Belyashi adalah hidangan yang boleh menakluk mana-mana orang dengan aromanya yang luar biasa, penampilan mulut, pengisian berair dan segar. Kualiti rasa "pai" ini bergantung pada ketepatan penyediaan adonan.

Doh untuk putih dengan yis kering adalah penyelesaian terbaik, sekiranya anda takut keinginan doh ragi.

Doh untuk whitewash dengan yis kering dalam susu

Satu-satunya kelemahan adunan ragi adalah penyediaan panjang untuk memasak.

Kami akan menguli doh dengan:

  • tepung (500 gram);
  • susu (500 ml);
  • telur (3 pcs.);
  • mentega (150 gram);
  • air (100 ml);
  • satu paket yis.

Memasak:

Pertama sekali, sediakan doh - larutkan yis dalam air suam dan biarkan selama 20 minit. Oleh itu, kita "melancarkan" mereka ke dalam kerja. Pandu telur ke dalam adunan, tuang susu hangat, tambah minyak, garam dan kacau. Kemudian secara beransur-ansur dan gosokkan tepung ke jisim yang terhasil. Dalam proses menambahnya, jisim akan menjadi lebih tebal. Apabila ini berlaku - letakkan adunan pada permukaan memotong dan teruskan proses menguli dengan bantuan tangan. Kami mengembalikan jisim yang terhasil ke bekas, tutup dan menyusun semula haba selama 40 minit. Kami berjabat tangan dan pergi lagi untuk mendekati. Bagilah kepingan, tutup dan biarkan selama 20 minit untuk akhirnya datang.

Resipi mudah di atas air

Dough kneaded mengikut resipi mudah seperti ini akan menyenangkan dengan udara dan ringan. Di samping itu, ia tidak menyerap sejumlah besar minyak semasa proses penggorengan dan hidangan itu tidak terlalu berminyak dan berat.

Untuk mempersiapkannya, kami menggunakan:

  • tepung (600 gram);
  • air (1.5 sudu besar);
  • gula (1.5 sudu besar);
  • minyak sayuran (3 sudu besar);
  • yis kering (1 sudu kecil);
  • garam (1/3 sudu teh)

Memasak:

Tuangkan yis dengan tepung ke dalam air yang panas (4 sudu besar). Pukul sedikit, sehingga bentuk gelembung. Tutup dan sisihkan selama 30 minit. Selepas penampilan "cap" berbuih, tambahkan garam dan tepung. Kukuh adonan dengan teliti. Tambah minyak dan ulangi prosedur menguli. Tutup dan biarkan selama 2 jam. Selepas jumlah jisim telah menjadi lebih daripada 3 kali - kami meneruskan penyediaan kulit putih.

Memasak berasaskan whey

Resipi doh berasaskan whey membolehkan anda menyediakan adunan lazat, subur dan lembut yang tetap lembut selama beberapa waktu.

Knead dengan penambahan:

  • whey (250 ml);
  • tepung (3 sudu besar);
  • minyak sayuran (1/2 sudu besar);
  • yis kering (11 gram);
  • gula (1 sudu besar);
  • garam (1 sudu teh)

Memasak:

Kami memanaskan whey sedikit untuk menjadikannya panas, dan tuangkan minyak ke dalamnya. Masukkan garam dengan gula dan kacau hingga dibubarkan. Ayakan tepung dan tuangkan ragi ke dalamnya, campurkan. Menggunakan pemukul, kita secara beransur-ansur mengalirkan komponen kering ke dalam cecair. Pada akhirnya, kupas doh dengan tangan anda. Tutup dan bersihkan selama 1 jam.

Doh cepat untuk kapur dengan yis kering

Sekiranya tidak boleh menguli doh dalam masa yang lama dan tunggu sehingga sesuai, adonan yang cepat untuk putih adalah penyelesaian yang ideal. Ia akan menggembirakan dengan kerapian, kemegahan dan masalah mulut.

Memasak untuk:

  • tepung (450 gram);
  • air (300 ml);
  • gula (50 gram);
  • ragi kering (1 sudu besar);
  • minyak sayuran (1/3 sudu besar);
  • garam secukup rasa.

Memasak:

Tuangkan yis dengan tepung (3 sudu besar) ke dalam air yang panas dan panaskan selama 15 minit. Seterusnya, campurkan minyak dengan garam dan tepung. Knead dan tetapkan semula untuk mendekati. Selepas meningkatkan jisim sebanyak 2 kali, kami meneruskan pembentukan kulit putih.

Kefir yis asas

Ciri khas adunan kefir adalah kelembutan luar biasa dan jangka hayat yang panjang. Produk yang disediakan olehnya tidak lama lama.

"Buat" berdasarkan:

  • tepung (450 gram);
  • telur (3 pcs.);
  • yogurt lemak (250 ml);
  • gula (1 sudu teh);
  • garam (1 sudu kecil);
  • satu paket yis.

Memasak:

Panaskan sedikit kefir dan tuangkan ragi ke dalamnya. Campurkan dan sisihkan selama 20 minit. Seterusnya, tambahkan telur, gula dan garam kepada campuran yis, kacau dengan teliti. Tuangkan tepung pada bahagian kecil dan kacau jisim dengan sudu. Apabila ia menebal - letakkan permukaan memotong dan teruskan proses dengan bantuan tangan. Sebaik sahaja doh berhenti melekat pada tangan anda - masukkannya ke dalam bekas, tutup dan biarkan selama 2 jam. Basuh dengan tangan basah dan tinggalkan lagi.

Pilihan memasak dalam mesin roti

Mesin roti adalah pembantu yang sangat diperlukan apabila bekerja dengan doh. Tidak perlu membazirkan tenaga mengasahnya, teknik itu akan melakukan segala-galanya untuk anda dan akan menggembirakan anda dengan "hasil" yang luar biasa dan lembut.

Memasak doh dengan penambahan:

  • minyak sayuran (1.5 sudu besar);
  • air (445 ml);
  • tepung (4 cawan dan tambahan 20 gram);
  • garam (1 sudu kecil);
  • yis kering (1 sudu besar)

Memasak:

Kami mengisi cawan mesin roti dengan komponen yang diperlukan. Tuangkan minyak terlebih dahulu, kemudian air suam, kemudian ayakan tepung dan tuangkan yis. Pada panel peranti, pilih parameter "Dough" dan jalankan program itu. Ia berlangsung selama 1.5 jam. Jangan buka tudung sehingga pembuat roti berbunyi isyarat bunyi mengenai hujungnya.

Menyediakan pengisian dan penyediaan orang kulit putih

Selepas adunan ragi untuk putih dimasak, teruskan dengan penyediaan pengisian.

Untuk menjadikannya berair dan lembut, kami menggunakan daging dengan sedikit lemak, bawang dan sedikit air.

Untuk daging cincang yang kami ambil:

  • babi (200 gram);
  • daging lembu (200 gram);
  • bawang bersaiz sederhana;
  • garam dan lada secukup rasa.

Tuangkan daging dengan bawang menggunakan penggiling daging, tambah garam, lada, air sedikit dan kacau dengan baik. Air boleh diganti dengan sup, ia akan mengubah rasa pengisian. Bahagikan adunan ke dalam bola kecil dan tutupi mereka supaya mereka tidak berputus asa.Kami meletakkan kuali pada api sederhana, tuangkan minyak (sekurang-kurangnya 1 cm tinggi) dan biarkan ia panas. Kami membentuk kulit putih dalam kelompok sehingga adunan tidak lembab. Kami menumpuk setiap bola dengan jari kami sehingga kek diperoleh dan meletakkan daging di tengahnya. Kami membungkus tepi supaya mereka menutup sebahagian daripada pemadat, tetapi pada masa yang sama meninggalkan lubang kecil di tengah. Kami membetulkannya dengan baik, membentuk lipatan. Sapu putih sedikit dan biarkan mereka di kuali, dengan lubang ke bawah. Kebakaran tidak boleh maksimum, jika tidak, pai tidak akan digoreng dengan betul. Selepas satu bahagian menjadi rosy, belikan dan goreng sehingga jus cahaya muncul di dalam lubang.

Petua:

  • Untuk membuat pengisian yang lebih lembut - sediakannya terlebih dahulu, supaya ia boleh direndam dan direndam dalam bawang. Untuk pengisian juicier, separuh jus bawang adalah pra-goreng dalam kuali.
  • Kerang selera yang renyah - hasil daripada "berenang" yang dipancarkan dalam jumlah besar minyak semasa proses penggorengan. Mereka akan menjadi lebih cantik jika anda tidak menyebarkannya dengan erat antara satu sama lain, tetapi biarkan sekurang-kurangnya 1 cm di antara mereka.
  • Untuk mendapatkan putih berair dan lembut, kami menghancurkan doh dalam beberapa peringkat.
  • Jika selepas menggorengnya didapati daging tidak digoreng dengan betul, kami membawa mereka ke keadaan siap menggunakan ketuhar atau microwave. Walau bagaimanapun, apabila memasak di tempat yang terakhir, kami tidak menetapkan banyak kuasa, jika tidak, kami risiko mengubah doh menjadi "getah".
  • Selepas memasak, letakkan putih pada tuala kertas supaya lemak berlebihan disusun daripada mereka.
  • Pai dihidangkan dengan sup atau sos krim masam dengan herba.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: