Pembuat keju moden tanpa henti bereksperimen dengan penyediaan produk utama mereka. Sayur-sayuran, herba, beri masam, dan, sememangnya, semua jenis rempah ditambah kepada ramuan susu. Varian yang sangat menarik dari merawat adalah keju dengan fenugreek.

Apa itu fenugreek

Biji Fenugreek tergolong dalam keluarga kekacang. Kilang itu mempunyai bau yang sangat cerah dan khusus. Ciri ini diterangkan oleh kandungan coumarin yang tinggi dalam komposisi.

Benih tumbuhan digunakan secara aktif dalam perubatan tradisional dan memasak. Sebagai contoh, mereka membakar roti dan pelbagai roti tanpa ragi dengan mereka, menyediakan kuih-muih, hidangan daging, makanan yang enak, dan, tentu saja, keju.

Dalam memasak, hanya benih tumbuhan yang digunakan, berhati-hati di bawah keadaan serbuk. Mereka adalah sebahagian daripada banyak perasa yang penting. Sebagai contoh, kari.

Keterangan jenis keju dengan fenugreek

Hari ini, gourmets mengenali beberapa jenis keju dengan tambahan benih harum yang dibincangkan.

Antaranya ialah:

  • Chinzano Produk dengan rasa yang luar biasa. Selalunya berfungsi sebagai pembuka untuk minuman beralkohol dengan pelbagai sos pedas dan manis.
  • "Casket". Ini adalah keju separa keras. Ia mempunyai aftertaste pahit yang jelas. Selalunya dipilih oleh gourmets sebagai makanan ringan asli kepada busa.
  • Grunwald. Keju keras. Produk ini mempunyai nota madu halus dan lembut.
  • Keju hijau. Disediakan dari fenugreek biru. Rumput kering diletakkan dalam susu skim. Keju masak selama kira-kira enam bulan.Ternyata produk dengan rasa yang menyenangkan, bau khas fenugreek dan warna hijau yang tidak biasa.
  • Keju curd. Produk separa pepejal terbuat dari susu kambing. Mempunyai rasa nutty yang berbeza. Dihidangkan dengan wain manis / semi-manis.
  • "Armel". Produk dengan aroma yang cerah dan rasa masam. Apabila membuat sampel dari keju kuning ini, rasa ringan walnut dirasakan.

Ini adalah jenis yang paling popular, tetapi terdapat jenis lain yang kurang dikenali.

Rasa produk

Sukar untuk mengatakan apa yang rasa dan bau memberi fenugreek kepada hidangan. Ia semua bergantung pada merawat yang mana ia ditambah, serta jumlah rempah.

Secara umum, kita boleh mengatakan bahawa benih tumbuhan yang dibincangkan memberikan hidangan rasa yang manis dan manis. Ia agak mengingatkan sirap maple. Jika anda bermain dengan jumlah rempah, anda juga boleh mendapatkan rasa cendawan.

Sekiranya anda cuba menggigit biji mentah, anda pasti akan merasakan kepahitan mereka. Tetapi ia sebahagiannya dihapuskan oleh rawatan haba yang sepatutnya.

Aroma fenugreek adalah tajam dan manis. Sekiranya anda menggunakannya di dapur kecil, tidak mungkin untuk menghilangkan bau sehingga keesokan harinya.

Ciri-ciri berguna keju fenugreek

Sebelum memperkenalkan produk baru ke dalam menu anda, adalah bermanfaat untuk mengkaji dengan berhati-hati semua sifat berguna keju dengan fenugreek. Pertama sekali, mana-mana jenis yang disenaraikan di atas mempunyai kesan yang bermanfaat ke atas sistem saraf pusat.

Sebagai contoh, ia meningkatkan ketegangan stres, menenangkan, menghalang perkembangan neurosis, dan sebagai tambahan:

  • membantu mengatasi migrain biasa;
  • menstabilkan gula darah;
  • digunakan untuk mencegah anemia;
  • menguatkan sistem imun;
  • menormalkan fungsi saluran pencernaan;
  • menghilangkan pelbagai kotoran dari badan;
  • membersihkan kulit dari "jerawat";
  • bergelut dengan sembelit;
  • mengisi seseorang dengan aktiviti dan tenaga.

Penyembuh rakyat memanggil fenugreek sebagai ubat untuk "seratus penyakit."

Ia berguna untuk lelaki dan wanita. Dengan penggunaan rempah yang kerap, anda boleh meningkatkan fungsi semua sistem dan organ, menghentikan perkembangan penyakit kronik.

Teknologi memasak rumah

Keju unik boleh disediakan walaupun di rumah sendiri. Resipi khas akan membantu dalam masakan ini.

Keju curd dengan biji fenugreek

Mengikut resipi ini, ia akan mungkin untuk mendapatkan keju dengan tekstur yang kurang padat daripada kedai, dan rasa pedas yang pedas yang menarik.

Bahan-bahan

  • keju sederhana sederhana lemak - 1 kg;
  • susu lembu yang disucikan - 1 liter;
  • telur - 4 pcs .;
  • lemak mentega - 110-120 g;
  • cuka soda dipotong - 1 secubit;
  • garam - 2 sudu besar;
  • fenugreek - 2 sudu kecil

Memasak:

  1. Campurkan produk tenusu kecuali mentega.
  2. Panaskan dengan panas yang rendah. Jangan bawa jisim ke mendidih.
  3. Apabila susu menjadi curdled, letakkan campuran pada cheesecloth. Selepas kira-kira sejam, air berair berlebihan.
  4. Selebihnya perlu dihantar ke kuali dengan bahagian bawah tebal, bersama dengan semua produk lain yang diisytiharkan dalam resipi.
  5. Shuffle. Cairkan jisim sehingga kelihatan seperti keju cair.
  6. Tuang campuran tebal homogen ke dalam bentuk plastik.
  7. Biarkan sejuk selama 14 jam.

Keju siap dengan biji fenugreek adalah lazat yang dihidangkan dengan crispbread dan croutons.

Dengan walnut

Kenari kenari untuk resipi perlu diambil dengan berhati-hati dikupas, tanpa kepingan sedikit shell.

Bahan-bahan

  • susu - 1 liter (3.2%);
  • kefir - 1 liter (kandungan lemak yang sama);
  • kacang kupas - 60 g;
  • benih fenugreek - 1.5 tsp;
  • garam secukup rasa.

Memasak:

  1. Campurkan produk tenusu dalam mangkuk tahan haba biasa. Sangat sesuai untuk kuali ini dengan bahagian bawah dan dinding tebal. Anda juga boleh mengambil duckweed itu.
  2. Panas kefir dengan susu pada api yang rendah sehingga protein dipisahkan sepenuhnya dari whey.
  3. Tutup bekas. Biarkan dia berdiri selama 8-9 minit.
  4. Tuangkan serum melalui penapis terkecil.
  5. Garam padat mengikut keinginan anda.
  6. Tambah walnut dikupas ke jisim curd. Mereka mesti terlebih dahulu dicincang dengan kepingan sederhana.Untuk membuat rasa keju masa depan lebih menarik, ia adalah wajar untuk menggoreng kacang selama satu minit dalam kuali kering.
  7. Tuangkan fenugreek ke dalam jisim (kering).
  8. Campurkan segalanya dan masukkan ke dalam keranjang yang digantung di atas tenggelam, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa yang bersih. Tutup dengan tepi gantung bahan. Tekan ke bawah dengan balang air atau sebarang penindasan lain.
  9. Benarkan jisim sejuk sepenuhnya.
  10. Susun semula keseluruhan struktur dalam sejuk untuk sepanjang malam (9-14 jam).
  11. Semakin lama keju dibakar, konsistensi padatnya akan menjadi lebih padat. Parameter ini juga bergantung pada keterukan penindasan.

Sebelum berkhidmat, potong keju dengan walnut dan fenugreek ke dalam kepingan nipis.

Keju "Robiola" dengan fenugreek

Jika dikehendaki, di rumah, anda juga boleh memasak varian keju Robiola yang dibincangkan.

Bahan-bahan

  • lemak susu - 5 l;
  • krim masam - 2 sudu besar. l.;
  • rennet - 0.05 g;
  • air - 1 l.;
  • benih fenugreek - 2 sudu kecil;
  • garam - 3 sudu besar.

Memasak:

  1. Cair enzim dalam 40 ml air sejuk. Berdirilah selama setengah jam.
  2. Panaskan susu ke 33-34 darjah. Tambah krim masam. Tinggalkan jumlah masa yang sama.
  3. Campurkan dua jisim. Tinggalkan satu jam lagi. Apabila bekuan padat muncul, potong ke dalam kiub kecil (setiap kira-kira 1 dalam 1 cm). Tinggalkan produk selama seperempat jam.
  4. Campurkan lembut irisan selama 8-9 minit, supaya mereka kelihatan "pusingan".
  5. Sapu dan longkang whey sebanyak mungkin. Tambah fenugreek. Campurkan segala-galanya.
  6. Letakkan produk itu dalam bakul yang ditutup dengan kasa bersih.
  7. Selepas setengah jam, gantikan kain dan putar keju.
  8. Selepas 1.5 jam lagi, keluarkan kain kasa dari bakul dengan produk.
  9. Rendamkan keju selama 8-9 jam pada suhu bilik, dan jumlah yang sama dalam keadaan dingin.
  10. Larutkan garam dalam air yang tinggal. Letakkan keju dalam air garam selama 2 jam. Pada masa ini, gilir produk sekali.

Keringkan keju dan biarkan ia matang selama 8-9 hari.

Produk buatan sendiri ternyata lebih enak, lebih sihat dan lebih semula jadi daripada di kedai. Keju Fenugreek juga boleh dimakan oleh kanak-kanak. Tetapi bagi produk ibu masa depan dengan rempah sedemikian dikategorikan secara kontraindikasi.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: