Di Itali, mereka memperlakukan semua produk dengan berhati-hati dan menggunakannya maksimal tanpa meninggalkan sisa. Chef Itali telah menemui penggunaan whey dan mencipta keju ricotta yang lazat. Kami akan bercakap mengenai selok-belok penyediaan hidangan lazat menggunakan keju.

Ricotta - apa keju macam mana?

Produk utama untuk membuat keju adalah whey. Cecair yang kekal selepas memasak keju tradisional.

Terdapat beberapa jenis ricotta:

  • Pelbagai berdasarkan serum biri-biri dipanggil Ricotta Romano;
  • dari susu dan kerbau whey, Ricotta di Bufala diperolehi;
  • Penampilan 3 bulan asin - Ricotta salata;
  • dibakar keju segar sehingga warna coklat kerak - Ricotta infornata;
  • versi salai - Ricotta affumicata;
  • keju matang, dihasilkan pada tahun ini dari pelbagai jenis whey (lembu, kambing, kambing, kerbau) - Ricotta forte.

Komposisi, kalori dan nilai pemakanan

Keju mempunyai kualiti pemakanan, terima kasih kepada komposisinya yang menakjubkan, yang termasuk:

  • vitamin (A, E), yang bertanggungjawab terhadap keadaan kulit dan aktiviti mata;
  • kalium
  • Vitamin B yang menormalkan aktiviti sistem saraf;
  • zink;
  • Kalsium adalah nilai utama produk yang bertanggungjawab untuk sistem rangka. Membantu memperbaiki keadaan kuku dan rambut;
  • vitamin (D, K);
  • selenium, yang membantu meningkatkan aktiviti otot.

Ricotta adalah rendah kalori berbanding dengan kebanyakan keju. Oleh itu, ia sesuai untuk makanan diet. Kandungan kalori hanya 174 kcal setiap 100 g.

Jisim produk yang sama mengandungi:

  • protein - 11 g;
  • karbohidrat - 3 g;
  • lemak - 13 g.

Apa keju ricotta yang dimakan?

Pelbagai jenis ricotta yang dihisap dan dipetik, serta keju keras yang biasa digunakan oleh semua orang.

 

Ricotta segar dipotong ke dalam kepingan dan dihidangkan dengan herba, roti atau sayur-sayuran, dilengkapi dengan wain.

Digunakan sebagai asas untuk:

  • cheesecake
  • krim;
  • pengisi untuk pes besar.

Krim digantikan dengan keju dan sos yang disediakan berdasarkannya. Produk ini berfungsi sebagai hidangan yang indah untuk ravioli, pai daging, lasagna dan pizza. Ricotta adalah ramuan yang hebat untuk salad dan pencuci mulut.

Bagaimana saya boleh menggantikan keju ricotta

Sekiranya anda telah memutuskan hidangan, tetapi tidak dapat mencari ricotta, maka ia boleh digantikan dengan mudah:

  • keju kotej;
  • krim masam;
  • Fromage Blanc (keju mentega);
  • tauhu (keju vegetarian);
  • mascarpone;
  • keju mentega;
  • keju krim;
  • keju kambing;
  • panir.

Apakah bau dan rasa produk itu?

Rasanya manis. Tekstur adalah keju krim dengan warna putih dan krim. Aroma adalah luar biasa dan pada masa yang sama halus.

Pasta dengan ricotta dan tomato

Ramai yang tidak tahu apa yang boleh disediakan dari keju ricotta. Kami mengesyorkan bermula dengan produk dengan perkara yang paling mudah - membuat pasta.

Bahan-bahan

  • garam;
  • spageti - 550 gram;
  • bawang merah - 2 buah;
  • minyak zaitun - 25 ml;
  • lada panas - 1 pc;
  • lada hitam - 0.3 tsp;
  • tomato - 550 g;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • keju ricotta - 220 g.

Memasak:

  1. Potong bawang. Potong bawang putih bawang putih. Kupas tomato itu. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk dikeluarkan, tuangkan tomato dengan air mendidih.
  2. Tuangkan minyak ke dalam stewpan dan letakkan kubis bawang. Selepas satu minit menambah ulas bawang putih. Tambah pod lada panas. Untuk goreng.
  3. Letakkan tomato itu. Rebus tanpa tudung selama 8 minit. Kebakaran harus minimum.
  4. Hancurkan ricotta dan dimasukkan ke dalam periuk. Garam dan taburkan dengan lada. Kacau. 3 minit untuk menggelapkan.

Salad Keju Gandum Lembut

Pembuka selera yang lazat dan asli akan berfungsi sebagai makanan ringan yang baik dan akan menjadi baik untuk makan apa-apa untuk makan malam. Salad dengan ricotta keju dan bit adalah pilihan yang bagus untuk seluruh keluarga.

Bahan-bahan

  • bit - 120 g;
  • gula - 190 g;
  • arugula - 15 g;
  • cuka balsamic - 190 ml;
  • Salad jagung - 15 g;
  • kacang pain - 5 g;
  • ricotta - 110 g;
  • garam - 2 g;
  • Dill - 4 g.

Memasak:

  1. Hantarkan bit ke oven dan bakar selama 1.5 jam. Suhu akan memerlukan 165 darjah. Kemudian asap di kedai makan selama setengah jam. Malah di rumah anda boleh membina sebuah kedai makan. Untuk melakukan ini, ambil kuali lama dan letakkan habuk papan di bahagian bawah. Letakkan bit dalam penapis. Tutup dan letakkan api.
  2. Potong salad jagung. Memotong arugula. Untuk campur.
  3. Campurkan dill dan tambah keju cincang. Untuk campur. Garam dan gulung bola.
  4. Tuang cuka ke dalam stewpan. Sweeten. Rebus sehingga jisim menjadi tebal dan serupa dengan sos.
  5. Letakkan bola keju pada arugula. Tambah bit cincang. Tuangkan sos yang disediakan. Hiaskan dengan kacang.

Cheesecake untuk sarapan pagi

Jenis cheesecake ini mempunyai aroma dan rasa yang lazat. Keraknya rangup, dan dagingnya lembut. Cuba untuk memasak pilihan yang dicadangkan dan cheesecake akan menjadi hidangan kegemaran anda di rumah anda.

Bahan-bahan

  • Ais gula - 65 g;
  • tepung jagung - 4 sudu besar. sudu;
  • keju ricotta - 250 g;
  • minyak sayuran - 5 sudu besar. sudu;
  • Keju Philadelphia - 120 g;
  • kuning - 1 pc;
  • tepung - 45 g.

Memasak:

  1. Alihkan ricotta. Untuk membuat syrniki lembut, letakkan separuh dalam penapis dan mengisar. Campurkan dengan keju yang tersisa.
  2. Taburkan dengan serbuk dan campuran. Tambah tepung. Knead. Tuangkan dalam kuning telur. Campurkan jisim yang disediakan dengan Philadelphia. Dapatkan jisim padat.
  3. Bentuk sosej. Potong 11 keping. Gulung dari setiap bahagian mesin basuh dan mencelupkan kanji.
  4. Goreng dalam minyak dengan api yang rendah sehingga kerak emas muncul.

Krim keju Ricotta untuk kek

Jisim berkrim akan menjadi sejuk dan tidak berminyak. Sesuai untuk mana-mana pencuci mulut.

Bahan-bahan

  • ricotta - 550 g;
  • kayu manis - 1 sudu teh;
  • gula aising - 145 g;
  • krim cambuk - 70 ml;
  • kulit lemon.

Memasak:

  1. Semua produk mesti berada pada suhu bilik. Tuangkan serbuk ke dalam krim dan pukul.
  2. Tambah ricotta. Tuangkan kayu manis. Pukul. Letakkan semangat limau. Shuffle.

Lasagna Labu dengan Sos Ricotta

Hidangannya adalah juicy, sihat dan sangat lazat.

Bahan-bahan

  • mentega - 35 g;
  • Parmesan - 120 g;
  • susu - 560 ml;
  • lasagna - 7 helai;
  • pala - 0.5 tsp;
  • labu - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • bayam - 220 g;
  • air - 1 sudu besar. sudu;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
  • tepung - 35 g;
  • bawang merah - 1 pc.

Memasak:

  1. Potong bawang. Pulpa labu labu. Untuk campur. Tuangkan air dan minyak zaitun. Tambah garam. Taburkan dengan lada. Shuffle. Letakkan lembaran penaik. Letakkan bakar dalam ketuhar dengan suhu 200 darjah. Tunggu selama 27 minit.
  2. Letakkan mentega dalam periuk. Tuangkan tepung dan campuran. Goreng selama 3 minit. Tuang susu ke dalam aliran. Shuffle. Masak selama 7 minit. Jisim akan menjadi tebal. Tambah ricotta cincang. Taburkan dengan pala. Kacau.
  3. Dalam periuk kecil, letakkan bayam dan tuangkan sudu besar air. Taburkan dengan lada dan garam. Kacau dan reneh selama 7 minit.
  4. Di bahagian bawah acuan, letakkan separuh labu. Tutup dengan sekeping bayam. Tuang setengah sos. Taburkan dengan garam dan cip keju. Tutup dengan kepingan lasagna. Sebarkan labu, kemudian bayam. Tuangkan sos. Tutup dengan kepingan lasagna dan taburkan dengan keju.
  5. Bakar 180 darjah ketuhar. Masa - 37 minit.

Hidangan pencuci mulut dengan buah-buahan dan keju

Rawatan yang indah akan menghiasi apa-apa pesta perayaan.

Bahan-bahan

  • keju ricotta - 550 g;
  • strawberi - 420 g;
  • pisang - 210 g;
  • kuki - 130 g;
  • madu - 25 g;
  • vanillin;
  • kelapa kelapa.

Memasak:

  1. Tuangkan ricotta dengan madu. Taburkan dengan vanila. Pisau pisang. Sekiranya stroberi besar - potong. Smash cookies.
  2. Sebarkan ramuan dalam gelas tinggi pada kaki panjang. Lapisan pertama adalah keju. Teratas dengan strawberi, maka pisang. Taburkan dengan kuki. Tutup dengan ricotta. Taburkan dengan kelapa.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: