"Roll it to very good" - ungkapan ini jarang digunakan sekarang, mereka biasanya mengatakan "menggulungnya sangat tipis", tetapi ia adalah cara rolling doh yang memberikan nama itu kepada pai dengan tepi tidak tercetak. Sebelum ini, mereka dimasak dengan pelbagai tampalan, hanya yang paling lazat telah turun ke zaman kita - jus dengan keju kotej daripada pastri pendek. Semua kerumitan dan nuansa membuat pai lazat akan dibincangkan kemudian.

Jus klasik dengan keju kotej diperbuat daripada pastri pendek

Mengikut resipi ini, asas pai sangat lembut dan berpasir yang rapuh, dan kandungan dalamannya menyerupai krim beku. Semua ini membantu untuk mencapai krim masam, hadir dalam komposisi ujian, dan dalam pengisian.

Peratusan produk untuk ujian:

  • 2 telur
  • 180 g gula;
  • 150 g mentega;
  • 100 ml krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 20%;
  • 2 g vanillin;
  • 14 g serbuk penaik;
  • 335-390 g tepung.

Untuk menyediakan pengisian untuk juicier anda perlu:

  • 400 g keju kotej;
  • 90 g gula;
  • 40-60 ml krim masam (20%);
  • 5 g gula vanila.

Di samping itu, anda memerlukan telur lain untuk melincirkan item sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.

Bakar dalam langkah:

  1. Letakkan kuah mentega, gula, krim masam, telur, vanillin dan serbuk penaik menjadi satu bekas dari anjakan yang betul. Kemudian hati-hati campurkan semua produk ini sehingga licin dengan pemukul atau penyadap elektrik.
  2. Seterusnya, dalam bahagian kecil, supaya tidak menyumbat doh, tepung dimasukkan ke dalam komponen cecair. Sebaik sahaja jisim telah berkumpul dengan seketul, ia akan mengambil tekstur yang seragam, sedikit lembab dan berminyak, ia boleh diketepikan.
  3. Sekarang adalah masa untuk menyediakan daging cincang dari keju kotej, yang akan mengisi jus: menggabungkan semua produk dan mengisar dengan teliti. Campuran tidak boleh terlalu berair, jadi anda perlu memantau jumlah krim masam di dalamnya.
  4. Gulung doh dengan pin rolling, membawa ketebalan 2-3 mm, dipotong dari cawan dengan diameter 7-10 cm, mengedarkan pengisiannya, lipat bahan kerja pada separuh, dan produk siap.

Sudut juicier klasik adalah beralun, anda boleh membuatnya dengan memotong khas, dan jika tidak, anda boleh menggunakan acuan logam untuk kek cawan dengan dinding bergelombang.

  1. Pada lembaran penaik yang disediakan, berhati-hati meletakkan benda kerja, meninggalkan jurang kecil di antara mereka. Kemudian masukkan mereka dengan telur yang dipukul dan panggang pada 180-185 darjah. Masa penentuan anggaran adalah dari 20 hingga 25 minit. Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

Baking mengikut GOST

Curd labu disediakan sesuai dengan GOST - ini adalah kenangan manis tahun sekolah yang indah. Untuk mengingati rasa pastri keju yang tidak dapat dilupakan sejak zaman kanak-kanak, anda hanya perlu sedikit masa lapang dan senarai produk berikut untuk asas-asas:

  • Tepung 420 g;
  • 2 telur
  • 200 g mentega atau marjerin untuk baking;
  • 100 g gula tepung;
  • 2.5 g garam halus;
  • 3.5 g ammonium.

Komposisi pengisian dadih mengikut GOST termasuk:

  • 400 g keju kotej;
  • 80 g gula tepung;
  • 60 g tepung;
  • 40 g krim masam;
  • 1 yolk.

Sochi yang dibakar di kedai-kedai katering tidak diletakkan di atas dengan apa-apa, tetapi semua yang sama, pastri akan lebih elegan dan menyelerakan jika anda menyamai dengan campuran kuning telur dan air suam (air) sebelum menghantarnya ke oven.

Urutan proses kuliner:

  1. Pukul mentega lembut sehingga lembut dengan gula serbuk. Dalam campuran ini, campurkan telur satu demi satu. Tepung, dihancurkan dengan ammonium dan garam, campurkan dalam bahagian kecil dalam adunan, yang dengan mudah dikumpulkan dalam mangkuk.

Dalam ujian baking GOST, ammonium hadir sebagai serbuk penaik, tetapi jika ia tidak dapat dibeli, maka ramuan ini mudah diganti dengan serbuk penaik biasa. Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan serbuk penaik supaya jus tidak retak di atas.

  1. Untuk pengisian, anda hanya perlu meletakkan semua komponennya dalam satu hidangan dan berhati-hati dengan campuran mixer atau blender. Sebelum menggunakan jisim curd, biarkan ia berdiri sebentar.
  2. Bahagikan doh ke dalam potongan seberat 70 g, dari setiap bentuk kek bujur, tidak lebih tebal dari 5 mm. Pada bujur dari pastri shortcrust, edarkan pengisian (45 g masing-masing) dan lipatnya separuh.
  3. Susun karya kerja yang terbentuk pada lembaran pembakar, gris dengan kuning telur dan bakar sehingga dimasak pada 180-200 darjah. Rata-rata, baking mengambil masa 20-25 minit.

Memasak tanpa krim masam

Kebanyakan suri rumah sedang mencari varian pai yang sengsara dengan pengisian dadih dan tanpa krim masam dalam senarai ramuan, jadi anda tidak boleh mengabaikan resipi sedemikian.

Untuk baking tanpa krim masam adalah perlu untuk menyediakan:

  • 2 telur
  • 100 g gula tepung, yang mana 80 g setiap doh;
  • 160 g mentega;
  • 350 g tepung (300 untuk adunan dan 50 untuk topping);
  • 200 g keju kotej.

Resipi bertingkat untuk juicers:

  1. Dari mentega, disejukkan kepada konsisten, serbuk, telur dan tepung terigu, menguli adunan yang licin, bahagikan kepada 12 bola yang sama berat.
  2. Gosokkan keju kotej melalui penapis, masukkan jenazah serbuk, tepung dan protein ke dalamnya, mash dengan puding kentang ke dalam gruel.
  3. Ratakan bola doh dengan pin bergulir ke dalam bujur, jika anda mahu, gunakan pisau keriting untuk berjalan di sepanjang tepi, menjadikannya ikal. Letakkan dua sudu pengisian pada satu sisi bahan kerja dan tutup dengan bahagian yang lain.
  4. Bakar pai annealed dengan kuning telur pada 200 ° C sekurang-kurangnya setengah jam. Sebelum berkhidmat, anda boleh serbuk sedikit dengan gula serbuk. Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

Keju pendek krim

Tidak kurang tender daripada piawaian klasik atau GOST, kefir sochi diperoleh, yang mana anda perlukan:

  • 1 telur
  • 100 g gula;
  • 100 g mentega;
  • 150 ml kefir;
  • 500 g tepung;
  • 4 g soda;
  • 2.5 g garam.

Untuk pengisian minyak yang lazat, anda perlu mengambil:

  • 300 gram bukan grated curd;
  • 1 telur
  • 40-60 g gula;
  • 40 g semolina;
  • 30 g krim masam;
  • 3 g garam.

Baking:

  1. Dalam kefir, buang soda dan campurkan. Goncang telur secara berasingan dengan produk-produk kristal (garam dan gula) sehingga semua zarah pepejal telah dibubarkan. Parut mentega sejuk ke dalam parut kasar ke dalam tepung dan gosokkannya dengan cepat ke dalam serbuk yang sangat halus.
  2. Gabungkan semua komponen doh bersama-sama, membentuk benjolan yang halus dari jisim yang terhasil, yang, meliputi dengan serbet, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
  3. Bahagikan telur menjadi kuning telur dan protein. Biarkan yang pertama menjadi juicier untuk pelinciran, dan yang kedua untuk menggabungkan bahan dengan bahan lain dan gosok dengan teliti dengan garpu sehinggalah lancar.
  4. Dari adunan sejuk dan siap mengisi, masukkan jus, yang kemudian disejukkan dengan campuran kuning telur dan sudu air dan bakar sehingga dimasak pada 180-200 darjah. Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

Dengan penambahan ceri kepada pengisian

Berry Cherry - ini adalah salah satu cara untuk membuat lelangit dengan keju kotej walaupun lebih enak. Untuk tujuan ini, kedua-dua ceri segar dan beku, tetapi sentiasa tanpa biji, adalah sesuai. Sebagai pilihan beri, anda juga boleh menambah currants, blueberries atau gooseberries untuk pengisian curd, dan untuk pilihan dengan ceri, anda perlu menyediakan:

  • 320 g tepung;
  • 100 g mentega;
  • 100 g krim masam;
  • 3.5 g serbuk penaik;
  • 2 telur
  • 200 g keju kotej;
  • 60 g buah ceri tanpa biji;
  • gula, vanili dan garam secukup rasa.

Kemajuan:

  1. Dari tepung, krim masam, garam, mentega parut, serbuk penaik dan telur, aduk adunan longkang elastik, yang stabil selama seperempat jam dalam keadaan sejuk.
  2. Hidupkan keju cottage dengan protein, gula dan vanila ke dalam pasta homogen dengan pengisar.
  3. Gulungkan adunan ke 5 mm kepingan, potong bulatan di luarnya, yang disejukkan dengan pes curd, letakkan beberapa ceri di bahagian atas dan lipat separuh. Tepi-tompok pai itu boleh dipetik sedikit dengan menekan dengan pemegang sudu atau dengan gigi garpu, tetapi tengahnya harus terbuka.
  4. Untuk memproses produk yang terbentuk dengan campuran kuning telur dan air, dan kemudian masak di dalam ketuhar yang serupa dengan resipi sebelumnya.

Bagaimana untuk membakar jus dengan keju kotej dari zaman kanak-kanak?

Orang-orang dewasa yang neneknya tinggal jauh di luar sempadan kota, ingat pai harum yang enak yang dimasak dalam minyak dari krim desa dan diisi dengan keju kotej buatan sendiri. Bagi orang dewasa, saiz juicier boleh dibiarkan besar, tetapi bagi anak-anak, lebih baik memasak pai kecil yang mudah untuk dimakan. Anda boleh menambah kismis atau buah candied untuk mengisi.

Perkadaran produk untuk kek buka nenek adalah seperti berikut:

  • Tepung 300 g;
  • 125 g mentega;
  • 1 telur dalam adunan dan kuning telur dalam pengisian;
  • 60 g gula dalam adunan dan 40 g dalam keju cincang;
  • 1.5 g garam;
  • 3-4 g serbuk penaik;
  • 50 g krim masam;
  • 300 g keju kotej;
  • 30 g kanji;
  • kismis dan buah-buahan candied untuk rasa dan keinginan.

Cara memasak jus dari pastri shortcrust:

  1. Tepuk tepung dengan serbuk penaik dan garam. Secara berasingan, gulung mentega dengan gula, telur dan krim masam. Campurkan komponen yang jarang dan longgar, berhati-hati campurkan dan keluarkan selama 60 minit dalam keadaan sejuk.
  2. Squash keju kotej melalui penapis halus, tambah kuning telur, kanji dan aduk. Campurkan dengan teliti dan anda boleh meletakkan buah-buahan dan / atau kismis yang ditanam dalam sejenis cendawan yang homogen.
  3. Selepas itu, ia tetap hanya untuk fesyen dan bakar jus. Terdapat 9 pai besar, tetapi lebih kecil. Suhu rawatan haba ialah 180-200 darjah, dan masa bergantung pada saiz bahan kerja. Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

Kalori siap dibakar

Maklumat tentang kandungan kalori 100 g siap dibakar barangan untuk setiap resipi yang dicadangkan berguna untuk orang yang memantau jumlah kalori yang digunakan, tetapi yang suka keju kotej,
Nama pingganKalori, kcal / 100 g
Muzik klasik317,5
Baking mengikut GOST337,6
Resipi tanpa krim masam350,9
Keju pendek krim292,0
Dengan penambahan ceri kepada pengisian297,9
Jus dengan keju kotej dari zaman kanak-kanak325,9