Apakah asparagus yang dibuat di Korea? Bertentangan dengan kepercayaan popular, ramuan utama tidak ada hubungannya dengan sayuran terkenal dengan pucuk hijau. Asparagus untuk hidangan Korea yang popular adalah produk separuh siap kacang soya masakan Asia Timur, kayu kering berkerut. Di China mereka dipanggil "fuju" atau "fupi", untuk orang Jepun dan Korea itu adalah "yuba." Di Rusia, produk ini digunakan untuk dipanggil "asparagus".

Apa Asparagus Korea Dibuat Dari

Teknologi untuk menghasilkan fuju telah dikerjakan selama berabad-abad. Pengeluaran terdiri daripada beberapa peringkat.

  1. Kacang segar segar direndam selama beberapa jam, kemudian tanah.
  2. Dengan menggunakan peralatan khas, protein dipisahkan untuk pembuatan dadih kacang. Dalam kes ini, susu dibentuk.
  3. Bahan mentah direbus. Susu kedap susu untuk masa yang lama pada suhu tertentu, membentuk buih di permukaan dalam bentuk filem padat dengan peratusan tinggi lemak - fupi.
  4. Lapisan dikumpulkan dan digantung secara menegak untuk pengeringan. Fupi terbentang dan menjadi tiub fuju berserabut dan telus.
  5. Tunda susu soya dikeluarkan, dilancarkan, dan dikeringkan dalam kedudukan mendatar. Kemudian pecah menjadi kepingan.

Batang lama kering dalam pembungkusan telus dijual dengan tanda dagang Fuzhu, atau Zhiyuan. Biasanya satu pakej standard seberat 500 g.

Fuju kering atau hanya direndam dalam air hampir hambar. Asparagus kedap tepu dengan aroma dan rasa marinades, rempah dan bahan-bahan lain.

Kalori Fuju

Asparagus kedelai adalah sejenis protein.

Baki kering fuju BJU kelihatan seperti ini:

  • protein - 56.3;
  • lemak - 24.9;
  • karbohidrat - 18.8.

Untuk diet 2000 kcal, fuju meliputi hampir 70% pengambilan protein harian.

Kandungan kalori asparagus di Korea dalam sumber Internet diwakili oleh pelbagai data dan antara 200 hingga 385 kcal per 100 g fuju kering.

Nilai pemakanan asparagus siap bergantung kepada resipi. Fuju goreng dalam minyak menjadi makanan yang sangat berkhasiat. Badan akan menerima lebih sedikit kalori daripada asparagus jeruk.

Manfaat dan kemudaratan produk

Asparagus Korea mempunyai pemilihan vitamin dan mineral berharga. Ia mengandungi vitamin B, asid askorbik, fosforus, zink, kalium, magnesium dan banyak bahan berguna lain.

Nilai utama soparagus soya untuk kesihatan manusia adalah phytoestrogens. Penggunaan fuju yang munasabah dan teratur terutamanya disyorkan untuk wanita semasa tempoh premenopausal.

Produk protein dengan kualiti merangsang hormon mempunyai keupayaan untuk:

  • merangsang peremajaan sel;
  • mencegah risiko tumor malignan;
  • mencegah terjadinya osteoporosis.

Satu lagi ramuan berharga dalam asparagus adalah lesitin. Ini adalah kompleks fosfolipid, bahan binaan untuk membran sel. Penyertaannya dalam proses metabolik tubuh menguatkan sistem saraf, meningkatkan aktiviti sistem kardiovaskular, dan mempercepatkan metabolisme lemak. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan fuju kepada orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan, dan pakar kardiologi mengesyorkannya kepada pesakit dengan patologi jantung dan saluran darah. Kehadiran asparagus dalam menu di Korea mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah dan mencegah risiko strok.

Seperti mana-mana produk dengan satu set elemen aktif, asparagus soya adalah baik dan berbahaya.

  • Hormon tumbuhan menghalang aktiviti kelenjar tiroid, jadi fuju dikontraindikasikan dalam hiperakannya.
  • Penggunaan asparagus juga tidak disyorkan untuk pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang: produk soya mengandungi sejumlah besar asid oksalat, yang menimbulkan pembentukan batu.
  • Orang yang mengalami penyakit pankreas perlu menggunakan asparagus dengan berhati-hati. Lebihan hidangan soya Asia Timur pada menu boleh memberi kesan negatif kepada keadaan organ yang terdedah. Mempunyai sejarah pankreatitis, lebih baik menolak fuju.

Resipi Asparagus Korea Terbaik

Fuju mempunyai kandungan kalori yang agak rendah dan rasa yang menyenangkan. Pakar pemakanan dinasihatkan untuk memasukkan hidangan dalam diet untuk penurunan berat badan dan pelbagai menu yang sihat.

Pemakanan percaya bahawa asparagus lebih baik untuk makan tengahari atau makan malam: pada waktu petang, protein sayuran diserap dengan lebih baik.

Asparagus digunakan sebagai hidangan berasingan, atau sebagai salah satu ramuan. Resipi dengan produk separuh siap jadi datang kepada kami dari negara-negara Asia Timur - China, Jepun, Korea dan India.

Resipi asparagus Korea ringan dan cepat masak. Untuk mendapatkan snek yang lazat, anda tidak perlu lebih daripada setengah jam.

Tetapi pertama, fuju perlu disediakan:

  1. Dip di dalam air sejuk selama 3 hingga 4 jam.Jika anda tidak mempunyai masa, tetapi anda mahu asparagus, anda boleh memegang produk setengah jadi kering dalam air mendidih selama beberapa minit. Asparagus akan membengkak dengan serta-merta, tetapi rasa akan lebih rendah daripada produk yang diproses dengan cara "sejuk", dan sifat berguna mungkin hilang sepenuhnya.
  2. Bilas produk dengan baik selepas merendam.
  3. Kencangkan asparagus dan potong panjang biasa (3 - 5 cm). Untuk membuat fuju lebih menyenangkan secara estetik, adalah dinasihatkan untuk memotongnya secara menyerong.

Sekarang panen kedelai siap untuk manipulasi lebih lanjut untuk menjadi pembuka gaya Korea yang enak.

Gaya asparagus Korea

Ini adalah masakan Asia yang tradisional dan paling terkenal.

 

Untuk membuat asparagus mengikut resipi popular, anda memerlukan produk ini:

  • fuzhu kering - 300 g;
  • bawang putih - 4 ulas besar;
  • bawang merah - 2 pcs. saiz sederhana;
  • kicap - 4 - 5 sudu besar. l.;
  • bumbu dan rempah-ratus untuk rasa;
  • cuka, garam dan gula secukup rasa;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng sayur-sayuran.

Memasak:

  1. Fuju yang dipotong dipotong menjadi kepingan yang sama.
  2. Potong dan goreng bawang.
  3. Hancurkan cengkih bawang putih dengan media.
  4. Dalam bekas yang berasingan, campurkan kicap dan cuka.
  5. Campurkan bawang putih dengan kandungan panas dari kuali dan campurkan. Kita perlukan bawang dengan mentega.
  6. Tuangkan semuanya ke asparagus, garam, tambah rempah, gula, cuka kedelai.
  7. Campurkan dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Kini rasa salad bergantung kepada pendedahan anda. Semakin lama asparagus disejukkan di Korea setelah memasak - semakin tepu dengan aroma perap dan perasa, yang menjadi lebih enak. Tempoh optimum ialah 3 hingga 5 jam.

Asparagus Korea dengan lobak merah

Rasa klasik dari fuju jeruk boleh ditambah dengan sayur-sayuran. Sebagai contoh, wortel.

Untuk resipi asparagus Korea ini anda perlu:

  • fuzhu - 0.5 pembungkusan standard;
  • bawang merah - 1 besar;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • bulu bawang hijau - 1 tandan kecil;
  • wortel - 400 g;
  • rempah dan perasa - secukup rasa (lada merah dan ketumbar tanah merah - diperlukan);
  • kicap dan cuka 70% - satu Seni yang tidak lengkap. l.;
  • apa minyak sayuran secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Sediakan fuju (kaedah di atas).
  2. Mengisar wortel dengan cara "Korea".
  3. Garam, lada, tambah cuka. Diketepikan selama 25 minit.
  4. Potong bawang dan bawang putih. Goreng, tambah hirisan asparagus, kicap dan ketumbar.
  5. Goreng jisim lebih panas selama 5 hingga 7 minit.
  6. Campurkan dengan lobak, campurkan, keluarkan untuk bersikeras. Di dalam peti sejuk, salad perlu dibelanjakan dari tiga jam sehari.
  7. Taburkan dengan bawang hijau apabila disajikan.

Pembuka selera boleh ditambah dengan biji bijan. Ia mesti digoreng terlebih dahulu dalam minyak sehingga warna emas muncul dan ditambah dengan lobak merah.

Salad ini dimakan dengan baik. Di negeri ini, ia dianggap paling lazat. Walaupun, seperti yang anda tahu, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri.

Asparagus cendawan

Pembuka selera Korea dengan cendawan adalah salah satu pilihan istimewa untuk memasak asparagus.

Bahan-bahan

  • fuzhu kering - 300 g;
  • champignons segar - 400 g;
  • bawang merah - 2 buah;
  • rempah-rempah Korea yang siap sedia dan rempah-ratus lain untuk rasa;
  • garam;
  • minyak halus.

Memasak:

  1. Sediakan asparagus (kaedah di atas), memerah dan potong ke dalam kepingan yang sama.
  2. Potong cendawan ke dalam pinggan di sepanjang kaki, dan bawang menjadi cincin nipis.
  3. Goreng cendawan selama 20 minit.
  4. Masukkan bawang ke dalam kuali dan ringan goreng dengan cendawan.
  5. Tuangkan minyak panas dari kuali ke dalam mangkuk dengan kepingan asparagus, campurkan.
  6. Letakkan asparagus di bawah penindasan atau tekan selama satu jam setengah.
  7. Kemudian garam produk, campurkan dengan "Korea" perasa, cendawan dan bawang.

Agar hidangan untuk memperoleh rasa yang kaya, lebih baik meletakkan asparagus dalam bekas yang tertutup, simpan dan lupa selama 4 - 5 jam.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: