Rolls - hidangan lazat dan berkhasiat yang cukup mudah untuk dimasak di rumah, jika bukan untuk satu "tetapi". Sukar untuk mencari keju untuk gulung Philadelphia di kedai-kedai, yang semestinya ditambah ke dalam hidangan untuk memberikannya lebih jus dan kelembutan. Berita baiknya adalah bahawa produk ini mudah dimasak sendiri di rumah, dengan menggunakan bahan-bahan yang paling biasa. Terdapat beberapa resipi keju, bergantung kepada komponen yang digunakan, produk akan berubah menjadi lembut atau kenyal, dan berjalan lancar dengan tampalan apa pun.

Apa keju yang ditambah ke gulung?

Klasik adalah keju krim Philadelphia, keju krim. Kenapa betul jenis ini? Varieti ini mempunyai rasa krim yang tidak mengganggu dengan sedikit rasa manis. Mereka dengan sempurna menangkis rasa komponen-komponen lain, terutamanya ikan dan makanan laut payau. Di samping itu, keju memberikan hidangan yang lebih lembut, kerana gulung kelihatan agak kering tanpa kebiasaan.

Agar tidak salah mengira pilihannya, adalah penting untuk mengingati ciri-ciri utama produk yang diinginkan: ia mempunyai konsistensi lembut, berkrim, dan juga susu, rasa manis. Oleh itu, untuk memilih analog yang berpatutan dari Philadelphia klasik tidak sukar.

Bagaimana saya boleh menggantikan produk

Walaupun terdapatnya banyak, pilihan antara analog adalah kecil. Perlu segera mengecualikan mana-mana keju yang diproses dengan aditif, contohnya, dengan herba, cendawan, daging. Mereka semua akan memberikan rasa pihak ketiga, dan boleh merosakkan gulungan.Jika anda bercadang memasak hidangan tanpa menambah ikan atau makanan laut, keju krim curd untuk sarapan pagi dengan rasa bawang putih sesuai.

Satu lagi produk yang penggunaannya tidak diingini adalah keju diproses klasik. Potong ke dalam tongkat kecil, ia praktikal tidak mencairkan, oleh itu ia tidak bercampur dengan komponen lain, dan hidangan itu tidak akan menjadi juicy sama ada. Keju yang dihisap, Adyghe, keju feta atau feta tidak sesuai. Kesemuanya, walaupun kelembutan relatif, mempunyai tekstur padat, yang tidak dapat diterima dalam gulungan.

Agar tidak membingungkan apa keju yang diletakkan di gulungan bukan Philadelphia, lebih baik memasak produk yang lazat dan sihat dengan sendiri.

Keju krim lembut "Philadelphia"

Walaupun kerumitan yang jelas, tidak begitu sukar untuk membuat keju yang citarasa dekat dengan apa yang diperlukan.

Untuk menyediakan produk, anda memerlukan komponen berikut:

  • telur puyuh segar - 2 buah;
  • jus lemon - 0.5 tsp;
  • susu lemak - 500 ml;
  • lemak kefir - 250 ml;
  • gula dan garam - 0.5 tsp setiap satu

Ia tidak sukar untuk memasak Philadelphia, tetapi anda perlu memantau secara berterusan bahawa produk tidak terbakar, jika tidak rasa keju akan merosot. Adalah penting untuk mematuhi urutan ini:

  1. Tuang susu ke dalam kuali enam mata dan masak sehingga mendidih.
  2. Selepas itu tuangkan gula dan garam ke dalam cecair, biarkan ia mendidih sekali lagi. Kemudian tuang kefir hangat dalam aliran nipis dan campurkan dengan teliti supaya cecair tidak membeku.
  3. Buang jisim yang terhasil dalam colander yang dibarisi dengan kain kasa, dan biarkan parit serum selama setengah jam.
  4. Pukul telur dan jus lemon dalam bekas yang berasingan sehingga licin.
  5. Kemudian campurkan susu dan biji telur, pukul dengan teliti dengan pengisar sehingga jisim menjadi homogen dan licin.

Letakkan keju siap dalam bekas kaca dengan topi skru dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Baca juga:roll resipi

Dengan tambahan keju kotej

Keju untuk gulung, yang disediakan berdasarkan keju kotej, tidak tertakluk kepada rawatan haba dan oleh itu semua bahan dan vitamin yang berguna dipelihara. Perkara utama ialah meninggalkan produk selama sehari di tempat yang hangat untuk membolehkannya "matang".

Untuk menyediakan keju untuk gulung Philadelphia berdasarkan keju kotej, anda perlu menyimpan pada komponen berikut:

  • keju lembut lemak rendah - 250 gr .;
  • krim lemak - 100 ml;
  • krim masam yang gemuk - 100 ml;
  • garam.

Sekiranya dikehendaki, dill sedikit boleh ditambah kepada produk, keju seperti itu berjalan lancar dengan gulung sayur.

Sangat mudah untuk mempersiapkan produk, anda perlu bertindak seperti ini:

  1. Campurkan semua bahan dalam bekas yang dalam dan pukul sehingga jisim menjadi elastik dan lapang.
  2. Selepas itu, biarkan bahan kerja di tempat yang hangat untuk masak.
  3. Keesokan harinya, pindahkan produk siap ke bekas kedap udara dan hantar ke peti sejuk.

Adalah penting untuk diingati bahawa keju tersebut tidak dikenakan rawatan haba, jadi ia boleh disimpan selama tidak lebih dari 30 hari.

Dari susu dengan krim

Produk ini mudah disediakan dengan menggunakan susu skim dan krim. Ia terdiri daripada tiga bahan, anda tidak perlu menambah garam atau gula.

Untuk membuat keju krim anda perlu:

  • susu lemak, sedikit masam - 250 ml;
  • krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 20% - 125 ml;
  • asid sitrik pada hujung pisau.

Menyediakan produk adalah mudah:

  1. Rebus susu dalam periuk. Adalah penting untuk memanaskan produk perlahan-lahan supaya ia tidak terbakar.
  2. Krim perlu panas, jadi mereka perlu dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Mereka dituangkan ke dalam susu yang langsing dalam aliran nipis, bercampur dengan teliti dan ditinggalkan selama beberapa saat, selepas itu api dimatikan.
  3. Langkah terakhir ialah penambahan asid sitrik. Benarkan campuran jisim, lemparkannya ke colander pra-kasa.
  4. Tetapkan beban di atas dan hantar ke sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam.

Selepas kaca whey, produk ini sudah sedia untuk dimakan.

Keju krim lembut krim lembut

Keju yang disediakan mengikut resipi ini lebih mirip dengan produk asal berbanding yang lain.Untuk itu, produk tenusu buatan sendiri hanya digunakan. Hanya dengan itu ia mungkin untuk mencapai konsistensi dan rasa yang diingini.

Komponen berikut diperlukan:

  • krim masam yang gemuk - 100 ml;
  • yogurt buatan sendiri atau yogurt - 250 ml;
  • garam.

Sediakan produk seperti ini:

  1. Sediakan colander dengan sel kecil. Ia ditutupi dengan beberapa lapisan kain kasa dan diletakkan di dalam sebuah bekas yang akan disiram oleh whey.
  2. Campurkan komponen dalam mangkuk sehingga halus, kemudian masukkan colander yang dilindungi kasa.
  3. Tarik tepi perkara itu, letakkan beban di atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 48 jam.

Adalah penting untuk mengalirkan serum yang berasingan secara teratur. Produk siap apabila kelembapan tidak keluar.

Keju krim di rumah

Krim keju adalah pelbagai ringan dan lembut keju krim yang digunakan secara meluas dalam masakan. Dia memberikan gulung tambahan juiciness. Ia bercampur baik dengan komponen lain, membubarkan beras dan memberikan kelembutan tambahan.

Tambahan yang besar seperti keju krim lembut adalah kesederhanaan memasak di rumah. Komponen utamanya adalah krim masam dan yoghurt lemak tinggi, serta garam dan asid sitrik. Adalah lebih baik untuk tidak menuai banyak produk sekaligus, kerana ia sangat memuaskan, dan tanpa pengawet ia boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat.

Buat pertama kali, sebaiknya memasak sebahagian kecil untuk melihat apakah rasa dan tekstur produk itu menyenangkan. Terdapat hanya empat komponen:

  • krim masam yang gemuk, lebih baik untuk mengambil buatan sendiri - 250 gr .;
  • yogurt dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3% - 250 gr .;
  • garam - 0.5 tsp;
  • asid sitrik - secubit.

Sangat mudah membuat krim keju anda sendiri:

  1. Semua bahan bercampur untuk mendapatkan jisim homogen. Perkara ini adalah sangat penting, kerana bahan yang kurang bercampur akan menjadikan produk itu heterogen dalam struktur dan kualiti.
  2. Selepas itu, jisim dipindahkan ke kasa, dilipat dalam sekurang-kurangnya 4 lapisan, tepi kain dilipat dan beban ditetapkan. Semakin berat, lebih baik, kerana lebih banyak whey akan pergi dan keju tidak akan berair.
  3. Jisim keju dengan penindasan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian cheesecloth dikeluarkan, keju dibuang ke atas pinggan, diletakkan dalam bekas dengan penutup yang tertutup dan diletakkan di dalam sejuk.

Krim keju buatan sendiri sudah siap, ia boleh ditambah kepada gulung dengan sebarang tampalan.
Untuk menyediakan sebuah analog bagi gulung bagi Philadelphia tidaklah sukar. Keadaan utama untuk mendapatkan produk yang lazat adalah dengan menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi dan segar, serta mematuhi resipi dengan ketat.