Tidak seorang pun akan menolak stik daging babi yang betul. Ini hidangan lazat yang akan menjadi hiasan yang layak walaupun untuk meja perayaan. Dan anda boleh mempelbagaikannya dengan pelbagai jenis marinades dan sos.

Cara menggoreng daging babi: tahap panggang

Steak babi datang dalam pelbagai tahap pemanggang:

  1. Dagingnya hanya ditutup dengan coklat keemasan di luar, dan di dalamnya hampir mentah.
  2. Panggang ringan dengan sedikit darah.
  3. Lemuk menggoreng tanpa darah.
  4. Panggang rata.
  5. Steak yang baik.
  6. Panggang kuat.

Optimal untuk stik berair dianggap memasak purata.

Dalam kes ini, daging tetap lembut, tetapi tidak ada lagi darah di dalamnya. Untuk pilihan ini, potongan daging babi pertama kali dipanggang selama 3-4 minit pada api yang tinggi, dan kemudian 5-7 minit secara purata. Anda boleh terlebih dahulu menggoreng mereka selama satu minit pada setiap sisi, dan kemudian hantar mereka selama 17 hingga 20 minit di dalam ketuhar.

Pork steak dalam kuali - resipi klasik

Bahan-bahan: 630 g pork tenderloin, bawang, 40 g mustardis manis, 2 sudu besar minyak halus, garam halus, secubit lada merah dan hitam.

  1. Daging tenderloin dibasuh dalam air sejuk, dikeringkan, dipotong menjadi kepingan. Ketebalan optimum mereka adalah dari satu setengah hingga dua sentimeter. Potong sedikit dipukul, digosok dengan campuran garam dan lada. Adalah lebih baik untuk menggunakan bahagian tukul tanpa cengkerang supaya kepingan daging babi tidak lusuh.
  2. Daging itu disejukkan dengan sawi dan dibiarkan memasak tepat di atas meja selama kira-kira satu jam.
  3. Seterusnya, daging babi dipindahkan ke kuali dengan minyak yang dipanaskan dengan baik. Setiap bahagian perlu digoreng di kedua belah pihak sehingga kerak coklat yang lazat muncul. Biasanya 3 hingga 4 minit sudah cukup untuk setiap bahagian keping.
  4. Cincin bawang terbaik diletakkan untuk stik siap sedia.
  5. Produk dibungkus bersama selama 5 - 6 minit lebih panas di bawah tudung tertutup rapat.

Stik babi yang dihasilkan dalam kuali lazat disajikan dengan kacang hijau dalam tin tanpa cecair sebagai hidangan sampingan.

Bagaimana untuk memasak daging berair dalam ketuhar?

Bahan-bahan: kira-kira 1 kg leher babi, 3 sudu besar kicap (sebaiknya menggunakan Worcester), lada hitam segar untuk rasa, garam, minyak zaitun.

  1. Daging dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Pada masa memasak, ia harus berada pada suhu bilik.
  2. Sekeping daging babi dipotong dalam bentuk stik tebal (kira-kira 2 cm tebal). Setiap kepingan yang dihasilkan ditikam di beberapa tempat dengan garpu. Pukul daging tidak diperlukan.
  3. Billet disembur dengan sos Worcester. Sebaliknya, anda boleh menggunakan soya teratur tanpa aditif atau cuka balsamic.
  4. Di atas, potongan daging digosok dengan campuran garam dan lada, dan kemudiannya dibiarkan mengalir. Nah, jika ada peluang untuk memberi mereka "rehat" sepanjang malam. Tetapi 1 jam akan cukup.
  5. Steak disusun berdekatan antara satu sama lain pada lembaran penaik.
  6. Potongan-potongan itu dihantar ke ketuhar sebelum dipanaskan berdekatan dengan bahagian pemanasan. Terbaik untuk panggangan. Jika tidak ada fungsi sedemikian, maka anda perlu menetapkan suhu dalam ketuhar hingga 300 darjah.
  7. Pertama, stik dalam ketuhar goreng di satu pihak, kemudian di sebelah yang lain. Jumlah masa memasak untuk panggangan adalah 14-16 minit.

Daging siap dihidangkan dengan sos yang enak dan apa-apa hidangan sampingan.

Steak babi yang lembut dalam periuk perlahan

Bahan-bahan: 2 stik daging babi besar (pada tulang, kira-kira 2 cm tebal), 1 sudu besar minyak halus, ½ sudu teh. garam halus, 3 cincang lada hitam tanah baru, 1 sudu kecil. jus limau, 2 keping paprika manis. Bagaimana memasak stik yang lazat dan lembut dalam periuk perlahan, kami akan mempertimbangkan dengan lebih terperinci.

  1. Potongan daging dibasuh dengan baik dengan air ais yang berjalan dan disapu dengan tuala kertas.
  2. Paprika manis, garam, lada hitam tanah baru, jus jeruk (atau lemon), minyak dicampur dalam mangkuk kecil. Anda boleh menambah sebarang rempah kegemaran lain untuk campuran ini.
  3. Jisim yang terhasil disapu dengan daging babi dan dibiarkan bergaram selama 20 minit.
  4. Minyak dituangkan ke dalam mangkuk kuali pintar. Mod "Membakar" diaktifkan. Juga sesuai adalah pilihan "menggoreng".
  5. Apabila minyak memanas dengan baik, anda boleh meletakkan stik di dalamnya. Setiap keping daging digoreng selama 12-14 minit, pertama di satu sisi dan kemudian di sisi lain.

Hidangan yang dihasilkan boleh disampaikan dengan segera untuk makan malam dengan mana-mana hidangan sampingan yang dipilih. Anda hanya boleh menambah daging dengan sayur-sayuran jeruk dan sos pedas.

Daging lezat dalam perapan kicap

Bahan-bahan: kilo pulpa babi, setengah cangkir gula (coklat), 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 3 hingga 4 ulas bawang putih, ½ sudu teh akar halia segar dicincang.

  1. Dalam hidangan yang dibincangkan, perkara utama ialah pengasam stik. Untuk membuatnya, gula tebu, mentega, sos, halia cincang dan bawang putih yang dihancurkan bercampur-campur. Semua ramuan bercampur dengan baik. Ia mudah untuk menggunakan pukul untuk tujuan ini.
  2. Seluruh daging diletakkan di dalam beg dan diisi dengan pengasam. Reka bentuknya terikat rapat dan dihantar ke peti sejuk untuk sepanjang malam.
  3. Keesokan harinya, daging dipotong menjadi kepingan yang sesuai dan goreng di kedua-dua pihak dalam minyak yang dipanaskan dengan baik.

Hidangan dengan saus tomat panas dan kentang rebus dihidangkan.

Dalam periuk gril

Bahan-bahan: 2 stik daging babi besar, minyak halus, garam kasar, lada hitam segar, mana-mana herba aromatik untuk rasa.

  1. Kuali mesti dihantar segera untuk bertaubat atas haba yang tinggi. Pada saat daging diletakkan, demam yang kuat harus datang darinya. Semak kesediaan hidangan untuk memanggang daging babi dengan setitik air. Jika, setelah memukul permukaan kuali, ia segera bisul, yang bermaksud bahawa anda boleh memulakan stik memasak utama.
  2. Walaupun kuali panas, kepingan daging perlu dipukul dengan tukul khas (sebelah tanpa ulas). Tidak perlu terlalu bersemangat dalam hal ini.
  3. Stik teratas disapu dengan campuran garam, rempah, herba aromatik yang dipilih.
  4. Potongan daging pertama kali digoreng pada api yang sangat tinggi selama 3-4 minit pada setiap sisi, maka prosesnya terus walaupun dengan rata-rata pemanasan dapur selama 5-6 menit lagi di setiap sisi.
  5. Jika daging tidak cukup lemak, sedikit minyak halus boleh ditambah ke dalam bekas semasa memasak.

Stik babi panggang dalam kuali harus digoreng sepenuhnya. Sekiranya jus yang jelas tanpa kekotoran darah dilepaskan apabila sekeping dipotong, maka daging dapat dirasakan.

Pilihan herba Provencal

Bahan-bahan: 1.3 kg karbonat tanpa tulang rusuk, 90 g mentega, 140 ml air mineral berkarbonat, jus dari dua lemon sederhana, 2/3 bungkus herba Provencal, 1 sudu besar. sudu mustard, 2 bawang, campuran lada, garam halus.

  1. Sekeping karat karbonat dipotong. Ketebalan setiap bahagian hendaklah kira-kira 2.5 cm.
  2. Jus lemon dicurahkan ke dalam mentega cair. Garam, lada, mustard, herba Provence dihantar ke sana. Bahan-bahan bercampur-campur.
  3. Daging diletakkan dalam bekas tertutup rapat. Perapuran yang disediakan dalam langkah-langkah sebelumnya menumpahkan. Bawang cincang halus juga mendapat cukup tidur di sana.
  4. Babi dengan bahan tambahan itu dijepit selama kira-kira 2 jam. Secara berkala, kepingan daging diserahkan supaya perapuran diedarkan dengan betul.
  5. Panci memanaskan dengan baik tanpa minyak. Babi jeruk dibentangkan di atasnya. Di setiap sisi, stik goreng selama 3-4 minit. Anda boleh mengupas kebanyakan herba dari kepingan dengan pisau supaya mereka tidak terbakar.

Baki baki dibakar dan dimasak selama beberapa minit. Akibatnya, sos sangat sesuai untuk daging di stewpan.

Dengan sos krim

Bahan-bahan: 1.5 kilogram daging babi, tomato besar, secubit kemangi kering, 1 sudu besar. l minyak zaitun, 280 ml krim berat, 1 sudu kecil. Sos Pesto, rempah secukup rasa, garam.

  1. Daging dipotong menjadi stik, digosok dengan campuran rempah dan garam yang dipilih. Kemudian goreng pada jumlah minimum minyak zaitun yang dipanaskan sehingga kerak selera yang enak muncul.
  2. Tomato dengan kulit dipotong ke dalam bulatan. Taburkan dengan basil kering. Kemudian potongan sayuran sedikit goreng dalam kuali yang sama dan cepat dipindahkan ke piring berasingan.
  3. Krim dicurahkan ke dalam bekas yang sama, sos pesto, garam dan rempah ditambah dengan rasa. Jisim itu memanaskan selama api sederhana selama 3 hingga 4 minit.

Apabila menghidangkan hidangan ke meja, stik diletakkan di atas pinggan rata. Iris tomat diletakkan di atas dan sos krim dicurahkan. Rempah disajikan dengan beras rebus atau kentang panggang.

Di bawah pengasam pedas

Bahan-bahan: leher babi kilo, 1 sudu besar. l jus limau, jumlah minyak zaitun dan kicap yang sama, 1 sdt. lada hitam segar dan hitam panas, secubit tanah paprika, garam, 5 - 7 gigi. bawang putih segar, secubit kemangi.

  1. Daging yang dibasuh dan kering dipotong menjadi stik. Anda boleh mengalahkan mereka sedikit.
  2. Semua bahan lain dalam resipi digabungkan untuk pengasam. Bawang putih sebelum ini diluluskan melalui akhbar. Jumlah ramuan pedas dikawal selaras dengan rasa masak. Anda mesti berhati-hati terutamanya dengan garam - adalah penting untuk tidak lupa bahawa ia sudah dalam kicap.
  3. Satu pengadun yang disediakan dengan berhati-hati digosok ke dalam setiap stik dari semua pihak. Selepas itu, daging dibiarkan "berehat" selama 20 minit.

Ia tetap menggoreng daging babi dalam minyak yang dipanaskan dengan baik di kedua-dua belah pihak, sejuk sedikit dan berkhidmat untuk makan malam. Sempurna melengkapi stik ini dengan saus tomat biasa.

Pork steak pada tulang dengan keju

Bahan-bahan: 2 stik besar daging babi di tulang, 3 telur ayam besar, 70 g keju (keras), 3 hingga 4 sudu besar tepung berkualiti tinggi, garam kasar dengan rasa, campuran lada, 40 ml minyak halus.

  1. Stik daging dicuci dengan baik, dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian mereka dipukul dengan teliti dengan tukul dapur khas. Dalam proses ini, daging daging dan tulang tidak rosak.
  2. Daging yang disiapkan ditaburkan dengan campuran lada dan garam. Adalah dinasihatkan untuk mengisar dengan kepingan tangan anda supaya perasa diserap dengan baik.
  3. Telur mentah ditumbuk dengan baik dengan pemukul, dan keju halus parut ditambah kepada mereka. Bahan-bahan bercampur-campur. Sekiranya keju tidak cukup asin, jisimnya boleh sedikit menambah rasa.
  4. Setiap stik babi digulung dalam tepung, dan kemudian direndam dalam campuran keju keju. Yang kedua harus menutupi kepingan-kepingan itu sepenuhnya pada semua sisi.
  5. Minyak halus dicurahkan ke dalam periuk yang dipanaskan. Apabila panas, anda boleh mula menggoreng stik daging - kerak coklat akan muncul di kedua-dua belah kepingan. Cukup memanggang selama 4 hingga 6 minit di atas dan di bawah.

Hidangkan panas dengan sebarang hiasan.

Daging berair dengan sos plum dan halia

Bahan-bahan: 750 g pulpa daging babi, 3 sudu besar. l kicap, jumlah madu cair yang sama, 1 sudu teh setiap kali. halia tanah, herba Provence kering dan barberry kering, 4 sudu besar. l jus lemon, 1 sudu besar. l Mustard Dijon, 320 g plum, segelas gula (coklat), cengkih bawang putih, secubit kayu manis, garam.

  1. Dalam mangkuk kecil, separuh daripada jus sitrus, mustard, madu, barberry kering, kicap, herba Provence digabungkan. Campuran yang dihasilkan disapu pada semua pihak dengan daging babi dicincang oleh stik.
  2. Potongan-potongan daging disusun di atas satu sama lain, dibungkus dalam filem berpaut dan dihantar untuk menyejuk sepanjang malam.
  3. Untuk sos, semua bahan-bahan yang tinggal dihantar ke pengisar kecuali gula dan bawang putih. Mereka berubah menjadi jisim homogen.
  4. Campuran dari langkah terakhir dicurahkan ke dalam stewpan. Segala gula ditambah kepadanya sekaligus.
  5. Jisim dimasak di atas api sederhana selama 8 hingga 9 minit sehingga menebal. Selepas itu, bawang putih dicincang dituangkan ke dalamnya. Sos dimasak selama beberapa minit dan dikeluarkan dari panas. Apabila ia menyejuk sedikit, anda perlu mengetatkan jisim melalui ayak yang besar.
  6. Steak yang disiapkan di kedua-dua pihak digoreng dalam minyak panas sehingga panggang yang lazat.

Daging panas diletakkan di atas pinggan dan dituangkan dengan sos dari langkah kelima.

Recipe Foil Oven

Bahan-bahan: 370 g daging babi, garam, campuran lada, minyak halus, rempah-rempah untuk daging.

 

Steak babi boleh selalu sangat lazat dimasak dalam kerajang di dalam ketuhar. Mereka adalah juicy dan tender.

Untuk melakukan ini, daging tidak dicairkan sepenuhnya dipotong menjadi kepingan sederhana.

  1. Seterusnya, babi sedikit dipukul, digosok dengan rempah, garam, campuran lada.
  2. Di kedua belah pihak, daging disembur dengan minyak dan dibiarkan setengah jam untuk "berehat".
  3. Setiap stik masa depan disediakan dibalut dengan kerajang.
  4. Billet dibentangkan pada lembaran pembakar dan dibersihkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 35 minit.

Kemudian salutan dikeluarkan dan hidangan terus memasak selama 10-12 minit sehingga coklat keemasan.

Stik daging babi dengan keju, tomato dan bawang

Bahan-bahan: satu paun tenderloin daging babi, 70 g keju, separuh bawang dan tomato besar, 2 sudu teh setiap satu. mustard manis, minyak sayuran, jus delima, bawang putih kering, garam.

  1. Sekeping daging babi dipotong menjadi dua kepingan yang sama, yang dipukul dengan tukul khas. Daging tidak boleh terlalu kurus.
  2. Untuk sos, semua bahan lain yang diisytiharkan dalam resipi dicampur, kecuali untuk sayur-sayuran dan keju. Mereka dihiris dengan daging babi yang dicincang dan ditinggalkan untuk diperap lama.
  3. Seterusnya stik digoreng hingga keemasan dan siap di setiap sisi.
  4. Daging siap dipindahkan ke bentuk tahan panas, ditutup dengan kerajang. Di atasnya adalah kepingan kecil bawang dan kepingan tomato, menggosok keju.Kerajang dibungkus dan stik dipanggang dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 45 minit.

Tanpa salutan, daging dimasak selama 8 - 9 minit lagi, selepas itu ia segera disampaikan untuk makan malam.

Memasak di atas panggangan elektrik

Bahan-bahan: daging babi kilo, 5 bawang, 5 tomato, 1 sudu teh. garam, campuran lada, 1 sdt. basil kering.

  1. Bawang dan tomato (tanpa kulit) dipotong besar. Seterusnya, sayuran dihancurkan dengan pengisar. Garam ditambahkan kepada mereka, semua rempah.
  2. Babi dipotong menjadi stik, dicurahkan dengan campuran sayuran yang dihasilkan dan dibiarkan sekurang-kurangnya 4 jam.
  3. Potongan daging diletakkan pada panggangan peranti, kaki dipasang.
  4. Stik dipanggang di atas panggangan elektrik selama 10 - 12 minit pada 250 darjah pada setiap sisi.

Rawatan selesai tidak hanya lazat, tetapi juga cantik dan sangat menyiram.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: