Salah satu pencuci mulut yang paling lazat di Itali adalah mustahil untuk membayangkan tanpa penambahan keju krim. Produk tenusu ini menjadi bahan utama pengisian hasilnya. Hari ini, tidak hanya boleh membeli keju krim untuk cheesecake di kedai, tetapi juga membuatnya di rumah.
Kandungan Bahan:
Apakah keju krim terbaik yang digunakan untuk kek keju?
Cuba untuk mengetahui keju krim yang terbaik untuk pencuci mulut yang dibentangkan, pembaca selalunya akan menemui jawapan yang sama: "Philadelphia." Jenama keju ini hari ini yang paling popular di Amerika Syarikat. Produk menghidupkan hidangan itu menjadi merawat yang halus dan lapang. Ini juga berlaku untuk cheesecake.
Konsistensi keju seperti ini membolehkan para surirumah menggunakannya dengan mudah dalam eksperimen kuliner mereka. Ia mudah untuk menyebarkan produk berdasarkan pencuci mulut dan menggunakannya untuk menghiasi barang-barang siap. Pada pandangan pertama, mungkin rasa keju tertentu dan sedikit asin boleh merosakkan terapi. Malah, ciri-ciri ini mudah ditanggung oleh gula atau serbuknya.
Sama-sama baik untuk cheesecake adalah sesuai untuk kedua-dua kedai dan keju krim buatan sendiri. Yang kedua diperolehi dengan rasa yang lebih menarik dan halus. Anda boleh memasak Philadelphia sendiri di rumah.
Bagaimana saya boleh menggantikan produk dalam penyediaan pencuci mulut
Terdapat beberapa pilihan untuk menggantikan keju krim Philadelphia ketika membuat pencuci mulut.Mascarpone dan Bursin ternyata sama dalam rasa dan konsistensi. Benar, variasi terakhir jarang ditemui di pasaraya Rusia.
Terdapat lebih banyak pilihan belanjawan. Para suri rumah moden berjaya menambah keju "Almette" ke dalam pencuci mulut (perkara utama ialah tanpa tambahan dalam bentuk cendawan, ham, bawang putih, herba dan lain-lain), krim "Presiden" dan produk lain yang serupa. Tetapi penggunaan keju krim, walaupun jenis Omichka yang manis, harus ditinggalkan, jika tidak, perlakuan akan dimakan.
Cheesecake dirancang untuk pencuci mulut, tetapi tidak ada keju krim di kedai terdekat? Anda hanya perlu membuat produk yang paling berpatutan untuk setiap pelayan wanita.
Cheesecake Cheesecake Classic
Semua komponen tenusu untuk resipi seperti itu perlu diambil dengan kandungan lemak sederhana. Susu dipanggang dan kefir - 2.5%, krim masam - 20%.
Bahan-bahan
- susu dipanen segar - 1 gelas penuh;
- kefir - 1 gelas penuh;
- krim masam - ½ cawan.
Memasak:
- Dalam hidangan yang mendalam, bergilir menghantar semua produk tenusu yang diisytiharkan. Campurkan perlahan-lahan. Jangan pukul! Adalah sangat penting bahawa semua ramuan adalah pada suhu bilik.
- Letakkan penapis terkecil di atas kuali kira-kira lebar yang sama. Tutup sekurang-kurangnya 5-6 lapisan kasa bersih di atas.
- Letakkan campuran bahan tenusu pada kain.
- Tutup dengan pinggan untuk mengelakkan makanan dari pengudaraan. Tanggalkan bekas dalam sejuk selama dua hari.
- Pada masa ini, anda tidak boleh mengganggu masa depan Philadelphia. Serum harus berasingan dari jisim tebal. Dan yang terakhir - untuk mengembun dan masak.
Pada whey yang tersisa, anda boleh menyediakan adunan yang lazat untuk pai atau pangsit.
Mascarpone di rumah
Adalah penting untuk memilih krim berkualiti tinggi untuk penyediaan keju seperti itu. Kandungan lemak mereka sekurang-kurangnya 20%.
Bahan-bahan
- krim segar - 1 l;
- lemon segar - 3 sudu besar.
Memasak:
- Tuangkan krim ke dalam periuk kecil dan panas. Suhu optimum ialah kira-kira 80 darjah.
- Sejurus selepas ini, tambah jus lemon, sebelum ditapis, tanpa benih, untuk produk tenusu hangat. Jika sitrus tidak ada, anda boleh menggantikannya dengan "lemon" yang dicairkan dalam air masak.
- Hiburkan bahan-bahan pada api kecil selama 8-9 minit.
- Lipat kandungan bekas ke kain linen bersih atau kasa yang dilipat dalam 5-7 lapisan. Ikatlah "pembinaan" di atas, letakkan pada ayak yang dipasang di atas kuali, dan biarkan sampai disahkan sepanjang malam.
- Keesokan harinya, jisim kiri dalam kasa boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut.
Dari jumlah produk yang ditentukan, anda mendapat bahagian penuh dari Mascarpone, yang cukup untuk satu kek keju. Keju yang sama adalah sempurna untuk menyediakan pelbagai krim tebal yang lembut untuk pencuci mulut kegemaran anda.
Langkah demi langkah memasak krim masam
Anda boleh memasak keju krim lazat di rumah dari krim masam biasa. Benar, terasa dengan keasidan sedikit, tetapi saat ini mudah diperbetulkan dengan peningkatan gula.
Bahan-bahan
- krim masam lemak (lebih daripada 20%) - 750-800 ml.
Memasak:
- Lipat selada cheesecloth yang bersih empat kali. Tutupnya dengan penapis, dan kemudian pasang keseluruhan struktur dalam plat dalam.
- Letakkan krim masam pada kain kasa. Ia harus berminyak dan dengan komposisi yang berkualiti - hanya dari krim dan masam.
- Ikat ujung kain kasa di atas, gantungkan mangkuk dalam untuk mengumpul whey.
- Biarkan keju masa depan sejuk selama 20 jam.
Kumpulkan produk yang dimasak dalam cheesecloth dan gunakannya untuk membuat kek keju.
Keju krim
Yogurt untuk resipi hanya sesuai klasik, tanpa gula dan bahan tambahan lain. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan rumah.
Bahan-bahan
- krim masam tebal lemak - 320-350 g;
- yogurt asli - 260-280 g;
- jus lemon - ½ tsp
Memasak:
- Dalam mangkuk besar, hantarkan semua produk susu yang ditapai. Dari kedai yogurt, bahasa Yunani adalah sempurna.
- Tambah jus lemon. Ia adalah sangat penting untuk mengkritik dan memilih semua tulang dan kepingan yang paling kecil janin. Ia juga mudah untuk menggunakan muncung semburan khas. Ia dimasukkan terus ke dalam lemon keseluruhan, selepas itu jus disembur ke dalam sudu.
- Dalam pinggan besar, tetapkan colander. Tutup dengan tuala kapas semulajadi.
- Tuang campuran tenusu di atas. "Bungkus" mereka dalam kain.
- Pada "sampul surat yang terhasil" set penindasan. Ia boleh menjadi pasu atau balang liter yang penuh dengan air.
- Hantarkan keseluruhan struktur sejuk untuk sepanjang malam (12-14 jam).
- Tuangkan serum yang terhasil. Jangan buangnya. Dari situ anda boleh memasak penkek yang lazat, roti, pai dan pastri lain.
Tuala akan mengandungi jisim mampatan yang kelihatan seperti keju kotej. Tetapi, pada hakikatnya, ia mempunyai struktur yang lebih halus dan mudah diagihkan di atas pangkalan untuk cheesecake.
Resipi Susu Krim Homemade
Semua bahan yang dinyatakan dalam resipi mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu supaya mereka menjadi suhu bilik yang sama.
Bahan-bahan
- susu lemak (sebaik-baiknya buatan sendiri) - 1 liter;
- krim (tidak kurang daripada 20%) - 380-400 ml;
- krim masam (sekurang-kurangnya 20%) - 1 sudu besar.
Memasak:
- Tuang susu ke dalam periuk besar.
- Produk tenusu lain perlu dihantar ke sana.
- Campurkan semuanya dengan sudu hingga rata.
- Biarkan campuran yang dihasilkan di tempat yang hangat dan kering.
- Dalam proses masak (ia akan mengambil masa 7 hingga 25 jam bergantung kepada suhu), bekuan padat akan muncul di permukaan jisim. Di atasnya anda perlu membuat cincin bersilang, sampai dengan pisau ke bahagian paling bawah bekas. Tetapi dalam kes tidak, jangan campurkan kandungan kuali.
- Hantar hidangan dengan massa ke api yang paling kecil. Panaskan di bawah tudung sehingga panas. Perkara utama bukanlah untuk mendidih.
- Tinggalkan keju masa depan untuk matang selama 12 jam. Selepas menyejukkan, gerakkannya ke peti sejuk.
- Letakkan penapis halus di atas mangkuk. Masukkan komposisi yang disejukkan di dalamnya, bungkus penapis dengan beg dan hancurkannya dengan penindasan.
- Biarkan struktur dalam sejuk selama 4 jam.
Akibatnya, tuan rumah akan mempunyai kira-kira 750-800 g keju krim.
Resipi lazat:kek keju tanpa baking - resipi
Produk tenusu sendiri perlu dipindahkan ke bekas plastik atau kaca yang bersih dengan tudung. Dalam bentuk ini, keju krim buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 4 hari.
