Tuan rumah, yang tahu dan mahir menggunakan resipi klasik untuk sos Bolognese untuk pasta, mendengar secara tak kenal lelah dengan senang hati ulasan. Mengisi dapur mana-mana dengan semangat Itali begitu mudah!

Resipi klasik dengan daging cincang

Susu daging secara tradisinya disediakan untuk pasta, tetapi ia pasti pergi dengan hidangan sampingan biasa: kentang dan apa-apa bijirin. Jadi apa sos saus dengan daging cincang dan bagaimana memasaknya dengan betul?

Bahan pertama adalah daging cincang. Resipi klasik menunjukkan daging lembu, tetapi daging babi, ayam dan juga komponen kambing tidak lebih buruk dalam rasa.

Bahan-bahan apa yang diperlukan untuk sos:

  • daging cincang - 500 g;
  • sup - 200 ml;
  • pes tomato - 500 g;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
  • bawang sederhana - 1 pc;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • garam dan lada secukup rasa.

Urutan tindakan:

  1. Gorengkan daging cincang terpilih dalam kuali minyak zaitun.
  2. Selepas menambah bawang cincang dan bawang putih, goreng lagi.
  3. Kemudian datang pes tomato, garam dan lada.
  4. Anda boleh menambah sup sayuran atau daging untuk juiciness.
  5. Campuran ini dibakar di bawah tudung selama beberapa minit.
  6. Spaghetti yang telah direbus dicurahkan terus ke dalam hidangan dengan sos dan campuran.

Tetapi ini hanya satu pilihan yang mungkin, yang paling mudah.

Pakaian tradisional Itali

Masih sos daging yang dianggap paling lazat dan kaya, untuk penyediaan yang mana resipi Itali klasik digunakan. Dan dia tidak diketahui semua tukang masak.

Senarai ramuan sangat panjang:

  • daging (sebaik-baiknya daging lembu), dicincang dengan pengisar daging - 500 g;
  • daging asap - 100 g;
  • krim lemak dari 20% - 120 ml;
  • keju (sebaik-baiknya parmesan) - 150 g;
  • bawang merah - 1 kepala sederhana;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • lobak sederhana - 1 pc;
  • minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun) - 3 sudu besar. sudu;
  • mentega - 1 sudu besar. sudu;
  • wain (sebaiknya kering merah) - 250-300 ml;
  • pes tomato - 2 sudu besar. sudu;
  • tomato dalam jus mereka sendiri - 2 tin 400 ml setiap;
  • rempah untuk rasa: garam, lada hitam, oregano, kemangi.

Memasak memakan banyak masa, tetapi keputusan akhir adalah berbaloi. Jadi:

  1. Goreng tipis bacon dalam campuran minyak.
  2. Cincang halus semua sayur, kecuali tomato, dan gorengkannya bersama bacon.
  3. Secara beransur-ansur menambah keseluruhan pemadat yang disediakan dari daging terpilih. Pastikan ia tidak mengambil ketulan besar, kerana ini sentiasa menguli dengan spatula.
  4. Apabila daging cincang digoreng, anda boleh mencurahkan krim dan tunggu sehingga mereka diserap ke dalam daging.
  5. Kami tuangkan wain dan tunggu sehingga hampir semua cecair telah direbus.
  6. Langkah seterusnya adalah menambah pes tomato dan tomato, serta rempah kegemaran anda.
  7. Setelah semua bahan berada di kuali, kocok sos selama sekurang-kurangnya dua jam dengan api yang rendah di bawah tudung, mengawal proses dan secara berkala mencampurkan komposisi.
  8. Biarkan sos berdiri kira-kira sejam.

Hidangan adalah seperti berikut: hidangan spaghetti rebus diletakkan di atas pinggan, kemudian sos, dan ditaburi dengan Parmesan parut di atas pinggan.

Memasak dengan tomato

Untuk menyediakan sos Bolognese dengan tomato, tidak perlu menggunakan sayur-sayuran dalam tin. Pada musim panas, bahan-bahan segar juga sesuai.

Cara menyediakan tomato:

  1. Basuh, bilas dengan air mendidih dan kupas.
  2. Kemudian gulung dan gunakan dalam resipi yang berbeza dan bukannya tomato dalam jus mereka sendiri.
  3. Untuk membuat konsistensi sos lebih halus dan seragam, tomato segar boleh disapu melalui penyaring untuk membuat jus tomato.

Produk separuh siap berjalan dengan baik dengan bahan sos sos tradisional, dan juga boleh digunakan dalam masakan vegetarian.

Pilihan vegetarian dengan cendawan

Bagi orang yang tidak makan makanan dari haiwan, ada juga cara yang baik untuk memasak hidangan Itali yang terkenal. Adalah cukup untuk sedikit mengubah resipi klasik untuk sos Bolognese, menggantikan daging dengan cendawan. Krim juga boleh dikecualikan daripada komposisi bahan-bahan, dan untuk juiciness, menambah lebih banyak tomato. Sos vegetarian siap boleh disebat dengan pengisar dan berkhidmat dengan pasta dan hidangan sampingan lain.

Untuk bolognese vegetarian:

  • mana-mana cendawan - 750 g;
  • minyak zaitun atau jagung - 2 sudu besar. sudu;
  • bawang sederhana - 1 pc;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • pes tomato atau tomato segar - 500 g;
  • sup (sayuran) - 200 ml;
  • garam, lada - secukup rasa

By the way cendawan menambah sentuhan yang menyenangkan kepada rasa daging tradisional bolognese.

Memasak dengan zucchini dan saderi

Satu set sayur-sayuran untuk hidangan Itali boleh diperluaskan mengikut keinginan anda. Ia berjalan lancar dengan daging dalam sos untuk skuasy pasta dan saderi.

 

Dalam resipi ini, komposisi akan seperti berikut:

  • bawang besar - 1 pc;
  • lobak bersaiz sederhana - 1 pc;
  • batang saderi - 2 pcs .;
  • tomato bersaiz sederhana - 3 buah;
  • zucchini segar - 1 pc;
  • sebarang daging cincang - 400 g;
  • perasa dan garam secukup rasa.

Proses ini tidak berbeza dengan versi klasik:

  1. Pertama, bawang, wortel dan zucchini dicincang digoreng.
  2. Kemudian saderi ditambah, dipotong menjadi kepingan kecil.
  3. Seterusnya, daging cincang dan tomato dihantar ke kuali.
  4. Semua bersama-sama rebus sehingga dimasak dan dihidangkan dengan hidangan sampingan.

Sos Bolognese untuk musim sejuk

Ramai suri rumah lebih suka membuat persediaan untuk musim sejuk. Jika keluarga suka sos daging untuk pasta, maka anda sering perlu memasaknya. Sudah tentu, Sos tin tidak mengandungi bahan daging, tetapi rasa tidak kalah dengan versi klasik. Dan yang paling penting, ia menjimatkan masa untuk memasak makanan.

 

Untuk 7 kg tomato anda perlu:

  • bawang merah - 1 kg;
  • bawang putih - 40 g;
  • minyak zaitun - 65 ml;
  • pes tomato - 400 g;
  • garam - 65 g;
  • gula - 175 g;
  • pasli dan daun basil - 70 g setiap;
  • paprika - 50 g;
  • cuka wain (merah) - 200 ml;
  • lada hitam tanah - 1 sudu kecil.

Proses memasak akan mengambil banyak masa:

  1. Pertama, tomato dicincang halus dan dimasak selama kira-kira 2.5 jam lebih panas.
  2. Kemudian mereka tambah herba aromatik yang dicincang, paprika, garam, gula dan terus masak.
  3. Bawang dengan bawang putih digoreng secara berasingan dalam minyak zaitun, dan kemudiannya dicampurkan dengan pes tomato.
  4. Kemudian kedua-dua campuran digabungkan, lada dituangkan dan cuka dituangkan.
  5. Jisim yang terhasil harus mendidih selama 10-15 minit, selepas itu dituangkan ke dalam balang steril, digulung, diserahkan dan dibungkus sehingga sepenuhnya disejukkan.

Masakan Itali sangat pelbagai. Setiap sudut Itali mempunyai tradisi sendiri yang digunakan untuk memasak. Tetapi ia adalah sos daging untuk pasta yang memenangi peminat di seluruh dunia. Setiap pelayan wanita mempersiapkannya dengan cara tersendiri, malah mematuhi versi klasik. Oleh itu, tidak kira apa yang Bolognese harus mencuba, dia tidak mungkin meninggalkan acuh tak acuh.