Sos carbonara dengan pasta Itali agak popular pada hari-hari ini. Ini adalah salah satu hidangan kegemaran peminat masakan Itali. Gravi boleh disediakan di rumah, menggunakan salah satu resipi di bawah.
Kandungan Bahan:
Sos Spaghetti Carbonara Klasik
Sayuran karbonara Itali asli untuk spageti disediakan dengan cepat dari sejumlah kecil produk.
Untuk memasak, anda memerlukan komponen seperti:
- guanchial - 350 gr;
- krim kandungan lemak sederhana - 200 g;
- kuning telur - 4 unit;
- Parmesan - 70 gr;
- bawang putih - 2 ulas;
- buah zaitun. minyak;
- beberapa garam garam.
Kupas bawang putih tersebut, gosokkannya dalam akhbar dan goreng dalam minyak sayuran selama beberapa minit. Pada masa ini, cincang halus guanchial dan sebarkan bawang putih, goreng selama 5 minit, kacau dengan spatula. Kebakaran harus sederhana, lebih dekat dengan minimum - pemanggangan harus mereda, memperoleh naungan selera yang ringan, dan tidak boleh dibakar.
Secara berasingan, pukul bola kuning, secara beransur-ansur menuangkan krim ke dalamnya. Kami meletakkan periuk dengan campuran ini pada api perlahan dan memanaskannya. Sebaik sahaja cecair menjadi panas, letakkan goreng di dalamnya. Kami panas selama 2-4 minit lagi, keluarkan dari panas, keju tiga dalam sos dan tambah garam. Campurkan dengan baik, tuangkan pasta yang dimasak dan segera sembuh. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan keju parut.
Bawang dan variasi ham
Sos pasta Carbonara boleh sedikit disesuaikan dengan produk yang ada. Sebagai contoh, gunakan ham bukan guanchial.
Kami menawarkan resipi berikut:
- ham - 250 gr;
- bawang merah - 1 kecil;
- kuning telur - 3 unit;
- krim - 75 gr;
- parmesan parut - 250 gr;
- minyak puasa - 1 jadual. l.;
- garam, oregano, lada hitam.
Potong ham ke dalam kepingan kecil nipis dan hantar ke dalam minyak goreng.
Sementara itu, kupas bawang, potong ke kubus kecil dan tuangkan ke ham. Masak di bawah tudung selama 2-3 minit, kemudian tutup tudung, garam, tambah rempah dan masak beberapa minit lagi.
Sementara itu, pukul kuning dengan krim sehingga teduh seragam. Kurangkan api minimum. Tuangkan ke dalam tumis, kacau, masak selama 3-5 minit. Seterusnya, tambah keju, masak selama 2-3 minit lagi, kacau sekali-sekala. Apabila keju cair dan sosnya berkeringat sedikit, api boleh dimatikan.
Sos siap untuk berkhidmat dengan pasta.
Untuk nota. Terdapat dua pilihan untuk melayani sos dengan pasta - pasta tersebar di atas pinggan dan tuangkan sos di atas, atau separuh pasta tersebar dalam sos, masak selama beberapa minit, kemudian biarkan ia di bawah tudung selama beberapa minit. Hidangan dihidangkan secara eksklusif panas.
Dengan cendawan
Cendawan popular di pelbagai negara. Mereka digunakan untuk memasak kursus pertama dan kedua, salad dan makanan ringan.
Cendawan mendapati tempat mereka dalam resipi Itali, sedikit mengubah rasa saus:
- 200 gr ham;
- 150 gr cendawan segar;
- 150 gr krim 20-25%;
- 200 g parmesan parut;
- beberapa cabang selasih dan oregano;
- zaitun. minyak;
- garam.
Pertama sekali, kita mencuci cendawan, jika perlu, mengeluarkan bintik-bintik gelap, dan potong kiub kecil. Kami juga memotong ham.
Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng cendawan dengan ham lebih panas. Selepas seperempat jam, tuangkan krim itu, mengurangkan haba dan reneh di bawah tudung, kacau dengan spatula. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit.
Sementara itu, bilas dan cincang halus sayuran.
Apabila sos sedikit dibakar, ia perlu garam dan tuangkan sayur-sayuran yang disediakan, keju parut. Semasa mengaduk, masak selama seminit, supaya sos berkilat berkat keju cair. Selepas anda boleh berkhidmat dengan pasta yang telah dimasak, diletakkan di dalam pinggan porsi. Anda boleh menghiasi dengan herba cincang segar.
Untuk nota. Orang Itali tidak menggunakan krim dalam sos - hanya kuning telur. Krim mula ditambahkan, bereksperimen dengan komposisi sos tradisional. Sos krim lebih lembut.
Dengan udang
Anda boleh memasak sos carbonara dengan udang dengan cepat, kerana makanan laut tidak memerlukan rawatan haba yang panjang. Sos adalah lembut dan aromatik terima kasih kepada makanan laut.
Bahan-bahan untuk sos udang adalah seperti berikut:
- Udang udang 350 gr;
- 3 ulas bawang putih;
- 3 jadual. l zaitun. minyak;
- 2 kuning telur;
- 100 g keju keras parut;
- 1 teh l jus lemon;
- 1 teh l garam halus.
Rebus seliter air. Bilas udang dan masukkan dalam air mendidih, tuangkan jus, kacau dan rebus selama 4-5 minit - daging udang sangat lembut dan masak dengan cepat.
Sementara itu, kupas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis, goreng dalam minyak panas selama kira-kira empat minit. Anda boleh melakukannya dengan cara lain: menghancurkan gigi dengan pisau rata dan goreng dalam bentuk ini, jus dari bawang putih akan menjadi minyak. Pastikan plat bawang putih tidak terbakar, jika tidak, rasa akan kekal di dalam minyak dan merosakkan sos. Kami mengeluarkan plat dari minyak - kami perlu menjadikannya wangi, tidak lebih.
Tuang udang rebus ke dalam colander, dengan cepat sejuk di bawah air dan goreng dalam minyak bawang putih selama 1-2 minit.
Sementara itu, pukul pemukul dengan pemukul, tuang separuh keju ke dalamnya. Panaskan dalam mandi air selama beberapa minit untuk mencairkan keju. Kacau dengan udang dan sebarkan pada pes. Taburkan dengan keju parut di atas - ia harus mencair sedikit dari sos panas.
Untuk nota. Anda boleh menambah sedikit wain putih kering ke sos carbonara - minuman itu akan memberi nota perisa asal.
Fakta menarik tentang sos carbonara
Sos karbonara Itali mempunyai beberapa fakta menarik.
- Buat pertama kali, pasta dengan sos carbonara telah disediakan pada tahun lima puluhan abad kedua puluh. Berbanding dengan hidangan kebangsaan Itali yang lain, carbonara dianggap resipi yang agak muda.
- Untuk membuat sos karbonara yang sebenar, orang Itali menggunakan pipi babi asin yang dipanggil guanchial. Apabila menggoreng, kepingan guanchial menjadi telus, strukturnya tidak mengandungi coretan, yang memberi kesan positif terhadap rasa sos siap.
- Secara tradisi, orang Itali menggunakan keju Pecorino Romano, yang disediakan berdasarkan susu kambing dan berumur sekian lama.
Resipi yang serupa:carbonara
