Hari ini di rak-rak kedai terdapat pelbagai keju elit dari sangat berpatutan hingga sangat mahal. Terdapat banyak spesies, tetapi salah satu yang paling popular dan biasa adalah keju Gorgonzola. Keju Itali ini menarik dengan rasa pedasnya, yang memberikannya teknologi memasak khas dan acuan biru.

Sejarah dan penerangan keju

Sejarah kemunculan keju ini sangat menarik, dan menurut legenda lama, varieti itu dilahirkan berkat seorang lelaki muda yang tergesa-gesa untuk bertemu seorang wanita hati. Penjaga itu meninggalkan perniagaan keju dan pergi ke suatu pertemuan, dan setelah kembali, ia melihat bahwa ketiadaannya menyebabkan kerusakan produksi. Untuk menjaga rahsia kejadian itu dan menyelamatkan keadaan, dia menuang susu segar lagi ke dalam adonan keju. Beberapa minggu kemudian, lelaki muda itu mendapati urat biru pada keju, dan selepas merasa produk itu, dia sedar bahawa dia telah mencipta pelbagai baru.

Ini adalah bagaimana keju Itali yang terkenal muncul, yang mempunyai tekstur lembut menyerupai keju kotej dan rasa paya yang indah.

Gorgonzola terdiri daripada dua jenis:

  • Gorgonzola Dolce adalah keju lembut dengan konsistensi pasty, yang ditembusi oleh urat acuan biru. Rasa itu halus, dengan sedikit catatan rasa gila.
  • Gorgonzola Piccante - keju padat dengan struktur yang rapuh dengan urat cetakan yang lebih banyak. Ia mempunyai rasa pedas, yang tepu dengan aroma yang dipertingkatkan.

Gorgonzola Dolce, kerana konsistensinya, sering digunakan untuk membuat sandwic. Dan untuk memberi hidangan aroma yang terang akan membantu Picante.

Apa yang dimakan Gorgonzola?

Sebelum anda mula menggunakan keju, anda perlu mengeluarkan peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan selama setengah jam pada suhu bilik. Jadi produk akan mendedahkan rasa.

  • Keju cendawan biru ini menyatu dengan sempurna dengan sayur-sayuran, buah-buahan kering, coklat gelap dan madu.
  • Di Itali, ia dimakan sebagai pencuci mulut dengan wain yang diperkaya.
  • Gorgonzola juga ditambah dalam kepingan kecil untuk ais krim berkrim.
  • Rasa payau keju berlaku dengan pelbagai jenis daging.

Resipi Gourmet

Produk ini boleh dimakan sebagai snek bebas, tetapi dengan hidangan tambahan yang luar biasa juga disediakan.

Gorgonzola Pasta

Hidangan yang enak yang masak dengan cepat.

 

Komponen yang diperlukan:

  • tampal - 350 g;
  • Keju Gorgonzola - 165 g;
  • krim - 130 ml;
  • gula - secubit;
  • bijaksana tanah - 2 sudu kecil;
  • rempah secukup rasa.

Memasak oleh algoritma:

  1. Rebus pes mengikut arahan pada pakej.
  2. Meleleh keju dengan bahan-bahan lain di dalam senarai di dalam tab mandi air.
  3. Pasta musim dengan sos masak.

Gorgonzola pasta adalah sarapan pagi yang hebat pada hari kerja atau hari Ahad.

Salad pir

Makanan ringan yang mempelbagaikan menu perayaan.

Produk Yang Diperlukan:

  • pear - 2 pcs .;
  • salad - 3 buah;
  • madu soba - 1 sudu besar. l.;
  • cuka balsamic - 1 sudu besar. l.;
  • keju - 100 g;
  • siap sawi - 1 sudu kecil;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar. l

Kami bertindak langkah demi langkah:

  1. Percuma pir dari teras, dipotong menjadi kiub.
  2. Merobek daun dengan tangan kami menjadi kepingan kecil.
  3. Kami mencampur ramuan.
  4. Kami memotong keju biru ke dalam kiub kecil dan bersambung dengan seluruh komponen dalam satu bekas. Hiburkan jagung masak dalam gelombang mikro selama 2 minit.
  5. Tuangkan pear yang dihasilkan dan daun salad, menguli dan berkhidmat.

Polenta keju

Hidangan ini juga akan merayu kepada penonton kecil.

 

Komponen yang diperlukan:

  • krim - 130 ml;
  • tepung jagung - 180 g;
  • minyak lembut - 2 sudu besar. l.;
  • Keju Gorgonzola - 120 g;
  • Basil - 3 cabang;
  • lada putih, garam secukup rasa.

Kami bertindak seperti ini:

  1. Rebus bijirin sehingga lembut, biarkan sejuk.
  2. Masukkan mentega, rempah-rempah ke krim dan panaskan komposisi selama beberapa minit dalam mandi air.
  3. Tuangkan sos yang dihasilkan ke dalam bubur dan buang keju parut di atas. Tutup tudung, biarkan selama 5 minit.

Sebelum berkhidmat, taburkan hidangan dengan basil cincang.

Sos keju

Tuangkan sesuai untuk sebarang hidangan daging.

Komponen berikut akan diperlukan:

  • krim lemak - 400 ml;
  • mentega - 110 g;
  • keju - 210 g

Langkah demi Langkah:

  1. Meleleh mentega.
  2. Keju dipotong dengan halus atau tiga pada parut.
  3. Pukul semua bahan dalam pengisar.

Panaskan jisim ke atas api yang rendah sehingga keju dibubarkan. Jika perlu, tambahkan.

Sup saderi

Kami menawarkan hidangan pertama, yang pasti akan menambah pelbagai menu harian.

Kami menyimpan produk:

  • akar saderi parut - 700 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • Pir Cina - 1 pc;
  • keju - 150 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • mentega - 2 sudu besar. l.;
  • mana-mana sup - 1.5 l;
  • sayuran - ½ tandan;
  • rempah - pilihan.

Kami memasak mengikut skim ini:

  1. Dalam mentega, kami melepaskan bawang dan bawang putih.
  2. Secara berasingan, saderi goreng dengan pir dadu.
  3. Tuangkan semua sayuran dengan pengisar dan buang ke dalam kuah yang dipanaskan.
  4. Masak sup selama 20 minit dengan api yang rendah.
  5. Tiga keju pada parutan halus.
  6. Tuangkan rempah ke dalam sup. Masukkan cip keju.

Masak selama kira-kira 5 minit, sehingga keju sepenuhnya dibubarkan. Apabila berkhidmat, tambah sayur-sayuran cincang.

Manfaat dan kemudaratan produk

Selain fakta bahawa keju Gorgonzola mempunyai kesenangan yang tinggi, ia juga dikurniakan sifat yang berguna.

Mari kita perhatikan mereka dengan lebih terperinci:

  • Keju boleh dimakan oleh orang yang mempunyai intoleransi laktosa.
  • Produk ini menguatkan sistem imun.
  • Mengatur saluran penghadaman.
  • Mengurangkan pembekuan darah, menghalang perkembangan trombophlebitis.
  • Menormalkan tekanan darah dan kadar jantung.
  • Menurunkan gula darah.
  • Dengan penggunaan keju biasa, kerengsaan dan keletihan hilang.

 

Seperti mana-mana produk lain, keju mempunyai contraindications sendiri:

  • Oleh kerana kandungan natrium yang tinggi, orang yang menghidap gout harus menyerah keju.
  • Dengan keasidan perut yang meningkat, produk ini dikontraindikasikan, kerana ia boleh menyebabkan serangan ulser peptik.
  • Perlu diingat bahawa spora acuan boleh menyebabkan kambuh dalam asma bronkial.

Ia adalah perlu untuk mengecualikan produk daripada diet wanita mengandung dan menyusui, kanak-kanak, orang yang tidak bertoleransi.

Apa yang boleh menggantikan keju biru

Ia berlaku bahawa Gorgonzola tidak dapat dijumpai, tetapi jenis tertentu dengan acuan ditunjukkan dalam resipi. Anda tidak harus menolak hidangan yang dipilih, ia patut dicuba untuk menggantikan produk yang diperlukan dengan keju, yang mempunyai kualiti yang sama: Dor Blue, Roquefort, Kambatsola.

Dan anda juga boleh menggantikan keju mahal dengan jenis bajet: Adygea, Rambinas, Camembert.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: