Semakin banyak, nama asparagus dijumpai dalam perbincangan pemakanan yang betul dan dalam menu pelbagai diet. Tetapi ramai orang mula mendengarnya, dan bertanya: "Asparagus - apa?" Ini adalah tumbuhan yang berguna, mempunyai beberapa jenis. Pakar masakan menyediakan banyak hidangan lazat dari sayur-sayuran ini, yang akan dibincangkan dalam artikel ini.

Asparagus: apa yang ada, spesies ada

Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga asparagus. Terdapat satu nama - asparagus (asparagine). Ia mempunyai sejumlah sifat penyembuhan, yang diketahui oleh orang-orang Yunani kuno. Hippocrates menyebut asparagus sebagai tumbuhan penyembuhan. Di Yunani, ia digunakan sebagai ubat. Pada ukiran monumen seni bina didapati imej tumbuhan ini.

Rom kuno ditanam asparagus sebagai sayuran. Kebudayaan itu sangat dihargai. Tidak hairanlah ia adalah harta dari meja diraja dan untuk sekian lama kekal hanya boleh diakses oleh bangsawan mulia. Hari ini, sayuran tidak lagi jarang, di mana-mana pasar raya besar, ia dapat dihubungi untuk semua orang. Tetapi ia dijual pada harga yang agak tinggi, walaupun terdapat kelaziman.

Jenis Asparagus

Secara semula jadi, terdapat kira-kira 200 jenis, tetapi lebih kurang digunakan.

Jenis biasa:

  • Violet
  • hijau
  • putih
  • kacang;
  • soya;
  • laut.

Tumbuhan ditanam dalam bentuk pokok renek atau berumput. Herba asparagus mempunyai pucuk lembut dan lazat, jadi ia digunakan untuk makanan. Shrubs berfungsi sebagai hiasan taman.

Komposisi mendedahkan banyak komponen berguna untuk badan:

  • Besi - Komponen hemoglobin yang diperlukan.Dengan bantuan besi, oksigen diangkut melalui aliran darah ke semua organ.
  • Fosforus - adalah sebahagian daripada komponen asid tripfosfat adenosin sel.
  • Kalium - mengambil bahagian dalam peraturan dan penyelenggaraan tekanan osmotik di dalam sel-sel, adalah perlu untuk menstabilkan irama jantung, sangat penting untuk metabolisme garam air yang betul, untuk tindakan normal impuls saraf, untuk fungsi ekskresi yang betul buah pinggang.
  • Kalsium - adalah perlu untuk ketumpatan tulang yang baik, ia terlibat dalam melakukan impuls saraf antara neuron, perlu untuk fungsi jantung, kontraksi otot, dan pembekuan darah yang betul.
  • Magnesium - mempengaruhi keadaan saluran darah, mengambil bahagian dalam proses metabolisme protein. Bersantai otot licin. Ia mengambil bahagian dalam proses pemindahan tenaga dan melakukan impuls di sepanjang serat saraf.
  • Beta karotena - Meningkatkan pertahanan imun, meneutralkan radikal bebas.
  • Vitamin (E, A, C, B2, B1) - menjejaskan sistem saraf, keadaan rambut, kulit, saluran darah, imuniti dan mekanisme biologi lain badan.

Kandungan kalori tumbuhan agak tinggi - 387 kcal setiap 100 gram produk. Perlu diingat bahawa rempah dan sos meningkatkan nilai akhir hidangan asparagus.

Baca juga:asparagus: faedah dan bahaya

Ciri-ciri spesies

  • Putih popular di Eropah. Apabila tumbuh tumbuhan, ia ditaburkan sepenuhnya dengan tanah. Sekiranya tiada cahaya, pucuk putih diperolehi. Kerana kerumitan penanaman varieti ini adalah kos yang tinggi. Tetapi dari segi rasa, ia adalah lebih rendah daripada jenis asparagus lain. Tetapi dari segi utiliti, ia adalah yang terbaik.
  • Asparagus hijau - Variasi yang paling biasa berasal dari pantai Laut Mediterranean dan Caspian. Ini adalah tumbuhan ubatan. Terdapat banyak lagi nutrien dalam pelbagai ini.
  • Ungu - spesies yang jarang berlaku. Tumbuh dalam kegelapan, hanya sesekali untuk masa yang singkat dibenarkan radiasi matahari. Akibatnya, kilang itu dicat dengan warna ciri.
  • Bean (Kacang Asparagus) - Benih kacang merah, kuning. Juga, boleh berwarna-warni. Kacang yang belum masak digunakan untuk makanan. Ia penting untuk memanaskan produk supaya bahan yang dipanggil phaseolunatin dimusnahkan. Enzim ini menyebabkan keracunan.
  • Dikenali kacang hijau, yang memakan buah muda.
  • Kacang soya - Produk yang menjadikan mereka kacang soya. Mereka pertama direndam, kemudian tanah, kemudian ditekan. Dalam kes ini, susu kedelai dipisahkan, yang direbus, dan puncak yang dihasilkan dikumpulkan. Mereka kering. Ternyata produk yang dipanggil asparagus soya. Ia adalah produk protein yang tinggi.
  • Marin - tumbuh di pantai laut dan garam garam. Ia mempunyai rasa asin. Anda boleh memakannya mentah, dan memasak hidangan yang berbeza.

Memasak Asparagus

Asparagus adalah produk yang sihat di mana anda boleh membuat banyak hidangan lazat. Berikut adalah beberapa pilihan memasak.

Ini menarik: faedah dan bahaya asparagus

Biji goreng dengan telur

Senarai ramuan:

  • 300 g biji asparagus;
  • dua telur;
  • satu tomato sederhana;
  • satu bawang;
  • dua cabang dill;
  • lada hitam tanah, garam;
  • minyak (bunga matahari atau zaitun).

Anda hanya boleh menggoreng dan tuangkan telur (pra-dicambuk), tetapi ia akan menjadi lebih enak apabila menambah komponen lain: cendawan, daging rebus, ham, sosej, pelbagai sayur-sayuran. Ternyata sangat enak jika anda memasak hidangan dengan Dill dan tomato.

Harisot asparagus mesti dibasuh, memotong ekor kuda dari kedua belah pihak. Potong setiap kepingan menjadi 3 keping. 10 minit, kacang mesti direbus dalam air masin. Sebaik sahaja ia menjadi lembut, asparagus sudah siap. Masukkan colander supaya segelas air dan kacang sejuk.

Tomat dan bawang harus dipotong menjadi kiub, dan dicincikan halus dill.

Bawang dalam sedikit minyak sayuran sedikit goreng dalam kuali, kemudian kacang ditambah, ditaburi dengan rempah-rempah. Goreng sedikit.

Kemudian telur dipukul, dan kandungan kuali dituangkan bersama mereka. Campurkan segera. Selepas dua hingga tiga minit, anda perlu menambah tomato, taburkan dengan dill. Campurkan dan teruskan menggoreng selama 1-2 minit. Hidangan ini digunakan panas dengan mana-mana pinggan atau salad.

Sup Krim Asparagus Hijau

Senarai Produk:

  • 800 g asparagus hijau;
  • 300 g kentang.;
  • 800 ml sup;
  • bawang merah;
  • 150 g krim;
  • 10 g wain kering (putih);
  • dua sudu minyak zaitun;
  • garam dan lada.

Kupas kentang dipotong menjadi kiub, dari asparagus bahagian bawah dan puncak dipotong. Potong asparagus dalam bulatan.

Minum minyak dalam kuali, goreng bawang merah cincang (jika tidak, anda boleh mengganti bawang), letakkan kentang dan asparagus dalam kuali. Goreng selama 10 minit.

Seterusnya, tuangkan wain putih, maka ia harus menguap. Tuangkan semua kuah sayuran, masak selama 20 minit.

Mengisar isi dengan pengisar, tuangkan krim ke dalam sup, kacau, Tahan sedikit di atas api. Tambah rempah. Sup siap.

Asparagus Beans yang direbus

Bilas biji asparagus, potong dan masak dalam air masin selama 10 minit. Kemudian letakkannya dalam colander agar kaca cecair berlebihan. Anda boleh menggunakannya panas atau sejuk.

Ia penting. Untuk mengekalkan aroma asparagus, ia tidak boleh dicerna.

Bakar dalam ketuhar

Untuk hidangan asparagus anda perlu:

  • asparagus 450 gram;
  • minyak zaitun 15-30 ml;
  • lada 1/4 sudu teh;
  • garam 1/2 sudu teh.

Adalah lebih baik untuk mengambil asparagus dengan pucuk tebal untuk penaik. Batang mesti dibasuh, memotong hujung yang lebih rendah. Gosokkan dengan baking sheet dengan lemak. Letakkan asparagus dalam beg, tuangkan minyak, goncang dengan baik untuk pengagihan minyak yang lebih baik.

Pada lembaran penaik, terurai komponen utama dalam satu lapisan dan pada jarak tertentu antara satu sama lain. Taburkan dengan garam dan rempah. Asparagus nipis perlu dibakar selama 5-10 minit. Pegang tebal di dalam ketuhar sehingga 20 minit. Keluarkan hidangan siap dari ketuhar, sejuk sedikit. Hidangkan ke meja.

Asparagus Braised dengan Ayam

Produk untuk memasak;

  • 100 ml stok ayam;
  • 450 g daging ayam;
  • 200 g asparagus;
  • satu lemon;
  • sekumpulan bawang hijau;
  • dua sudu minyak sayuran;
  • dua sudu teriyaki;
  • gunakan garam secukup rasa.

Tambah minyak sayuran ke kuali yang dipanaskan. Goreng daging, dihiris ke dalam jalur, untuk mendapatkan kerak emas. Seterusnya anda perlu mencurahkan sup, tambah sos. Rebus sehingga siap. Rebus asparagus dalam air asin. Jika biji asparagus digunakan, maka lebih baik untuk rebus dengan ayam dalam sup sehingga lembut. Susun pada piring, garnish dengan lemon, taburkan dengan bawang hijau.

Salad wortel

Salad Products:

  • 200 g soya asparagus;
  • 2 bawang;
  • satu lobak merah;
  • mayonis digunakan untuk merasai;
  • lada merah dan garam.

Rebus air, tuangkan asparagus di atasnya. Ia direndam selama tiga jam, kemudian disiram. Potong komponen utama menjadi kepingan. Bawang dibahagikan kepada separuh. Satu setengah mesti diasinkan dengan cuka, dan yang lain, bersama dengan lobak merah, dimasukkan ke dalam kuali. Bahan-bahan siap dimasukkan ke dalam mangkuk salad, dimasak dengan mayonis. Campurkan semuanya dan layari.

Bakar dalam sos krim

Produk berikut akan diperlukan untuk memasak:

  • 10 tangkai asparagus;
  • tepung dua sudu (sudu besar);
  • dua sudu mentega (sudu besar);
  • segelas krim;
  • segelas susu;
  • jus lemon, lada, garam.

Masak asparagus dalam sos krim berikutan urutan.

Asparagus pra-masak dipotong menjadi kepingan (4 cm). Masukkan mentega dalam kuali yang mendalam. Goreng asparagus dengan tepung. Tuangkan susu, buang saja. Tambah setengah gelas krim. Masukkan lada, garam, sedikit jus lemon. Keluarkan panci dari dapur. Pukul krim yang tinggal dan tuangkan ke dalam sos, campurkan. 15 minit bakar dalam ketuhar.

Apakah asparagus yang diperbuat dari bahasa Korea, dan bagaimana memasaknya?

Salad Korea yang popular boleh dibuat dengan asparagus soya. Ini adalah produk separuh siap yang dibuat daripada soya. Susu kedi direbus untuk masa yang lama, atau sebaliknya, merana. Bentuk busa.Mereka dikumpulkan, kemudian dikeringkan. Ternyata produk yang disebut fuju atau asparagus soya. Sebelum memasak sesuatu, asparagus perlu direndam selama sehari, anda boleh mencurahkan air mendidih selama tiga jam, atau masak.

Komponen yang diperlukan:

  • 200 gram asparagus;
  • minyak sayuran;
  • perasa (satu pakej) untuk wortel Korea;
  • 400 gram wortel.

Asparagus Korea disediakan seperti berikut:

Potong asparagus yang dilembutkan atau dimasak menjadi kepingan, rebus wortel (jalur panjang nipis). Campurkan, masukkan bumbu Korea, selesaikan cuka. Bawa minyak sayuran ke dalam mendidih. Tuangkan ke dalam salad dan tunggu sebentar (1 - 2 jam) untuk mendesak.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: