Coklat gelap: manfaat dan kecederaan, komposisi, kalori, jenama coklat paling gelap di Rusia

Coklat gelap adalah produk coklat yang terdiri daripada coklat parut, mentega dan gula tepung. Untuk rasa yang lebih ekspresif, ia sering ditambah kismis, kepingan buah, kacang dan kacang lain.

Manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Coklat gelap pastinya lebih berguna daripada analog putih dan susu, kerana ia mengandungi peratusan koko yang agak tinggi. Ia berkhasiat, ia mempunyai serat yang larut. Ia sering dipanggil antidepresan semula jadi yang terbaik.

Koko secara positif mempengaruhi keadaan badan:

• menguatkan saluran darah;
• melambatkan penuaan;
• mengurangkan risiko penyakit jantung;
• meningkatkan penghadaman;
• mengurangkan jumlah "buruk" kolesterol dalam darah;
• meningkatkan fungsi otak;
• meningkatkan mood;
• tepu dengan tenaga;
• meningkatkan kecekapan.

Manfaat coklat gelap tidak boleh dinafikan, tetapi jangan lupa tentang bahaya produk ini. Apabila disalahgunakan, ia boleh membawa kepada kemunculan pound tambahan, dan dalam kes-kes yang lebih tinggi, walaupun kepada obesiti dan diabetes.

Anda boleh makan maksimum 30 gram coklat gelap berkualiti setiap hari. Adalah lebih baik untuk merayakannya pada waktu pagi, semasa sarapan pagi. Sebelum tidur, ia tidak berbaloi.

Produk ini tidak disyorkan untuk penghidap alergi dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Di samping itu, ia boleh mencetuskan perut dan rasa mual yang teruk akibat teofilin dan kafein dalam komposisi. Penggunaan yang berlebihan boleh menjadi ketagihan, mengingatkan ketagihan.

Komposisi, kandungan kalori dan nilai pemakanan produk

Coklat gelap mengandungi banyak vitamin dan mineral. Ia juga mengandungi polifenol yang menghalang pengoksidaan bahan-bahan lemak di dinding saluran darah. Flavonoid meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor luaran yang buruk, dan meningkatkan daya tahan otot.

Nilai pemakanan produk dengan kadar 60 peratus kandungan biji koko adalah seperti berikut:

• karbohidrat - 39%;
• lemak - 37%;
• protein - 8%.

Kandungan kalori coklat 100 gram lebih daripada 520 kcal.

Jenama terbaik coklat gelap di Rusia

Jenis-jenis produk yang dihasilkan di Rusia, jadi pelbagai coklat sangat besar.

Dalam bentuk, ia boleh dibahagikan kepada dua jenis:

• berjubin - dalam bentuk persegi atau segi empat tepat dengan mudah dipecahkan jubin;
• monolitik - dibuat dalam satu bahagian.

Juga, coklat boleh menjadi pencuci mulut atau biasa, dengan atau tanpa bahan tambahan.

Jenama-jenama coklat yang paling terkenal di negara kita:

• "Kesetiaan kepada kualiti";
• "Coklat Rusia";
• "Kemenangan rasa";
• "Babaevsky."

Permukaan coklat berkualiti tinggi tanpa bahan tambahan licin atau bergelombang, strukturnya adalah homogen. Sekiranya produk mempunyai bahan tambahan, ia harus diedarkan secara merata ke seluruh isi padu.

Apakah perbezaan antara coklat gelap dan pahit

Kuantiti dan komposisi bahan dalam setiap jenis coklat dikawal oleh GOST.

Nama produk	Kakao	Minyak	Gula
Coklat gelap	dari 40 hingga 55%	dari 20%	dari 25 hingga 40%
Coklat gelap	lebih daripada 55%	lebih daripada 33%	tidak lebih daripada 12%

Coklat gelap rasa lebih baik, tetapi kurang sihat kerana kandungan gula yang tinggi. Rasa pahit tidak disukai oleh semua orang, tetapi orang yang dianggap kurang calorik dan memberi lebih banyak manfaat.

Berat badan

Untuk penurunan berat badan, lebih baik menggunakan coklat gelap dengan kandungan koko lebih daripada 60%. Ia mempunyai bahan aktif yang menormalkan metabolisme dan tahap hormon. Di samping itu, produk kuih-muih sedemikian mengurangkan selera makan dan membantu memerangi keinginan yang tidak mementingkan makanan, kerana ia mengandungi karbohidrat lambat. Tubuh membelanjakan banyak tenaga pada pemisahan mereka.

Adalah dipercayai bahawa coklat itu mengurangkan pengeluaran "hormon lapar", jadi orang yang kerap menggunakannya mempunyai indeks jisim badan yang lebih rendah berbanding mereka yang menahannya.

Cara membuat coklat gelap di rumah

Untuk memastikan kualiti produk, anda boleh mencuba untuk menjadikannya sendiri. Perkara utama ialah membeli mentega koko, yang jarang ditemui dijual.

Bahan-bahan

• coklat parut - 155 g;
• mentega koko - 100 g;
• gula aising - 100 g.

Jumlah pemanis boleh disesuaikan mengikut budi bicara anda sendiri. Untuk memperkayakan rasa produk, kacang utuh atau dicincang akan ditambahkan kepadanya.

Memasak:

1. Masukkan minyak ke dalam mangkuk kecil dan mencairkannya ke dalam tab mandi air.
2. Campurkan lembut mentega cair dan tambah koko parut dalam bahagian kecil. Shuffle.
3. Dalam jisim homogen, secara beransur-ansur menambah serbuk, sentiasa kacau. Pada akhirnya, tambah kacang jika dikehendaki.
4. Tuangkan ke dalam acuan. Letakkan benda kerja yang disejukkan ke suhu bilik di tempat yang sejuk.

Selepas 5 jam, anda boleh mengambil ujian pertama.

Resipi Chocolate Dark

Berdasarkan coklat gelap, anda boleh membuat ganache Perancis.

Bahan-bahan penting:

• krim dengan kandungan lemak tinggi - 300 g;
• 3 jubin 100 gram - 300 gram;
• mentega - 75 g;
• gula aising - 1.5 sudu besar. l

Memasak:

1. Tanggalkan minyak dari peti sejuk terlebih dahulu untuk menjadikannya lembut.
2. Panaskan krim di dalam air sehingga hangat.
3. Pecahkan bar coklat ke dalam kepingan kecil. Tambah kepada massa berkrim hangat untuk menjadikannya cair. Jika selepas 10 minit kepingan belum lagi cair, yang bermaksud bahawa jisim memerlukan sedikit masa lagi untuk dipanaskan.
4. Kacau dan tambah serbuk.
5. Tambah minyak kepada jisim yang sedikit sejuk dan kacau sehingga lembut.

Coklat gelap juga boleh digunakan untuk menghias salad buah dan koktel.

Resipi smoothie coklat sangat mudah.

Bahan-bahan

• yogurt coklat bebas lemak - 150 ml;
• serbuk koko - 2 sudu besar. l.;
• susu badam - 100 ml;
• dihancurkan coklat gelap - 3 sudu besar. l

Campurkan semua bahan dalam pengisar, tuangkan ke dalam gelas sejuk dan dekorasi dengan cip coklat.

"Bom" coklat akan menghiasi sebarang percutian.

Bahan-bahan

• coklat ais krim - 400 g;
• kacang masin - 6 sudu besar. l.;
• coklat - 120 g.

Ais krim hendaklah dicampur dengan 5 sudu besar. l kacang dan pergeseran jisim ke dalam tin pusingan. Masukkan penyejuk beku. Cairkan coklat dan sejuk, kemudian tuangkan "bom" yang sudah siap dan hias dengan seluruh kacang tanah. Sebelum digunakan, letakkan di tempat yang sejuk selama 5 minit.

Salah satu resipi terpantas adalah buah dalam cangkang coklat nipis. Untuk melakukan ini, mencairkan kemanisan dalam mandi air dan celupkan kepingan pisang, kiwi, strawberi atau buah beri yang disediakan ke dalamnya.

Tempering Dark Chocolate: Peraturan dan Rahsia

Dengan cara penyaringan, produk itu diberi struktur pepejal tetapi rapuh dan permukaan berkilat. Terdapat beberapa kaedah pembajaan, tetapi semuanya terdiri daripada lebur, penyejukan dan pemanasan. Tanpa termometer, sangat sukar untuk melakukan semua manipulasi ini, tetapi mungkin. Sebelum ini, pembuat gula tidak menggunakan termometer sama sekali, kerana mereka tidak berada di sana, tetapi ini tidak menghalang mereka daripada membuat barang-barang yang luar biasa dari coklat.

Proses kerja mengikut skema klasik kelihatan seperti ini:

1. Pecahkan bar coklat ke dalam kepingan kecil dan cairkan dalam tab mandi air, kacau berterusan.
2. Percuma hingga 34 ° C, kacau berterusan. Tambah panggilan dalam jumlah 7 hingga 9% berat coklat cair. Oleh kerana mereka telah terbantut, dalam beberapa minit mereka menyebarkan kisi kristal stabil mereka kepada molekul molekul yang tidak stabil jisim cair. Callet serta-merta mengurangkan suhu keseluruhan campuran.
3. Apabila jisim menjadi lancar, ia mesti diaduk selama 2 minit lagi, mengekalkan suhu kira-kira 30 ° C.
4. Mengendalikan ujian dengan mencelupkan hujung kertas kertas ke dalam jisim cair. Pada suhu bilik 19 ° C, ia perlu menyejukkan selama 5 minit. Anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk, di mana ia perlu menstabilkan dalam masa 60-90 saat. Jika ini tidak berlaku, ulangi langkah-langkah sebelumnya sekali lagi.

Ia adalah mentega koko yang mengkristal dalam coklat. Banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggantikannya dengan rakan-rakan yang lebih murah.

Oleh itu, untuk pembuatan hiasan dengan pembajaan, lebih baik mengambil coklat berkualiti tinggi dari syarikat terkenal.

Apabila bekerja, anda mesti mematuhi peraturan seperti berikut:

• elakkan turun naik suhu tajam di atas atau di bawah norma yang dinyatakan;
• jangan lupa untuk mencampurkan massa pada masa;
• melindungi coklat dari kelembapan, menjadikannya likat produk;
• menyediakan suhu bilik yang ideal untuk kerja - 20 ° C.

Coklat boleh diganggu banyak kali.

Coklat gelap dengan penggunaan sederhana adalah berguna, jadi jangan belikan makanan istimewa ini tanpa sebab.