Susu ikan yang disiapkan dengan betul akan membantu untuk mendedahkan rasa hidangan siap, menjadikannya lebih cerah, lebih menarik dan asli. Asas suplemen seperti ini boleh menjadi pes tomato, produk tenusu, mustard dan bahan-bahan lain yang tersedia. Pilihan sos bergantung pada bagaimana ikan dimasak.

Sos ikan krim klasik

Komposisi Produk:

  • 1.5 sudu besar. susu skim;
  • 70 ml krim lemak tebal;
  • 2 sudu makan mentega;
  • 1.5 sudu pencuci mulut tepung yang diayak;
  • separuh daripada bawang;
  • 1 pasli daun;
  • 1 secarik garam halus.

Algoritma Memasak:

  1. Tuang semua susu ke dalam stewpan.
  2. Kupas bawang dan potong ke dalam kubus yang sangat kecil.
  3. Tuangkan kepingan sayur-sayuran ke dalam susu. Letakkan lavrushka di sana dan bawa jisim ke mendidih.
  4. Sejurus selepas penampilan gelembung pertama pada cecair, keluarkan stewpan dari panas, biarkan selama 20 minit dan terikan.
  5. Meleleh mentega dalam kuali, tambahkan tepung ke dalamnya dan panaskan jisim yang terhasil, kacau sentiasa.
  6. Tuang susu "bawang" yang ditapis ke dalam kuali, bawa campuran ke dalam mendidih dan tambah garam.
  7. Masak sos selama 10 - 12 minit, tambahkan krim dan campuran bahan-bahan dengan baik.

Hidangkan sos ikan berkrim sejuk. Ia berjalan lancar dengan makanan laut yang disediakan dalam apa jua cara.

Berdasarkan krim masam

Komposisi Produk:

  • 60 g mentega lemak tinggi;
  • 1 sudu besar. l ditapis tepung kelas pertama;
  • 1 gelas penuh krim masam;
  • sayur-sayuran segar;
  • garam meja.

Algoritma Memasak:

  1. Cairkan mentega dalam kuali besi dan tambah tepung. Jumlah yang terakhir dapat diselaraskan bergantung pada seberapa besar sos yang Anda ingin dapatkan pada akhirnya.
  2. Apabila tepung menjadi gelap, tambahkan krim masam ke dalam kuali.Produk tenusu kandungan lemak sederhana sangat sesuai untuk sos sedap itu. Sebagai contoh, 20%.
  3. Simmer jisim ke atas api yang rendah selama 6 hingga 7 minit.
  4. Tambah herba dan garam segar dicincang.

Jika dikehendaki, sebarang rempah kegemaran boleh ditambah kepada sos krim masam. Memasak ikan adalah betul-betul lazat dalam mengisi yang dihasilkan - rebus atau bakar.

Penambahan lazat kepada ikan merah

Komposisi Produk:

  • 1 kepala bawang;
  • 3 juara besar;
  • sekeping mentega;
  • garam;
  • pala;
  • 2 sudu kecil tepung terigu;
  • 1 sudu besar. krim lemak.

Algoritma tindakan:

  1. Potong bawang ke dalam kiub kecil dan gorengkannya dalam periuk di dalam mentega cair hingga coklat muda.
  2. Kupas, bilas dan potong cendawan dengan plat nipis. Goreng dengan bawang sehingga coklat keemasan.
  3. Taburkan dengan tepung dan masak bahan bersama selama beberapa minit lagi.
  4. Tuangkan semua krim ke dalam stewpan, campurkan jisimnya dengan baik, tambah garam dan pala tanah.

Sos siap berjalan dengan baik dengan ikan merah dimasak dalam apa jua cara.

Sos tomato tomato

Komposisi Produk:

  • satu paun tomato dikupas dalam tin;
  • 1 kepala bawang;
  • 2 hingga 3 ulas bawang putih;
  • mengupas dengan 2 kepingan oren;
  • 2.5 sudu pencuci mulut cuka balsamic;
  • 3 sudu pencuci mulut minyak bunga matahari;
  • 1 sudu makanan penutup gula;
  • garam dan lada.

Algoritma tindakan:

  1. Bawang bawang dengan bawang putih dan gorengkannya sehingga ditenun dengan ringan di minyak bunga matahari. Tambah kulit jingga ke bahan-bahan (ke bawah dengan bahagian oren terang) dan jadikannya bersama-sama selama beberapa minit.
  2. Tuang cuka balsamic dan masak isi kuali sehingga cecair menguap sepenuhnya.
  3. Tambah sayur-sayuran dalam tin dengan garpu, tambah gula, garam dan lada.
  4. Selepas 3 minit, keluarkan semangat.

Masak sos tomato dengan api yang rendah untuk satu jam lagi.

Dengan basil

Komposisi Produk:

  • 5 sudu pencuci mulut minyak zaitun;
  • 3 hingga 4 ulas bawang putih;
  • 1 sekumpulan basil segar;
  • 800 ml tomato dalam tin jus sendiri;
  • lada tanah dan garam laut.

Algoritma tindakan:

  1. Goreng bawang putih dalam kuali yang tidak melekat dalam minyak zaitun.
  2. Apabila kedua mula menukar warna, tambahkan tomato tumbuk dan basil cincang tanpa batang.
  3. Musim jisim dengan lada dan garam, bawanya ke mendidih dan keluarkan periuk dari haba.
  4. Untuk mengganggu jisim yang disejukkan dengan pengisar.

Hidangkan sos dengan ikan goreng.

Cara memasak dengan sawi

Komposisi Produk:

  • 2 lemon sederhana;
  • 1 sudu pencuci mulut mustard manis;
  • 1 secarik garam halus;
  • 1 sudu besar. krim lemak;
  • lada cayenne - pilihan.

Algoritma tindakan:

  1. Kencangkan jus kedua-dua sitrus ke dalam mangkuk pengisar.
  2. Tambah garam, mustard dan lada.
  3. Mula menyusun kandungan bekas, secara beransur-ansur menambah krim lemak kepadanya. Jumlah yang tepat boleh ditentukan oleh mata - ketumpatan sos siap jadi bertukar kira-kira seperti mayonis.
  4. Letakkan komposisi selesai.

Dalam sos yang dihasilkan, anda boleh memancing ikan untuk masa yang lama sebelum membakar.

Sos ikan Poland

Komposisi Produk:

  • 1 telur besar;
  • 100 g mentega berlemak;
  • 50 g dill segar;
  • 1 sudu kecil jus limau;
  • rempah ratus.

Algoritma tindakan:

  1. Rebus telur ke tengah yang padat dan cincang halus ke dalam kiub.
  2. Meleleh mentega dan tuangkan ke telur cincang.
  3. Tambah cincang dicincang.
  4. Campurkan sos yang dihasilkan dengan jus limau dan rempah. Anda boleh menambah garam seperti yang dikehendaki.

Sos Polish yang siap berjalan baik dengan hidangan ikan dan makanan laut.

Memasak dengan yogurt

Komposisi Produk:

  • setengah gelas yoghurt semula jadi (tanpa gula) tebal;
  • separuh kapur;
  • 1 sudu besar. l pelepasan hancur;
  • 1 cengkih bawang putih;
  • beberapa tangkai segar tarragon;
  • garam dan perasa.

Algoritma tindakan:

  1. Perkara utama dalam penyediaan sos seperti itu ialah memilih yogurt yang betul. Ia harus sangat tebal dan bebas gula. Sekiranya anda tidak dapat mencari satu untuk dijual, anda perlu mengambil yogurt, membuangnya ke dalam cheesecloth, dilipat dalam 2 lapisan, dan biarkan selama beberapa saat sehingga cecair yang berlebihan hilang.
  2. Pisahkan keropok halus.Bincang bawang putih tanpa tengah. Chop tarragon (gunakan risalah sahaja).
  3. Tambah semua ramuan untuk yoghurt yang disediakan.
  4. Hantar garam, jus kapur dan perisa yang dipilih di sana.

Kacau yogurt dengan aditif dan berkhidmat kepada ikan goreng atau dibakar.

Menurut resep Belanda

Komposisi Produk:

  • 3 telur ayam mentah besar;
  • 200 - 230 g mentega lemak berkualiti tinggi;
  • 1 kapur / lemon;
  • 3 sudu pencuci mulut wain putih kering;
  • campuran siap rempah pedas untuk ikan;
  • garam meja.

Algoritma tindakan:

  1. Cairkan mentega dalam periuk yang cetek. Tetapkan produk tersebut dan simpan suhunya pada tahap yang sama, jangan sejuk.
  2. Membina mandi air dalam kuali besar. Tuangkan kuning telur ke dalam yang kecil dan kucurkannya secara intens dengan sudu dari pokok itu. Tanpa menghentikan proses ini, tambah garam, rempah pedas dan wain putih.
  3. Sapu beberapa sendok makan jus kapur di atas kuning. Adalah sangat penting untuk sentiasa campuran bahan-bahan supaya kuning tidak curl. Jika jisim terlalu tebal, cairkan dengan setengah gelas air.
  4. Terikan asas sos selama 8 hingga 9 minit, selepas itu hapuskannya dari mandi air.
  5. Tambah mentega ke kuning dan terus mencambuk sos. Kembalikan ke mandi air.

Rebus sos ke ketumpatan yang diingini. Hidangkan dengan ikan rebus.

Saus Ikan Pedas Kacang

Komposisi Produk:

  • 2 pra-masak dan 2 kuning telur mentah;
  • 10 - 12 pcs. fillet ikan teri sederhana (tin);
  • 2 hingga 3 ulas bawang putih segar;
  • sebilangan kecil kacang hancur;
  • jus limau / lemon secukup rasa;
  • ½ sudu pencuci mulut pes tomato tebal;
  • ½ sudu pencuci mulut mustard manis;
  • 2 pasang kunyit;
  • 1 sudu besar. minyak zaitun yang berkualiti.

Algoritma tindakan:

  1. Kedua-dua kuning telur mentah dan pra-masak segera dihantar ke mangkuk pengisar.
  2. Masukkan bawang putih dan limau / jus lemon, dihancurkan tanpa warna tengah, secukup rasa. Yang kedua boleh digunakan dari 1 hingga 3 sendok teh.
  3. Mentransfer mustard manis dan pes tomato tebal kepada bahan-bahan lain. Tuang safron. Sekiranya dikehendaki, ia boleh digantikan dengan mana-mana rempah kegemaran lain.
  4. Sempurna mencampur semua bahan dengan muncung pengisar yang sesuai.
  5. Apabila campuran itu menjadi sejenis aliran yang nipis, dan dalam bahagian-bahagian kecil memperkenalkan ke dalamnya semua jumlah serbuk kacang dan minyak zaitun yang diisytiharkan. Dalam penyediaan sos seperti itu, jangan menggantikannya dengan bunga matahari.
  6. Teruskan mencambuk komponen.
  7. Apabila sos menjadi tebal dan menyerupai mayonis kedai dalam konsistensi, anda boleh menghentikan pengisar dan menambah kepingan kecil fillet ikan ke jisim.
  8. Campuran tidak lagi dicambuk dengan ikan, tetapi dicampur dengan sudu.

 

Untuk menyimpan di dalam peti sejuk, sos ditutup dengan filem berpaut. Ia lazat dengan ikan dalam apa jua bentuk dan dengan pelbagai makanan laut.

Homemade Unagi Sauce

Komposisi Produk:

  • 1 sudu besar. wain anggur putih dan nasi banyak;
  • 1 gelas gula pasir;
  • 1 sudu besar. kicap klasik;
  • 1 - 2 pasang perasa hondashi.

Algoritma tindakan:

  1. Tuang wain anggur ke dalam periuk tebal.
  2. Hantar seluruh kicap diisytiharkan di sana.
  3. Tambah wain beras, tuangkan ke dalam hondashi dan hantar bekas ke dapur.
  4. Rebus sos sehingga jumlahnya berkurangan sebanyak 2 kali.
  5. Apabila campuran ditutup dengan busa yang menyerupai karamel, anda boleh mengeluarkannya dari dapur dan campurkan dengan gula.

Hidangkan sos ikan yang sejuk.

Salsa Hijau Salsa untuk Ikan

Komposisi Produk:

  • sekumpulan cilantro segar;
  • separuh sekelompok pasli segar dan banyaknya dill;
  • 3 sudu pencuci mulut minyak bunga matahari;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 1 buah cili kecil;
  • 3 sudu pencuci mulut jus limau;
  • garam.

Algoritma tindakan:

  1. Bilas semua sayur-sayuran segar yang dinyatakan dalam resipi dan merobeknya dengan tangan anda.
  2. Tuangkan cili tanpa benih dan tangkai. Re-memutarnya di dalam peranti sudah dengan kehijauan.
  3. Tuangkan pada dasar minyak bunga matahari, tambah jus jeruk dan bawang putih segar yang telah dibuang.
  4. Mengisar komponen bersama.

Tambah garam dan sediakan hidangan ikan.

Dengan sos pedas, bahkan hidangan ikan yang paling berjaya akan menjadi karya seni masakan yang sebenar. Dan walaupun ikan itu sendiri menjadi lazat, maka hidangan anda disediakan dengan kejayaan yang luar biasa!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: