Sukar untuk mencari seseorang yang tidak suka pizza. Pasti ada pengisian yang akan memenangi hati gourmet yang paling lazat. Seseorang suka pizza nipis, seseorang - pada kerak tebal adunan ragi. Tetapi rahsia utamanya bukan berdasarkan. Dia ada dalam sos. Oleh itu, hari ini kita akan cuba untuk menyediakan sos pizza sebenar - resipi, seperti di restoran pizza, pasti tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli! Kami tidak akan berhujah untuk masa yang lama, tetapi teruskan ke bahagian praktikal. Buka peti sejuk, mungkin ada yang kita perlukan.

Apa yang anda perlukan untuk membuat sos, bahan utama

Anda boleh memasak apa-apa pizza, walaupun Margarita, walaupun Empat Keju berdasarkan ujian yang sangat berbeza, tetapi sos sentiasa memainkan peranan penting di dalamnya.

Ia harus berair, cerah, tepu, tetapi pada masa yang sama tidak mengganggu rasa hidangan itu sendiri, tetapi hanya teduh ia.

Secara tradisinya, tiga jenis sos dibezakan:

  1. Merah dimasak dengan berasaskan tomato. Anda boleh menggunakan tomato segar dan kalengan untuk ini. Dalam kes pertama, lebih baik memilih jenis masam supaya rasa kenyang tidak segar. Jika anda tidak mempunyai tomato di tangan, anda boleh mengambil pasta siap sedia. Kesannya, tentu saja, tidak sama, tetapi masih, dengan sedikit usaha, hasilnya akan cukup baik.
  2. Sos putih tidak begitu popular di pizza, tetapi juga mendapati penyairnya. Ia biasanya disediakan berdasarkan krim atau keju lembut.Ia berlaku bahawa kefir ditambah kepada komposisi.
  3. Sos hijau adalah jarang di pizza dan meja kami. Biasanya ini adalah pesto basil klasik, yang memberikan warna jisim. Tetapi terdapat pilihan lain yang lebih eksotik, yang akan kita bicarakan di bawah.

Jenis sos yang pertama biasanya digunakan dalam pizza daging. Ia adalah dalam keharmonian sempurna dengan sosej, daging babi, daging, buah zaitun. Berpakaian krim sering dilincirkan dengan hidangan makanan laut - salmon, udang, kerang. Ia juga lebih baik untuk menambah pizza dengan cendawan dan sayur-sayuran. Tetapi keju dan ayam adalah "kawan" dengan kedua-dua jenis sos. Bagi hijau, ia sendiri sangat mencukupi, dan oleh itu tidak bergabung dengan tampalan kompleks. Ia boleh ditambah dengan ayam, sayuran, ikan, buah zaitun.

 

  1. Sebagai bahan tambahan, sayur-sayuran sentiasa ditambah kepada sos. Ini adalah kemangi, cilantro, dill dan herba lain.
  2. Bukan tanpa lada panas. Bergantung pada keutamaan, lada tanah biasa atau sebilah cayenne sebenar boleh digunakan.
  3. Bercakap lada, seseorang tidak boleh melupakan bahasa Bulgaria. Rasanya halus sempurna melengkapkan pakaian tomato.
  4. Untuk piquancy, bawang putih sering ditambah kepada sos. Anda boleh mengambil segar atau kering - tidak kira apa yang ada di tangan. Tetapi, tentu saja, jika terdapat banyak pilihan, memberi keutamaan kepada golongan muda. Ia lebih harum.
  5. Bawang juga merupakan tetamu yang kerap dalam berpakaian. Ia biasanya dipotong dengan cincin setengah nipis, hampir telus. Untuk menghilangkan rasa tertentu, bawang kadang kala jeruk.
  6. Pastikan untuk memasukkan minyak dalam sos. Ia mestilah neutral. Lebih baik mengambil zaitun atau bunga matahari, tetapi halus.
  7. Sos putih disediakan dengan tambahan mentega dan tepung wajib. Krim, krim masam, kefir, keju dari semua jalur juga boleh diperkenalkan di sini.
  8. Jangan lupa menambah campuran agar tidak segar. Kadang-kadang sebuku gula juga terdapat dalam sos.

Mistresses suka menambah mayonis di mana-mana. Ini bukan ramuan terbaik dalam hidangan. Dengan kejayaan yang sama, anda boleh menyebarkan pizza dengan tomato siap pakai "Pedas" dan tidak menipu diri sendiri.

Resipi sos rumah yang mudah dibuat

Jadi, pasti, satu set yang baik akan dikumpulkan di sudut-sudut peti sejuk, yang cukup untuk tujuan kami.

Untuk membuat sos pizza di rumah, kami perlukan:

  • sayur-sayuran terpilih (dibasuh dan dikupas);
  • pisau dan papan pemotong;
  • stewpan atau periuk kecil;
  • kuali;
  • pengisar
  • spatula.

Ia tetap untuk menentukan jenis pengisian dan anda boleh meneruskan.

Tiada resipi yang dicadangkan adalah kanonik. Anda cukup boleh mengubah suai mereka, menukar ke selera dan keupayaan anda.

Atau mungkin resipi akan memberi inspirasi kepada anda untuk membuat sos pengarang.

Sos Pizza Pizza Itali

 

Resipi ini adalah klasik yang ketat. Ia mudah dan serba boleh, seperti pakaian hitam kecil dari Chanel.

Bahan-bahan ini memerlukan yang paling mudah:

  • tomato masak - 5 keping;
  • bawang putih - sepasang ulas;
  • kemangi - cawangan;
  • minyak - sudu;
  • lada panas dan garam sedikit.

Tomato segar boleh digantikan dengan yang dikisar. Ia juga mungkin untuk menambah pes tomato untuk mengisi jika sayur-sayuran itu sendiri manis, tanpa masam. Tomat dan tomato masam tidak perlu pasta. Jadi bagaimana membuat sos pizza?

  1. Tomato diletakkan dikupas. Untuk membuat kulit mengupas dengan mudah, buang buah ke dalam air mendidih selama 15-30 saat (bergantung kepada pelbagai), selepas membuat sayatan berbentuk salib pada "pantat".
  2. Potong tomato yang dikupas menjadi bahagian atau kuarters dan buat sementara waktu - biarkan cecair berlebihan hilang.
  3. Panaskan kuali, tuangkan minyak ke dalamnya.
  4. Potong bawang putih dengan halus atau mince melalui halia bawang putih dan sauté.
  5. Letakkan tomato dalam kuali dan mash mereka dengan garpu sehinggalah lancar. Kurangkan api ke sederhana.
  6. Walaupun tomato mereda, cincang halus kemangi dan tambahkannya ke kuali lebih hampir pada akhir proses.
  7. Keluarkan alat memasak dari api apabila jumlah jisim tomato adalah lebih kurang tiga kali ganda.Gosokkannya melalui penapis dan gosokkannya dengan garam dan lada.

Sos tomato tradisional sudah siap - greas kek itu! Ia boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, dan dibiarkan dalam peti sejuk sehingga dua bulan.

Pizza Tomato Sos

Jika anda bercadang untuk menggunakan pengisian pelbagai komponen yang rumit, maka lebih suka sos sederhana, contohnya, dari tomato sahaja.

  1. Keluarkan tomato dan letakkan di atas lembaran penaik. Taburkan mereka dengan garam dan lada.
  2. Bakar selama beberapa minit sehingga dimasak.
  3. Keluarkan kulit dari tomato (ia boleh dengan mudah dikeluarkan), potong dengan pengisar dan alihkan jisim tomato ke stewpan. Rebus dalam beberapa minit - dilakukan!

Sauce Pizza Creamy

 

Pilihan terbaik akan menjadi pakaian klasik Itali untuk fettuccine.

Bahan-bahan

  • 2 cawan krim yang paling lemak (anda boleh mengambil buatan sendiri);
  • segelas parmesan parut;
  • satu pertiga segelas susu;
  • 4 sudu minyak (pra cair);
  • 2 sudu tepung;
  • bawang putih dan kucai.
  • garam dan lada.

Mari bermula!

  1. Tumis bawang putih dicincang sehingga keemasan dalam mentega.
  2. Tambah krim dan susu, kacau perlahan-lahan, panas, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
  3. Tuangkan dalam tepung untuk membuat campuran lebih tebal. Bergantung pada kandungan lemak krim, jumlahnya mungkin berbeza-beza, jadi tuang sedikit. Apabila jisim menebal, keluarkan dari haba.
  4. Tuangkan parmesan parut dan bawang cincang ke dalam sos krim sehingga ia sejuk. Garam dan taburkan dengan lada hitam.

Dalam hati nurani yang baik, campurkan dan gunakan dalam pizza, dalam pasta atau hanya untuk roti.

Sos pizza putih

Ini adalah resipi yang sangat mudah yang memerlukan masa memasak minimum. Rasa mengisi selesai adalah neutral, dan oleh itu akan sesuai dengan apa-apa pengisian.

Sediakan:

  • sup daging - setengah liter;
  • mentega - 40-50 gram;
  • beberapa sudu tepung.

Perhatikan bahawa untuk hidangan daging, anda memerlukan sup untuk daging, dan untuk makanan laut, sup untuk ikan sesuai.

  1. Cairkan mentega dalam periuk dan goreng tepung di dalamnya, tambah beberapa sudu kuah.
  2. Masukkan sup secara beransur-ansur ke dalam jisim tebal, kacau sentiasa.
  3. Biarkan campuran masak dan masak selama 10 minit.
  4. Strain mengisi selesai dan segera kacau kek.

Tomato paste sos pizza

Tidak ada tomato, ada salji salji di jalanan, dan di dalam peti sejuk hanya tempe tomato? Biarkan dia pergi!

  • 2 sudu besar pasta;
  • sudu oregano;
  • dua pasang lada merah;
  • beberapa minyak zaitun.

Anda boleh menambah bawang putih, sayur-sayuran ke sos dan biasanya menggantikannya dengan tomato di mana-mana resipi yang dijelaskan. Tetapi pilihan yang dicadangkan adalah asas yang sangat baik untuk eksperimen pertama.

  1. Letakkan pasta dalam mangkuk dan sebarkan sedikit dengan air.
  2. Tambah oregano kering, tambahkan minyak dan lada merah.
  3. Garam dan kacau sehingga rata.

Anda boleh mula membuat pizza. Oleh kerana kami pergi dengan cara yang mudah, anda boleh menambah krim masam dan sedikit mustard - sos lembut yang lembut akan keluar.

Sos pizza krim yang masam

Jika anda bercadang untuk meletakkan cendawan dan ayam dalam pizza, maka sos itu hanya boleh menjadi krim masam! Ini adalah gabungan klasik dari citarasa, menang-menang dan dikasihi oleh semua orang.

  • krim masam - gelas;
  • mentega cair - 1.5 sudu besar;
  • tepung - 3 sudu besar;
  • dua pasang garam, lada.

Ini adalah resipi tradisional, tetapi anda boleh mempelbagaikannya dengan menambah dua kuning telur rebus dan mustard. Tambahan yang luar biasa akan menjadi sayur-sayuran, bawang putih dan sesudu pes tomato biasa.

  1. Tuang tepung ke dalam kuali dan goreng. Benarkan sejuk.
  2. Masukkan mentega ke tepung, panas lagi untuk mencairkannya.
  3. Perlahan-lahan tambah krim masam, kacau sentiasa. Bawa mendidih.
  4. Masukkan lada dan garam. Masak selama beberapa minit, dan ketegangan sebelum digunakan.

Sos Pizza Bawang Putih (Caesar)

 

Terdapat banyak pilihan untuk sos bawang putih. Anda hanya boleh menolak bawang putih melalui akhbar, tuangkan ke dalam balang minyak zaitun, tambah garam dan biarkan ia disiram selama 3-5 jam. Halus dan Eropah. Nah, kita suka lebih gemuk, tetapi kemudian.

  • bawang putih - setengah kepala;
  • krim masam - 6 sudu;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar;
  • jus lemon.

Anda tidak perlu rebus dan goreng apa-apa. Hanya menghancurkan bawang putih dalam mortar, tambah garam, minyak dan jus lemon. Pukul dengan pukul. Kemudian secara beransur-ansur menambah krim masam yang gemuk dan teruskan memukul untuk membuat sos ringan dan lapang.

Dengan cara ini, sebagai penghias bawang putih yang sangat baik untuk pizza, aioli Perancis juga sesuai. Bukan semua laurels kepada orang Itali. Tuangkan kuning telur mentah dengan bawang putih, tambah minyak, pukul dengan pukul. Tambah garam, lada, dan tambah sedikit cuka dan air. Pukul dengan baik.

Sos hijau yang tidak biasa

Pertimbangkan dua pilihan - benar-benar Eropah dan Timur, Thai. Kedua-duanya berwarna hijau, tetapi berbeza dari satu sama lain.

Di Itali, mereka sangat suka pesto dan menggunakannya, antara lain, sebagai sos pizza.

Terdapat hanya lima bahan:

  • parmesan parut - 150 gram;
  • sayuran (sebaik-baiknya zaitun) minyak - 150 ml;
  • kacang pinus kupas (boleh digantikan dengan walnut) - 4 sudu besar;
  • bawang putih - sepasang ulas;
  • Basil - banyak!

Memasak mengambil masa beberapa minit. Kucai keju, sayur-sayuran dengan bawang putih dan kacang-kacangan, gosok di dalam mortir menjadi bubur homogen. Campurkan massa yang dihasilkan dengan keju dan mentega - pesto anda sudah bersedia untuk pergi ke kek.

Sos Thai mempunyai warna hijau zamrud dan rasa yang luar biasa. Ramuan juga khusus. Tetapi jika anda mahu mengejutkan tetamu, percayalah - ini adalah pilihan anda.

Jadi, sediakan:

  • cabai hijau - 4 keping;
  • bawang;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • cilantro, lemon zest - pada sudu;
  • minyak - sudu;
  • jintan, kunyit, kayu manis - satu sudu teh.

Cabai mentah tidak tajam seperti merah, tetapi jika ia kelihatan terlalu panas kepada anda, ganti bahagian dengan lada hijau.

  1. Kupas kacang dan potong. Bawang bawang dan bawang putih dengan herba dalam pengisar.
  2. Pindahkan semua bahan yang disediakan ke dalam periuk, tuangkan minyak dan reneh selama beberapa minit.
  3. Masukkan rempah pada akhirnya, dan biarkan campuran untuk menyiram.

Resipi cepat

 

Adakah tetamu di ambang pintu dan setiap minit? Rakam resipi cepat!

Anda perlu:

  • kaleng tomato siap sedia;
  • bawang putih
  • minyak sayuran;
  • sebarang herba.

Memasak dengan cepat. Kami memotong bawang putih menjadi kepingan dan coklat dalam minyak. Kami menyebarkan tomato dan menguli dengan garpu. Walaupun jisim bawang putih "gurgles", kami memotong cendana halus, cilantro, dill atau apa sahaja yang terdapat di sana. Kami meletakkan segala-galanya dalam kuali, garam, tutup dan pergi untuk pergi sehingga kami menyediakan pengisian dan doh.

Resipi Sos Wain Merah Gourmet

Fill cepat adalah hebat.

Kini kami menambah kemudahan untuk gourmet sebenar:

  • satu paun tomato;
  • segelas wain merah;
  • minyak sayuran;
  • bawang, wortel, saderi;
  • bawang putih
  • thyme, basil, oregano, rosemary - satu sudu teh.

Untuk menyediakan sos ini, cincang sayuran halus dan gosok dalam mortar.

  1. Dalam kuali yang dipanaskan, goreng sayur-sayuran dalam minyak.
  2. Tambahkan bawang putih, dan semua sayur-sayuran sekaligus - biarkan sayur-sayuran itu benar-benar rendam dalam aroma.
  3. Selepas beberapa minit, isi campuran dengan wain.
  4. Semasa wain memanas, kupas tomato itu dan potongnya dengan halus. Tuangkan ke dalam kuali.
  5. Rebus hingga setengah jam, garam dan cuti untuk pergi ke bawah tudung.

Sebelum digunakan, anda boleh mengisar jisim dalam pengisar sehingga licin.

Sos Pizza Cendawan

Pilihan menuang ini sesuai untuk pizza daging atau cendawan. Lembut dan harum, tetapi tidak mengganggu.

Komponen

  • ¼ kg champignons;
  • 250 ml lemak (35% atau lebih) krim;
  • beberapa sudu tepung;
  • Dill dan secubit garam.

Sekiranya anda mahu, tambah bawang putih atau bawang passivated ke sos.

  1. Potong cendawan dan tuangkan ke dalam kuali. Terikan sehingga mereka membiarkan jus pergi.
  2. Masukkan krim dan masukkan campuran ke dalam mendidih.
  3. Masukkan tepung sedikit untuk menebal jisim.
  4. Pada akhirnya, garam dan taburkan dengan sayur-sayuran dicincang halus.

Adalah lebih baik untuk mengisar seluruh jisim dalam pengisar supaya rasa cendawan berada di suatu tempat di pinggiran tanpa mengganggu komponen utama pizza.

Sos Neapolitan

Sos ini berbau seperti matahari di pantai selatan Itali, di mana salah satu bandar terbesar di negara Naples berdiri.Pasta dan pizza sangat popular di sini dengan tambahan sos tomato dengan bawang yang klasik untuk tempat-tempat ini. Dengan kami dia mendapat nama "Neapolitania" atau "Neapolitano". Untuk memasak, anda perlukan:

  • satu paun tomato segar;
  • bawang besar;
  • cengkih bawang putih;
  • 4-5 sudu minyak;
  • basil;
  • garam, secubit gula dan lada hitam.

Secara tradisinya, kita mula memasak dengan mengupas tomato dari kulit.

  1. Potong bawang sebagai halus seperti yang anda boleh, ia mesti sepenuhnya "menyebarkan" dalam jisim tomato, hanya meninggalkan rasa.
  2. Tuangkan bawang putih ke dalam gruel agar irisan tidak dijumpai dalam sos siap.
  3. Potong tomato.
  4. Potong kemangi. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah oregano kepadanya (oregano, menurut pendapat kami).
  5. Panaskan kuali, tambah minyak dan letakkan bawang. Goreng hingga keemasan. Masukkan bawang putih dan tumis lagi.
  6. Letakkan tomato dalam kuali dan reneh selama setengah jam, sehingga cairan yang berlebihan hilang, dan buahnya sendiri menjadi bubur.
  7. Potong sos dengan herba dan garam, tambah sedikit gula dan lada hitam tanah secukup rasa.

Biarkan sos untuk disiram di bawah tudung selama kira-kira 10 minit dan anda boleh memasukkannya ke dalam tindakan.

Sos sayuran

 

Campuran sayuran pedas akan menghiasi rasa pengisian daging.

  • 3 tomato berisi;
  • 2-3 timun jeruk;
  • 250 gram champignons;
  • bawang putih, beberapa ulas;
  • wortel, bawang;
  • ketiga gelas krim masam.

Sediakan semua bahan: kupas dan potong tomato, timun, cendawan, bawang cincang dengan bawang putih, potong lobak.

  1. Gorengkan champignons, tambahkan bawang dan wortel kepada mereka.
  2. Apabila sayur-sayuran separuh siap, peralihan tomato dan timun kepada mereka.
  3. Tuangkan keseluruhan jisim dengan krim masam, masak sehingga mendidih. Pada akhirnya, tambah bawang putih, garam dan lada.

Anda boleh meninggalkan sos dalam bentuk ini, tetapi lebih baik untuk memotong semuanya dengan garpu, mixer atau blender.

Saus Tomato Hot Spicy

Jika anda menginginkan sesuatu yang lebih panas, maka sediakan mengisi yang berapi-api. Untuk melakukan ini, dalam sos tomato biasa (mengikut resipi yang dinyatakan di atas) pada peringkat memasak, tambah lada cabai dihancurkan dalam mortar dan, jika dikehendaki, halia. Untuk membuat jisim tebal, rebus 2-3 telur rebus dan memperkenalkan kuning ke dalam jus tomato. Kacau dengan baik.

Sayuran pizza lada merah lada

Dan dalam tomato resepi ini tidak hadir sama sekali, tetapi tiada siapa yang akan melarang mereka ditambah jika anda mempunyai keinginan sedemikian.

  • 3-4 besar lada Bulgaria;
  • setengah gelas stok ayam;
  • daun basil;
  • cincang cabai;
  • garam.

Memasak tidak memerlukan kemahiran memasak khas. Semuanya mudah. Bakar lada pada helai baking sehingga masak, kemudian kupas dan potong ke dalam pulpa dengan garpu atau pengisar. Pindahkan jisim ke kuali, tambah rempah dan herba, tuangkan sup. Rebus dalam api yang rendah sehingga menebal.

Mana-mana saus yang dicadangkan tidak sukar untuk disediakan dan akan menyerah walaupun kepada pelayan wanita muda. Oleh itu, berani teruskan dengan eksperimen kuliner dan pastikan ia akan menjadi lazat!