Pai dengan lubang dan pemadat berair dari daging cincang, goreng dalam minyak, menakluki banyak hati dan perut, tetapi tidak banyak suri rumah, ternyata, masak masak ini dengan nikmat. Kejayaan acara ini tidak bergantung kepada ujian yang digunakan. Adonan ragi untuk kulit putih dalam pengertian ini tidak dapat ditandingi.

Adunan Rumput Putih

Asas yis ini untuk putih dibuat dari komponen minimum dan dimajukan di dalam air, tetapi banyak yang menganggapnya paling lazat dan sesuai.

Untuk memasaknya, anda hanya perlu:

  • 250 ml air;
  • 20 gram yis segar;
  • 5 g gula;
  • 5 g garam;
  • 45 ml minyak bukan aromatik;
  • 480 g tepung.

Urutan proses semasa menguli:

  1. Larutkan ragi, garam dan gula dalam air. Tuangkan minyak sayuran, tuangkan tepung.
  2. Knead sehingga plastik, dan kemudian keluarkan selama sejam dalam haba untuk mengangkat.

Apabila menguli adunan mengikut mana-mana formulasi di atas, jangan anggap jumlah tepung sebagai nilai yang tidak boleh dinafikan. Tepung pengeluar yang berbeza berbeza dalam sifatnya dan mungkin diperlukan lebih kurang.

Dengan yis kering

Yis kering mempercepat dan memudahkan proses penggali. Mereka tidak perlu diaktifkan sama sekali, membubarkan dalam cecair manis dan manis. Pada masa yang sama, doh cepat untuk putih tidak mengalami apa-apa cara dengan kualiti penaik.

Untuk doh kefir pada yis kering, perkadaran produk berikut dipilih:

  • 250 ml kefir dengan kandungan lemak sebanyak 3.2%;
  • 30 gr gula pasir;
  • 3 telur meja;
  • 5 g garam meja;
  • 11 g yis kering bakar;
  • Tepung premium 450-500 g.

Pelaksanaan tindakan:

  1. Campurkan semua komponen kering dan longgar dalam satu periuk kapasiti besar.
  2. Telur telur dengan memukul dan menggabungkan dengan kefir dalam cecair seragam.Dalam campuran kering, buatlah rehat di mana untuk menuang kefir dengan telur.
  3. Bergerak dari tepi ke pusat untuk memulakan menguli doh. Apabila semua bahan dikumpulkan dalam jisim tunggal, letakkan doh di atas meja dan menguli dengan baik.
  4. Tuangkan mangkuk besar atau kuali dengan minyak yang tidak aromatik, letakkan adonan yang dikumpulkan di dalam roti gingerbread. Tutup dengan tuala dari atas, atau ketatkan dengan lapisan filem berpaut.
  5. Anda boleh melupakan ujian selama dua jam, dan kemudian berani menuju ke pembentukan kulit putih.

Adonan mentega

Jenis doh ini mempunyai ciri-ciri sendiri yang membezakannya daripada resipi lain. Baking (gula, telur dan mentega) membuat doh lebih berat dan tidak membenarkan ia naik banyak, jadi kulit putih tidak begitu subur. Tetapi, walaupun kelemahan ini, pastri seperti itu, menurut banyak peminat kulit putih, lebih lazat.

Versi ujian yang kaya disediakan dari:

  • 300 ml air;
  • 30 gram yis segar;
  • 30 g gula;
  • telur meja;
  • 50 g mentega;
  • 30-45 ml minyak bukan aromatik;
  • 2.5g garam;
  • 650 g tepung.

Kemajuan:

  1. Untuk doh, campurkan air, 2-3 sudu tepung, gula dan yis ke dalam adunan homogen dan biarkan sahaja selama setengah jam. Air tidak perlu dipanaskan khas, suhu bilik sudah mencukupi.
  2. Dalam doh masak, campurkan telur, mentega cair, garam dan tepung yang tinggal. Apabila doh berhenti berpegang pada tangan anda, campurkan minyak sayur ke dalamnya.
  3. Sebelum memulakan pengacuan produk, anda perlu membiarkan jisim masak dalam keadaan panas. Ini akan mengambil masa 1-1.5 jam.

Pada krim masam

Putih yang berjaya sentiasa dengan mengisi yang berair, tetapi tidak semua jenis adunan dapat memegang semua jus daging di dalam hidangan pembakar. Dadu krim dan adunan ragi dianggap ideal dalam hal ini. Ia tidak sukar untuk mempersiapkannya, kerana kaedah penyaduran yang tidak berpasangan digunakan. Anda boleh mengambil krim masam apa-apa kandungan lemak, malah krim berminyak akan lakukan.

Komposisi adunan krim masam untuk putih:

  • 250 ml krim masam;
  • 30 g yis ditekan;
  • 50 g gula pasir;
  • 2 yolks;
  • 70 g mentega lembut;
  • 4 g garam;
  • 500 g tepung.

Algoritma Menguliti:

  1. Tuangkan yis dengan gula dan krim masam, tambah dua kuning sedikit dipukul dengan garam dan campurkan.
  2. Kemudian masukkan tepung. Anda perlu mencampurkannya dalam bahagian kecil. Bilakah sudah mungkin untuk menguli doh dengan tangan anda, campurkan mentega lembut dalam dua atau tiga dos.
  3. Pindahkan doh elastik yang sedia ada ke dalam beg yang ditaburi dengan tepung dan biarkan ia panas selama 2 jam untuk masak. Selepas itu, anda boleh membahagi doh ke bahagian-bahagian dan meneruskan pembentukan kulit putih.

Bagaimana untuk membuat adunan renyah untuk kulit putih?

Rasa dan warna, seperti yang mereka katakan, tidak mempunyai teman, jadi sesetengah orang menghayati kelembutan dan keliangan pangkal pada kulit putih, sementara yang lain seperti pastri renyah dengan coklat keemasan. Adonan ragi, sebahagian daripada tepung yang direbus dengan air mendidih, memenuhi keperluan para pecinta yang segar.

Untuk asas putih rangup anda perlu:

  • 300 ml air mendidih;
  • 100 g gula;
  • 5 g garam;
  • 30 g mentega atau marjerin;
  • 30 g mayonis;
  • 5 g yis kering;
  • 75 ml minyak sayuran;
  • 600 g tepung.

Prosedur

  1. Dalam mangkuk besar tuangkan gula, garam, letakkan mentega lembut, mayonis dan tuangkan minyak sayuran. Tuangkan campuran ini dengan air mendidih, campurkan dengan cepat, supaya semuanya dicampur dalam larutan homogen.
  2. Ayur setengah tepung ke dalam cairan panas, tuangkan yis kering ke atasnya. Teratas tepung yang lain lagi.
  3. Cubuskan doh dengan cepat dan biarkan kolobok hangat jus yis kustard untuk berehat selama 40 minit, dan kemudian anda boleh goreng pai.

Resipi kentang dan ragi

Sekiranya untuk nasi kentang panggang di dalam doh nampaknya tidak mustahil, maka anda mestilah cuba memasak orang kulit putih di atasnya. Pembakaran akan berubah tanpa aroma kentang, yang panjang tidak berkulit hitam dan sangat lembut. Di samping itu, resipi ujian ini akan membantu jika hanya tepung gred pertama di dapur. Kan kan kentang boleh meningkatkan kualiti baking.

Untuk satu kilogram adunan yis kentang atau 10-12 putih, anda perlu mengambil:

  • 200 ml sup kentang panas;
  • 180 g kentang rebus;
  • 1 telur
  • 30 ml minyak sayuran;
  • 25 g gula;
  • 7 g garam;
  • Yis berkelajuan tinggi 12 g;
  • 550 g tepung.

Cara menyediakan doh:

  1. Sediakan campuran bahan-bahan kering: tepung terigu, gula, yis dan garam. Produk-produk ini perlu dituangkan ke dalam satu bekas dan dicampur dengan memasak masakan biasa. Jadi semua komponen diedarkan secara sama rata.
  2. Matikan kentang rebus panas ke dalam kentang tumbuk dengan menggunakan pengisar rendaman, kemudian masukkan telur, minyak sayuran dan rebus di mana ubi kentang dimasak.
  3. Mencampurkan bahan-bahan cecair juga mudah dengan pengisar tangan. Apabila pangkal menjadi subur dan lapang, sudah tiba masanya untuk memperkenalkan campuran longgar.
  4. Jisim yang terhasil mesti diasah dengan teliti selama sekurang-kurangnya 10-15 minit, supaya ia menjadi lembut, seperti telinga telinga dan sedikit melekit pada tangan anda.
  5. Pada peningkatan dan pemeriksaan ujian mengambil purata 1 jam dan 40 minit. Selepas kira-kira sejam, anda perlu sedikit menguli dengan peningkatan massa. Apabila ia mengambil tiga kali jumlah asal dalam kapal, adonan yang lazat untuk kentang putih beracun akan siap.

Dalam susu

Dalam susu, anda boleh menguli adunan ragi pada putih, dalam resipi yang terdapat air. Ia hanya perlu digantikan dengan susu. Apa jenis cecair yang diambil sebagai asas tidak begitu penting bagi orang kulit putih, kerana pengisian itu sendiri membuat pastri hangat, tetapi pencinta adonan susu boleh membakar pai dengan lubang dan daging yang mengisi bahan-bahan tersebut.

  • 250 ml susu;
  • 100 g mentega;
  • 50 g gula;
  • 25 g ragi segar ditekan;
  • 6 g garam;
  • 320-460 g tepung.

Peringkat penyediaan doh:

  1. Rebus susu. Buang jumlah bahan yang diukur kecuali tepung dan ragi. Kacau untuk membubarkan semua produk dalam susu.
  2. Apabila suhu menjadi hampir 35-37 darjah, larutkan ragi di dalamnya, tambah tepung dan aduk adunan yang tidak lekat dan halus.
  3. Kumpulkan jisim dalam bun bulat dan masukkan panas. Apabila doh itu berlipat ganda, ia perlu dimajukan. Selepas itu, ia akan bersedia untuk transformasi menjadi putih yang lazat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: