Sup cendawan porcini kering akan menjadi kursus pertama yang sangat baik. Pertama, ia sangat memuaskan, dan kedua, ia telah lama diketahui tentang manfaat cendawan kepada manusia. Dalam banyak kes, mereka juga boleh menjadi pengganti lengkap untuk daging.

Sup cendawan klasik porcini kering

Apa yang diperlukan setiap 100 gram cendawan kering:

  • kentang - 6 pcs .;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • krim masam;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
  • rempah ratus.

Rendamkan cendawan terlebih dahulu.

  1. Rebus beberapa liter air dalam periuk di atas periuk dan letakkan cincang, cendawan di sana.
  2. Kurangkan haba ke medium dan teruskan memasak selama kira-kira satu jam.
  3. Semasa mereka masak, potong sayur-sayuran dalam apa jua cara.
  4. Goreng wortel dan bawang dalam kuali, kemudian tambahkan tepung kepada mereka.
  5. Untuk menghalang sayur-sayuran dari berkumpul, letakkan beberapa sudu kuah cendawan dan sedikit krim masam. Garam dan lada.
  6. Apabila cendawan dimasak sepenuhnya, letakkan kentang dengan mereka dan teruskan memasak sup selama 20 minit.
  7. Setelah selesai tempoh masa yang ditetapkan, goreng ditambah ke dalam kuali dan memasak berlangsung 15 minit lagi.

Sup cendawan siap dari cendawan kering dihidangkan dengan krim masam dan herba cincang.

Hidangan mie pertama yang hangat

Apa yang diperlukan setiap 100 gram cendawan kering:

  • tepung - 100 g;
  • telur - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • kentang - 1 pc;
  • sayur-sayuran;
  • krim masam;
  • rempah ratus.

Bilas cendawan dengan teliti, isi dengan air hangat dan biarkan mereka membengkak selama beberapa jam.

  1. Langkah seterusnya adalah penyediaan mi buatan sendiri. Tepung ditapis dicampur dengan garam (secukup rasa) dan telur. Kukuk doh, tutup dengan mangkuk kecil dalam saiz dan bersih selama 20 minit - untuk "sesuai."
  2. Pada masa ini, bilas, kupas dan potong sayur-sayuran. Juga memotong sayur-sayuran.
  3. Bawa 1.5 liter air ke dalam mendidih, kemudian letakkan sayur-sayuran di sana. Masak selama 10 minit dengan api yang rendah dan tambah cendawan. Garam dan ketatkan air di mana mereka direndam, dan kemudian masukkannya ke sup.
  4. Teruskan memasak dan masak mi. Keluarkan adunan dan potong ke dalam plat nipis 5 sentimeter lebar. Biarkan mereka kering secara ringkas dan masukkan ke dalam sup.

Memasak berlangsung selama 15 minit, selepas mana sayur-sayuran ditambah dan hidangan boleh dihidangkan di atas meja.

Sup cendawan porcini kering dalam periuk perlahan

Menjadikan sup cendawan lebih mudah daripada yang anda fikirkan.

Apa yang diperlukan setiap 100 gram putih kering:

  • kentang - 5 pcs .;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • minyak tanpa lemak;
  • rempah ratus.

Potong bawang dan wortel, goreng mereka dalam periuk perlahan, menetapkan mod "Baking" atau "Goreng". Semasa dimasak, ringan goreng tepung dalam kuali, masukkan ke dalam sayur-sayuran dan kacau dengan baik. Basuh dan dadu kentang, masukkan ke dalam mangkuk dengan cendawan. Tambah garam, rempah kegemaran dan herba cincang. Tuangkan bahan dengan air. Tutup penutup multicooker, pilih program "Rebus" atau "Sup" selama satu jam setengah dan masak sehingga rejim selesai sepenuhnya.

Dengan keju

Apa yang diperlukan untuk 100 gram cendawan yang sudah biasa:

  • bawang merah - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • mi - 100 g;
  • kentang - 4 buah;
  • keju diproses - 70 g;
  • garam;
  • rempah ratus
  • hijau.

Bilas cendawan dan rendam mereka selama beberapa jam.

  1. Rebus dalam air mendidih selama setengah jam, kemudian tarik dan potong dengan pisau.
  2. Kentang dimasukkan ke dalam sup dan dimasak di sana sehingga dimasak.
  3. Pada masa yang sama, bawang dan wortel digoreng dalam kuali. Masukkan cendawan kepada mereka, dan kemudian masukkan campuran kembali ke kuali kentang.
  4. Mie goreng atau vermicelli dan masak sehingga dimasak.
  5. Keju krim diletakkan pada akhir dan dicampur sehingga cair sepenuhnya dalam sup.

Keluarkan panci dari dapur dan biarkan hidangan masakan untuk seketika.

Sup Ayam dengan Cendawan Porcini kering

Apa yang diperlukan setiap 100 gram cendawan kering:

  • dada ayam - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • daun pasli - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
  • bihun atau mi - 50 g;
  • rempah ratus.

Bilas cendawan dengan teliti dan rendam mereka selama sejam. Selepas itu, teruskan ke "pembinaan" sup anda.

  1. Potong sayur-sayuran dan biarkan lulus dalam kuali sehingga sedikit berminyak.
  2. Tuangkan payudara ke atas dengan air dan simmer bersama dengan akar pasli, secara berkala mengeluarkan buih yang dihasilkan.
  3. Ambil stok ayam dan tambah kepada penipuan. Masak ia dengan api yang rendah.
  4. Cendawan ditambahkan kepada sayur-sayuran.
  5. Bawa campuran ke dalam mendidih dan terus masak.
  6. Kemudian letakkan daging itu dan pada akhirnya adalah vermicelli atau mi.

Memasak berlangsung sehingga bahan dimasak sepenuhnya.

Sup ayam dengan cendawan disajikan dengan krim masam dan herba segar.

Dengan barli

Apa yang diperlukan untuk 200 gram cendawan kering:

  • barley mutiara - 2 sudu besar. sudu;
  • wortel - 1 pc;
  • kentang - 3 buah;
  • bawang merah - 1 pc;
  • mana-mana minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
  • rempah ratus.

Tuangkan cendawan dalam sekelip mata, dan kemudian masak dengan api kecil selama satu setengah jam. Jika perlu, masukkan lebih banyak air ke kuali.

  1. Dalam bekas yang berasingan, rebus barli mutiara yang telah dibasuh.
  2. Goreng bawang dengan lobak dalam kuali.
  3. Apabila cendawan dimasak, keluarkannya dan alihkan sebahagian daripada sup ke kuali lain.
  4. Letakkan cendawan itu semula, serta menggoreng, bijirin dan rempah. Selepas meletakkan kentang cincang.

Masukkan rempah kegemaran anda dan terus masak sehingga masak sepenuhnya.

Sup mashed

Jumlah ramuan yang ditunjukkan dikira setiap hidangan.

Apa yang diperlukan:

  • cendawan - 70 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • telur - 1 pc;
  • kentang - 2 buah;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • krim masam - ½ cawan;
  • sayur-sayuran;
  • minyak tanpa lemak;
  • rempah ratus.

Rendam cendawan di dalam air sejuk selama beberapa jam.

  1. Selepas itu, bawang goreng dalam kuali, cendawan dibasuh akan ditambahkan kepadanya. Dalam masa, ia akan mengambil masa 5-7 minit.
  2. Bawa satu liter air ke dalam mendidih dan isi dengan menggoreng. Letakkan kentang di sana dan terus masak di atas api sederhana selama kira-kira sejam.
  3. Tuangkan bawang putih dengan akhbar bawang putih atau pisau dan letakkannya dengan bahan-bahan lain. Teruskan mendidih sup sehingga dimasak.
  4. Kemudian letakkan krim masam, telur dan sayur-sayuran dan segalanya diganggu oleh pengadun mashed.

Keluarkan dari haba dan berkhidmat.

Bagaimana untuk mengeringkan cendawan porcini di rumah?

Pertama sekali, sebelum pengeringan, anda perlu memotong cendawan. Ini diperlukan untuk memastikan ketiadaan cacing dan parasit lain.

Pengeringan tidak menjejaskan sifat berfaedah cep - kelembapan hanya dikeluarkan dari mereka.

Cendawan boleh dikeringkan di rumah dengan cara yang berbeza.

  1. Cara pertama dan tradisional adalah pengeringan udara, jika cuaca membenarkan. Cubalah cendawan pada tali dan simpannya di tempat terbuka, gantungnya dengan kasa atau kain nipis untuk melindungi mereka dari debu dan serangga kecil.
  2. Satu lagi cara mudah ialah pengeringan gelombang mikro. Panaskannya ke kuasa maksimum (biasanya 100 darjah), letakkan plat dengan cendawan dan tetapkan masa untuk 20 minit. Setelah itu, buka pintu selama 10 minit untuk menguap kelembapan, dan terus kering dalam selang 20 minit, sehingga anda memastikan bahawa cendawan telah memperoleh bentuk yang dikehendaki.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: