Bechamel adalah salah satu daripada sos klasik. Ia memberi apa-apa hidangan dengan rasa halus dan aroma yang lazat. Resipi klasik untuk sos bechamel boleh ditambah dengan bahan-bahan anda sendiri, dan hidangan berpengalaman akan bersinar dengan warna-warna baru.

Resipi Sos Bechamel Klasik

Yang paling tua sos adalah sangat sederhana. Ia mempunyai beberapa bahan dan boleh dibeli di mana-mana kedai.

Senarai Komponen:

  • Susu - 0.75 L;
  • Butter - 0.05 kg;
  • Tepung gandum gred pertama - 0.05 kg;
  • Minyak bunga matahari - 34 ml;
  • Garam secukup rasa.

Cara memasak:

  1. Tuang tepung ke dalam mentega cair, kemudian tuangkan ke dalam campuran dan susu, terus kacau dengan sudu.
  2. Tunggu hingga seluruh bisul massa.
  3. Selepas gelembung muncul di permukaan, tuangkan garam ke dalam campuran dan masak selama 10 minit lagi. Jangan lupa untuk menolak api.
  4. Untuk menebal saus, anda perlu memasak lebih lama. Masih mengukus kuah boleh ditambah ke hidangan yang dipilih dan dibawa ke meja.

Ini menarik: sos bechamel - resipi di rumah

Resipi Masakan Lasagna

 

Sos ini mestilah sebahagian daripada lasagna. Tanpa itu, hidangan itu akan kehilangan rasa kegemarannya yang enak. Semakin tebal anda ingin membuat sos, susu kurang digunakan dalam resipi.

Komponen

  • Susu - 1 L;
  • Butter - 0.09 kg;
  • Tepung - 0.08 kg;
  • Garam dan lada tanah secukup rasa.

Pilihan Memasak:

  1. Letakkan mentega dalam kuali dan cair.
  2. Tanpa mematikan haba, tambahkan tepung ke mentega dan kacau.
  3. Dalam beberapa pendekatan, tambahkan sebahagian susu, tanpa henti mengaduk dengan sudu sehingga tiada benjolan kekal dalam jisim susu.
  4. Tunggu hingga campuran campuran, kemudian masak selama 5 minit lagi.
  5. Lada dan garam sos siap sehingga anda sukai.
  6. Selepas itu, untuk kandungan lemak yang lebih besar, anda boleh menambah sekeping minyak kecil di bawah penutup.

Bechamel sauce untuk julienne

Sayuran Julienne perlu dipertingkatkan dan ditekankan. Bechamel berkrim lembut sesuai untuk peranan ini.

Anda perlu:

  • Krim - 0.35 L;
  • Tepung - 0.05 kg;
  • Butter - 0.04 kg;
  • Puncak pala;
  • Garam secukup rasa.

Cara memasak sos bechamel di rumah:

  1. Jika anda membuat julienne ayam dan cendawan, krim lebih baik digunakan dalam sos.
  2. Bawa produk tenusu ke suhu bilik.
  3. Kami memanaskan kuali tanpa menambah minyak.
  4. Tuang tepung ke permukaan kering.
  5. Tunggu sehingga ia menjadi sedikit warna emas, kacau dengan spatula (masak selama tidak lebih dari 2 minit).
  6. Masukkan mentega lembut di dalam tepung dan tuangkan pala.
  7. Kacau semua bahan untuk mengelakkan ketulan. Garam boleh segera, atau mungkin apabila sos sudah di julienne.
  8. Ia adalah giliran krim. Tuangkan mereka dalam bahagian. Masak lagi 1 minit. Pada masa ini, keseluruhan jisim harus dididihkan.
  9. Krim boleh dipanaskan dan kemudian ditambahkan ke campuran utama. Jangan biarkan sos selama sebentar semasa memasak, jika tidak, ia boleh membakar.
  10. Selepas itu, bahan-bahan julienne - cendawan dengan kepingan ayam perlu ditambah kepada konsistensi cecair. Selepas membakar ketuhar, sos akan menebal dan mengambil penampilan yang sangat menarik.

Sos keju Bechamel

 

Keju memberikan hidangan rasa krim yang kaya dan warna halus. Sos mengumpulkan semua ramuan hidangan utama dalam satu bahagian.

Senarai Komponen:

  • Susu - 0.6 kg;
  • Keju parut - 150 gr;
  • Minyak - 0.06 kg;
  • Tepung gred pertama - 40 gr.

Peringkat penyediaan:

  1. Lada permulaan prosedur penyediaan sos untuk memanaskan susu ke suhu bilik.
  2. Adalah disyorkan untuk mencairkan minyak dalam kuali atau dalam kuali. Adalah dinasihatkan bahawa hidangan mempunyai bahagian bawah tebal, jika tidak kandungannya akan terbakar dengan cepat dan hidangannya harus bermula dari awal.
  3. Tuang tepung ke dalam mentega cair. Goreng hingga coklat keemasan.
  4. Selepas ini, tambah sedikit susu, pastikan tiada gelembung atau benjolan.
  5. Kacau sepanjang masa dengan sudu atau pukul, masak sehingga mendidih.
  6. Jika, bagaimanapun, cecair saus tidak seragam, maka strainnya melalui penyaring.

Resipi Muscat Klasik

Apabila anda menambah pala, sebarang makanan semakin kaya, dan dalam sos putih, buah pala membawa semangatnya.

Anda perlu:

  • Tepung - 30 gr;
  • Garam secukup rasa;
  • Lada putih satu secubit;
  • Butter - 240 gr;
  • Pala kacang tanah - secukup rasa;
  • Susu - 0.4 kg.

Cara memasak:

  1. Masak mentega dengan mencairkannya dengan api yang rendah dalam periuk.
  2. Masukkan tepung terus kacau.
  3. Goreng selama 2 minit, tidak lagi.
  4. Tuang susu dengan berhati-hati, berjaga untuk ketulan. Jika mereka muncul, pecahkannya dalam masa.
  5. Bawa campuran ke dalam mendidih, di mana ia perlu mendidih.
  6. Taburkan dengan garam, lada dan pala. Campurkan semuanya lagi.

Resipi Tomato

 

Tomato dalam bechamel - pilihan yang luar biasa. Tetapi dia akan memberikan hidangan yang ditawarkan warna yang unik dan rasa yang kaya.

Komponen yang diperlukan:

  • Mentega krim - 0.05 kg;
  • Tepung gandum - 0.05 kg;
  • Tomato puri - 0.05 kg;
  • Susu - 0.75 L;
  • Minyak bunga matahari apa-apa gred - 0.03 l.

Kaedah Memasak:

  1. Dalam mangkuk yang berasingan, larutkan mentega dalam bunga matahari.
  2. Tuangkan tepung dan perlahan-lahan tuangkan susu. Tunggu sehingga jisim cecair menjadi tebal dan bisul.
  3. Setelah mendidih, tuangkan garam dan biarkan di atas dapur pada suhu rendah selama 9 minit.
  4. Apabila hidangan sudah siap, ambil sedikit jumlah jisim dan campurkan dalam mangkuk yang berbeza dengan sos tomato.
  5. Tuangkan campuran merah jambu itu ke dalam mangkuk pertama dengan kandungannya.
  6. Anda boleh menetapkan jadual.

Petua Memasak

  1. Apabila memasak, gunakan alat memasak dengan bahagian bawah tebal dan sudu kayu atau pukul.
  2. Untuk membuat sos homogen tanpa unsur luaran, tuang susu panas ke tepung sejuk atau sebaliknya. Jika benjolan tetapi timbul dalam kuah, anda boleh menggunakan pengisar.
  3. Elakkan tepung coklat apabila menggoreng. Jadi kuah akan mendapat rasa yang tengik dan kehilangan warna susu yang halus.
  4. Sentiasa teruskan kuali atau pan di atas api yang rendah.
  5. Jangan gantikan susu atau krim dengan krim masam. Dia akan curl.
  6. Sos terbaik disajikan panas atau untuk tetamu atau rumah tangga.
  7. Lebihan masak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari.

Bechamel adalah sos Eropah paling lazat. Ia sesuai untuk sayur-sayuran, daging, buah-buahan, salad. Eksperimen dengan bahan-bahan, tambah makanan kegemaran anda dan nonton apa yang berlaku. Tetapi ingat bahawa rasa sos itu hanya perlu melengkapkan atau menegaskan rasa hidangan utama.