Pisang, seperti epal, bukan makanan istimewa yang tidak boleh diakses. Anda boleh membelinya di mana-mana kedai runcit, tanpa mengira musim. Tetapi mengapa kemudian "mengganggu" dan terlibat dalam pengeringan mereka? Ya, hanya pisang kering adalah makanan ringan yang lazat dan sihat yang boleh disediakan untuk kegunaan masa depan untuk memanjakan anak-anak dengan mereka atau untuk merayakan diri sendiri.

Pemilihan dan penyediaan pisang untuk pengeringan

Pisang apa-apa saiz dan pelbagai sesuai untuk pengeringan, perkara utama adalah bahawa mereka masak, dan kulit mereka kuning dan tanpa apa-apa kecacatan dalam bentuk bintik-bintik gelap dan benda-benda lain.

Seluruh proses penyediaan awal buah tidak rumit dan termasuk langkah-langkah berikut:

  1. Basuh buah. Walaupun kulit akan dibuang semasa memasak, pisang dengannya mesti dibasuh dalam air suam dan kering.
  2. Menghirup. Pisang boleh dikeringkan dan keseluruhan, tetapi kebanyakan resipi memerlukan mencarik awal. Rempah hendaklah sama dengan pengeringan seragam.Sering kali anda boleh menemui nasihat yang untuk menghiris seragam, lebih baik memotong buahnya bersama-sama dengan kulit, dan hanya kemudian mengeluarkannya.
  3. Rendam dalam larutan berasid. Untuk mengelakkan penampilan buah-buahan yang menarik dari menguap dengan kelembapan, mereka direndam selama 30 saat dalam penyelesaian 100 ml jus lemon dan 200 ml air. Kemudian kelembapan dari buah-buahan dibenarkan untuk longkang dalam colander, selepas itu ia dikeringkan.

Semasa proses pengeringan, buah-buahan segar kehilangan kira-kira seperlima air yang dimakannya, jadi kandungan kalori pisang kering adalah (sudah!) 345 kcal / 100 g berbanding 89 kkal dalam 100 g buah-buahan tropika segar.

Pisang kering pisang

Tidak setiap ibu rumah tangga mempunyai pengering elektrik khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi di setiap dapur terdapat oven di mana anda boleh dengan mudah menyediakan cip pisang yang sihat dan renyah.

Satu set bahan yang diperlukan dalam proses memasak:

  • 2 hingga 3 pisang besar;
  • 10 hingga 20 g gula tepung;
  • cinnamon secukup rasa

Algoritma memasak langkah demi langkah:

  1. Kupas buah-buahan tropika dan potong diagonal dengan platinum bujur 3-5 mm.
  2. Tutup grill ketuhar dengan kertas. Untuk peredaran udara yang lebih baik, kertas penaik sering boleh ditikam dengan jarum tebal.
  3. Potong pisang pisang pada grid yang disediakan pada jarak dekat dari satu sama lain.
  4. Campurkan sedikit kayu manis dengan gula tepung dan taburkan pisang cincang melalui penapis dengan campuran ini. Gula akan membantu menarik kelembapan keluar dari buah dengan lebih cepat.
  5. Letakkan parut dengan irisan pisang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 50 - 70 darjah dan kering selama 2-3 jam, meninggalkan pintu ajar. Sekiranya peranti mempunyai fungsi pemancingan, maka pengeringan pisang akan lebih cepat.

Memasak dengan pengering elektrik

Pengering khas membantu memproses sejumlah buah segar dalam satu perjalanan, jadi anda boleh memasak pisang kering atau kering di dalamnya dengan lebih cepat dan kurang tenaga.

Untuk boot sepenuhnya peranti, anda perlu:

  • 2 - 7 kg pisang segar;
  • gula tepung secukup rasa.

Urutan tindakan:

  1. Pisang pisang dalam kepingan bulat dan letakkan di palet pengering elektrik supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Jika tidak, kepingan-kepingan itu boleh melekat bersama-sama ke dalam jisim berbentuk tanpa muatan yang tidak menentu. Taburkan pisang di atas dengan gula tepung.
  2. Letakkan dulang buah pada pengering, tutup tudung dan tetapkan suhu kepada 65 darjah. Tempoh dehidrasi adalah 10 hingga 14 jam, bergantung pada hasil yang diinginkan.

Semasa proses pengeringan, palet boleh disusun semula supaya kelembapan semakin menguap.

Resipi Pengeringan Seluruh Buah

Rasa pisang kering dipengaruhi bukan sahaja oleh kelembapan penyejat, tetapi juga cara buahnya dihiris. Potongan potong di sepanjang gentian kering lebih cepat, dan sebilangan - sedikit lagi, memperoleh, pada akhirnya, rasa kaya dan masam manis. Dan buah-buahan, semuanya kering, dengan konsistensi mereka menyerupai marshmallow.

Adalah dari mereka bahawa pencuci mulut yang lazat pisang kering dalam coklat disediakan, yang anda perlukan:

  • 10 hingga 12 pisang;
  • 200 g coklat (putih atau hitam);
  • 100 g mentega kacang;
  • 100 g kacang hancur (hutan, kacang atau hazelnut).

Kemajuan:

  1. Pisang dipotong besar dipotong menjadi 2 - 3 keping, buah-buahan kecil ("bayi") untuk memasak keseluruhan.
  2. Kemudian letakkannya pada grid dan keringkan di dalam ketuhar atau pengering elektrik di 60 - 65 darjah 10 - 12 jam.
  3. Cairkan coklat ke cecair dengan cara yang mungkin. Panaskan mentega kacang sedikit di dalam gelombang mikro untuk menjadikannya lebih cair.
  4. Pisang kering ditanam, seperti cakepot, pada batang buluh. Kemudian, satu demi satu, celupkannya terlebih dahulu dalam tampal kacang, kemudian di coklat cair, dan akhirnya membuangnya dalam serbuk kacang. Segera masukkan ke dalam peti sejuk.

Selepas coklat telah mengeras, pencuci mulut boleh dihidangkan. Pisang di dalam adalah seperti elastik sebelum mandi kacang-coklat.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam ketuhar gelombang mikro, cip pisang boleh dimasak dalam masa lima minit sahaja. Ini lebih cepat daripada oven atau pengering, tetapi secara literal setiap minit penyertaan pelayan wanita akan diperlukan dalam proses pengeringan. Rawatan selesai boleh ditaburi dengan campuran gula gula dan serbuk koko.

Untuk satu hidangan hidangan penutup pisang yang renyah anda perlu:

  • 2 pisang;
  • 5 ml minyak sayuran halus tanpa bau.

Cara membuat pisang kering di dalam ketuhar gelombang mikro:

  1. Kami menyediakan buah-buahan dengan cara yang sama seperti resipi sebelumnya, dan kemudian kami meletakkan bulatan pisang kemas dengan ketebalan yang sama pada plat microwave yang lancar.
  2. Kami meletakkan plat dalam gelombang mikro dan menghidupkan peranti selama 1 minit pada kuasa 750 watt. Selepas bip, kami mengeluarkan pinggan, putar kepingan dan masak semula selama 1 minit. Jadi ulangi sebanyak lima kali.
  3. Letakkan pisang yang hampir siap dari piring ke rak dawai dan biarkan mereka dalam semalam, supaya mereka mengeringkan lebih sedikit pada suhu bilik. Kemudian tuangkannya dengan serbuk koko dan anda boleh makan.

Cara Pisang Kering di Matahari

Kaedah pengeringan buah mempunyai beberapa kelebihan: ia tidak memerlukan pembelian pengering mahal, dan kos elektrik adalah sifar. Walau bagaimanapun, ia boleh didapati di latitud kami hanya pada musim panas. Tetapi jika dalam penyejukan haba panas pisang ternyata berada di tangan, mengapa tidak membuat pengeringan eksotik yang lazat dari mereka?

Untuknya anda perlu:

  • 1000 - 1500 g pisang;
  • 200 g madu;
  • 200 g gula;
  • 600 ml air.

Sediakan pisang kering di bawah matahari seperti berikut:

  1. Sediakan penyelesaian madu, yang semasa dehidrasi akan menghalang kegelapan buah. Bagi dia, hanya larut gula dan madu dalam air panas.
  2. Sapu pisang, dihiris ke dalam kepingan nipis, selama lima minit dalam sirap, kemudian keluarkan cecair berlebih pada ayak atau rak dawai.
  3. Tutup dulang untuk mengeringkan buah-buahan dengan kertas, masukkan pisang yang disediakan di atasnya. Dari atas, kencangkan dulang dengan kain kasa supaya serangga tidak duduk di atas buah-buahan dan memasang kaca untuk meningkatkan tindakan cahaya matahari, tetapi meninggalkan jurang untuk peredaran udara.
  4. Keringkan pisang di luar rumah selama dua hingga empat hari, bergantung kepada aktiviti solar. Pada waktu malam, lebih baik membersihkan palet di dalam bilik supaya hujan malam yang tidak dijangka tidak merosakkan semua kerja. Kerak gula putih pada permukaan kepingan akan memberi kesaksian kepada kesediaan pengeringan.

Penyimpanan Produk Selesai

Pisang kering - produk yang memerlukan syarat penyimpanan khas.

Mereka harus disimpan dalam bekas kedap udara yang terbuat dari kaca atau plastik di tempat yang gelap (contohnya, dalam kabinet) pada suhu bilik di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Storan sedemikian tidak akan membenarkan produk membasahi dan menyerap bau asing. Jika pisang tidak dikeringkan dengan keadaan cip, tetapi tetap sedikit lembut dan sedikit lengket, maka supaya mereka tidak melekat bersama semasa penyimpanan, mereka harus ditaburi dengan gula tepung atau gula kecil.

Bergantung pada tahap dehidrasi, pisang boleh disimpan dari satu bulan hingga setahun. Jika kepingan kering lembut, tetapi apabila bengkok, kelembapan tidak dilepaskan, maka buah-buahan sedemikian boleh disimpan selama beberapa bulan. Jika, apabila cuba membengkokkan kepingan pisang kering, ia pecah dengan kerumitan ciri, maka walaupun selepas setahun ia tidak akan kehilangan rasa.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: