Babi yang dibakar dalam ketuhar dalam foil adalah hidangan yang disediakan dengan ringkas, tanpa lemak yang berlebihan, hanya dengan penambahan rempah semulajadi, dan kadang-kadang buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia boleh dimasak dalam bahagian atau secara keseluruhan, dan disajikan panas atau sejuk. Fakta terakhir menjadikan daging panggang sebagai alternatif yang sihat untuk membeli sosis.

Oven daging babi yang dibakar dalam kepingan dalam ketuhar

Dekat dengan rasa kebab, tetapi sangat lembut dan daging berair dalam sos - ini adalah kepingan daging babi yang disediakan di dalam ketuhar dalam foil. Dalam proses memasak, nyonya rumah hanya perlu menggabungkan semua bahan, campurkan dan pekkannya dalam kerajang, kemudian ambil daging siap dalam sos dari oven.

Produk yang diperlukan untuk hidangan:

  • 1000 g daging babi;
  • 200 g bawang;
  • 100 ml minyak sayuran;
  • 50 gram mustard siap dengan bijirin penuh;
  • garam, rempah ratus.

Proses pembakar langkah demi langkah:

  1. Basuh babi (leaner atau leaner), kering dengan tuala kertas dan potong kecil.
  2. Keluarkan sekam dari mentol, potong setiap kepala separuh memanjang dan cincang separuh. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan minyak sayuran, mustard dan bawang.
  3. Garam lada dan masukkan irisan bawang ke dalamnya. Campurkan segala-galanya dengan baik, mengasah bawang dengan tangan anda supaya ia mula jus.
  4. Letakkan daging di atas kepingan yang dilipat pada separuh dan tutup dengan helaian kedua kertas, pasang tepi dengan ketat untuk membentuk kusyen yang dimeteraikan dari mana wap atau tidak sos akan bocor.
  5. Pertama, daging mesti ditinggalkan sendirian selama empat puluh minit untuk mengasinkan.Kemudian ia tetap hanya untuk membakar daging babi pada 200 darjah selama 50 hingga 60 minit.

Betapa lazat untuk membakar daging dalam satu bahagian

Keupayaan untuk membakar daging babi dalam satu bahagian adalah tahap kemahiran yang paling tinggi dari tukang masak. Rawatan sedemikian segera menjadi hidangan panas utama di mana-mana pesta. Terdapat banyak resipi yang menggunakan pelbagai rempah ratus, tetapi kaedah di atas dengan permadani awal dan madu mustard madu membolehkan bahkan seorang pelayan wanita baru untuk membuat hidangan yang sempurna.

Untuk memasak babi dalam satu bahagian, anda perlu:

  • 1500 g daging (karbonat, leher atau ham) dalam satu bahagian;
  • 4 g lada hitam;
  • 15 hingga 20 g bawang putih;
  • 5 g paprika;
  • 15 ml sos barbeku;
  • 10 g madu;
  • 30 g Dijon mustard;
  • 10 g garam.

Urutan tindakan:

  1. Untuk penyediaan awal daging, ia perlu dibasuh dan ditebuk dengan tuala. Kemudian catukan nipis (dengan lembut atau pisau panjang) dan hantar selama 2 hingga 3 jam dalam larutan garam (perkadaran: 30 g garam setiap 1000 ml air).
  2. Untuk sos itu, menggabungkan semua bahan kering dengan madu dan sos (mustard tidak termasuk dalam sos) dan berhati-hati menggerakkan segala-galanya. Lap daging acar hampir kering dengan tuala kertas dan parut sos.
  3. Untuk menjaga daging babi berair, sekeping daging perlu dibungkus dalam sampul kertas, seperti dalam resipi sebelumnya, dan dihantar selama satu jam ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 darjah.
  4. Selepas masa yang ditetapkan, buka kerajang dan menembusi daging dengan pisau. Jika jus berwarna merah jambu mengalir, bakar selama 20 minit lagi. Sekiranya jus itu jelas, maka lembaran atas kerajang harus dikeluarkan, taruh dagingnya di atas dengan mustard dan hantar secara ringkas ke ketuhar sehingga bentuk kerak yang lazat dan lazat.

Roti babi yang dipanggang

Dari rusuk babi anda boleh memasak banyak kursus pertama dan kedua. Produk daging ini digunakan untuk stews dan sup, dimasak dalam kuali, di gril atau grill. Tetapi cara yang paling mudah dan paling lazat untuk memasak mereka adalah baking di dalam ketuhar.

Untuk menyediakan tulang rusuk babi dalam foil, anda mesti menyediakan terlebih dahulu:

  • 1000 g tulang rusuk;
  • 1 lemon
  • 30 g bawang putih;
  • 5 g kunyit;
  • 10 g herba kering kering;
  • 3 g allspice;
  • garam secukup rasa.

Kemajuan:

  1. Potong jalur rusuk babi yang tipis ke dalam segmen berasingan di sepanjang tulang dan lipatnya ke dalam satu tangki sesaran yang sesuai. Dalam mangkuk dengan daging, kirimkan semua rempah, bawang putih yang dicincang ke dalam kepingan nipis, memerah jus lemon dan garam secukup rasa.
  2. Campurkan segalanya dengan baik supaya rempah dan garam sama rata, dan letakkan dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 jam untuk jeruk, tutupkan daging dengan penutup atau filem berpaut.
  3. "Pek" tulang rusuk yang diasinkan dalam sampul kertas, disejukkan dengan minyak sayuran dan hantar selama satu jam setengah untuk membakar dalam ketuhar pada 180 ° C.

Pada akhir penaik, supaya daging dicat, foil boleh dibuka untuk seketika.

Leher babi berair di dalam ketuhar

Pork berjalan lancar dengan pelbagai buah-buahan. Ia dimasak dengan epal, oren, prun, kismis, nanas dan aprikot kering. Juga, pear matang masak, padat dan padat dengan hebat melengkapkan rasa daging.

Oleh itu, leher babi bukan sahaja boleh dibakar dalam satu bahagian, seperti dalam resipi di atas, tetapi juga dimasak dengan pir, mengambil:

  • 1300 g leher babi dalam satu bahagian;
  • 1 - 2 periuk sederhana (contohnya, jenis Persidangan);
  • 100 ml wain;
  • minyak zaitun, garam dan rempah untuk daging babi.

Bakar seperti berikut:

  1. Potong sekeping babi yang disediakan di serat setiap 2 hingga 3 cm ke dalam kedalaman sedemikian rupa sehingga sepotong pir menyatu dengan jurang yang dihasilkan.
  2. Kemudian dengan murah hati gosok sekeping daging dengan minyak zaitun, garam dan rempah-rempah, mengedarkannya bukan sahaja di permukaan, tetapi juga di setiap hirisan.
  3. Letakkan leher pada papan memotong atau pinggan, ketatkan dengan berpaut filem di atas dan biarkan untuk mengasinkan selama 40 minit pada suhu bilik atau dari satu setengah jam ke sepanjang malam di dalam peti sejuk. Jika daging babi untuk dibakar diasinkan di dalam peti sejuk, maka untuk persiapan selanjutnya, daging mesti dibenarkan berbaring di atas meja untuk sementara waktu dan hangat ke suhu bilik.
  4. Potong pear ke dalam kepingan longitudinal, ketebalan yang kira-kira sama dengan satu setengah sentimeter, dan meletakkan potongan pada leher.
  5. Balut sekeping daging dengan kerajang. Dalam kes ini, ia bukan sahaja akan memelihara pemeliharaan produk, tetapi juga menghalang daging daripada berkecai semasa baking.
  6. Masak leher babi pada 180 darjah sehingga dimasak. Beberapa minit sebelum memasak, buka foil, tuangkan daging di atas wain dan tahan sedikit di bawah grill untuk kerak yang lazat.

Pork Ham Panggang

Sekeping daging babi dengan sekurang-kurangnya tindakan aktif di bahagian pelayan wanita boleh menjadi sekeping daging yang lazat dengan kerak tomat yang indah.

Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengambil:

  • 600 hingga 700 g daging babi ham;
  • 15 hingga 20 g bawang putih;
  • 30 - 50 g pes tomato;
  • garam, rempah untuk daging babi.

Tahap memasak:

  1. Pukul babi babi dengan garam dan rempah-rempah dan barang-barang dengan hirisan bawang putih yang tipis. Balut daging dengan foil dan biarkan selama beberapa jam pada suhu bilik.
  2. Kemudian bakar daging babi di dalam ketuhar tepat di foil selama kira-kira satu jam pada 200 darjah. Selepas ini, buka foil, tuangkan daging dengan pes tomato dan hantar selama 15 hingga 20 minit dalam oven sehingga bentuk kerak yang indah.

Bilah bahu

Bilah bahu mempunyai rasa yang sangat baik. Di samping itu, ini adalah bahagian yang paling berminyak dari bangkai babi, tetapi ia masih sedikit keras, jadi ia tidak sesuai untuk menggoreng atau baking biasa. Tetapi bahu babi di dalam ketuhar dalam foil di rumah sangat enak.

Produk berikut akan diperlukan untuk perumusan ini:

  • 1500 g bahagian karkas daging babi dalam satu keping;
  • 1 lobak sederhana;
  • 3 hingga 4 ulas bawang putih;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Cara memasak:

  1. Pertama, kami melakukan prosedur air standard dengan daging, diikuti dengan pengeringan dengan tuala kertas. Seterusnya, sapu dengan garam dan rempah.
  2. Wortel dikupas dan ulas bawang putih dipotong ke dalam kepingan nipis. Di seluruh permukaan kuku, potong tipis yang tipis dengan pisau dan masukkannya dengan bawang putih dan wortel.
  3. Ia tetap hanya untuk meletakkan daging dalam bekas yang dalam, tutup dengan tudung dan biarkan untuk mengasinkan selama beberapa jam pada suhu bilik.
  4. Kemudian ketat baligh daging dengan kerajang, pindahkan ke dalam bentuk tahan panas dalam atau pada lembaran penaik dan hantar untuk membakar pada 180 - 200 darjah.

Hidangkan sekop yang dibakar harus panas, potong ke dalam bahagian.

Pork babi dalam foil

Babi buatan sendiri buatan sendiri boleh menjadi bukan sahaja sebahagian daripada potongan sejuk di meja perayaan atau bufet. Dalam menu harian, ia sempurna menggantikan sosej kedai untuk sandwic. Tetapi supaya daging menjadi berair, sederhana padat, tidak terputus apabila dihiris, anda harus mengulangi resipi dengan betul, tanpa mengabaikan mengamalkan dan memelihara daging di dalam peti sejuk.

Bahan-bahan penting:

  • 1000 g daging babi;
  • 25-30 g bawang putih;
  • 20 g mustard;
  • 3 g lada merah;
  • 3 g lada hitam;
  • 5 g basil kering;
  • garam.

Teknologi untuk membuat daging babi rebus buatan sendiri:

  1. Potong ulas bawang putih memanjang menjadi 2 hingga 4 ulas, mengeluarkan teras hijau. Campurkan rempah dengan garam dan kering kemangi, dan bawang putih dalam campuran kering ini.
  2. Basuh sekeping daging dan keluarkan semua kelembapan daripadanya dengan tuala kertas. Dari bahagian atas di sepanjang bahagian keseluruhan, tusukan dengan pisau tajam dan masukkan ke dalam setiap kepingan bawang putih. Pukul daging dengan rempah-rempah yang tersisa di semua pihak.
  3. Letakkan daging babi dalam bekas tertutup rapat dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam.
  4. Kemudian, pembungkusan daging dalam foil, panggang selama satu jam setengah pada 180 darjah dan satu lagi jam sejam pada 160.

Simpan daging babi rebus yang telah disejukkan di dalam oven dengan membungkusnya dengan sekeping kertas baru, dan anda boleh mencurahkan bubur pada jus yang dibentuk semasa proses pembakar.

Bakar dalam mustard dan perapan madu

Mustard memberikan kelembutan kepada daging, dan madu - kerak karamel yang indah, jadi madu mustard madu paling sering digunakan untuk penaik. Oleh itu, potong daging babi pada bantal bawang, dimasak dengan menggunakan perapian seperti itu, banyak seperti lebih daripada barbeku.

Sebilangan ramuan untuk hidangan daging ini:

  • 1000 g daging babi;
  • 50 gram sawi siap;
  • 30 g madu;
  • 30 ml sos soya;
  • 500 g bawang;
  • garam dan perasa barbeku secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Basuh daging dan potong ke dalam kepingan, standard untuk barbeku klasik di panggangan. Garam dan musim babi dengan rempah.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, gabungkan mustard, kicap dan madu. Penting: produk pembiakan lebah mestilah berada dalam keadaan cairnya, jadi jika perlu ia perlu dicairkan dalam gelombang mikro atau dalam mandi wap.
  3. Tuangkan daging dengan perapian yang diperolehi, campurkan supaya setiap potong dimandikan di dalamnya, dan biarkan mengasinkan selama sekurang-kurangnya dua hingga tiga jam.
  4. Chop bawang ke cincin separuh besar.
  5. Sekeping foil cukup besar untuk menyesuaikan daging di atasnya, dilipat dalam dua lapisan. Letakkan bantal bawang cincin separuh, dan hantarkan daging jeruk kepadanya.
  6. Tutup daging babi di atas dengan sekeping kertas dan masukkan ke dalam ketuhar pada 190 darjah.

Selepas 25 minit, keluarkan kerajang teratas dan masak hidangan terus sehingga siap sedia.

Carbonade

Carbonade adalah daging yang lazat daging babi dari lumbar cut, di mana hanya sedikit lemak yang dibenarkan (tidak melebihi 5 mm). Untuk memasak hidangan ini sebenarnya lebih mudah daripada mencari daging yang baik untuknya. Tetapi memberi keutamaan kepada karbonat, yang disediakan di rumah, anda sentiasa dapat mengawal kualiti produk yang digunakan.

Untuk hidangan daging babi buatan sendiri anda perlu:

  • 1000 g loin;
  • 1000 - 1500 ml air;
  • 200 g epal;
  • 10 g bawang putih;
  • 20 g mustard;
  • 30 g garam;
  • 2.5 g suneli hop;
  • 3 daun bay;
  • 5 kacang dari allspice;
  • lada hitam tanah secukup rasa.

Algoritma Memasak:

  1. Rebus air dengan garam, daun allspice dan bay. Apabila perapian telah disejukkan, letakkan daging di dalamnya dan biarkan selama dua jam. Ini akan menjadikan karbade juicier dan lebih lembut.
  2. Keringkan daging yang direndam di dalam pengasam dengan tuala, barang-barang dengan kepingan bawang putih, taburkan dengan lada hitam, kot dengan mustard dan prun bulu suneli.
  3. Untuk memotong pusingan karbonade, mengikat sepotong daging dengan benang atau benang.
  4. Basuh dan potong epal ke dalam kepingan nipis.
  5. Pada kepingan foil, letakkan sebahagian daripada epal, dan daging pada mereka. Tutupkannya dengan buah-buahan yang lain dan bungkus semuanya dalam foil. Epal tidak akan membiarkan daging membakar dan memberikan nota perisa yang menarik.
  6. Bakar karbonat pada 180 - 220 darjah selama lebih kurang sejam, sehingga jus yang dibebaskan semasa menindik telus. Benarkan daging babi untuk mendinginkan secara langsung di dalam oven yang dimatikan dan berkhidmat, mengupas epal.

Bawang putih rebus di Foil

Aroma hidangan ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan, dan sos sauerkraut atau pedas akan menjadi tambahan yang luar biasa untuknya. Untuk memasak, leher babi, loin atau ham sesuai. Daging boleh disedarkan, tetapi selalu dengan lapisan lemak yang kecil, yang akan memberikan juiciness.

Perkadaran ramuan yang digunakan dalam proses memasak:

  • 700 - 800 g daging babi dalam satu keping;
  • 35 - 50 g bawang putih;
  • 20 - 40 g paprika;
  • garam dan rempah lain secukup rasa.

Peringkat penaik:

  1. Sincang bawang putih melalui akhbar dan campurkan dengan paprika, garam dan rempah-rempah kegemaran lain. Gosokkan campuran yang dihasilkan dengan sekeping daging babi di semua pihak.
  2. Gulungkan daging ke dalam roll yang ketat, berpakaian dengan benang supaya ia tidak hancur. Sekiranya perlu, teratas dengan campuran bawang putih dan rempah.
  3. Kemudian balut dengan foil dan hantar selama 1 - 1.5 jam di dalam ketuhar. Suhu pembakar hendaklah 220 darjah.
  4. Percuma daging siap dari benang, sejuk dan berkhidmat, memotong bahagian.

Pork escalope dalam foil

Mereka yang memantau dengan teliti setiap kalori yang dimakan boleh menggantikan tepung goreng minyak dengan eskalpa yang dimasak dalam ketuhar. Lancar, bulat dan dihiris di sekeliling serat daging, walaupun dipukul sebelum memasak, mereka tidak roti dan tidak masak dalam minyak.

Untuk merawat diri anda dengan escalop daging babi, anda perlu:

  • 500 g babi tenderloin;
  • 1 lemon
  • 3 hingga 4 ulas bawang putih;
  • garam.

Memasak:

  1. Potong daging melintasi serat menjadi bilet bulat dengan ketebalan tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Kemudian hapuskannya dengan ketebalan 6 mm.
  2. Biarkan bawang putih itu melalui akhbar bawang putih, campurkan dengan jus lemon dan garam. Coat daging dengan campuran ini dan biarkan selama 20 minit untuk merapikan.
  3. Balutkan kosong di sekeping kertas dan hantar ke oven panas selama 20 - 30 minit.

Berapa banyak daging babi dalam foil dalam ketuhar?

Setelah memutuskan resipi daging babi yang dibakar dalam kerajang, tetapi setelah membeli sekeping daging yang lebih besar atau lebih kecil daripada yang dinyatakan dalam resipi, jangan risau tentang menghitung kembali ramuan bahan-bahan tersebut. Ini mudah dilakukan, hanya mengikut citarasa anda sendiri.

 

Tetapi persoalannya ialah berapa banyak daging terpilih yang dibelanjakan dalam ketuhar, boleh memusnahkannya. Oleh itu, kita akan memikirkan berapa lama untuk membakar daging babi dalam kerajang dalam sekeping atau hirisan keseluruhan.

Apabila membakar daging secara keseluruhan pada 180 hingga 200 darjah, masa dikira mengikut prinsip ini: 25 minit untuk setiap 500 g daging dan 25 minit lagi setiap potongan. Oleh itu, sekeping babi berat 1 kg perlu dibelanjakan dalam ketuhar selama 1 jam 15 minit.

Daging yang dihirup ke bahagian yang dipanggang kadang-kadang lebih cepat. Ia akan siap dalam masa 30-40 minit.

Terdapat banyak resipi untuk daging yang dibakar dalam kerajang. Pilih mana-mana, tambah ramuan baru dan meja makan anda tidak akan membosankan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: