Rempah-rempah yang dipilih dengan tepat untuk ikan akan menjadikan hidangan dari itu sangat lazat. Chef yang berpengalaman tahu rempah-rempah yang perlu digunakan khusus untuk membakar, menyikat, menggoreng atau mencurahkan produk, tetapi terdapat juga campuran sejagat.

Perasa apa yang sesuai untuk ikan yang dibakar di dalam ketuhar

Terdapat beberapa pilihan untuk rempah yang sesuai untuk penaik dalam ketuhar pelbagai jenis ikan. Anda boleh memasaknya di atas lembaran pembakar terbuka, dan dalam lengan, kerajang, beg khas, dalam bentuk. Tidak kira kaedah pemanggang yang dipilih, ia adalah jenis rawatan haba yang dianggap paling berguna dan pemakanan.

Untuk memasak ikan di dalam oven, tukang masak memilih perasa berikut:

  1. Lavrushka. Sempurna menekankan rasa dan aroma merawat itu.
  2. Balsem mint dan lemon. Tambah hidangan "kesegaran", buat rasa istimewa.
  3. Bawang, akar saderi, pasli segar, jus limau dan lemon. Aditif ini dengan mudah mengeluarkan bau hanyir yang spesifik apabila dibakar.
  4. Oregano, marjoram, anise. Rempah-rempah sedemikian amat penting untuk digunakan apabila ikan dibakar tanpa sebarang sos.

Rempah-rempah yang disenaraikan boleh digunakan secara individu atau gabungan mengikut keinginan anda.

Rempah untuk ikan rebusan

Ia pasti akan berguna untuk semua suri rumah untuk mengetahui apa rempah yang sesuai untuk ikan ketika dibakar. Sekiranya anda ingin menambah terapi untuk keterukan, anda harus menggunakan lada. Contohnya, hanya hitam atau campuran lada tanah berwarna.

Di samping itu, apabila ikan rebus, anda boleh memohon:

  1. Mustard Yang terbaik - dalam bijirin. Mereka akan membuat rasa citarasa lebih cerah dan lebih halus.
  2. Basil dan rosemary.Rempah-rempah ini perlu untuk memasak hidangan.
  3. Bawang pelbagai jenis. Sayur-sayuran ini boleh digabungkan dengan jenis ikan apa-apa.

Jika terdapat keperluan untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan siap, maka rebus produk tidak di dalam minyak, tetapi di dalam air.

Komposisi rempah yang sesuai untuk ikan goreng

Ikan goreng adalah salah satu cara yang paling popular untuk memasaknya. Daging semasa rawatan haba menjadi lebih jus kerana penambahan minyak. Dan dari atas kerak emas yang nikmat muncul.

Rasa hidangan siap sepenuhnya bergantung pada rempah yang digunakan. Secara tradisional, lada panas dipilih untuk menggoreng. Anda boleh mengambil hitam, putih, merah, atau hanya gabungannya. Perkara utama adalah tidak melampaui dan tidak lada ikan. Rasanya hidangan utama mudah dibunuh.

Antara perasa terbaik untuk ikan, koki berpengalaman membezakan thyme, pala dan ketumbar. Mereka sesuai untuk menggoreng penghuni bawah air.

Untuk membuat warna hidangan lebih enak - kemerah-merahan, emas, anda boleh menambah kunyit untuk rempah ikan. Perasa sedemikian pasti akan merayu kepada pencinta rasa manis dalam merawat panas.

Dari sayuran dengan ikan, basil cahaya dan gelap, thyme, pasli apa-apa, dill, bau lemon yang terbaik digabungkan. Mana-mana daripada mereka boleh digunakan dalam bentuk segar dan kering. Perlu diingat bahawa Basil gelap akan menambah lebih banyak daripada cahaya. Versi hijau sayur-sayuran seperti ini mempunyai rasa cerah.

Perasa untuk ikan salai

Untuk membuat ikan yang lebih enak, lebih menarik semasa pengambilan garam, anda pasti perlu menambah lavrushka (daun keseluruhan atau runtuh) ke perapan, lada tanah berwarna, jus limau / lemon, kacang polong allspice. Sudah tentu, sitrus segar bukan perasa, tetapi ia dapat meningkatkan rasa setiap hidangan ikan. Dia akan memberikan pengasam yang menyenangkan. Seluruh rempah yang disenaraikan sesuai untuk ikan putih dan merah.

 

Jika produk makanan kering, anda boleh mencampur rempah terpilih dengan krim masam / mayonis dan pastikan anda menambah peterseli cincang.

Lebih mudah garam ikan dalam minyak aromatik. Untuk tujuan ini, lemak sayuran dipilih, sudah disemai dengan pelbagai herba dan rempah-rempah. Hijau, bawang putih, bumbu pilihan anda dituangkan, contohnya, dengan minyak zaitun. Tinggalkan borang ini selama 2 hari. Kemudian ia hanya menjadi garam campuran.

Resipi campuran universal untuk hidangan ikan

Sekiranya anda mahu, anda secara bebas boleh membuat campuran rempah yang universal untuk hidangan ikan. Ia boleh ditambah kepada merawat, disediakan dengan cara apa pun.

Bahan-bahan

  • campuran lada tanah berwarna - 3 sudu teh;
  • ketumbar - 1.5 tsp;
  • garam - 3-3.5 sudu teh;
  • icing gula - 2.5 tsp;
  • lada pahit - 1/3 daripada pod;
  • bawang putih dan bawang kering - 6-7 sudu teh.

Memasak:

  1. Campurkan lada tanah. Potong pod pahit secara rawak. Untuk memudahkan, anda perlu menggunakannya sudah kering.
  2. Kacang ketumbar dicincang dalam mortar sendiri.
  3. Gabungkan semua bahan yang disediakan dan baki dalam mangkuk biasa.
  4. Tutup bekas dengan tudung yang ketat. Goncang campuran.

Simpan campuran yang dihasilkan di tempat yang kering.

Perasa untuk ikan merokok lakukan sendiri

Untuk variasi pemprosesan produk ini, lebih baik tidak menyediakan campuran rempah, tetapi perisa aromatik yang enak. Dia akan menggantikan perasa itu.

Bahan-bahan

  • ikan yang sesuai untuk jenis merokok - 1 kilo;
  • garam (kasar) - 2.5 sudu besar. l.;
  • gula (bit) - 1.5 sudu besar. l.;
  • Lavrushka - 5 daun;
  • ulas - 4-5 pcs;
  • teh berkualiti tinggi (hitam) - 3 kantong bersaiz tinggi;
  • lada - 6-7 kacang.

Memasak:

  1. Tuangkan satu liter air minuman ke dalam kuali. Cecair dan cecair garam. Rebus.
  2. Keluarkan bekas dari api. Tambah semua bahan yang tinggal.
  3. Tuangkan ikan dengan campuran warna cognac yang dihasilkan.
  4. Selepas penyejukan, gerakkan kuali dengan semua kandungan untuk menyejukkan.

Biarkan ikan selama 2-3 hari.

Rempah untuk sup ikan

Rempah-rempah yang disenaraikan di bawah adalah relevan untuk menambah kedua-dua sup ikan, atau hanya kepada sup, di mana fillet dimasak untuk hidangan selanjutnya dengan hidangan sampingan. Dalam versi pertama hidangan, lada tanah akan sesuai.Ketajaman akan membuat sup lebih sedap.

Apabila memasak memasak, ia perlu menambah bukan sahaja keseluruhan bawang (selepas membuat sayatan berbentuk salib dari satu tepi) dan lavrushka, tetapi juga saderi dan / atau daun pasli. Mereka akan membuat rasa hidangan lebih jelas, menarik.

Satu kaldu yang sangat lazat diperolehi dengan biji-bijian dan cengkeh. Tetapi paprika, ketumbar, kapulaga dan kayu manis perlu dielakkan semasa memasak sup atau fillet ikan yang mendidih, walaupun mereka masih terkadang ditemui dalam resipi oriental yang tidak disesuaikan.

Tarragon, rosemary dan sage melengkapkan rasa produk yang dimasak, tetapi buat sup pahit. Oleh itu, mereka boleh dipilih, sebagai contoh, untuk memproses fillet dalam dandang berganda.

Setelah ditangani dengan bahan tambahan pedas yang sesuai untuk ikan, anda boleh dengan mudah membuat campuran rasa sendiri. Kemudian rasa merawat yang dihasilkan akan menjadi menyenangkan untuk mengejutkan kedua-dua tetamu dan semua isi rumah setiap kali.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: