Sos Pesto adalah salah satu daripada pakaian yang paling biasa di Itali, yang dihargai oleh pencinta makanan yang baik. Sos yang lazat, digabungkan dengan banyak hidangan tradisional, adalah bahan mudah dan berpatutan. Ia disediakan dari produk yang boleh dibeli di kedai terdekat, dan rasa Itali sejati cerah, kaya, cerah. Mahu tahu apa sos pesto - apa yang hendak dimakan dan bagaimana untuk memasak? Baca dengan teliti, kami akan memberitahu anda segala-galanya.

Pesto genovese hijau klasik - apa yang harus dimakan dengan?

Sos pesto Genovese klasik adalah pakaian hijau yang akan anda lihat di setiap kedai Itali. Ia dipanggil Pesto Genenese la la la Olivia. Perkataan terakhir dalam frasa ini bermaksud minyak. Ia adalah minyak zaitun yang merupakan asas saus, jadi jika anda akan menghasilkan semula pakaian Itali di rumah, jangan berhemat dan cari yang terbaik. Sebagai contoh, ia mungkin Minyak Tambahan Virgin.

Mereka makan dengan apa yang mereka mahu. Orang Itali meletakkan saus kecil di dalam perapian, berpakaian mereka dengan ravioli, menggunakannya sebagai berpakaian untuk salad, dan menambahnya dalam penyediaan pasta dan pizza. Sos yang baik dengan ayam dan daging babi. Ia berjalan lancar dengan apa-apa jenis daging.

Cara membuat sos pesto sendiri

Untuk membuat pesto dengan kemangi di rumah, anda perlu menyimpan makanan berikut:

  • sekumpulan baik basil hijau segar;
  • beberapa ulas bawang putih segar;
  • sebilangan kecil kacang pain yang dikupas, kira-kira 80 gram;
  • 100 g parmesan;
  • garam laut kasar dengan rasa;
  • 150 g minyak zaitun.

Terdapat satu lagi komponen luar biasa - benih pinus pinus khas, tetapi mereka sukar dicari, dan mereka tidak menentukan rasa sos itu.
Ia lebih mudah untuk menggabungkan semua komponen dengan pengisar, tetapi ini tidak akan benar sepenuhnya.Adalah lebih baik untuk bersabar dan mengisar saus dalam faience atau mortar logam (kayu tidak baik di sini, mortar memelihara aroma lebih baik). Anda perlu bermula dengan sayur-sayuran, yang tanah, ditaburi dengan sedikit garam. Kemudian kacang dan bawang putih ditambah, maka parmesan dan pada saat-saat terakhir semuanya dibumbui dengan minyak. Sos sudah siap!

Minyak untuknya perlu diambil hanya ditekan sejuk - ia adalah yang paling sihat, lazat dan mengekalkan sebilangan besar vitamin dan mineral. Tetapi sayuran boleh ditambah mengikut budi bicara anda. Selain basil, pesto boleh disediakan dengan pasli, oregano, cilantro.

Pasta dengan Sos Pesto

Secara umum penambahan pesto hijau kepada pasta, sama ada spageti atau jenis pasta lain, akan menjadikan hidangan ini lazat dan benar-benar Itali. Kami mengesyorkan bumbu pasta rebus dengan sos pesto, dan juga menambah sedikit masam ke dalam hidangan dengan tomato ceri kecil. Dihisap keju mozzarella akan membuat rasa hidangan yang menakjubkan ini lebih lembut dan berkrim.

Ia dilakukan seperti ini.

  1. Basuh dan potong 300 g tomato ceri segar ke dalam bahagian.
  2. Dalam air masin yang baik, rebus 300 g pasta sehingga al dente siap, dan buang. Kira-kira separuh segelas air bersaliran ditinggalkan untuk sos.
  3. Dalam air ini, masukkan sos pesto ke dalam yoghurt yang jarang, masukkan tomato, lada hitam di sana, campurkan segala-galanya, pindahkan pasta rebus ke dalam sos dan kacau, dihidangkan di atas pinggan, menghias hidangan di atas dengan keping keju (kira-kira 150 g cukup). Bangkai kemangi segar juga sesuai untuk hiasan.

Cara menggunakan sos dalam membuat pizza

 

Mengapa tidak mempelbagaikan rasa pizza dengan menggantikan sos tomato biasa dengan pesto hijau? Hanya menyebarkan asas pizza yang cukup tebal pada sos genovese dan kemudian meletakkan semua yang biasanya ditambah pada pizza. Rasa disediakan terang dan kaya!

Basil Pesto Roti

Ternyata roti Itali yang sangat lezat dengan sos pesto.

Memasak:

  • 350 g tepung gandum;
  • 220 ml air mineral;
  • 1 telur
  • separuh sesudu garam dan sudu besar gula;
  • satu setengah sendok teh yis.

Sos pesto yang dimasak dari pengiraan: untuk 50 mg minyak, 2 tandan herba, 5 ulas bawang putih, setengah sudu garam.

Masak doh ragi, biarkan ia muncul, menguli dan tunggu kenaikan kedua. Selanjutnya, doh digulung ke dalam lapisan segiempat tepat, disalut dengan jisim hijau, digulung dan tidak dipotong sepanjang akhir untuk mendapatkan dua ekor. Mereka saling terhubung seperti tourniquet dan, setelah menetapkan petua dengan tegas, diletakkan pada lembaran penaik yang rata. Selepas pemeriksaan setengah jam, panggang dalam ketuhar pada 190 darjah empat puluh minit.

Red pesto rosso - apa yang digabungkan dengannya?

Varian kedua pesto Itali yang terkenal adalah sos merah, yang disediakan berdasarkan minyak zaitun dengan penambahan tomato kering. Ia pedas dan sos adalah dengan cara yang berbeza. Biasanya ia digunakan untuk berpakaian spageti, untuk memasak pizza dan aditif dalam hidangan daging. Walau bagaimanapun, skop ini selebar dalam versi klasik pesto hijau.

Untuk membuat sos rosso merah, anda perlu:

  • 100 gram tomato kering;
  • 100 g tomato ceri;
  • 100 g minyak zaitun yang baik;
  • 100 g keju (Itali menggunakan Romano Pecorino);
  • badam kecil di kelopak untuk sos dan menghiasnya;
  • bawang putih.

Menyediakan sos sangat mudah. Pada mulanya, hirisan tomato kering diletakkan di dalam mangkuk pengisar, kemudian basil, kemudian bawang putih, dibebaskan dari anak panah dalaman, dimasukkan ke dalam cengkeh, akhirnya minyak dituang, keju dan badam dipotong menjadi potongan-potongan kecil ditambahkan (anda boleh meninggalkan sedikit untuk taburkan hidangan itu). Segala-galanya adalah tanah dalam pengisar kepada jisim homogen.

Kombinasi pesto merah rosso yang paling popular adalah dengan spageti. Campurkan pasta yang dimasak dengan al dente dengan pesto merah yang dimasak. Untuk membuat sos lebih mudah untuk menyebarkan pasta, tambah sedikit air yang dikeringkan dari pasta. Campurkan dengan cepat. Ia akan menjadi sangat harum dan lazat.Untuk keterukan yang lebih besar, lada cabai merah biasanya ditambah kepada sos, dibebaskan dari biji dan dipotong. Pesto adalah tanah dalam pengisar dan disimpan dalam balang tertutup rapat. Anda boleh menuangkan minyak zaitun di atasnya.

Sup Minestrone Itali Tradisional

Pesto hijau adalah sebahagian daripada sup minestrone Itali tradisional. Lebih tepat lagi, versi Genoese, yang berbeza dari minestrone kawasan-kawasan lain dalam pesto hijau pesto itu pasti ditambah kepadanya dan sup Genoese menyediakan konsistensi yang lebih cair.
Seperti sup lain, ini adalah hidangan sayuran, tetapi anda boleh memasaknya bukan sahaja di air, tetapi juga pada sup daging. Komponen mandatori - kekacang, bawang, saderi, wortel, tomato. Plus sayur-sayuran lain yang ditambah secara bermusim.

Kami menasihati anda untuk memasak sup mengikut resipi ini.

  1. Ambil satu bawang, beberapa batang saderi dan beberapa wortel potong bersaiz sederhana ke dalam kiub.
  2. Dua atau tiga kentang, zucchini squash kecil, lada dan tiga tomato dicincang halus.
  3. Dalam dua sudu minyak zaitun, goreng bawang dengan wortel dan saderi.
  4. Mengurangkan api ke yang terkecil, letakkan sayur-sayuran lain dan rebus mereka dalam jus selama satu jam lagi. Pada akhirnya, tambahkan kacang siap dari balang.
  5. Sekitar lima minit sebelum akhir memasak, tambah 50 g pasta kecil dan sebilangan kecil kacang hijau beku. Kami memberikannya mendidih dan sebelum akhir memasak, kami meletakkan beberapa sudu sos pesto yang telah siap.

Dengan makanan laut

Salad hangat yang asli boleh dengan cepat disediakan dengan makanan laut dan pesto.

Ia disediakan dengan serta-merta, rasa tidak biasa, dan produk berikut akan diperlukan:

  • makanan laut (anda boleh mengambil kerang, udang, sotong, gurita sebagai campuran atau secara berasingan);
  • beberapa tomato ceri;
  • lada loceng;
  • adas dan asparagus;
  • rempah yang sesuai untuk makanan laut;
  • sos pesto.
  1. Goreng campuran makanan laut sedikit di atas panggangan. Sekiranya mereka mentah, maka kerang dan gurita harus direbus sedikit, secara harfiah beberapa minit.
  2. Siram asparagus sedikit, bilas dengan air sejuk, potong.
  3. Potong lada dan tomato secara rawak.
  4. Campurkan dan musim dengan beberapa sudu sos pesto.