Sejarah keju mempunyai sejumlah besar jenis produk ini, dan masing-masing mempunyai rasa asli dan "biografi" yang unik. Rawatan gourmet sebenar adalah keju Cheddar, dianggap sebagai produk bahasa Inggeris tradisional. Apa yang luar biasa mengenai keju ini dan apa perbezaannya daripada "saudara"?

Keju Cheddar: Teknologi Sejarah dan Pengeluaran

Cheddar tergolong dalam kategori keju keras. Hari ini pengeluarannya ditubuhkan di semua negara Eropah.

Maklumat yang boleh dipercayai mengenai asal-usul keju Cheddar belum diterima.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa hipotesis untuk kemunculan kelainan ini:

  1. Keju pertama, serupa dengan rasa ke Cheddar, dibawa ke England oleh orang Rom yang tinggal di Perancis.
  2. Pada abad ke-17, raja Inggeris Charles 1 memperoleh keju di sebuah perkampungan kecil bernama Cheddar. Gua-gua tempatan menyediakan produk dengan syarat-syarat yang sesuai untuk masak. Sejak itu, keju telah menikmati populariti sebelum ini dan telah "diperuntukkan" nama kampung yang sama.
  3. Keju tradisional moden dan tradisional berhutang kepada Joseph Harding, tukang susu dari daerah Somerset yang hidup pada abad ke-19. Berdasarkan perkembangan teknikal, beliau meningkatkan sistem pembuatan keju. Langkah sedemikian telah meningkat empat kali ganda pendapatan daripada jualan produk.

Cheddar klasik diklasifikasikan sebagai keju yang dihasilkan dalam cara tersemperit tradisional. Perlu diperhatikan bahawa variasi penyediaan produk di negara yang berbeza mungkin berbeza-beza.Kualiti terbaik masih dianggap sebagai contoh asal Inggeris.

Masa masak keju juga mungkin berbeza-beza. Oleh itu, untuk penyediaan produk muda, ia akan mengambil masa tiga bulan, matang - 6 bulan, "dewasa" - 9 bulan, tambahan - 15 bulan, vintaj - 1.5 tahun.

Dalam pengeluaran perindustrian, Cheddar disimpan dalam simpanan. Di sini, suhu dan kelembapan optimum diuruskan secara buatan. Tahap keparahan keju bergantung kepada tempoh pendedahan. Oleh itu, produk yang telah diselesaikan untuk tempoh yang lebih lama, pada output lebih padat dan tajam.

Fakta menarik

Selain rasa asalnya, keju Cheddar sangat mengesankan. Malah kepala tengah keju ini tidak dapat dipanggil kecil, kerana beratnya sekitar 25-30 kg. Sejarah mengetahui kes-kes apabila para pereka mencipta produk yang sangat gigantic. Ontario dianggap sebagai pemegang rekod dalam hal ini - pada permulaan abad ke-20, tukang-tukang tempatan menyiapkan kepala Cheddar seberat 3175 kg, dan selepas 30 tahun satu lagi menimbang hampir 10 ton. Tetapi dia melepasi semua orang, tentu saja, gergasi dari New York. Dipamerkan di Pameran Dunia pada tahun 1964, ia menimbang 16 tan. Dalam proses penyediaannya, susu daripada 16,000 ekor telah digunakan.

Rasa ciri keju cheddar

Cheddar dibezakan oleh warna kekuningan, bagaimanapun, dalam warna, ia juga boleh menyerupai gading. Ciri-ciri rasa makanan Inggeris yang dibezakan oleh rasa pedas (ia boleh menjadi masam, sedikit pedas).

Komposisi, kalori dan nilai pemakanan

Produk ini dianggap tinggi kalori: 392 kcal setiap 100 g produk.

Nilai pemakanan keju adalah:

  • protein - 23 g
  • lemak - 32 g
  • karbohidrat - 1.3 g.

Juga dalam komposisi barang termasuk:

  • asid amino;
  • vitamin A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E;
  • Mineral: magnesium, kalium, tembaga, fosforus, zink.

Bagaimanakah saya boleh menggantikan keju cheddar?

Apa yang boleh menggantikan keju cheddar?

Sekiranya tidak mungkin untuk membelinya, pilihan penggantian berikut boleh diterima:

  1. Untuk snek. Keju Belanda "Gouda", "Mazdamer".
  2. Sebagai bahan sup, Parmesan dan Gruyeres sesuai.
  3. Surfilli berjalan lancar dengan roti bakar.
  4. Satu lagi setaraf dengan Cheddar adalah Montmartre yang terkenal.

Manfaat dan kemudaratan kepada tubuh

Kesan yang menguntungkan Cheddar pada badan adalah disebabkan komposisi komponen yang kaya dengan produk:

  1. Vitamin B. Menormalkan fungsi sistem saraf, meningkatkan metabolisme.
  2. Kalsium Membantu menguatkan tulang dan gigi.
  3. Magnesium Menyumbang kepada peningkatan sistem kardiovaskular.

By the way. Oleh kerana kepekatan protein yang tinggi, Cheder membantu badan dengan cepat memulihkan kekuatan dan tenaga. Dalam jumlah yang munasabah, produk ini berguna untuk anak-anak muda dan orang yang terlibat dalam sukan.

Kelebihan utama menggunakan keju jenis ini adalah:

  • mengurangkan risiko penyakit jantung;
  • penstabilan penunjuk tekanan;
  • penguatkuasaan imuniti;
  • penambahbaikan wawasan.

Walau bagaimanapun, makan keju dalam beberapa situasi boleh membahayakan.

Untuk mengelakkan akibat negatif, anda perlu memberi perhatian kepada kontraindikasi terhadap penggunaan barang:

  1. Cheddar tidak digalakkan untuk pesakit jantung dan buah pinggang.
  2. Produk ini juga diharamkan bagi orang yang menghidap gastrik dan kolitis.
  3. Dengan berhati-hati, Cheddar harus digunakan oleh pesakit yang didiagnosa menderita diabetes mellitus, kerana produk ini dianggap tinggi kalori.

Memasak Keju Cheddar

Cheddar Cheese adalah produk makanan yang hampir universal yang berjalan lancar dengan pelbagai bahan makanan. Makanan istimewa ini sangat popular di kalangan pakar masakan dan meninggalkan asas untuk banyak hidangan lazat.

Melted Cheddar menyediakan roti dengan rasa yang unik dan menjadikan penampilan hidangan yang siap menjadi lebih menarik. Produk ini dianggap sebagai bahan yang sesuai untuk pizza, sandwic atau toast.

Cheddar parut memberikan kelikatan sos siap sedia, dan dengan itu sering digunakan dalam penyediaan fondu.

Ditambah pada komposisi sup, keju ini memberi mereka aroma yang hebat dan rasa yang indah.

Cara memilih dan menyimpan produk

Peraturan asas untuk memilih keju Bahasa Inggeris adalah: Cheddar mempunyai pulpa padat, homogen, tanpa lubang (!). Orang Inggeris asal meninggalkan aftertaste nutty yang unik, kadang-kadang memberi rasa asap. Cakupan sabun yang tidak menyenangkan atau keterlaluan keju menunjukkan kualiti rendahnya, yang tidak ada hubungannya dengan Cheddar.

Perhatian! Seluruh kepala keju Cheddar mempunyai bentuk silinder dan kerak (kadang-kadang berminyak) kerak.

Sekeping keju yang dihiris disimpan di dalam kulit. Peti sejuk digunakan untuk penyimpanan (dari 0 hingga 8 darjah). Bungkus keju kertas harus diubah sekali setiap 2-3 hari (peraturan yang sama berlaku untuk sekeping yang dibungkus dengan kerajang). Simpan Cheddar tidak boleh melebihi 7-10 hari.

Petua. Sangat mudah untuk mengekalkan rasa Cheddar, cukup untuk tidak menggabungkannya dengan keju lain. Untuk melindungi keju yang dihiris dari menyerap kelembapan berlebihan akan membantu sekeping gula, terletak di sebelah Cheddar.

Cheddar Keju keras Inggeris telah memperoleh tajuk salah satu produk tenusu yang paling lazat dan wangi. Tertakluk kepada pemilihan dan penyimpanan keju yang betul, sebenar "pencinta keju" akan dijamin keseronokan gastronomi yang tiada tandingannya. Jangan juga diskaun faedah keju Inggeris - makan Cheddar dengan cara yang paling baik memberi kesan kepada keadaan kesihatan manusia.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: