Sos Bechamel Perancis (dari "sos putih" Perancis) adalah klasik masakan Eropah. Ini adalah sos asas, dengan asasnya, seterusnya, soufflé, lasagna dan sos lain disediakan. Komponen utama adalah susu, tepung, lemak. Susu Bechamel mudah dibuat di rumah.

Resipi klasik untuk membuat sos Bechamel di rumah

Resipi ini adalah asas yang anda boleh percubaan dengan menambah pelbagai ramuan.

Jadi, apa yang kita perlukan untuk menyediakan versi klasik?

  • mentega - 50 g;
  • minyak sayuran (sebaik-baiknya bunga matahari) - 2 sudu besar. sudu;
  • tepung gandum - 2 sudu besar. sudu;
  • Susu apa-apa kandungan lemak - 0.75 l;
  • garam.

Bagaimana memasak sos Bechamel?

Berikut adalah panduan langkah demi langkah. Perhatikan dengan tepat dan dapatkan sos Perancis sebenar.

  1. Melelehkan dua jenis minyak dalam periuk atau sudu dan kacau.
  2. Mula secara beransur-ansur mengadun tepung ke dalam stewpan dengan mentega, mengelakkan benjolan.
  3. Tuangkan sedikit susu, kacau sentiasa. Bawa mendidih.
  4. Selepas menambah sedikit garam dan renehkan dengan api yang rendah, kacau sentiasa.
  5. Proses memasak akan mengambil masa sehingga 10 minit.

Bergantung pada konsistensi sos yang anda perlukan, masa memasak juga bergantung. Jika anda memerlukan cecair, tambahkan lebih banyak susu. Sekiranya tebal - menguap ke keadaan yang dikehendaki. Anda boleh berkhidmat dengan Bechamel segera. Simpan di dalam peti sejuk.

Resipi sos Lasagna

 

Sos ini sering digunakan untuk penaik. Lasagna adalah hidangan yang tidak boleh dibayangkan tanpa saus Perancis putih. Biasanya suri rumah memilih resipi klasik untuk sos lasagna Bechamel untuk mendapatkan "nota Perancis" rasa dalam hidangan.

Senarai Produk:

  • tepung premium - satu sudu;
  • kuning ayam - 2 buah;
  • capers sehingga 10 pcs;
  • minyak atau penyebaran - 50 gr .;
  • sup (jika anda ingin mengurangkan kandungan kalori hidangan, kemudian gunakan sup sayuran) - 280 ml;
  • sedikit garam dan lada.

Bagaimana memasak?

  1. Goreng mentega dan tepung dalam periuk sedikit.
  2. Tuangkan sup ke dalam campuran tepung mentega dan rebus sehingga sos semakin bertambah.
  3. Garam dan lada secukup rasa.
  4. Sebelum selesai memasak, tambah kuning ayam, kacau dan panaskan dengan api kecil selama 2 minit lagi.
  5. Untuk rempah, tambahkan kapers cincang ke sos siap. Ia adalah suplemen yang akan mendedahkan rasa lasagna sayuran.

Mereka yang tidak suka pengganti menggantikannya dengan acar.

Sos Bechamel Nutmeg

Nutmeg memberikan saus nota pedas yang akan merayu kepada para pecinta kombinasi asli dan rasa yang bertenaga.

Jadi, apa yang diperlukan untuk mengambil penyediaan sos pedas?

  • tepung 65 g (1/4 cawan);
  • mentega 4 sudu besar;
  • susu setengah liter;
  • garam;
  • tepung lada putih;
  • pala tanah juga adalah secubit.

Arahan:

  1. Melelehkan mentega dengan senduk.
  2. Tuang tepung ke dalam bekas dengan minyak dan campurkan dengan sudu kayu sehingga tepung mula berubah warna. Ini tidak lebih dari 2 minit dalam masa.
  3. Memperkenalkan susu sedikit, mengaduk ketulan. Kacau secara berterusan sehingga campuran menjadi homogen.
  4. Kacau rata sepanjang masa dengan api yang rendah. Apabila ia mula menebal, tambahkan pala dan rempah lain.

Sos fragrant sudah siap!

Resipi untuk Bechamel Meat Sauce

Jenis sos digunakan untuk membuat pasta daging atau kannelloni.

Apa makanan yang perlu saya ambil?

  • campuran daging babi dan daging lembu (pilihan, tetapi wajar daging cincang) - 70 g;
  • tepung - 2 sudu besar;
  • susu - 300 ml;
  • bawang biasa - ¼ kepala;
  • minyak - 30 g;
  • pasli dan akar saderi (dicincang).

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Dalam periuk atau bekas bukan kayu, gabungkan susu dan bawang (jangan potong).
  2. Rebus selama lebih kurang 15 minit dan buang bawang dari susu.
  3. Sementara itu, dalam bekas berasingan, cairkan mentega dan tambahkan tepung itu.
  4. Hujan lebih panas selama 4 minit, kacau sentiasa, sehingga tepung keemasan.
  5. Selepas penyejukan, tambah susu pada tepung dan campuran minyak.
  6. Dibakar, kacau sentiasa dan masak sehingga 10 minit. Dalam kes ini, jangan sampai mendidih.
  7. Setelah sos menjadi tebal, ketatkannya melalui penyaring dan tambah rempah.
  8. Pisahkan daging cincang dan daun pasli dengan saderi secara berasingan dalam kuali.
  9. Tuangkan daging ke dalam sos utama dan rebus selama 10 minit lagi.

Selepas memasak sos, anda boleh segera menunaikan hidangan utama.

Sos keju

Bahan-bahan

  • susu - 1 cawan;
  • tepung (lebih baik gandum) - 1.5 sudu besar;
  • bawang biasa - 1 kecil;
  • minyak - 30 gr;
  • sup (sayuran atau daging) - 0.5 sudu besar;
  • parut keju - 3 sudu besar;
  • rempah untuk dipilih.

Arahan:

  1. Meleleh mentega dalam kuali yang tidak melekat, tambah tepung dan goreng hingga coklat keemasan.
  2. Masukkan bawang cincang, goreng sedikit lagi dan mula mencurah susu. Biarkan ia mendidih dan biarkan sejuk sedikit.
  3. Gosokkan campuran melalui penapis.
  4. Tuangkan kuah yang telah disiapkan ke dalam campuran parut. Sekiranya tiada kuah ditemui di rumah, anda boleh menambah susu atau hanya air. Rebus.
  5. Selepas mendidih, tuangkan keju keras dan campurkan dengan teliti.
  6. Masak sehingga konsisten yang diingini dan pembubaran keju yang lengkap.
  7. Selepas menambah rempah kegemaran anda, masak selama tidak lebih dari 10 minit, dan biarkan sos sos.

Susu ini sesuai sebagai pakaian untuk daging atau untuk membuat sayuran.

Bechamel Coke Sauce

Sos ini sempurna sebagai tambahan kepada pasta atau daging. Aroma cendawan tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Jadi apa produk yang perlu saya ambil?

  • 2.5 cawan susu;
  • cendawan segar (porcini atau champignons) - sehingga 200 g;
  • cair mentega 2-3 sudu;
  • tepung - sebanyak minyak;
  • 2 yolks;
  • segelas sup (air);
  • garam, ¼ sudu teh.

Kaedah Memasak:

  1. Kupas cendawan, basuh dan potong kecil.
  2. Cairkan mentega dalam periuk dan tambah tepung.Goreng hingga coklat keemasan. Ini akan mengambil masa 1-2 minit. Sentiasa peduli!
  3. Menyimpan campuran di atas api sederhana, kita mula menyuntik 1.5 cawan susu, kacau sentiasa, sehingga benjolan dibubarkan.
  4. Dalam baki susu, kacau kuning dan tuangkan ke dalam campuran utama.
  5. Kemudian masukkan sup kepada sos dan baki 0.5 cawan susu.
  6. Rebus hingga mendidih, kacau sentiasa.
  7. Apabila sos mencapai konsistensi yang diingini, tambah cendawan dan rebus selama 15 minit lagi.
  8. Pada akhirnya tambahkan satu sudu minyak dan sos sudah siap!

Hidangkan panas.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: