Apa pencinta makanan lazat yang tidak diperkenalkan ke dalam diet: kaki katak dan ladu biru boleh didapati di menu dari pelbagai negara. Proses memberi keaslian dan keju tidak dilalui. Malah 7000 tahun yang lalu, produk ini dimakan secara eksklusif "bersih" - pada sedikit acuan, ia segera dibuang. Pada masa kini, keju biru adalah tetamu yang kerap di rak-rak kedai runcit. Di manakah makanan istimewa ini datang dan apakah keanehannya?

Keju biru: nama spesies dan jenis

Keju biru - "untuk semua orang", tetapi terkenal di seluruh dunia.

Mengikut legenda, pembentukan keju acuan adalah disebabkan oleh peluang. Di bandar Roquefort, kira-kira 2000 tahun yang lalu, gembala Perancis melupakan makan tengah harinya - roti, keju dan air - di dalam sebuah gua. Selepas sebulan, kerugian itu ditemui dan atas sebab tertentu (mungkin disebabkan oleh kekurangan makanan lain dan kelaparan yang teruk), lelaki itu makan makanan basi. Keju yang ditutup dengan acuan kebiruan mempunyai rasa asin, pedas dan sangat disukai oleh gembala. Penduduk kampungnya menghargai penemuan gembala itu dan dengan sengaja mula meletakkan keju yang dimasak menjadi gua-gua. Itulah bagaimana Roquefort muncul - keju biru pertama. Pada abad ke-15, pembuat-keju di provinsi ini mendapat kebenaran daripada raja untuk menghasilkan keju asli ini. Hari ini, satu produk yang harum dengan rasa gurih yang indah terkenal di seluruh dunia.

Penampilan dan bau keju biru meninggalkan banyak yang diinginkan, tetapi rasa itu hanya ilahi!

Sudah tentu, sepanjang abad yang lalu, teknologi untuk membuat keju telah berubah, seperti pengagihan geografi barang. Hari ini, keju dengan acuan dibuat bukan sahaja di Perancis, tetapi juga di Itali dan di UK.

Apakah nama keju biru dan pelbagai jenisnya?

"Nama" produk bergantung kepada warna yang digunakan dalam proses pembuatan acuan.

Keju putih

Produk ini diiktiraf dari pelbagai "saudara" yang banyak di rak-rak di kedai-kedai. Acuan putih berbulu kelihatan di atas produk. Keju bau rumput kering, kulat dan lumut - bau ini seolah-olah menjunam ke dalam pesona hutan musim luruh.

Keju putih adalah salah satu jenis keju biru yang biasa.

Varieti keju putih diwakili oleh nama-nama Bulen Daven, Brie, Neuchatel dan Camembert.

  • Bulet-daven. Produk ini berhutang namanya ke bandar Aven Perancis, yang keju kehormatannya dinamakan. Ia dibuat dalam bentuk segitiga asal seberat kira-kira 300 gram, berperisa dengan rempah-rempah. Keju masak selama 2-3 bulan.
  • Bree. Keju putih yang paling popular. Ia telah lama dianggap sebagai pencuci mulut kegemaran banyak raja Perancis. Keju muda mempunyai rasa yang lembut dan lembut, manakala keju yang lebih tua adalah pedas.
  • Neuchatel. Keju Norman, ditutup dengan kerak yang padat dengan acuan jelas kelihatan di permukaan. Ia mempunyai rasa cendawan yang cerah.
  • Camembert. Pelbagai keju berlemak masak dari September hingga Mei (produk tidak menyukai haba). Ia diperbuat daripada susu lembu. Dalam rasa krim yang halus, nota cendawan mudah dibezakan.

Acuan merah

Satu lagi subtipe yang menarik untuk makanan lazat adalah produk dengan acuan merah, burgundy atau oren.

Keju merah adalah produk yang sangat baik yang dimakan secara berasingan dan digabungkan dengan wain.

Keju mendapat naungan luar biasa akibat teknologi mencuci semasa musim masak:

  • Camembert dicelup di dalam sari. Akibatnya, produk itu dilindungi tidak putih, tetapi dengan acuan merah, dan rasa keju lebih tajam daripada versi klasik.
  • Jerman Limburg. Keju tua diikat dengan buluh dan kemudian diasinkan dengan air, yang mana pewarna annatto ditambah.
  • Epuas. "Mereka mencuba" vodka Burgundy, yang berdasarkan pada anggur merah.

Keju biru

Cetakan biru dibuka baru-baru ini. Ia dibenarkan untuk kegunaan rasmi sebagai sebahagian daripada jenis produk tertentu, termasuk keju.

Keju biru dianggap pelbagai jenis produk tenusu.

Jenis-jenis keju biru yang paling popular:

  • Roquefort. Ya, ya, orang yang menderita di dalam gua selama ini. Sehingga hari ini, mereka menghantarnya ke matang dalam gua-gua khas dengan tahap kelembapan dan suhu yang dikehendaki. Dalam proses pembentukan acuan biru, roti rai terlibat, dan supaya ia bukan hanya di luar tetapi juga di dalam keju, ia ditikam dengan jarum.
  • Gorgonzola. Berdasarkan susu sapi lembu keju Itali. Teknologi masakan menyerupai Roquefort, tetapi Gorgonzola masak lagi - 4 bulan, dan bukan 3, seperti rakan sejawatnya di Perancis. Rasa keju adalah sangat pesat dan sihat.
  • Saya akan meniup. Resipi keju dicipta pada awal abad yang lalu di Jerman (dengan cara ini, resipi itu dirahsiakan, sehingga ke hari ini). Tidak seperti pilihan sebelumnya, keju ini mempunyai rasa yang lebih ringan.
  • Stilton. Keju Inggeris berdasarkan susu lembu. Untuk kesediaan penuh, ia berusia 9 minggu. Ia dianggap setara dengan anggaran Dorblu.
  • Danablou. Sedikit keju muda dari segi membuat resipi. Ia masak selama 3 bulan dan wujud sebagai pengganti anggaran untuk Roquefort. Tidak seperti yang kedua, Danablu mempunyai rasa yang lebih asin.

Apa yang berguna dan berbahaya

Keju biru mempunyai banyak kualiti yang baik.

Ternyata keju dengan penisilin bukan hanya enak, tapi juga sihat, dan inilah yang:

  • Mengembalikan keseimbangan asid-asas rongga mulut. Oleh itu menghapuskan nafas berbau.
  • Membantu menghilangkan toksin dari badan.
  • Melindungi kulit dari kesan radiasi UV yang berbahaya. Di samping itu, keju "mouldy" adalah pencegahan yang berkesan terhadap kedutan.
  • Melawan gangguan gastrousus.

Keju biru dianggap berbahaya untuk:

  • wanita hamil;
  • kanak-kanak kecil;
  • pesakit yang didiagnosis dengan enterocolitis, ulser atau pankreatitis;
  • orang dengan patologi sistem endokrin.

Cara makan keju biru

Keju biru adalah makanan istimewa yang digunakan secara meluas dalam banyak masakan di dunia. Produk ini akan menjadi hidangan istimewa, kedua-dua hidangan bebas, dan seiring dengan produk lain.

Kelezatannya baik dengan buah dan alkohol.

Keju adalah gabungan yang terbaik:

  • dengan buah. Jerami, pear, epal dihidangkan dengan keju;
  • dengan kacang. Keju sempurna "mendapat bersama" dengan walnut atau badam;
  • dengan wain. Perlu diingatkan bahawa bagi setiap jenis keju, minuman beralkohol tertentu sesuai. Oleh itu, untuk Roquefort, anda harus memilih wain manis seperti port atau sauternes. Minuman ini menitikberatkan rasa sihat terhadap gula-gula. Keju lembut (Brie atau Camembert) baik dengan wain berkilauan.

Resipi Keju Biru

Makanan istimewa dengan acuan sering digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan di banyak negara di dunia. Merawat daripadanya boleh disediakan di dapur anda sendiri:

Salad

Rasa istimewa makanan istimewa ditekankan oleh pakaian minyak zaitun yang ringan.

Bahan-bahan

  • fillet ayam - 1 pc;
  • alpukat - 1 pc .;
  • bacon - 150 g;
  • tomato ceri - 10 pcs;
  • Roquefort - 150 g;
  • telur (puyuh) - 4 pcs .;
  • salad (daun) - 5 pcs.

Memasak:

  1. Fry bacon, lulus fillet dalam minyak yang sama.
  2. Potong avokado, telur dan tomato ke dalam kepingan.
  3. Sebarkan ramuan dalam bulatan: salad, telur, keju, daging dan ayam, alpukat dan, akhirnya, tomato.
  4. Tuangkan minyak zaitun ke dalam salad.

Sos

Susu keju susu adalah sempurna untuk daging atau ikan.

Bahan-bahan

  • Roquefort - 100 g;
  • krim - 200 ml;
  • lada hitam secukup rasa.

Memasak:

  1. Masak krim ke atas api yang rendah sehingga menebal.
  2. Tambah keju yang dihiris, masak sehingga dicampur dengan krim sepenuhnya.
  3. Masukkan sos dengan lada secukup rasa.

Keju biru - produk asal dengan rasa cerah. Dicipta lebih daripada 2000 tahun yang lalu, resipi untuk memasak tidak kehilangan popularitinya hingga ke hari ini. Keju dengan acuan putih, merah atau biru adalah hidangan kegemaran orang-orang gourmet di seluruh dunia.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: