Makanan Laut - 8 Resipi Memasak

Baru-baru ini, sup makanan laut dianggap sebagai hidangan gourmet, disajikan dalam bahagian kecil di restoran elit. Hari ini, makanan lazat ini telah menjadi tersedia untuk semua orang. Dan kami meninggalkan masalah untuk memilih resipi masakan terbaik untuk anda!

Sup makanan laut klasik

Apakah sup makanan laut klasik? Pertama sekali, ia adalah kesederhanaan penyediaan, kekayaan dan nutrisi makanan. Ini adalah prinsip-prinsip kuno masakan Jepun, di mana hadiah-hadiah di dunia bawah air telah memperoleh hampir kebaikan.

Bahan-bahan Komposisi:

• zucchini dan daikon - 40 g setiap;
• pasta miso - 4 sudu besar. l.;
• Sos saji (secukup rasa);
• shimiji dan shiitake cendawan - 10 g setiap;
• serbuk dashi - 2 sdt;
• rumpai kering - 20 g;
• salmon fillet - 150 g;
• Salad Cina - 5 g;
• Keju tauhu - 150 g;
• tandan bawang bulu;
• rempah-rempah shichimi;
• bawang merah.

Kaedah Memasak:

1. Dasar sup Jepun adalah sup miso. Untuk mendapatkannya, rendam alga kering selama 2 jam supaya mereka membengkak, kemudian potong menjadi jalur pendek.
2. Tuangkan 600 ml air ditapis ke dalam kuali, panaskan ia ke mendidih, tuangkan serbuk dashi. Campurkan cecair sehingga licin, kurangkan haba.
3. Potong keju ke dalam keping. Kami membiak pasta miso dengan sudu sup, campuran yang dihasilkan dihantar ke sup. Susunkan komposisi dengan betul, dengan segera mengurangkan pemanasan minimum. Kami melampirkan keping tauhu, rumpai laut, sebahagian daripada salmon diced. Selepas 3 minit, selesai masak.
4. Tuang sup miso ke dalam mangkuk, letakkan kepingan ikan, cendawan, dan sayur-sayuran: bawang hijau dicincang, daikon, salad, zucchini.

Letakkan sup makanan laut dengan sos Tsuyu dan hiaskan dengan ketumbar segar.

Creamy

Memasak sup makanan laut berkrim lembut. Rasa yang menyenangkan dan reka bentuk mulut membuat hidangan itu menjadi tetamu yang kerap di atas meja kami.

Senarai komponen:

• udang (termasuk beberapa individu besar) dan kupang - 150 g setiap;
• kentang - 4 buah;
• minyak zaitun;
• krim segar - 180 ml;
• wain (sebaik-baiknya kering atau separa manis) - 200 ml;
• leek - 1 pc;
• garam, Dill.

Perintah penyediaan:

1. Kami mencuci dan mengupas sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub kecil, potong bahagian cahaya leek dengan cincin. Kami lulus produk dalam periuk dengan minyak zaitun dengan api yang minimum. Musim dengan garam garam.
2. Apabila sayuran mendapat warna emas, tuang sehingga 200 ml air minuman. Kami memanaskan produk dengan mendidih, pasangkan kentang, rebus sehingga dimasak.
3. Kami meletakkan kandungan kuali ke dalam mangkuk pengisar, memecahkannya ke dalam keadaan puree, memindahkannya ke mangkuk berasingan. Tuangkan krim dan wain di sini, teruskan memasak.
4. Makanan laut dicairkan dibasuh dengan baik, dibersihkan, cepat digoreng minyak sehingga merah jambu. Sekiranya dikehendaki, gulungkan kerang dan udang dengan alat dapur atau letakkannya dalam sup. Kami mengharapkan mendidih baru, matikan api.

Tuangkan piring ke dalam mangkuk dalam, menghiasi dengan udang besar yang sudah masak, daun basil, dan herba lain.

Kursus pertama keju

Sup keju dengan makanan laut boleh diiktiraf sebagai sajian yang paling popular dari segi penyediaan, kemudahan komponen makanan yang digunakan, dan kecanggihan penampilannya.

Bahan-bahan penting:

• udang shell - 350 g;
• keju diproses - 240 g;
• kentang - sehingga 400 g;
• daun laurel, lada, jus seperempat lemon;
• zaitun pitted - 6 pcs;
• perasa dan rempah (kari, halia, pala parut, kunyit);
• hijau.

Peringkat penyediaan:

1. Rebus kentang kupas ke keadaan lembut di dalam air minuman masin sedikit. Kami mengalirkan sebahagian besar cecair, memecahkan ubi dengan pengisar tenggelam, mencairkan kentang lecek dengan kuah yang ditinggalkan. Tambah cip keju halus parut, sekali lagi kita mengganggu komposisi perkakas dapur.
2. Dip dicairkan dan dibasuh udang dalam air mendidih. Tambah garam sedikit, daun bay, beberapa kacang lada, jus diperah dari seperempat lemon kecil. Rebus produk tidak lebih daripada 3 minit dari awal mendidih baru. Crustaceans mencerna akan menjadi sukar dan tidak enak. Kami sentiasa mempertimbangkan peraturan ini!
3. Kami membersihkan udang dari kulit (kami meninggalkan beberapa individu untuk hiasan), memotong daging ikan dengan kasar, mencelupkannya ke dalam sup. Kami melampirkan sebahagian daripada kacang parut, halia dicincang, secarik kari. Kami mendidih komposisi, matikan api dalam satu minit.

Kami mencurahkan kursus keju pertama ke dalam mangkuk, menghiasi dengan udang, zaitun, sprigs pasli.

Sup Thai "Tom Yam"

Versi sup makanan laut yang sangat menarik. Makanan ini mempunyai rasa yang jelas bahawa ia diingati dari sudu pertama dan untuk kehidupan!

Senarai Produk:

• galangal (akar tumbuhan saka);
• bawang;
• serai (herba pedas dengan rasa lemon);
• buah limau;
• udang - 300 g;
• sos ikan - sehingga 100 ml;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• cendawan tiram - 450 g;
• cilantro, cili pod.

Baca juga:lemongrass - apa itu

Proses memasak:

1. Kami menurunkan udang beku selama 5 minit dalam air mendidih, keluarkan, buang urat biru (usus) dari belakang, letakkannya di atas pinggan. Cangkang dikembalikan, kami memasak sepuluh menit lagi.
2. Kami mengalahkan serai dengan tukul masakan. Cincang bawang dan kucai yang dicincang halus. Galangal dicincang dalam kepingan kecil. Topi cendawan merobek tangan menjadi sekeping bentuk sewenang-wenangnya.
3. Bawang bawang dan bawang putih dalam minyak, pecahkan komposisi yang dihasilkan dalam mangkuk pengisar. Kami menapis stok ikan, meletakkan galangal, daun limau, serai dicincang di dalamnya. Rebus komponen sup sehingga 10 minit.
4. Masukkan sos ikan ke dalam hidangan. Jangan sekali-kali tidak menukarnya untuk produk soya. Rasa hidangan akan sama sekali berbeza! Kami sediakan cendawan tiram, masak selama 5 minit lagi, kemudian masukkan jus kapur.
5. Sekarang kita memuat "udang" yang bosan menunggu udang, taburkan makanan dengan banyak cilantro cincang. Kami mencuba sup untuk garam dan lada.

Sup Tom Yam mempunyai warna makanan yang cerah sehingga baki resipi yang tersisa dari mereka dirasai selama berjam-jam.

Cara memasak sup makanan laut

Hidangan ini pernah dicipta oleh nelayan Marseille. Secara beransur-ansur, telinga makanan laut yang sederhana menjadi terkenal di seluruh dunia sebagai baguette Perancis, creme brulee atau croissant.

Satu set komponen:

• kerang laut - 70 g;
• cumi - 250 g;
• minyak zaitun - 40 ml;
• kupas kerang - 300 g;
• tomato - 3 buah;
• kentang - 4 buah;
• fillet ikan (pilihan) - 1 kg;
• udang besar - 270 g;
• bawang merah - 2 buah;
• ulas bawang putih - sehingga 5 pcs;
• jus lemon;
• ikan kecil - 300 g;
• wortel manis;
• safron, daun bay, sayuran.

Teknologi Memasak:

1. Sup Marseilles tradisional dimasak tanpa kentang, jadi kami menggunakan sayur-sayuran akar irisan mengikut keutamaan kami.
2. Kami membersihkan, usus dan mencuci set ikan kecil dengan baik, isi dengan jus lemon, biarkan selama seperempat jam. Ekor, kepala dan sirip terpisahkan diletakkan dalam air minuman mendidih, direbus selama 20 minit, kemudian dikeluarkan dan dibuang.
3. Segera cincang fillet ikan, seperti selebihnya makanan laut, hantar ke sup tumit, masak selama 10 minit. Kami keluarkan keping dari kuali, biarkan dalam pinggan, komposisi cair makanan sekali lagi dilalui melalui ayak.
4. Dadu wortel yang dikupas dan bawang dalam bulatan. Tuangkan cengkeh bawang putih, potong tomato ke dalam kepingan kecil. Kami melepaskan sayur-sayuran ke dalam keadaan yang lembut, meletakkannya dalam hidangan yang bersih untuk memasak sup ikan, menambah saffron, daun laurel, kentang (pilihan).
5. Tuangkan komponen sup dengan sup ikan, rebus produk sehingga dimasak, biarkan makanan ditegaskan selama 20 minit.

Kami mendapat potongan fillet dari kuali, letakkan bahagian-bahagian dalam hidangan plat, masukkan sup, taburkan dengan herba cincang. Telinga makanan laut wangi sudah siap!

Dari koktel laut

Terdapat pelbagai variasi penyediaan hidangan makanan laut yang pertama. Kami memilih pelbagai yang dikehendaki dan dengan keseronokan mewujudkan sup ikan yang menyelerakan.

Senarai ramuan:

• Kacang lobak - 120 g;
• minyak zaitun - 50 ml;
• daun pasli (5 cm), tangkai saderi - 230 g;
• kentang - 250 g;
• pes tomato - 220 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• lada cili;
• koktel makanan laut - 1 kg;
• wortel manis - 100 g;
• daun laurel, safron;
• tomato ceri - 5 pcs .;
• wain (lebih baik kering) - 120 ml;
• garam, lada.

Kaedah Memasak:

1. Untuk mendapatkan sup yang lazat dan kaya, kami menggunakan koktail laut, yang termasuk pelbagai jenis ikan: pangasius, udang, cumi-cumi, kerang, tilapia, gips kecil, penduduk lain dalam kedalaman air, terdapat banyak kedai yang ada di rak.
2. Tuang 2 l air ditapis ke dalam kuali enamel, turunkan bawang dibasuh dengan sekam, wortel dikupas, akar pasli, tangkai saderi.
3. Rebus sayur-sayuran sehingga 45 minit, kemudian menapis sup, letakkan kentang yang dihiris, masak sehingga lembut.
4. Pisau cincang bawang, daun pasir dan saderi, bawang merah, lada cili (keluarkan ekor dan biji). Kami lulus sayur-sayuran sehingga telus dalam minyak zaitun. Tambah pinggan makanan laut, tomato ceri dipotong menjadi separuh, secarik kunyit. Tuang wain, garam makanan, rebus selama 10 minit.
5. Kami menyebarkan kandungan kuali dalam mangkuk dengan kentang yang dimasak, masak lagi 5 minit.

Pada penamat kami memberi masa hidangan untuk menegaskan.

Kami menyebarkan sebahagian makanan tebal dalam pinggan porsi, kemudian tuangkan kuah wangi. Inilah etika oriental dari kursus pertama!

Sup Tomato Makanan Laut

Hidangan ini adalah variasi Itali pada tema sup ikan, yang tidak pernah ada dalam masakan tradisional negara ini. "Idea" yang lazat bagi tukang masak berbakat ternyata terkandung dalam makanan mewah!

Produk Yang Diperlukan:

• sup sayur-sayuran - 700 ml;
• cognac - 20 ml;
• oregano - 2 sudu besar. l.;
• minyak (krim dan zaitun) - 50 g setiap;
• fillet ikan putih (secukup rasa) - 350 g;
• tomato - 5 pcs .;
• dikupas udang - 450 g;
• krim segar (kandungan lemak 35%) - 200 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• garam, campuran lada.

Ciri-ciri penyediaan:

1. Kami mencuci fillet ikan, mendidih selama seperempat jam dengan penambahan garam, selepas itu kami mendapatkan produk itu, dibahagikan kepada kepingan besar, biarkan dalam mangkuk yang berasingan.
2. Rebus dalam periuk dalam minyak zaitun yang dikupas, tomato dihiris. Masukkan bawang putih dicincang bersama oregano, tuangkan makanan ke dalam sup, masak selama 15 minit di bawah tudung dengan api yang rendah. Kami memecahkan asas siap sup dengan pengisar kepada keadaan puree.
3. Goreng dicuci dan dibasuh udang selama 3 minit dalam mentega, tambah cognac. Selepas mendidih bermula, sekejap memanaskan makanan, hantarkan ke stewpan ke dasar hidangan. Kami juga memperkenalkan krim di sini, musim makanan dengan garam dan lada, selepas 2 minit matikan api.

Kami mencurahkan sup tomato pada piring, menambah kepingan ikan, menghias makanan dengan herba cincang.

Dengan santan

Versi sup Thai jatuh cinta dengan kemudahan penyediaan, keupayaan untuk menggunakan produk yang dekat dengan kami dalam rasa dan aroma.

Bahan-bahan Komposisi:

• limau atau limau - buah ½;
• udang - 150 g;
• champignons - 200 g;
• fillet ayam - 1 pc;
• wortel;
• santan - 450 ml;
• bawang merah - 2 buah;
• cili pod;
• akar halia - sehingga 5 cm;
• ketumbar, garam, pasli.

Memasak:

1. Fillet ayam yang dibasuh dipotong sehingga 2 cm, diletakkan dalam kuali, tuangkan 1.5 liter air ditapis. Panaskan hingga mendidih, pasti keluarkan busa.
2. Kami mengupas sayur-sayuran, memotong wortel dengan jerami, memotong bawang dengan halus, mencelupkan produk ke sup.
3. Cendawan dibahagikan kepada kepingan nipis, dihantar ke komponen lain sup selepas permulaan mendidih baru. Musim makanan dengan garam, tambahkan pod cili cincang (keluarkan ekor dan biji), sekeping akar halia parut. Teruskan memasak selama 15 minit lagi.
4. Kini sudah tiba masanya untuk santan. Tuangkan ke dalam kuali dengan makanan, tambah jus limau, semangat sedikit dari buah sitrus, rendahkan udang. Rebus makanan tidak lebih daripada satu minit, musim dengan herba, biarkan untuk mendesak dapur.

Tidak mustahil untuk menyampaikan kata-kata sejambak tayangan yang kita dapat dari sup dengan santan. Anda perlu memakannya, merasakan semua jenis makanan yang disambungkan di dalam hidangan.

Sup ikan laut adalah kes apabila fesyen untuk karya masakan eksotik membekalkan tubuh kita dengan bahan-bahan dan mikroelemen yang diperlukan. Kami menggunakan hadiah laut dan lautan, sementara ada peluang seperti itu!