Sos plum sangat sihat. Buah-buahan kaya dengan vitamin dan pektin, yang dalam tubuh melakukan fungsi sorben, membersihkannya dari "sanga", memperbaiki komposisi darah. Masam manis dan masam, sering merangsang selera makan, meningkatkan rembesan jus gastrik, dengan itu memperbaiki pencernaan.

Sos plum tkemali klasik

Susu tkemali sebenar Georgia disediakan dari plum pelbagai tkemali atau berpaling. Beri ini mempunyai rasa manis dan masam dan tidak berubah menjadi jem semasa memasak. Resipi klasik untuk sos tkemali semestinya memerlukan kehadiran ombalo (jenis pudina), ramuan yang memberikan sausnya pudina dan limau.

Produk Yang Diperlukan:

  • plum, plum ceri atau duri - 1 kg;
  • sekumpulan kecil dill dan pasli;
  • 3-4 ulas bawang putih;
  • garam 7 g (satu setengah sudu teh);
  • 2 sudu besar dengan bukit gula;
  • hops-suneli - 2 tsp;
  • ombalo kering atau pudina - 1 sudu besar. l.;
  • lada panas tanah - pada hujung pisau.

Proses memasak adalah mudah:

  1. Letakkan plum selama 5-10 minit di dalam air.
  2. Tuangkan air.
  3. Buah-buahan yang dilembutkan lap melalui penyaring logam. Tulang dan kulit akan tetap di atasnya, dan kentang tumbuk lembut akan jatuh ke dalam kuali.
  4. Bilas sayur-sayuran dan potong dengan sangat halus.
  5. Dalam kentang tumbuk, tambah garam, bawang putih dicincang, herba, semua rempah dan gula.
  6. Rebus sos pada suhu minimum selama 7-10 minit.

Tkemali sesuai untuk daging, sebarang burung, termasuk dimasak dengan api. Pencinta memakannya walaupun hanya dengan roti negara dan sayur-sayuran. Ia mempunyai rasa manis dan masam yang sangat pedas dan nota ringan lemon dan pudina. Sos sesuai dengan sempurna ke dalam format makanan yang sihat, kerana ia hanya mengandungi bahan semulajadi dan tidak mengandungi lemak dan cuka.

Resipi asal adjika

Connoisseurs karya kerja tajam asal pasti akan menyukai adjika dengan plum.Hidangan ini dengan akar Kaukasia telah lama menjadi kegemaran di atas meja Rusia: ia bukan hanya untuk daging, tetapi juga untuk jellied daging, sosis atau hanya roti.

Untuk menyediakan adjika dari plum yang anda perlukan:

  • tomato masak - 1 kg;
  • bawang dan wortel - 0.5 kg setiap;
  • epal masam dengan pulpa tebal - 0.5 kg;
  • paprika (lada manis) - 0.5 kg;
  • plum manis dan masam - 0.5 kg;
  • bawang putih dan lada panas - 100 g setiap;
  • 1 sekumpulan parsli dan dill;
  • gula 75 g;
  • 1 sudu besar. satu sudu garam;
  • 100 ml minyak sayuran tidak berbau;
  • cuka - 50 ml.

Urutan kerja adalah seperti berikut:

  1. Epal epal, bawang dan wortel.
  2. Keluarkan biji dari plum, jika ada, cabut cawangan.
  3. Lada loceng jelas biji dan tangkai
  4. Lada panas juga dibersihkan dengan baik dari biji, kerana mereka mempunyai ketajaman kekuatan tambahan.
  5. Tomato, buah-buahan dan lada manis di dalam penggiling daging.
  6. Letakkan kuali pada api perlahan dan biarkan selama 1 jam lagi.
  7. Keluarkan bawang putih, herba dan lada panas dalam penggiling daging, dan tambahkan mereka ke adjika.
  8. Garam, tambah gula, mentega dan cuka dan rebus selama 15 minit lagi.

Segala-galanya, adjika siap. Rasanya pedas, sederhana pedas, manis dan masam. Konsistensi hidangan akan sedikit lebih tebal daripada versi tradisional, kerana pektin, yang kaya dengan plum.

Untuk menyimpan adjika untuk masa yang lama, tuangkan mendidih masih menjadi balang steril dan gulung dengan penutup steril. Oleh itu, sos akan menjadi tidak berfungsi selama setahun tanpa sebarang masalah.

Satu lagi perkara: adjika berbutir kegemaran semua orang ternyata jika produk ditatal dalam pengisar daging. Jika anda memasak perkara yang sama, tetapi gunakan pengisar, lazat dan wangi, sos pedas akan keluar, tetapi tidak adjika.

Memasak di Georgia

Satu lagi sos plum Georgian boleh disediakan dengan menambahkan rasa dengan cilantro wangi dan cuka buah. Untuk hidangan ini, lebih baik memilih beri varieti gelap, padat, tetapi sudah masak.

Anda perlu:

  • plum gelap - 1 kg;
  • cilantro - 1 kumpulan yang murah hati;
  • bawang putih - 3 ulas besar;
  • Pelelong Suneli (perasa sedia) -5 g;
  • dari 2 hingga 6 sudu besar. l gula, diberi parit asid;
  • garam - 1 sudu teh;
  • lada merah panas - secukup rasa (anda boleh menggunakan tanah);
  • wain atau cuka apel 6% - 1 sudu kecil.

Perintah kerja:

  1. Bilas plum masak, keluarkan benih dan masukkannya dalam kuali yang sesuai.
  2. Letakkan beri untuk reneh pada api perlahan. Jadi pada mulanya sos tidak dibakar - tambah beberapa sudu air. Kemudian, plum itu sendiri akan memberi banyak jus. Letakkan garam dan gula.
  3. Selepas 20 minit memasak, tambah cilantro dicincang halus, rempah, bawang putih yang dicincang dan masak selama 30 minit lagi.
  4. Pada akhir memasak tuangkan cuka.
  5. Keluarkan sos dari panas dan lap sehingga kelancaran dengan pengisar tangan.
  6. Dibakar dan rebus sos selama 1-2 minit.

Sosnya wangi, manis, sedikit likat dan sangat lazat. Ia sesuai untuk hidangan daging, dan juga untuk ayam dan permainan.

Sos plum kuning

Sos pedas oriental kuning pedas boleh disediakan mengikut resipi berikut.

Sediakan produk:

  • plum kuning - 1 kg;
  • jahe segar (akar) - 50 g;
  • bawang putih - 6 ulas;
  • lada panas - secukup rasa;
  • garam - 1 sudu teh;
  • gula - 7 sudu besar. l.;
  • cuka 9% - 1 sudu besar. l

Kami menjalankan tindakan:

  1. Bilas, tetapi tidak berkedut plum dengan teliti, basahkan pulpa dari benih dan masukkan ke dalam kuali.
  2. Masak plum di atas api sederhana selama 30-40 minit, kacau sekali-sekala.
  3. Grate parut pada parutan halus, menjual bawang putih atau parut juga, tambah mereka ke plum.
  4. Pencinta makanan pedas perlu menambah lada panas atau cili.
  5. Gula dibuang secara beransur-ansur. Bergantung kepada bagaimana berasid plum itu, jumlah gula yang berbeza mungkin diperlukan.
  6. Tambah garam.
  7. Pada akhir tuangkan 1 sudu besar. l cuka dan masak sos selama 2-3 minit lagi.
  8. Jisim yang sedikit disejukkan dapat disapu melalui penyaring, tetapi lebih baik untuk pecah dengan pengisar.

Jangan lupa untuk mencuba sos semasa memasak. Mengimbangi rasa dengan gula, garam dan cuka, anda boleh mendapatkan hasil yang anda perlukan.

Sos ini boleh dihidangkan dengan hidangan masakan oriental, serta dengan pilihan Eropah untuk ikan, daging dan ayam.Suplemen sejagat ini akan meningkatkan dan menarik rasa apa-apa hidangan.

Daripada buah-buahan hijau

Tkemali dari plum hijau mempunyai rasa yang paling menarik. Ini adalah sos berasid di mana aroma memainkan peranan utama. Ia adalah versi sos yang disyorkan untuk ditambah kepada kharcho.

Anda memerlukan produk berikut:

  • plum (plum ceri kuning atau hijau) - 1 kg;
  • pewarna hijau;
  • Adas dan thyme (rempah) - di hujung pisau;
  • cilantro - sekumpulan 1;
  • ketumbar kering - sedikit;
  • 1 sudu kecil kering Dill;
  • separuh pod lada panas (tanpa biji);
  • bawang putih - 1 kepala sederhana (5 ulas);
  • garam dan gula - 1 sdt;
  • 50 ml air.

Teknologi Pelaksanaan:

  1. Letakkan plum dalam kuali dalam dengan bahagian bawah tebal, tambah air dan renehkan buah beri selama 20 minit.
  2. Keluarkan panci dari panas, sejuk sedikit.
  3. Untuk mendapatkan kentang tumbuk - lapkan beri melalui ayak. Kulit dan tulang akan mudah bergerak.
  4. Tuangkan sayur-sayuran, lada dan bawang putih dengan pengisar menjadi jasad homogen. Untuk membuat proses lebih mudah - tambah beberapa sudu buah buah.
  5. Campurkan plum, herba, semua rempah, garam dan gula dan masak selama 20 minit dengan api yang sangat rendah.

Sos sudah siap! Apabila menyediakan sos sedemikian, adalah penting untuk mencuba mereka. Terlalu tebal boleh diencerkan dengan air, masam, dan lain-lain.

Tkemali dari plum hijau harus disimpan dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Penambahan lazat kepada daging

Tambahan tambahan kepada hidangan daging boleh menjadi sos plum dengan kacang. Gabungan produk ini hanya sempurna: plum merangsang selera makan, kacang-kacangan meningkatkan rasa dan merupakan sahabat yang baik untuk daging apa pun. Tetapi sos ini sangat baik dengan kambing atau daging lembu.

Masak produk:

  • plum manis dan masam masak - 1 kg;
  • lada panas - 1 kecil;
  • garam - 5 g;
  • 2-3 gigi bawang putih;
  • ketumbar kering - benih dan herba;
  • herba segar - di atas dill, basil, lovage;
  • 15-20 walnut.

Prosedur

  1. Basuh plum itu, keluarkan benih dan rebus selama 10-15 minit.
  2. Menggunakan pengisar, buatkan plum yang dibuang dengan kulit.
  3. Tambah kacang, bawang putih dan lada panas untuk ini, supaya mereka juga mengisar. Kerja dijalankan pada kelajuan tinggi untuk mencapai keseragaman.
  4. Kembalikan kentang tumbuk ke kuali, tambah garam, rempah, rempah dan rebus selama 5-7 minit.

Sos ini mempunyai jangka hayat yang pendek. Menuai untuk masa depan tidak akan berfungsi. Di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan tidak lebih daripada 2-3 minggu. Walaupun anda tidak perlu risau. Sos sedap sedemikian dimakan dengan cepat.

Sauun untuk musim sejuk

Apabila memilih resipi untuk persediaan buatan sendiri, anda perlu memberi perhatian kepada kesesuaian produk dalam sos, kehadiran pengawet semula jadi, fleksibiliti rasa dan keupayaan untuk memasak sebanyak mungkin. Resipi sos yang dicadangkan di bawah menggabungkan semua sifat ini.

Produk:

  • plum - 2 kg;
  • tomato - 3 kg;
  • lada loceng - 1.5 kg;
  • bawang merah - 5-6 kepala;
  • cabai atau lada panas lain - 1 pc;
  • 1 sudu kecil Cuka 9%;
  • garam, gula, herba segar - secukup rasa.

Perintah pelaksanaan kerja:

  1. Kupas tomato dan plum. Untuk melakukan ini, membuat sayap berbentuk salib pada tomato dan mencurahkannya, kulit dengan mudah boleh dikeluarkan. Rebus plum selama beberapa minit, sejuk. Lap melalui penapis - kulit dan lubang akan mudah dipisahkan.
  2. Campurkan pulpa tomato dan plum, pukul dengan pengisar.
  3. Bawang bawang, lada yang manis dan panas dengan pengisar, setelah sebelumnya membersihkannya.
  4. Tuangkan semua bahan dalam periuk dan masak selama 30 minit.
  5. Tuangkan sos mendidih ke atas balang steril, tuangkan 1 sudu kecil. Di atas. cuka 9% dan roll up.

Sos seperti itu boleh disimpan di dalam bilik untuk masa yang lama.

Plums layak mendapat populariti daripada mereka. Selain jemari manis, sos yang menarik untuk setiap rasa keluar dari buah yang sihat. Asid buah-buahan dan pektin sepenuhnya dipelihara semasa rawatan haba, memindahkan semua manfaat mereka kepada sos siap pakai.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: