Faedah dan bahaya asparagus telah lama dikaji. Terdapat banyak fakta mengenai produk ini. Tetapi tidak kira bagaimana ahli kuliner dari seluruh dunia menyanyikannya, ia pasti tidak berguna untuk semua orang. Mari lihat apa yang bernilai dalam asparagus. Dan kenapa ada yang menolaknya?

Komposisi kimia, kandungan kalori, nilai pemakanan asparagus

Umat ​​manusia tahu lebih daripada 200 jenis asparagus, tetapi hanya satu daripada mereka yang digunakan sebagai makanan. Ia dipanggil asparagus perubatan atau biasa.

Kedua-dua asparagus putih dan hijau tergolong dalam spesies yang sama. Hanya yang pertama adalah sebahagian daripada pukulan yang telah berkembang di bawah tanah, sementara yang kedua adalah pucuk yang ada di permukaan.

Adalah dipercayai bahawa asparagus putih lebih sihat, ia mempunyai lebih banyak vitamin. Dan di bahagian hijau unsur jejak yang berharga dimusnahkan di bawah pengaruh fotosintesis. Bagaimanapun, para peniaga mencatatkan bahawa rasa pudar halus warna rasanya lebih baik.

Asparagus adalah lebih daripada 90% air. Batang muda terkumpul kurang daripada protein 2%. Sayuran mengandungi hampir tiada lemak (0.1%). Ia menghasilkan sangat sedikit karbohidrat (3%), tetapi terdapat serat makanan yang cukup (1.5 g setiap 100 g produk), jadi penggunaan asparagus mempunyai kesan yang bermanfaat pada usus.

Makanan istimewa yang popular di negara-negara Eropah tidak begitu berkhasiat. Hidangan asparagus boleh disediakan semasa diet, kerana 100 g produk mentah mengandungi hanya 20 kcal.

Walaupun nilai tenaga yang rendah, peranan pemakanan tanaman sayur-sayuran sangat baik. Asparagus mengandungi vitamin B kumpulan, asid folat, vitamin C, K dan β - karoten dalam bentuk yang boleh diakses. Juga dalam jumlah yang sedikit terdapat antioksidan yang larut lemak - tocopherol (vitamin E).

Dalam pulpa, mineral terkumpul: kalium, kalsium, mangan, tembaga, fosforus, besi, dan selenium, yang penting untuk kesihatan wanita. Tumbuhan ini mengandungi asid amino yang bermanfaat seperti asparagine dan arginine. Komponen ini merangsang aktiviti jantung dan membantu membersihkan darah.

Pucuk mengandungi sejumlah besar bahan aktif biologi - flavonoid, yang dikenali dengan ciri antibakteria dan antioksidannya.

Asparagus - harta yang berfaedah

Pertama sekali, sifat bermanfaat asparagus ditentukan oleh kandungan serat makanan yang banyak di dalamnya. Penggunaannya yang cukup diperlukan hanya untuk fungsi normal usus. Hidangan sayur adalah pencegahan yang sangat baik untuk sembelit.

Asparagus mengandungi bahan yang sedikit merengsakan lapisan perut dan usus. Saponin merangsang reseptor yang bertanggungjawab untuk menghasilkan jus pencernaan. Makanan istimewa menyumbang kepada asimilasi makanan yang paling lengkap dan tepat.

Keupayaan asparagus untuk merangsang aktiviti penyembuhan membran mukus diperhatikan di China kuno. Di sana, bentuk dos tumbuhan ini digunakan sebagai antitussive. Penggunaan jus asparagus menggalakkan pembentukan dan pencairan sputum, yang memudahkan pelepasannya.

Asparagus sebagai budaya telah diketahui oleh manusia selama lebih dari tiga ribu tahun. Di Mesir, ia digunakan untuk membersihkan hati, di Asia - untuk penyediaan ubat untuk abses, di Eropah - untuk penyakit buah pinggang.

Dietetik moden, asparagus dianggap sebagai diuretik yang berkesan. Doktor mengesyorkan menggunakannya untuk menyingkirkan cecair yang berlebihan, mengurangkan berat badan dan mengurangkan bengkak.

Bersama dengan cecair, asparagus menghilangkan garam berlebihan dari badan. Sedikit mengurangkan tekanan. Thin darah. Melambatkan kadar jantung.

Ini menarik: tekanan manusia: usia normal

Faedah untuk lelaki, wanita, kanak-kanak, orang tua

Ciri-ciri bermanfaat asparagus berlaku untuk semua orang. Lelaki boleh menggunakannya untuk mengelakkan impotensi seksual. Malah pada Zaman Pertengahan, asparagus memperoleh gelaran aphrodisiac yang kuat. Di samping itu, ia membantu memerangi keradangan dalam saluran kencing.

Wanita memakan asparagus untuk memelihara belia. Flavonoid, vitamin C, E dan karotena mempunyai kesan yang baik pada kulit. Kompleks mineral asparagus menyokong sistem endokrin, merangsang fungsi pembiakan. Asparagus berguna pada peringkat awal kehamilan, kerana ia mengandungi asid folik, yang diperlukan untuk membina sistem saraf janin.

Asparagus boleh ditambah kepada diet kanak-kanak bermula pada usia dua tahun. Produk ini mengandungi sejumlah besar kalium, yang membantu membentuk otot rangka. Di samping itu, asparagus mengandungi lisin, yang mempunyai aktiviti antiviral dan immunomodulating. Adalah baik untuk remaja makan sayur-sayuran untuk mencegah penampilan jerawat.

Orang tua sering perlu memanjakan diri dengan makanan istimewa. Asparagus mengandungi banyak bahan yang berguna untuk jantung. Ia mempunyai kesan sedatif ringan, sedikit mengurangkan tekanan, menghalang pembekuan darah dan pembekuan darah. Pucuk muda adalah cara yang baik untuk mencegah perkembangan aterosklerosis dan diabetes.

Permohonan loji

Bahagian yang boleh dimakan tumbuhan dan rimpang luas, tersembunyi di bawah tanah, mempunyai ciri-ciri berguna.

Pada mulanya, hanya ubat-ubatan yang disediakan dari asparagus, dan hanya kemudian ia mula ditanam sebagai tanaman sayuran.

Asparagus dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, serbuk dari rizom kering lebih kerap digunakan. Ia diukur dalam kuantiti yang betul, dituangkan dengan air mendidih dan infus ubatan disediakan dari situ.

Kurang sering untuk membuat bru mengambil bahagian udara kilang. Pucuk-pucuk menjadi lemah dan menghasilkan infus berdasarkan jisim ini. Dari bahagian tanaman yang boleh dimakan, jus juga diperolehi, yang juga digunakan untuk tujuan perubatan.

Dengan bantuan asparagus, ubat tradisional menawarkan:

  • merawat penyakit saluran kencing;
  • membersihkan hati;
  • menguatkan otot jantung;
  • melawan tekanan darah tinggi;
  • menurunkan tahap kolesterol jahat;
  • untuk mengelakkan diabetes;
  • menyingkirkan batuk;
  • menguatkan imuniti;
  • melawan sakit sendi dengan rematik;
  • merawat penyakit radang kulit.

Tempoh rawatan asparagus biasanya tidak melebihi 10 hari. Penggunaan teh dan decoctions yang lebih lama berdasarkan rhizome tumbuhan boleh mencetuskan kemunculan tindak balas alergi.

Lebih banyak bahan:asparagus

Dalam kosmetologi

Asparagus digunakan dalam kosmetologi kerana kesan antiseptik dan keupayaan untuk melambatkan penuaan. Sapu asparagus mengelap kulit untuk menyekat keradangan dan menghilangkan bintik hitam. Jus tumbuhan segar digunakan untuk tujuan anti-penuaan. Ia digunakan pada muka sebagai ejen berkhasiat dan pelembab.

Rejuvenasi topeng disediakan dari pucuk asparagus dengan mencampurkan pulpa tanah dengan bahan-bahan semula jadi lain: produk tenusu, jus sayuran, dan minyak pati.

Manfaat kehilangan berat badan

Ciri-ciri diet asparagus telah disebutkan lebih daripada sekali. Ia merangsang kencing, menyebabkan tubuh menghilangkan air berlebihan. Semasa diet asparagus, keparahan edema berkurangan, garam berlebihan meninggalkan badan, pencernaan, penyerapan unsur surih, dan metabolisme menormalkan.

Perubahan ini membawa kepada pembersihan semula jadi badan racun dan penurunan berat badan yang beransur-ansur. Kilang itu mempunyai nilai tenaga yang rendah, jadi sukar untuk ditelan dengannya.

Memasak Asparagus - 5 Resipi Asparagus Popular

Pucuk muda sendiri sangat enak. Mereka tidak memerlukan memasak rumit. Tugas utama bukan untuk merosakkan produk semulajadi.

Adalah lebih baik untuk membakar asparagus sedikit, rebus, mendidih, atau stim. Untuk mengekalkan semua bahan yang berguna, ia tidak perlu disediakan untuk masa yang lama.

Lebih kerap ia dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk stik, ikan atau ayam. Dengan memasak, lebih baik untuk tidak menarik. Hidangan lazat berasal dari pucuk segar dan berair.

Jika asparagus telah diikat, anda perlu menyerapnya selama beberapa jam dalam air sejuk dengan sedikit gula. Kemudian ia perlu dipotong. Ia sangat mudah dilakukan. Ambil pukulan di kedua-dua hujung, bengkokkannya, dan di mana ia telah retak anda perlu membuat potongan. Potong batang yang tinggal dengan jumlah yang sama.

Memotong bahagian bawah adalah wajib, kerana ia tidak bernilai. Asparagus Hemp adalah kayu keras dan tidak menyenangkan dalam rasa. Mereka tidak dimakan.

Kupas batang asparagus, kerana ia boleh membuat hidangan siap pahit. Ia adalah paling mudah untuk membersihkan asparagus dengan pisau sayuran khas.

Asparagus Braised dalam Minyak

Rahsia untuk resipi ini adalah menggunakan mentega. Sekiranya anda tidak memahami rasa asparagus sebelum ini, kini anda pasti rasa.

Letakkan satu sendok makan mentega dalam kuali yang dipanaskan dan tambah kira-kira jumlah minyak zaitun yang sama. Selepas lemak telah mencairkan, masukkan setengah sudu gula dan sebati garam ke dalamnya.

Letakkan dua bungkus asparagus cincang dalam kuali. Shuffle. Cukup menyalakannya dengan api sederhana. Kemudian tambah separuh segelas air. Tutup dan reneh selama empat minit dalam haba perlahan.

Sesetengah asparagus akan menonjol dari asparagus Buka penutup. Hidupkan api. Kacau secara berterusan, goreng sayur sehingga semua kelembapan telah menguap dari bawah kuali.

Sekarang asparagus boleh diletakkan pada hidangan yang indah dan berfungsi sebagai hidangan sampingan.

Asparagus dalam sos keju

Rebus asparagus dalam air mendidih dengan sedikit garam dan gula. Selepas 7 minit, anda perlu mengeluarkannya dari kuali dan isi dengan air ais.Ini dilakukan supaya batang dapat mengekalkan warna hijau yang cantik.

Sos dimasak dalam periuk, panci atau periuk kecil. Pertama, 50 g mentega dicairkan. Kemudian satu sudu tepung ditambah kepadanya. Semua ini dicampur dengan sempurna sehingga ketulan hilang.

Kemudian segelas susu dicurahkan ke dalam jisim. Bawa hampir mendidih. Dan dalam campuran panas tuang 50 g keju keras parut. Untuk piquancy, anda boleh menambah beberapa keping keju biru ke sos.

Apabila semuanya cair dan menjadi homogen, keluarkan stewpan dari panas. Kami menyebarkan beberapa batang asparagus di atas pinggan, tuangkan sos dan menghias dengan herba cincang segar.

Asparagus dibakar

Dalam resipi ini, tidak perlu menunjukkan perkadaran ramuan. Segala-galanya diambil oleh mata.

Lembaran penyajiannya banyak disejukkan dengan minyak zaitun. Asparagus merata ke bahagian bawah dalam satu lapisan. Taburkan dengan bawang putih parut. Sebilangan kecil garam. Secara generik disiram dengan minyak zaitun. Masukkan dalam ketuhar panas (215 ° C) selama 7-15 minit.

Waktu memasak sayuran bergantung kepada ketebalan pucuk dan pada tahap kesediaan hidangan yang anda ingin dapatkan. Batang nipis boleh dikeluarkan selepas 5-7 minit. Dalam tempoh ini, asparagus akan dibakar, tetapi akan menjadi lebih sedikit lagi. Jika anda suka sayuran yang sangat lembut, anda boleh memegangnya dalam ketuhar selama 5-10 minit lagi.

Asparagus siap perlu ditaburi dengan keju parut dan ditaburkan dengan jus lemon sebelum disajikan.

Omelet dengan Asparagus

Batang asparagus perlu dibuang dalam air sejuk, dibakar, dibawa ke mendidih dan rebus selama 3-5 minit. Pukul 4 telur pada masa ini. Tambahkan ke mereka 25 g keju Parmesan parut, beberapa daun pudina yang koyak dan sedikit garam.

Tuangkan campuran telur ke dalam kuali dengan minyak zaitun. Goreng sehingga separuh siap. Letakkan batang asparagus di tengah, dan letakkan telur dadar dalam ketuhar panas.

Pegang dia di sana selama 2-3 minit. Kemudian dapatkan, letakkan piring dan segera taburkan dengan parmesan parut dan pudina segar.

Sup Krim Sayuran

Buat sup ini dan nikmatilah keluarga anda dengan hidangan yang canggih tetapi sangat mudah. Sediakan sekumpulan asparagus hijau. Memecahkan pangkalan sengit dari setiap batang. Memotong pucuk lembut.

Kupas satu lobak bawang merah. Potongnya ke dalam kepingan besar secara rawak.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Lipat bawang dan asparagus ke bahagian bawah. Taburkan dengan bawang putih cincang (kira-kira 5 cengkeh). Goreng campuran sayuran sehingga kerak keemasan yang tidak kelihatan.

Letakkan sayur-sayuran dalam periuk. Tuang setengah liter saham ayam. Bawa hingga mendidih dan masak sup selama 10-15 minit sehingga sayur-sayuran benar-benar lembut.

Tambah kepada mereka segelas susu, garam dan lada secukup rasa. Selepas kandungan panci rebus, simmer semuanya selama 3 minit lagi.

Keluarkan sup dari dapur, dan gunakan pengisar untuk menghilangkannya. Tuangkan hidangan siap ke dalam piring dan hiaskan dengan bahagian goreng batang asparagus.

Kami berkongsi resipi yang paling mudah, terima kasih kepada anda dengan cepat memasak lazat dan pada masa yang sama hidangan yang sihat dan hidangan sampingan.

Mungkin seseorang akan ingat nama lain - "asparagus dalam bahasa Korea." Terangkan dengan segera. Ia tidak ada kaitan dengan sayuran sebenar. Asparagus soya atau fuju adalah bau kering yang diambil dari susu kedelai yang mendidih. Ini adalah hasil daripada asal yang sama sekali berbeza. Sama ada dalam rasa atau dalam struktur ia menyerupai asparagus sebenar.

Kerosakan asparagus ke badan

Oleh kerana kita telah mengkaji semua aspek positif asparagus, ia patut dibincangkan tentang bagaimana ia boleh membahayakan. Sesetengah orang mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap sayuran ini. Dalam perubatan rakyat, terdapat sebutan seperti "kudis asparagus", ini adalah ketika seseorang yang terdedah mempunyai bintik-bintik alahan walaupun selepas hubungan jangka pendek dengan produk. Sudah tentu, orang semacam itu tidak boleh makan asparagus.

Tumbuhan ini kaya dengan saponin, yang dalam jumlah yang banyak boleh menjejaskan dinding perut dan usus yang teruk. Oleh itu, dalam tempoh yang membesar-besarkan penyakit radang sistem pencernaan, lebih baik untuk mengabaikan kelezatan sepenuhnya.

Walaupun asparagus membantu mengatasi penyakit radang saluran kencing, pengambilannya harus terhad semasa serangan kolik buah pinggang. Memandangkan sayuran mengandungi sejumlah besar asid oksalat, ia berada di bawah sekatan yang ditetapkan oleh diet untuk penyakit ini.

Jika tidak, anda tidak perlu takut dengan tumbuhan ini. Asparagus membawa banyak manfaat dan keseronokan. Tidak hairanlah dia dipanggil ratu sayuran. Hidangan masak, merawat diri anda dan menggembirakan orang tersayang dengan mereka.