yang besar, letakkan daging di atas, tuangkan bahan dengan baik dengan sup lemak dengan bawang.

Hidangan panas segera dihidangkan di atas meja bersama dengan kuah dari daging dan adunan. Di meja, shurpa dituangkan ke dalam mangkuk kecil. Sekiranya dikehendaki, ia dibenarkan untuk menambah keju kecil masin kering, irisan lemon atau airan.

Agar adunan untuk memperoleh tekstur yang halus dan kenyal, anda harus terlebih dahulu meninggalkannya selepas menguli untuk berehat di dalam peti sejuk atau di atas meja, menutupnya dengan tuala atau membungkus dalam filem berpaut.

Memasak kefir

Terima kasih kepada penggunaan kefir untuk membuat doh, ia memperoleh tekstur lembut dan halus. Komponen yang diperlukan:

  • 2 telur
  • 450 g tepung;
  • garam;
  • minyak bunga matahari - 15 ml;
  • kefir 110 ml.

Langkah demi langkah pengeluaran adonan kefir:

  1. Pukul telur dalam mangkuk kecil, menuang kefir kefir secara beransur-ansur.
  2. Masukkan garam dan gaul rata.
  3. Ayur tepung melalui ayakan halus, masukkan campuran cair yang disediakan ke dalamnya dengan aliran nipis.
  4. Tambah minyak.
  5. Kukuh doh dengan tangan sehingga licin.
  6. Letakkan selama 30 minit dalam sejuk, membungkus dalam filem berpaut.

Apabila mencipta doh, garam ditambah dalam kuantiti yang kecil, gula tidak boleh digunakan sama sekali.

Cara memasak di atas kuah

 

Untuk membuat doh pada sup, anda memerlukan komponen berikut:

  • 2 tepung cangkir;
  • 3/4 sudu teh garam;
  • 2 telur
  • 1/2 sudu besar. sup;
  • 1 sudu besar. l minyak sayuran.

Kaedah Memasak:

  1. Pandu telur ke dalam gelas, tuangkan sup sejuk, tidak topping ke 10 mm teratas. Garam dan kacau dengan teliti.
  2. Ayur tepung dengan penyaring halus ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan campuran cairan yang dihasilkan ke dalamnya dengan penambahan minyak sayuran.
  3. Kukuh adonan dengan teliti dengan tangan anda untuk menjadikan ia licin dan elastik dengan sentuhan. Anda perlu menguli sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda. Jumlah tepung yang digunakan tidak boleh melebihi 2.5 cawan sehingga doh tidak dapat dikalahkan. Balut dalam filem berpegang dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Doh adunan yang sudah siap boleh digunakan untuk membuat mi beshbarmak.

Untuk membuat doh, sup, seperti air, mesti digunakan dalam bentuk yang sejuk, terlebih dahulu dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Adonan Beshbarmak pada krim masam dan susu

 

Untuk membuat doh sebagai fleksibel yang mungkin, krim masam dan susu digunakan untuk membuatnya. Untuk resipi, anda mesti menggunakan elemen berikut:

  • 250 g tepung;
  • 120 ml susu;
  • 1 telur
  • 20 ml krim masam;
  • 20 ml minyak bunga matahari;
  • garam garam.

Untuk membuat doh, anda perlu melakukan langkah-langkah berikut:

  1. Pandu telur ke dalam mangkuk yang dalam, garam. Pukul dengan pukul.
  2. Tuang susu pada suhu bilik ke dalam campuran telur. Campurkan kepada konsistensi homogen.
  3. Tambah 1 sudu krim masam.
  4. Dalam slaid tepung yang diayak, buatlah rehat di mana dengan teliti tuangkan komposisi cecair yang dihasilkan.
  5. Lubricate dough kneaded dengan minyak bunga matahari. Tutup dengan tuala. Biarkan berehat selama 60 minit.
  6. Bahagikan doh ke beberapa bahagian.
  7. Gulung keluar dan kering sedikit.
  8. Potong ke dalam rombus dengan saiz yang sama dan masak dalam sup daging berasaskan yang disediakan terlebih dahulu. Turunkan mi secara beransur-ansur, satu demi satu.

Mie mengikut resipi ini adalah lazat dan mempunyai tekstur halus. Tetapi ia agak tinggi kalori dan tidak sesuai dengan orang yang melihat diet yang betul.

Tiada telur ditambah

Jika tidak ada telur di dapur, anda boleh menguli doh di beshbarmak tanpa mereka. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 0.2 l air;
  • 0.035 L minyak bunga matahari
  • garam;
  • tepung.

Proses ini dijalankan dalam beberapa peringkat:

  1. Tuang air mendidih ke dalam mangkuk yang dalam, tambah garam dan minyak.
  2. Tuangkan tepung pada bahagian kecil dan kupas adonan yang tebal.
  3. Letakkan jisim siap dalam beg atau balut dalam filem berpaut. Biarkan di atas meja untuk sejuk.
  4. Melancarkan doh, potong dan masak dalam sup sehingga dimasak.

Rebus adunan hanya dalam air mendidih. Pada masa yang sama, setiap lapisan mesti diturunkan ke dalam kuali secara berasingan supaya bahagian-bahagian tidak melekat bersama semasa memasak.

Resipi untuk mesin roti

Unsur-unsur berikut digunakan untuk menguli doh dalam mesin roti:

  • 200 ml kaldu;
  • satu telur;
  • garam;
  • 0.4 kg tepung.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Tuangkan sup ke dalam mangkuk pembuat roti dan pukul dalam telur.
  2. Tuang tepung, garam.
  3. Hidupkan mod "Dough". Knead selama 20-25 minit.
  4. Adunan siap boleh dilancarkan dalam lapisan nipis 3 mm.
  5. Potong berlian dan masak dalam sup sehingga lembut.

Potong doh dalam bentuk rhombus perlu dilancarkan sebagai nipis yang mungkin. Panjang muka yang disyorkan setiap muka angka ialah 50 mm.

Cara menguli adunan di dalam air

 

Anda boleh menguli doh untuk mie beshbarmak di dalam air. Untuk melakukan ini, gunakan komponen berikut:

  • 2 telur
  • 450-470 g tepung;
  • 0.1 l air;
  • garam;
  • 0.015 liter minyak bunga matahari.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Air sejuk-sejuk secara beransur-ansur dicurahkan ke dalam mangkuk sambil menewaskan telur. Garam dan kacau.
  2. Di bahagian kecil, tambahkan tepung ditapis melalui penapis halus.
  3. Kukuk doh dengan penambahan minyak sayuran sehingga konsisten homogen diperolehi.
  4. Balut adunan elastik dalam filem makanan dan biarkan sejuk selama 20 minit.

Untuk mengekalkan bentuk mi, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan doh yang dilancarkan dengan tepung dengan tepung dan dibiarkan kering selama beberapa minit sebelum dimasak untuk memasak mi dalam sup.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: