Setiap suri rumah ingin mengetahui tentang rahsia pastri puff memasak cepat di rumah, yang boleh menjadi asas untuk mencipta pelbagai pastri. Untuk rasa, ia akan menjadi pesaing yang layak untuk produk kedai, kerana hanya komponen semulajadi adalah asas resipi. Perkara utama adalah bersabar dan tidak pingsan di hadapan bilangan lapisan!

Satu pastri puff - banyak kemungkinan!

Puff pastry tidak mempunyai analog dalam dunia masakan. Mana-mana pengisian akan menjadi lebih enak terima kasih kepada kebolehannya, dan keseronokan pedas kegemaran semua orang akan didengar di dalam mulut. Mengusahakan apa-apa pastri dalam air sejuk akan melegakan sakit kepala yang timbul sebagai tindak balas kepada soalan "apa yang hendak dibakar hari ini?" Apabila anda belajar bagaimana membuat pastri ayam di rumah, anda boleh memilih mana-mana pastri yang manis dan sedap, di mana semua kegemaran anda adalah:

  • Croissants dan bagels;
  • Rolls dan puffs;
  • Kek "Napoleon";
  • Pizza dan kuih tertutup;
  • Chebureks dan samsa.

Baca juga: Kek Napoleon dalam kuali

Pelbagai tampalan membolehkan anda menggunakan pastri puff untuk penyediaan karya seni gastronomi sebenar. Dua resipi memasak klasik: dengan yis dan tanpa ragi - boleh ditambah dengan bahan-bahan lain (koko, bir, keju kotej), dan kemudian pastri puff standard akan mendapat nota perisa baru.

Resipi 1: Pastry Puff Classic Yeast

 

Pakar masakan berpengalaman mula-mula mula menambahkan yis ke pai dan gulung pada abad yang lalu.Mereka menyedari bahawa doh meningkat dengan serta-merta meningkatkan saiz, dan produk siap ternyata menjadi megah.

Pastri puff klasik dengan yis disediakan menggunakan tepung (0.5 kg), susu (1 cawan), mentega (200 g), yis kering (7 g) dan gula (2 sudu besar). Perkadaran mungkin berbeza-beza bergantung pada jumlah yang dikehendaki dari baking finished.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ujian klasik:

  1. Sediakan tepung putih dan ayakannya beberapa kali melalui penapis. Tepung mesti tepu dengan oksigen untuk menjadikannya subur, ringan dan lapang.
  2. Masukkan gula pasir ke tepung. Jumlahnya mungkin berbeza-beza bergantung pada pengisian. Dalam pai dengan daging, cendawan dan kentang, anda boleh menambah tidak lebih daripada 1 sudu gula.
  3. Dalam segelas susu pada suhu bilik, larutkan mentega (50 g) dan tambah yis kering.
  4. Campurkan campuran kering dan cecair, elakkan elastik, tetapi tidak terlalu adunan. Letakkan dalam peti sejuk selama 1 jam sehingga sepenuhnya disejukkan.
  5. Keluarkan baki mentega (150 g) dari pembekuan dan bungkusnya dalam bungkus plastik. Gulung mentega ke dalam lapisan nipis atau mengalahkannya dengan pin rolling.
  6. Keluarkan doh sejuk, gulung ke dalam lapisan segiempat tepat dan letakkan di atasnya mentega yang dilancarkan dengan nipis. Tutup lapisan minyak dengan separuh kedua doh, lipat ke dalam sampul surat dan gulungkannya.
  7. Teruskan prosedur melipat ke dalam sampul surat dan bergulir lagi 5-6 kali.

Jangan cuba melancarkan doh terlalu tipis: ia seharusnya tidak lebih rendah daripada ketebalan sentimeter. Resipi untuk adunan yeast puff sangat bagus untuk kek Napoleon dan croissant Perancis.

Adunan sempurna untuk croissant

 

Croissants adalah makanan Austria yang lama yang dicintai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Tidak mungkin sesiapa akan meneka bahawa Perancis telah menyempurnakan resipi dengan menambah ragi kepada doh. Croissant klasik tidak seperti bagel Rusia, dan setiap suri rumah mesti cuba memasak mereka di rumah.

Untuk croissant, anda perlu membuat adunan ragi klasik. Untuk membuat kue-kue Perancis lebih lembut dan lebih lapang, tambah satu setengah kali lebih banyak susu dan mentega. Jangan menguli doh dengan tangan, tetapi lakukan dalam pengadun pada kelajuan sederhana. Bilangan lapisan juga perlu ditingkatkan. Ketahui teknologi rolling croissant dan pilih pelbagai topping - coklat, jem atau keju.

Pastry Chocolate Puff

Pastri puff coklat adalah inovasi dalam dunia masakan, kerana setakat ini mustahil untuk mencari jualan. Bayangkan rasa kue manis yang dibuat dari adunan yang dibuat di rumah!

Masak pastri dengan ragi dan tambah serbuk koko dalam langkah pertama. Pilih koko berwarna gelap yang berkualiti. Adonan akan mendapat naungan yang indah dan coklat nyata. Pastri puff cincang sesuai khusus untuk pastri manis: gulung, puffs, gulung.

Resipi 2: Pastry Puff Quick tanpa Yis

Adonan bebas yis puff berbeza dari rekannya dalam komposisi yis, tetapi tidak mempunyai rasa yang kurang menarik. Kelajuan dalam memasak puff pastri - itulah yang setiap impian suri rumah! Adakah mungkin untuk tidak membuang masa lipatan dalam banyak lapisan, tetapi pada masa yang sama mencapai struktur yang diperlukan? Satu resipi ekspres akan menjawab soalan ini.

Untuk menyediakan pastri puff cepat tanpa ragi, anda memerlukan tepung (0.6 kg), air (1 cawan), telur (1-2 pcs), mentega (250 g), asid sitrik dan garam pada hujung pisau.

Semua komponen digabungkan dalam mangkuk besar dalam urutan berikut: tepung ditapis dengan garam, mentega parut, air dengan asid sitrik terlarut, telur. Sekiranya anda tidak mempunyai telur, anda boleh melakukannya tanpa mereka. Pencampuran berlaku sangat cepat sehingga mentega tidak mempunyai masa untuk mencairkan. Selanjutnya, jadikan jisim siap selama sejam.

Doh dimasak dengan cepat kerana fakta bahawa jisim yang terhasil tidak perlu dilancarkan ke dalam banyak lapisan.Resipi ini hebat untuk membuat pastri manis, terutama untuk roti Perancis dan puffs curd.

Pasta pastri tidak boleh diasah dengan teliti: hanya kumpulkan dalam benjolan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu jam. Adonan yang terlalu sejuk boleh menyebabkan kekakuan baking.

Pasti Pizza Puff

Resipi pizza klasik Itali melibatkan meletakkan topping pada pancake nipis yang dibuat dari adunan ragi. Cuba untuk menukar tradisi dan masukkan sos dengan makanan lazat pada pastri puff - rasa akan sangat halus dan canggih.

Buat adunan bebas yis. Adalah penting untuk menguli doh sendiri, tanpa menggunakan pengadun. Doh pizza semestinya sentiasa dibuat dengan tangan. Tiga jam selepas penyejukan, doh akan siap. Sebelum memulakan memasak, anda harus memberikannya bentuk bulat, garam dengan sos, menambah cendawan, tomato, zaitun, timun, sosej dan keju. Hasilnya adalah pizza yang benar-benar asli.

Duit Beer "Original"

 

Lelaki gila tentang hidangan dengan tambahan minuman hop kegemaran mereka. Adalah diketahui bahawa mereka juga adalah pencinta bakat besar, jadi mereka akan berganda menikmati resipi pastri ini!

Sediakan pastri puff tanpa ragi mengikut nombor resipi 2, tambah bir bukannya air. Pilih bir ringan dengan kandungan alkohol etil yang rendah. Bir pahit gelap tidak akan menjejaskan rasa adunan untuk lebih baik. Tuang tepung ke dalam campuran umum pada peringkat terakhir. Rasa bir dalam penaik selesai tidak mustahil untuk dirasakan, jadi tanpa keraguan anda boleh mengisi dengan sebarang pengisian.

Dari ujian ini, samsa, pasties dan pai yang indah diperolehi.

Curd puff pastry "Anda tidak boleh bayangkan lebih mudah!"

Ada stereotaip yang dibuat adunan curd hanya sesuai untuk puffs curd, tetapi sebenarnya ia tidak boleh dibandingkan untuk pastri manis dan gurih. Ia hebat dan tanpa penambahan topping: letakkan beberapa bulatan pastri keju puff keju pada helai bakar dan biarkan di dalam ketuhar selama 10 minit, dan anda akan mendapat kue renyah yang hebat.

Sediakan pastri puff tanpa yis dengan menggabungkan mentega dengan keju, telur dan air ke dalam kumbahan pertama. Anda harus memilih keju kotej buatan sendiri dari struktur homogen tanpa benjolan. Tambah tepung yang diayak lalu. Sambungkan semua komponen, buat bun. Doud curd lebih lama - anda perlukan 24 jam untuk siap sepenuhnya untuk baking. Untuk mengisi keju, keju dan keju, kentang, jem adalah sesuai.

Petua berguna dan fakta menarik.

Adakah ia bernilai menyembunyikan bahawa pastri puff adalah salah satu yang paling tidak menentu, kerana dalam proses penyediaannya adalah perlu untuk mengambil kira banyak perihal yang bermula dengan kualiti tepung dan berakhir dengan suhu air. Petua yang berguna akan membolehkan anda memasak pastri puff yang sempurna, dan fakta-fakta menarik akan mengejutkan mana-mana suri rumah.

  • Puff pastry adalah kos yang tinggi, tetapi anda boleh menyimpan dengan ketara pada penyediaannya. Margarin adalah 2-3 kali lebih murah daripada mentega, tetapi tidak lebih buruk untuk membuat adunan. Satu-satunya perkara yang tidak sepatutnya adalah peratusan kandungan lemak: produk susu yang lebih gemuk, yang lebih sedap adunan selesai.
  • Puff pastry dianggap salah satu jenis yang paling lazat di dunia memasak, tetapi beberapa orang tahu bahawa sebenarnya ia mempunyai rasa yang sepenuhnya netral. Rasa tertentu diperoleh hanya selepas menambah pengisian.
  • Dalam ketuhar, pastri puff dimasak pada suhu tinggi dengan cepat dan praktikal tidak terbakar. Masa yang diperuntukkan untuk membakar satu kek untuk kek Napoleon boleh sekurang-kurangnya 5 minit.
  • Kue puff pertama dibuat hampir 500 tahun yang lalu. Adalah diketahui bahawa pembuat roti inventif menggunakannya untuk membuat roti, tetapi sekarang ini tidak dipraktikkan dalam memasak.
  • Jumlah lapisan doh dalam kek Napoleon yang terkenal boleh mencapai ribuan. Lebih banyak lapisan dalam adunan, baking yang lebih baik dan lebih sejuk.

Baca juga:resipi pastri rama-rama

Serupa:Lebih dari pengarangnya: