Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, diet tradisional Rusia telah berkembang, melalui penggunaan produk yang berasal dari masakan Asia. Di antara yang paling dituntut - kicap, di mana-mana di Timur. Banyak suri rumah menambah produk tersebut kepada hidangan sehari-hari, tidak mengetahui apa manfaat dan bahaya kicap.
Kandungan Bahan:
Susu: komposisi kimia dan kandungan kalori
Sos, komponen penting dalam hidangan oriental, adalah cecair gelap tebal dengan bau pedas. Rasa produk kaya dengan asin, sehingga mereka sering dibalut dengan hidangan, menggantikan garam.
Produk ini dicipta oleh orang Cina kuno. Mengikut sumber asal, hidangan dengan penambahan kicap siap di China pada abad ke-8 SM. Dari masa ke masa, produk ini mendapat pengedaran di semua negara Asia dan masih dianggap komponen wajib daging dan ikan.
Cara klasik untuk menyediakan kicap melibatkan penapaian bijan dan gandum dengan penapaian, yang disebabkan oleh kulat Aspergillus yang ditambahkan secara khusus.
Pengeluaran produk tradisional mengambil masa beberapa bulan. Oleh itu, sesetengah pengeluar menggunakan teknik yang memudahkan proses dan mengurangkan masa memasak. Sayuran soya seperti ini sudah siap dalam tiga hari dan boleh disimpan lebih lama.
Walau bagaimanapun, produk yang disediakan oleh hidrolisis berbeza dari rasa dari kicap asal dan mungkin mengandungi karsinogen.
Sedangkan kicap, yang disediakan secara tradisional, mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mengandungi bahan-bahan yang sihat:
- unsur mikro dan makro - zink, besi, mangan, kalsium, tembaga, serta natrium, fosforus dan klorin;
- B, A, E vitamin dan asid askorbik;
- mono- dan disaccharides;
- asid amino;
- derivatif asid glutamat.
100 g produk mengandungi 6 g protein, 6.6 g karbohidrat dan 5.6 g abu. Lemak dalam sos adalah tidak praktikal.
Kesan ke atas badan
Adalah masuk akal untuk membincangkan faedah kicap jika anda bermaksud produk sebenar yang diperolehi dengan menanam kacang dan gandum.
Dari sudut pandang perubatan, kicap adalah produk yang sihat yang boleh menyokong proses fisiologi semulajadi dalam badan dan mencegah perkembangan patologi. Selain itu, penggunaan produk sederhana adalah kunci bukan sahaja untuk kesejahteraan dan aktiviti fizikal, tetapi juga untuk mengekalkan belia.
Sifat-sifat bermanfaat yang paling berharga daripada kicap:
- keupayaan untuk mengurangkan bilangan radikal bebas, kerana sejumlah besar antioksidan dalam komposisinya, dan dengan itu melambatkan proses penuaan, mencegah pembentukan tumor, mencegah penyakit kronik yang semakin membimbangkan;
- peredaran darah yang lebih baik;
- meningkatkan keanjalan vaskular;
- asid amino soya membentuk kekurangan protein dan terlibat dalam membina tisu otot;
- Kehadiran lisin adalah kunci untuk meningkatkan penyerapan kalsium;
- terima kasih kepada vitamin C, produk ini menyokong sistem imun dan mencegah jangkitan;
- mempunyai keupayaan untuk meningkatkan metabolisme, membantu menurunkan berat badan;
- asid glutamat menekankan rasa hidangan, menjadikannya lebih cerah dan tepu.
Di samping itu, kicap melegakan sakit kepala, membantu dalam melawan insomnia dan kemurungan, mengurangkan kerengsaan dan kegelisahan, menghilangkan kekejangan otot dan bengkak.
Oleh kerana kesan terapeutik yang diucapkan oleh kicap, produk disyorkan untuk digunakan dalam penyakit kardiovaskular, termasuk aterosklerosis dan hipertensi, obesiti, kencing manis, cholecystitis kronik, arthritis, arthrosis dan sembelit kronik.
Keuntungan kicap untuk wanita
Menurut para ahli, manfaat kicap untuk wanita layak mendapat perhatian khusus. Produk yang ditapai kaya dengan phytoestrogen dan isoflavon. Sebilangan besar sebatian tumbuhan ini ditemui dalam kacang soya dan gandum, masing-masing, dan sosus adalah tepu dengan bahan-bahan yang diperlukan untuk badan wanita.
Nilai phytoestrogens untuk wanita terletak pada kemampuan mereka untuk memanjangkan fungsi hormon semulajadi estrogen wanita.
Oleh itu, isoflavon:
- mengimbangi kekurangan hormon semulajadi, jumlahnya berkurang dalam menopaus;
- menghapuskan ketidakselesaan yang berkaitan dengan permulaan menopaus;
- melegakan kesakitan semasa haid;
- menghalang perkembangan kanser payudara.
Wanita yang selalu memakan sos kuman, sebagai peraturan, lebih muda dan berada dalam keadaan baik.
Cara menggunakan berat badan
Ramai ahli pemakanan amat mengesyorkan bahawa wad mereka memperkenalkan kicap ke dalam diet. Ini dijelaskan bukan hanya oleh kandungan kalori rendah produk, tetapi juga oleh ciri khasnya. Pertama sekali, keupayaan untuk mempercepatkan metabolisme dan kualiti proses metabolik.
Di samping itu, kicap menyumbang kepada penurunan berat badan, kerana ia mengandungi probiotik yang menormalkan pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrien.
Dan jika anda mengganti kicap dengan minyak goreng untuk hidangan, anda boleh mengurangkan jumlah kalori dalam diet.
Perkara utama adalah tidak melebihi norma produk yang disyorkan - satu sudu setiap hari, jika anda makan makanan masin, dan dua sudu sos, tertakluk kepada penolakan lengkap garam dalam diet.
Ciri-ciri berguna kicap untuk saluran penghadaman
Walaupun penggunaan kicap dalam bentuk akut saluran patologi saluran cerna adalah dilarang, adalah disyorkan untuk menggunakan kesan terapeutiknya semasa remisi untuk gastritis kronik dan pankreatitis.
Probiotik dalam komposisi kicap menormalkan tahap mikroflora dalam usus, menindas proses patogenik, memperbaiki penghadaman dan menggalakkan penyerapan bahan-bahan berharga kepada kesihatan manusia.
Oleh itu, beban pada organ-organ pencernaan dikurangkan, dan proses patologi menjadi perlahan sehingga ia berhenti sepenuhnya.
Permohonan Memasak
Kandungan sejumlah besar asid glutamat dalam komposisi kicap boleh meningkatkan rasa setiap hidangan dengannya. Produk ini digunakan untuk penyediaan daging, ikan dan makanan laut, marinades dan lain-lain jenis sos disediakan atas dasarnya, salad dan kursus-kursus pertama yang berpengalaman dengannya.
Penggunaan kicap membolehkan anda mengabaikan garam hampir sepenuhnya, serta menggantikan minyak, perasa atau mayonis.
Bagaimana untuk memilih sos soya
Rangkaian perdagangan membentangkan sebilangan besar jenis sos yang dibuat oleh pengeluar yang berbeza dan harga berbeza.
Untuk membeli produk yang benar-benar berguna, apabila memilihnya, sesuai untuk menggunakan cadangan berikut:
- kicap yang dibuat mengikut teknologi klasik dapat mengekalkan rasa untuk masa yang lama dan tidak perlu ditambah pengawet. Jika label menunjukkan bahan tambahan makanan berlabel "E", maka ini adalah produk yang berkualiti rendah;
- sos yang baik tidak boleh murah. Proses pembuatan mengambil masa sekurang-kurangnya enam bulan, yang memberi kesan kepada kos produk;
- Susunan sos semulajadi termasuk soya, gandum, air dan garam. Mana-mana komponen lain tidak sesuai dan mengurangkan kualitinya;
- penunjuk kualiti juga boleh dianggap sebagai petunjuk kaedah penyediaan saus - perkataan "fermented" bersebelahan dengan nama pada label;
- produk berkualiti tinggi adalah seragam dan telus;
- kandungan protein dalam kuman semula jadi tidak boleh kurang daripada 7%.
Untuk memilih produk yang berkualiti, anda perlu memberi perhatian bukan hanya kepada komposisinya, tetapi juga kepada bekas di mana sos itu dibungkus.
Kicap berkualiti tinggi tidak boleh dituangkan ke dalam bekas plastik - sebagai peraturan, pengeluar memilih cara ini, cuba mengurangkan kos produk dengan sebaik mungkin.
Kontraindikasi dan kemudaratan
Dalam sesetengah kes, penggunaan kicap boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada kesihatan. Penggunaan produk tidak disyorkan untuk orang yang menderita penyakit akut saluran pencernaan atau pemendapan garam.
Di samping itu, anda perlu mengehadkan penggunaan kicap untuk kanak-kanak - pada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, produk boleh menyebabkan reaksi alergi. Dan kanak-kanak yang lebih tua, penggunaan sos yang kerap menjejaskan fungsi sistem endokrin.
Kumpulan risiko juga termasuk wanita hamil. Susu mengandungi isoflavon, kesan yang sama dengan fungsi hormon seks hormon estrogen. Kesan bahan ini memberi kesan buruk kepada perkembangan otak janin. Untuk mengelakkan risiko keguguran yang tidak wajar, semasa mengandung harus benar-benar meninggalkan penggunaan kicap makanan.
Seperti kebanyakan produk, kicap bermanfaat jika anda mengikuti langkah itu dan tidak membebankan diet harian dengan jumlah yang berlebihan.
